שעועית עם פטריות: סלטים רזים, מרקים ופטה
עבור אדם בצום, אין דבר מזין יותר משעועית ופטריות. למרות שלוקח הרבה זמן לבשל, יש דרך לצאת מהמצב הזה: לפני שמכינים מנה של שעועית, ממלאים אותה במים ומשאירים אותה למשך הלילה. למחרת, השעועית הספוגה תתבשל הרבה יותר מהר.
שעועית מתאימה לכל המנות: סלטים, תבשילים, מרקים, משחת שעועית, פטה וכו'. למשל, אפשר לבשל שעועית רזה עם פטריות וכל מיני ירקות.
סלט רזה עם פטריות ושני סוגי שעועית
לפניכם מתכון לסלט פטריות ושעועית פשוט ורזה שאפשר להכין משני סוגי קטניות.
זהו ממצא אמיתי למי שעושה דיאטה.
רכיבים:
- 600 גרם שמפיניון טרי;
- 300 גרם שעועית ירוקה;
- 100 גרם שעועית אדומה;
- 3 שיני שום;
- ירוקי כוסברה;
- שמן חמניות לטיגון;
- 0.5 כפית פלפל שחור;
- מלח לטעימה.
חותכים את השמפיניון לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן חמניות במשך 15 דקות.
מוסיפים שעועית ירוקה לפטריות ומטגנים 5-7 דקות על אש נמוכה. עדיף לתבשיל שעועית קפואה עם פטריות מתחת למכסה סגור למשך 10 דקות.
שים את השעועית האדומה המבושלת מראש לשעועית הירוקה ומבשלים יחד במשך 5 דקות.
שום קצוץ דק, כוסברה קצוצה, פלפל שחור, מוסיפים מלח לשעועית ופטריות, מבשלים 5-7 דקות.
ניתן להגיש את הסלט גם חם וגם קר. והחליפו פטריות טריות בפטריות כבושים או אפילו יער, מה שיהפוך את טעם הסלט למעניין עוד יותר.
מרק רזה עם שעועית ופטריות כבושים
מנה נוספת שטובה לצום ודיאטה היא מרק שעועית ופטריות רזה. עם הזמן, המנה הזו קלה ופשוטה להכנה.
בשבילו אנחנו צריכים:
- 300 גרם שעועית לבנה;
- 1 קופסת פטריות כבושות;
- 4 תפוחי אדמה בינוניים;
- 2 בצלים;
- 2 גזרים;
- 1.5 כף. ל. קמח חיטה;
- 1.5 כפית פפריקה מתוקה;
- 3 יחידות. פלפל שחור ופלפל אנגלי;
- 2 יחידות. עלה דפנה;
- מלח;
- 80 גרם שמן חמניות;
- צרור שמיר ופטרוזיליה.
שמים את השעועית שנותרה ללילה בסיר, יוצקים 3 ליטר מים ומבשלים עד חצי בישול.
מטגנים קמח חיטה במחבת יבשה עד שהוא בצבע בז' ומתקרר.
מגררים גזר נא על פומפיה "קוריאנית", וקוצצים דק את הבצל. מערבבים את הירקות ומניחים במחבת חמה עם שמן. מטגנים יחד עד להזהבה, זוכרים לערבב כל הזמן. בסוף מוסיפים פפריקה, זרעי שחור ופלפל אנגלי.
חותכים את תפוחי האדמה הקלופים והשטופים לרצועות דקות ומוסיפים לשעועית החצי מבושלת, נותנים לזה לרתוח 20-30 דקות.
זורקים את הפטריות הכבושות על מסננת כדי לנקז את כל המרינדה, ואם יש פרטים גדולים אז יש לחתוך אותם.
מוסיפים לתפוח האדמה בסיר ירקות, פטריות, עלה דפנה, מלח לפי הטעם ונותנים לו לרתוח על אש נמוכה במשך 10 דקות.
ממיסים את הקמח הקלוי ב-100 גר' מים קרים, מוסיפים למרק ונותנים לו לרתוח עוד 10 דקות.
זורקים למרק ירקות קצוצים, מכבים את האש ומניחים לעמוד על הכיריים 20 דקות (להרוות את הטעם).
פטה שעועית לבנה רזה עם פטריות
המתכון הבא יתמקד בפטה שעועית רזה ופטריות. הוא מוכן בצורה פשוטה מאוד, מתברר שהוא מזין וטעים בצורה יוצאת דופן. חטיף זה יהיה שימושי מאוד לילדים.
אנחנו צריכים:
- 2 כפות. שעועית לבנה מבושלת;
- 200 גרם פטריות גולמיות;
- 2 בצלים;
- 20 מ"ל שמן חמניות;
- 2 שיני שום;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
קוצצים דק את הבצל, שמים במחבת שחוממת מראש עם שמן ומטגנים על אש נמוכה.
שוטפים את הפטריות, חותכים לחתיכות קטנות ומוסיפים לבצל. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומבשלים 15 דקות.
מערבבים את השעועית המוכנה עם טיגון הבצל והפטריות, מבשלים 5 דקות ומכניסים לבלנדר. באמצעות מכשיר זה, טוחנים את המסה לעקביות אחידה. פטה שעועית ופטריות רזה מושלם למתאבנים או למילוי לטארטלטים.
מרק שעועית משומר רזה עם פטריות כבושות
לצמחונים ודתיים שצמים, אפשר גם להציע להכין מרק רזה עם שעועית משומרת ופטריות. הכנתו תדרוש מינימום זמן ומאמץ, מכיוון שהשעועית כבר מוכנה.
- 1 קופסת שעועית משומרת;
- 1 קופסת פטריות כבושות;
- 3 יחידות. תפוחי אדמה;
- 1 גזר בינוני;
- 2 יחידות. בצלים;
- 3 שיני שום;
- צרור שמיר או פטרוזיליה (אפשר לעשות הכל ביחד);
- 30 מ"ל שמן חמניות;
- מלח לטעימה.
מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לרצועות, מכניסים למים רותחים ומבשלים 20 דקות.
קוצצים דק את הבצל ושולחים לטיגון למחבת להקפצה.
קולפים את הגזרים, שוטפים ומגררים בפומפייה "קוריאנית". מוסיפים לבצל ומטגנים עד להזהבה.
יוצקים את השעועית מהצנצנת יחד עם הנוזל לתפוחי האדמה, נותנים להם לרתוח על אש קטנה 10 דקות ומוסיפים את הבצל והגזר.
מסננים את הפטריות מהנוזל ושולחים למרק. נותנים לו לרתוח במשך 15 דקות ומוסיפים לתוכו שום כתוש במכבש. מערבבים היטב, מכבים את האש ומשאירים על הכיריים למשך 20 דקות.
לאחר מכן, ניתן לשפוך את מרק השעועית המשומר הרזה עם פטריות לקערות מנות ולפזר עשבי תיבול.
