בשר עם פטריות ופלפלים: מתכונים לבישול מנות פטריות טעימות ומקוריות
אם אתה לא צמחוני, אז, כמובן, תסכים שאף פעם אין יותר מדי בשר. במיוחד אם הוא טעים, מקורי ומוכן עם נשמה. בשר עם פטריות ופלפלים הוא מנה ריחנית, טעימה ומזינה שבוודאי תשמח את כל בני המשפחה ותהפוך לקישוט ראוי ומקורי של שולחן יומיומי או חגיגי. להכנתו אפשר להשתמש בעופות ובבשר בקר, אבל הוא טעים ורך במיוחד מבשר חזיר. בשילוב עם פטריות, הבשר הופך ארומטי מאוד, וירקות מטוגנים נותנים לו טעם דבש קל ויוצרים קרום חום זהוב. ישקול את המתכונים הפופולריים ביותר לבשר עם פטריות ופלפלים.
מתכון בשר עם פטריות ופלפלים צבעוניים
רכיבים:
- 500-650 גרם בשר חזיר (עדיף על עיסת);
- 300 גרם פלפל טרי (כ-5 יח');
- 300-350 גרם שמפיניון;
- 2 בצלים;
- מלח, תבלינים ופפריקה מתוקה לפי הטעם.
בנוסף, תצטרך שמן צמחי לטיגון.
הכנת אוכל:
- לשטוף את החזיר, לייבש ולחתוך לחתיכות גדולות;
- שוטפים את הפטריות היטב, מייבשים ובלי להפריד את הרגליים מהכובעים, חותכים לפרוסות דקות;
- קולפים את הבצלים, שוטפים תחת מים זורמים, חותכים לחצאי טבעות;
- מסירים את הגבעולים מהפלפל המתוק, מקלפים אותו מהזרעים, טוחנים אותו (מומלץ לקחת אחד צבעוני - ירוק, צהוב ואדום, כדי שהמנה תתגלה כבהירה וחגיגית).
שלבי בישול:
במחבת עם תחתית עבה, מחממים 2-3 כפות שמן צמחי. כפיות. מכניסים את הבשר לשמן, מוסיפים את הפפריקה והתבלינים לפי טעמכם, מתבלים במלח ומטגנים מתחת למכסה כעשרים דקות.
מוסיפים פטריות מוכנות וממשיכים בטיגון עוד 10 דקות.
כשהבשר נהיה רך וכל הלחות העודפת התאדה, צריך להוסיף את הבצל והפלפל ולבשל את כל המרכיבים יחד עוד 7-8 דקות, כדי שהפלפל יהפוך רך והבצל יהיה שקוף וזהוב.
אפשר להגיש בשר עם פטריות ופלפלים עם פסטה מחיטת דורום, דייסה ופירה.
בשר עם פטריות ופלפל אדום
רכיבים:
- 1 ק"ג בשר בקר;
- שני ראשי בצל;
- 450 גרם של פטריות קטנות טריות;
- שלושה פלפלים אדומים גדולים;
- 2 כפות. כפות חמאה;
- 800 מ"ל מרק עוף;
- 1 גזר;
- 5 כפות. כפות גריסי פנינה;
- מלח, עשבי תיבול, תבלינים לפי הטעם.
אפשר להוסיף 2 כפיות מיורן מיובש ושורש סלרי כדי לשפר את הטעם.
הכנת המרכיבים:
- לשטוף את הבשר, לייבש אותו, לחתוך לקוביות בגודל בינוני;
- קולפים את הבצל, שמים במים קרים למשך 2-3 דקות, ואז חותכים לקוביות;
- שוטפים את השמפיניון וחותכים לפרוסות;
- לשטוף גזר, לקלף, לחתוך לקוביות;
- לשחרר את הפלפל מהגבעול והזרעים, לשטוף, לחתוך לפרוסות ארוכות או לרצועות;
- לשטוף גריסי פנינה ולהשרות במים חמים;
- מחממים מרק עוף.
שלבי בישול:
מטגנים את בשר הבקר בחמאה מומסת עד להזהבה, מעבירים אותו לצלחת, שולחים במקומו בצל קצוץ למחבת ומטגנים אותו עד להזהבה. לאחר שהבצל משנה את צבעו, יש צורך להוסיף לו פטריות במחבת ולטגן הכל יחד עד שכל הנוזלים העודפים מתאדים. עכשיו צריך להחזיר את הבקר למחבת ולצקת את כל תכולתו עם מרק עוף, לערבב הכל היטב ולבשל חצי שעה על אש קטנה מתחת למכסה. לאחר זמן זה מוסיפים לתערובת הבשר, הבצל והירקות גזר חתוך, גריסי פנינה ספוגים, פלפלים אדומים קצוצים, סלרי וממשיכים בתבשיל עוד חצי שעה.
מגישים בשר עם שעורה, פטריות ופלפלים בקערות עמוקות. את המנה אפשר לתבל בשמנת חמוצה ולקשט בעשבי תיבול קצוצים.
מתכון לתבשיל פטריות ופלפל חריף
אתה יכול גם להשתמש במתכון למטה כדי להכין תבשיל פטריות ופלפלים טעימים.
רכיבים:
- 500 גרם עיסת בקר;
- 250-300 גרם שמפיניון טרי;
- 250 מ"ל שמנת כבדה;
- נוּרָה;
- אומנות. כף שמן צמחי;
- כף רוטב סויה;
- 3 שיני שום;
- שתי כפות. כפות של חרדל חזק;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם;
תהליך בישול:
מטגנים בצל קלוף וקצוץ ב-1 כף. כף שמן צמחי בתוספת סוכר ומלח למשך 8-10 דקות. אם זה מתחיל להישרף, מוסיפים 2 כפות. כפות מים. מוסיפים שום קצוץ לפני סיום הטיגון. במחבת נפרדת צריך לטגן את הפטריות עד שהנוזל מתאדה לחלוטין ולהוסיף אותן לבצל ובמקומן מניחים את הבשר חתוך לרצועות ומטגנים אותו בשמן הנותר עד להזהבה. לאחר מכן יש לשלוח את הבשר לבצל, להוסיף רוטב סויה, חרדל, שמנת ולבשל הכל יחד על אש בינונית במשך עשר דקות. מוסיפים מלח ותבלינים בסוף לפי הטעם.
אפשר להגיש תבשיל בשר עם פטריות ופלפלים עם פירה, דגנים וסלטי ירקות.
גליל בשר עם פטריות ופלפל אדום
בשר עם פטריות ופלפל אדום לא רק יכול להיות מבושל ומטוגן, אתה יכול גם לבשל קציץ בשר טעים ממוצרים אלה בתנור.
רכיבים:
- 1 ק"ג פילה בקר;
- 400 גרם טריות ו-25 גרם פטריות מיובשות;
- שני בצלים;
- 1 שן שום;
- שתי כפות. כפות שמן צמחי;
- כמה ענפי טימין;
- חמאה;
- מלח, תבלינים.
תהליך בישול:
יש להשרות מראש פטריות מיובשות במשך 30-50 דקות, ואז לקצוץ ומטוגנות עם בצל בשמן צמחי עם 50 גרם חמאה. לאחר הופעת צבע זהוב מוסיפים שום ופטריות טריות חתוכות לפרוסות, טימין, תבלינים ומלח, מטגנים עד שעודפי הלחות מתאדים. בזמן שהירקות והפטריות מתבשלים, צריך להכין את הפילה - לחתוך אותו לשניים לא לגמרי, לפרוס אותו כמו ספר. כשהמילוי מוכן, צריך לשים אותו על הפילה, לגלגל לגליל ולאבטח בחוט. את הגליל שנוצר יש לטגן מכל הצדדים בחום גבוה ולאחר מכן להכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 35-45 דקות לאפייה.
אפשר להגיש את הרולדה האפויה עם תוספת של תפוחי אדמה, דייסה וכל רטבים לבשר.
פלפל חריף ממולא עם בשר ופטריות
למגוון ועיצוב יעיל של כל שולחן, ניתן להשתמש בכל אותם מרכיבים להכנת מנה דשנה וטעימה - פלפלים ממולאים עם בשר ופטריות.
רכיבים:
- 6 פלפלים גדולים;
- 200 גרם של בקר וחזיר;
- 3 בצלים;
- 250 גרם פטריות שמפיניון טריות;
- 2 גזרים בינוניים;
- 5 כפות. כפות רסק עגבניות;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול טריים.
תהליך בישול:
מכינים בשר טחון הומוגני מבשר בקר, חזיר ובצל אחד, מתבלים במלח ופלפל. משחררים בעדינות את הפלפלים מהגבעולים ושוטפים את כל הזרעים מבפנים. מכינים את הרוטב מ-2 הבצלים והגזר הנותרים. כדי לעשות זאת, קולפים וחותכים את הבצל לקוביות, מניחים בשמן צמחי מחומם, כשהוא הופך שקוף, מוסיפים גזר קלוף ומגורר ומבשלים 5-8 דקות, מוסיפים פטריות קצוצות, מבשלים עוד 5 דקות, ואז יוצקים פנימה עגבנייה. להדביק, מדולל 1: 1 במים. ממלאים את הפלפלים המוכנים בבשר טחון ומניחים בצורה אנכית בתבנית אפייה, יוצקים מעל את הרוטב שנוצר ומוסיפים מעט מים כך שיהיו 1/3 בנוזל. מכסים את החלק העליון בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות. 5 דקות לפני הסוף יש להסיר את נייר הכסף.
