emmabrewda.com

שמפיניון ברוטב סויה ללא ספק ימשכו לאלו שאניני המטבח האסייתי או פשוט אוהבים מנות מלוחות. תיבול זה מתקבל על ידי תסיסה או הידרוליזה של פולי סויה. לכמה סוגי רוטב מוסיפים דגנים. כשמבשלים פטריות עם רוטב סויה, אין צורך להמליח פטריות נוסף, או להפחית את כמות המלח למינימום, שכן תיבול זה כבר די מלוח בפני עצמו.

שמפיניון עם פילה עוף, רוטב סויה ושמנת

רכיבים:

• פילה עוף - 300 גרם
• שמפיניון - 200 גרם
• שמנת 20% - 200 מ"ל
• רוטב סויה - 40 מ"ל
• שמן צמחי - 30 מ"ל
• שום - 2 שיני

חותכים את פילה העוף לחתיכות קטנות, מפזרים שום קצוץ, מטגנים בשמן צמחי מכל הצדדים. חותכים את השמפיניון לצלחות דקות, מוסיפים לבשר, מערבבים, מטגנים 5 דקות. בקערה נפרדת מערבבים את רוטב הסויה והשמנת. יוצקים את התערובת שהתקבלה לתבנית עם בשר ופטריות. מבשלים פטריות עם פילה עוף, רוטב סויה ושמנת על אש נמוכה, מכוסה, עד לבישול מלא.

אטריות אורז עם פטריות, זוקיני ורוטב סויה

רכיבים:

• אטריות אורז - 250 גרם
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• קישואים - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• שמפיניון - 150 גרם
• רוטב סויה - 2 כפות כפיות
• שמן זית - 50 גרם
• ג'ינג'ר ושום לפי הטעם

מכינים ירקות: קוצצים את הבצל לטבעות דקות, מגררים את הגזר, קוצצים דק את הקישואים והפלפל.

מחממים שמן זית במחבת, מטגנים את הגזר והבצל עד להזהבה.

מוסיפים למחבת פלפל וקישואים, מבשלים, סוגרים היטב את המכסה עד שהירקות מבושלים לחלוטין.

שוטפים, מקלפים, מייבשים את הפטריות, קוצצים דק, מוסיפים לירקות המוכנים במחבת, מערבבים, מכסים ומבשלים עוד 5 דקות.

קוצצים דק את העגבניות, מוסיפים אותן לירקות יחד עם שום קצוץ, ג'ינג'ר, רוטב סויה. מבשלים על אש נמוכה.

בזמן שהירקות מתבשלים, מבשלים את אטריות האורז. כדי לעשות זאת, הרתיחו מים, זרקו מלח ואטריות לסיר. מכסים במכסה, מסירים את המחבת מהאש ושומרים 5 - 7 דקות. לאחר מכן, הכניסו את האטריות למסננת, תנו למים להתנקז. מוסיפים אטריות לירקות, מערבבים. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

מבשלים את תכולת המחבת עוד 3 - 4 דקות. מגישים אטריות אורז מקוררות מעט עם פטריות, זוקיני ורוטב סויה.

סלטי פטריות נאים במרינדה ברוטב סויה: מתכונים מיידיים

סלט עם פטריות ורוטב סויה אינסטנט.

רכיבים:

• 300 גרם שמפיניון
• 2 הרינג
• 2 עגבניות טריות
• 2 בצלים
• 1 ביצה קשה
• 4 כפות. רוטב סויה
• 1 כף. כף גבעה שעועית
• 1 מלפפון כבוש
• מלח
• שמיר או פטרוזיליה

קוצצים דק את הפטריות המבושלות, הרינג, העגבניות, המלפפון, הבצל והביצה. מערבבים את הרוטב עם גרגרי שעועית. מערבבים את המזונות המוכנים, שמים אותם בקערת סלט. מקשטים שומן פטריות ברוטב סויה אינסטנט עם פטרוזיליה או שמיר קצוצים דק.

סלט פטריות נא עם רוטב סויה.

רכיבים:

• 20 גרם פטריות גולמיות
• 20 גרם נצרי במבוק מיובשים
• 30 מ"ל שמן שומשום
• 30 גרם גזר
• 10 גרם ג'ינג'ר
• וודקה אורז 10 מ"ל
• 30 מ"ל רוטב סויה (25 מ"ל מוגש בנפרד)
• 10 גרם סוכר

קולפים גזר נא, שוטפים, חותכים לצורות ומרתיחים עד חצי בישול. חותכים את הג'ינג'ר לרצועות. סוחטים היטב את הפטריות והפטריות המקולפות היטב ממים וחותכים לפרוסות, מוסיפים גזר, מלח, סוכר, שמים במחבת מכוסה במכסה ושומרים על האש עד שהנוזל מתאדה.לאחר מכן, יוצקים שמן שומשום ומנערים את המחבת מעת לעת, מערבבים את המוצרים, ומעבירים לקערת חרסינה, מצננים ומאחסנים במקום קריר.

לפני ההגשה מניחים את סלט הפטריות הגולמיות עם רוטב סויה בשקופית בקערת סלט או בצלחת ומפזרים ג'ינג'ר.

סלט פטריות כבושים עם דגים ורוטב סויה.

רכיבים:

• 150 גרם שמפיניון כבושים
• 2 דגים
• 1 כוס אפונה ירוקה
• 4 כפות. רוטב סויה
• 1 שורש פטרוזיליה
• 1 גזר
• 1 בצל
• 5 גרגירי פלפל
• מלח
• פטרוזיליה

טובלים ירקות, שורשים ותבלינים במים רותחים מומלחים. לאחר 15-20 דקות, מכניסים את הדג המקולף והמעורב לתוך המרק ומבשלים עד שהם רכים. מצננים את הדג, מסירים את העצמות, קוצצים דק את הפילה. חותכים את הפטריות לפרוסות, מערבבים עם אפונה ירוקה ודגים, יוצקים על הרוטב. מקשטים בפטרוזיליה.

מתכונים לפטריות ברוטב סויה, אפויות שלמות בתנור, על הגריל ועל הגריל

שמפיניון ברוטב סויה, אפוי בשלמותו בתנור.

רכיבים:

• שמפיניון - 500 גרם
• רוטב סויה - 120 מ"ל
• חרדל (צרפתי או בווארי) - 2-3 כפות ל.
• חמאה - חבילה אחת
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.
• אבקת פפריקה, ג'ינג'ר טחון, שום מגורען וסוכר לפי הטעם.

כדי לבשל פטריות אפויות ברוטב סויה, יש לשטוף את הפטריות, במידת הצורך, לקלף. ממיסים חמאה במיכל נפרד, מוסיפים שמן צמחי, מערבבים את התערובת שהתקבלה ביסודיות, ואז יוצקים כאן רוטב סויה, מוסיפים חרדל, תבלינים, מערבבים שוב. שמים פטריות במרינדה זו, מגלגלים ומניחים למרינדה למשך 30 דקות. לאחר שחלף הזמן, מכניסים את הפטריות שהושרו במרינדה בתבנית אפייה עמוקה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-20 דקות. אופים ב-180 מעלות. מכניסים לתנור את הפטריות המוכנות, אפויות שלמות עם רוטב סויה, לתבנית רחבה.

פטריות עם רוטב סויה על הגריל.

רכיבים:

• שמפיניון - 1 ק"ג
• רוטב סויה - 4 כפות כפיות
• שמן זית - 4 כפות כפיות
• כשות-סונילי - 1 כפית
• פלפל שחור טחון

שוטפים את השמפיניון, מקלפים, מייבשים. יוצקים שמן צמחי, רוטב סויה, תיבול הופ-סונלי, פלפל לתוך מיכל נפרד, מערבבים את כל הרכיבים ביסודיות. מגלגלים פטריות בתערובת מכל הצדדים, מניחים למרינדה למשך שעתיים. מטגנים את הפטריות הכבושות לפי מתכון זה ברוטב סויה על הגריל עד להזהבה, יוצקים מדי פעם את המרינדה.

שמפיניון בגריל עם רוטב סויה.

רכיבים:

• שמפיניון (שווה בגודלם) - 300 גרם
• 3 כפות רוטב סויה
• תרמיל פלפל חריף
• טימין (עלים) - 1 קורט
• גבינת קרם - 100 גרם
• יְרָקוֹת

שוטפים את השמפיניון, מקלפים, מייבשים. מכינים את המרינדה: בקערה עמוקה מערבבים את רוטב הסויה, עלי הטימין, הפלפל החריף, מערבבים. מעבירים את הפטריות למרינדה, שומרים סגור היטב למשך 20 דקות. שים את הפטריות הכבושות על משטח הגריל, הופכים את המגררות מדי פעם במהלך תהליך הבישול. מעבירים את הפטריות הצלויות ברוטב סויה לכלי רחב, מפזרים עשבי תיבול.

שמפיניון עם חזה, פגר וכנפי עוף ברוטב סויה

חזה עוף עם פטריות ברוטב סויה.

רכיבים:

• 1 חזה עוף
• 100 גרם שמפיניון טרי
• 1 בצל
• 1 פטרוזיליה או שורש סלרי
• 1 שורש פטרניפ
• 1 שורש גלגנטה
• 2 כפות. כפות יין יבש
• 1 כוס רוטב סויה

שמים את השורשים והבצל הקצוצים במחבת עמוקה, מניחים עליהם את חזה העוף, מוסיפים את מרק הפטריות, יין יבש, מלח ומבשלים במיכל אטום. מכינים רוטב סויה במרק שנוצר. לפני ההגשה חותכים את חזה העוף לרצועות, מניחים על צלחת, מעל מניחים פטריות מבושלות וחותכים לרצועות ויוצקים מעל את הרוטב. מגישים חזה עוף עם פטריות ברוטב סויה עם אורז מבושל או שעועית.

עוף בתנור עם ירקות ורוטב פטריות.

רכיבים:

• 1 עוף
• 1 גזר
• 1 בצל
• 1/4 ראש כרוב
• 2-3 גרגירי פלפל
• 1 שורש פטרוזיליה, סלרי, גלגנטית
• מלח

בשביל הרוטב:

• 250 גרם שמפיניון טרי
• 2 כפות. שמן שומשום
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 1 כוס ציר עוף
• 2 חלמונים
• 10 מ"ל וודקה אורז או מיץ לימון
• פלפל
• מלח

מעבדים את פגר העוף, שמים בסיר מלא במים, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף. לאחר מכן, שמים בסיר ירקות מוכנים וקצוצים, בצל, פטריות, פלפלים, מוסיפים מלח, מבשלים על אש נמוכה.

הכנת רוטב:

קח 1 כוס מרק עוף, יוצקים רוטב סויה, חלמונים מעוכים בזהירות, פטריות קצוצות, מבושל עם עוף לתוכו, מלח ופלפל לפי הטעם. אפשר לצקת לרוטב וודקה אורז או מיץ לימון, זה יעניק למנה טעם חריף ופיקנטי.

חותכים את הבשר המופרד מהעצמות למנות, שמים בסיר, יוצקים מעל את הרוטב ומכניסים לתנור חם ל-15-20 דקות. מגישים אטריות מבושלות כקישוט לעוף עם פטריות ברוטב סויה.

עוף עם פטריות, בצל, ג'ינג'ר ברוטב סויה.

רכיבים:

• 20 יחידות. כנפיים
• 150 גרם שמפיניון
• 80 גרם בצל ירוק (החלק הלבן בלבד)
• 1 גרם ג'ינג'ר
• 15 גרם סוכר
• 30 גרם רוטב סויה
• 20 גרם יין ענבים (מחוזק, כמו פורט)
• 30 גרם שומן חזיר
• 20 גרם שמן צמחי
• 200 גרם מרק עוף
• 5 גרם מלח

1. כדי להכין פטריות עם רוטב סויה לפי המתכון הזה, יש לחרוץ את הכנפיים, לשטוף ולחתוך בין 1 ל-2 ג'וינטים. קוצצים את הבצל לפרוסות באורך 1.5 ס"מ. מעבדים את השמפיניון.
2. במחבת עם שמן צמחי, מטגנים חלק מהבצל עד להזהבה, מוסיפים ג'ינג'ר ומטגנים את כל הכנפיים במשך 4 דקות. לאחר מכן שמים מעט סוכר, יוצקים רוטב סויה, מטגנים את הכנפיים עד לאדום כהה.
3. מעבירים את הכנפיים לסיר, יוצקים את המרק ומבשלים 30 דקות.
4. במקרה זה, יש צורך לבדוק האם העיסה מופרדת בקלות מהעצם, כדי שהכנפיים לא יתעכלו ולא יאבדו את צורתן.
5. מטגנים את הבצל הנותר, שמים את הפטריות, מטגנים ומעבירים לסיר עם כנפיים, מוסיפים סוכר, רוטב סויה, מלח, יין, מבשלים עוד 15 דקות.

שמפיניון מטוגן עם חזיר ברוטב סויה ויין במחבת

שמפיניון מטוגן עם חזיר עם רוטב סויה.

רכיבים:

• 500 גרם חזיר
• 100 גרם פטריות מיובשות
• 200 גרם סלאו
• מלח לטעימה
• רוטב סויה 50 מ"ל
• 50 מ"ל יין
• 200 מ"ל שמן שומשום

שוטפים את החזיר, חותכים לרצועות. יוצקים את הפטריות המיובשות במים חמים למשך 15 דקות, ואז שוטפים וחותכים לרצועות. חותכים את הכרישה לרצועות. מניחים את החזיר במחבת שחוממת מראש בשמן רותח ומטגנים משני הצדדים עד לריכוך. מוסיפים פטריות, רוטב סויה, מלח, יין, כרישה. מטגנים הכל עד לריכוך. יוצקים שמן שומשום על הפטריות המטוגנות עם רוטב הסויה.

חזיר עם פטריות ורוטב סויה.

רכיבים:

• 500 גרם חזיר
• 200 גר' ירוקי סלרי
• 200 גרם פטריות מיובשות
• מלח לטעימה
• רוטב סויה 50 מ"ל
• 50 מ"ל יין אורז
• 100 מ"ל שמן צמחי
• 10 מ"ל שמן שומשום

שוטפים את הבשר, חותכים לפרוסות דקות. מכינים את שאר המוצרים: חותכים את הסלרי לפרוסות, יוצקים את הפטריות במים חמים ומשאירים למשך 15 דקות, לאחר מכן שוטפים במים קרים וחותכים לפרוסות. מניחים את המחבת על אש גבוהה. יוצקים שמן ומחממים עד שמופיע אובך קל. מוסיפים פרוסות חזיר, מטגנים קלות משני הצדדים. יוצקים פנימה רוטב סויה, יין, מלח לפי הטעם, מערבבים. מוסיפים שמן שומשום לבשר חזיר ברוטב סויה עם פטריות.

לאחר מכן, תלמדו כיצד ניתן להשרות פטריות ברוטב סויה ושום.

איך לכבוש פטריות עם רוטב סויה ושום

פטריות עם שום, מבושלות ברוטב סויה.

רכיבים:

• 500 גרם שמפיניון טרי
• מרק 200 מ"ל
• 3 שיני שום
• קינמון
• צִפּוֹרֶן
• פלפל
• מלח
• שמיר או פטרוזיליה

בשביל הרוטב:

• 15 מ"ל שמן שומשום
• 20 גרם סוכר
• וודקה אורז 10 מ"ל
• רוטב סויה 5 מ"ל
• מלח לטעימה

1. להכנת שמפיניון עם רוטב סויה ושום יש לשטוף את הפטריות, לצרוב במים רותחים, לקצוץ דק, להמליח, לטגן קלות, לשים בסיר ולשפוך עם מרק ורוטב מוכן.
2. להכנת הרוטב יוצקים שמן שומשום למחבת ומחממים חזק על אש, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב סמיך, מוסיפים רוטב סויה, וודקה אורז, מלח ומערבבים היטב.
3. קושרים את הפטרוזיליה או השמיר בצרור וטובלים בסיר עם פטריות, מוסיפים גם שום קצוץ, קינמון וציפורן. מכסים את הסיר ומבשלים בתנור שחומם במידה בינונית למשך שעה. בסיום התבשיל מסירים את צרור הירוקים.

שמפיניון חריף על שיפודים כבוש ברוטב סויה.

רכיבים:

• שמפיניון גדול 300 גרם
• 1 שן שום
• רוטב סויה 3 כפות. ל.
• חומץ בלסמי 3 כפות. ל.
• טימין 1 כפית
• פלפל שחור

1. שוטפים את הפטריות, מייבשים, חותכים לשניים.
2. מערבבים רוטב סויה, חומץ בלסמי, שום טחון, טימין וקורט פלפל שחור גרוס. שים פטריות במרינדה זו למשך 15 דקות.
3. חודרים את הפטריות על שיפודי עץ ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס למשך 10-12 דקות. לאחר 5 דקות הופכים את הפטריות ויוצקים את הפטריות הנותרות עם המרינדה של רוטב הסויה. הגש חם.

קבב שמפיניון טעים עם מיונז ורוטב סויה

רכיבים:

• שמפיניון - 1 ק"ג
• רוטב סויה - 100 גרם
• מיונז - 2 - 3 כפות. כפיות
• מלח לטעימה

להכנת קבבים כבושים ברוטב סויה ומיונז יש לשטוף ולקלוף את הפטריות. במיכל נפרד מכינים את המרינדה על ידי ערבוב רוטב סויה ומיונז, מלח (אפשר לוותר על המלח). שמים פטריות במרינדה, מגלגלים, שומרים שעה. משפדים את הפטריות הכבושות. כדי להפוך קבב פטריות ברוטב סויה לטעים, אתה צריך לשמור אותו על גחלים חמות עד להזהבה.

מרק עם בשר בקר, פטריות ורוטב סויה

רכיבים:

• 300 גרם שמפיניון טרי
• 120 גרם בשר בקר
• 2 גזרים
• 2 בצלים
• 1 כף. כף רוטב סויה
• 1 כף. כף שומן חזיר מומס
• פלפל
• מלח
• שָׁמִיר

לאטריות:

• 1/3 כוס קמח
• ביצה 1
• מלח

מרתיחים את המרק מהבשר. קוצצים את הפטריות ומרתיחים במים עד לריכוך, מסננים. שלבו מרק בשר עם מרק פטריות, הניחו פטריות מוכנות, אטריות, שורשים מטוגנים בשומן: גזר, פטרוזיליה, בצל. מבשלים עוד 10-15 דקות. ואז מלח ופלפל. לפני ההגשה מוסיפים לצלחות נתחי בשר, מתבלים ברוטב. מפזרים מרק בקר עם פטריות ברוטב סויה עם שמיר קצוץ דק.

מנות פטריות אחרות ברוטב סויה

בשר עם פטריות ברוטב סויה במחבת.

רכיבים:

• 200 גר' בשר
• 350 גרם שמפיניון
• 2 עגבניות
• 2 כפות. רוטב סויה
• 500 מ"ל עמילן מדולל במים
• ביצה 1
• 1 כף. כפית שומן
• 1 בצל
• מלח.

שיטת בישול:

1. ממיינים את הפטריות, שוטפים וקוצצים.
2. מבשלים בצל קצוץ דק במחבת עמוקה, מכוסה במכסה, עם מעט שומן בכמות קטנה של מים רותחים מומלחים.
3. כשהבצל התרכך מוסיפים את נתחי הבשר וממשיכים לבשל, ​​מוסיפים מעט מים רותחים.
4. כשהבשר כמעט מוכן, מוסיפים את הפטריות, חלק מהעגבניות הפרוסות ומבשלים. (אל תוסיף יותר מים רותחים, כי הפטריות ישחררו מיץ).
5. לאחר מכן מוסיפים עמילן עם חלבון ביצה מדולל במים קרים לבשר עם פטריות ונותנים לו לרתוח.
6. משאירים את הפטריות ברוטב הסויה, מבושלות במחבת, ומתקשות.

עוף עם פטריות ברוטב סויה.

רכיבים:

• 500 גרם בשר עוף מבושל
• 250 גרם שמפיניון
• 2 כפות. כפיות של שומן חזיר
• 50 מ"ל שמן שומשום
• וודקה אורז 10 מ"ל
• 1 כוס רוטב סויה
• 2 כפות. כפות של גרגרי שעועית
• מלח

שיטת בישול:

כדי לבשל שמפיניון ברוטב סויה בתנור, יש לחתוך את הבשר של עוף מבושל ופטריות מבושלות לרצועות.שמים פטריות, בשר במחבת לוהטת עם שומן מומס, מטגנים קלות, מתבלים ברוטב סויה, מערבבים, מפזרים גרגרי שעועית, מפזרים שמן שומשום וודקה, אופים בתנור.

שמפיניון מבושל עם עגבניות ורוטב סויה.

רכיבים:

• 400 גרם שמפיניון טרי
• 1 בצל
• 2 כפות. כפות שומן פנימי מומס
• 1 כף. כף קמח
• 1.5 כוסות מרק פטריות
• 8 עגבניות טריות
• 1 כוס רוטב סויה
• וודקה אורז 10 מ"ל
• מלח לטעימה
• שָׁמִיר

שוטפים את הפטריות, צורבים, קוצצים דק ומטגנים בשמן יחד עם בצל קצוץ, ואז מפזרים קמח, נותנים לזה להשחים מעט, מוסיפים מרק, רוטב סויה, וודקה אורז, מלח ומבשלים. חותכים את העגבניות לפרוסות, מערבבים חלק מהן עם פטריות ותבשיל. מטגנים בנפרד את שאר העגבניות, מניחים על הפטריות ומקשטים בשמיר קצוץ או בגבעוליו.

שקשוקה שמפיניון עם רוטב סויה ואבקת ג'ינג'ר.

רכיבים:

• 1 ק"ג שמפיניון
• 4 כפות. ל. שמן פשתן
• 4 כפות. ל. רוטב סויה
• 1 כפית אבקת ג'ינג'ר
• 1 כפית פלפל ירוק גרוס

שוטפים את השמפיניון, מקלפים, מייבשים. במיכל נפרד מערבבים יחד רוטב סויה, שמן פשתן, אבקת ג'ינג'ר, פלפל. שמים את הפטריות במרינדה שהתקבלה, מניחים למרינדה למשך שעתיים. חוטים את הפטריות שהושרו במרינדה על שיפודים. שמים פטריות כבושות ברוטב סויה על גחלים לוהטות למשך 15 דקות.