emmabrewda.com

עבור כל קוטף פטריות, שנטרל הוא אוצר טבעי בעל ערך גבוה. בהרכב שלהם, יש להם רמה גבוהה של חומרים שימושיים לגוף, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. לכן יש צורך לדאוג לקציר שנטרל לחורף.

מעניין שגופי הפרי הללו לעולם אינם ניזוקים על ידי תולעים. בנוסף, יש להם רמה גבוהה של בטיחות במהלך הובלה. בישול שנטרל לחורף, ללא קשר לשיטה, תורם תרומה טובה למגוון השימור הביתי וממלא את התזונה היומית בוויטמינים.

מפטריות כל כך טעימות אפשר להכין מרק עשיר ומזין, לטגן איתן תפוחי אדמה או לתבשיל בשר. עם זאת, לא כל אלה הם מנות המשולבות עם שנטרל. אז, הם יכולים להיות מוחמצים, מלוחים, מטוגנים, קפואים ואפילו מיובשים.

איך מכינים שנטרל לבישול בחורף?

יש הרבה מתכונים לבישול פטריות שנטרל לחורף. אנו מציעים לך מספר אפשרויות המראות כיצד לשמר פטריות. זה יהיה שימושי במיוחד עבור טבחים מתחילים רבים ללמוד על הכנה נכונה של chanterelles לחורף. עם זאת, לפני שמתחילים בתהליך הבישול, יש להכין את הפטריות:

• לנקות את פסולת היער: שאריות דשא, טחב ועלים;
• לשים אותם במיכל עם הרבה מים, לשטוף ולחתוך את החלק התחתון של הרגליים;
• לשטוף שוב ולהשאיר במים למשך 20-30 דקות, כך שכל החול, אם יש, יצא מהצלחות;
• שים אותו על הרשת כדי לזגוג את הנוזל, ורק אז להתחיל לעבד.

מתכון פשוט לבישול שנטרל כבוש לחורף

מתכון זה בולט בפשטות ובמחיר סביר. אם אספת שנטרל ביער, אז כל שאר המרכיבים תמיד יימצאו במטבח שלך. מתכון פשוט לבישול שנטרל לחורף כולל נוכחות של 9% חומץ ובצל במלח, מה שיהפוך את הפטריות לטעם ייחודי.

• 1 ק"ג של שנטרל;
• 150-170 מ"ל חומץ 9%;
• 5 שיני שום;
• 3 ראשי בצל;
• 500 מ"ל מים;
• 3 כפיות סהרה;
• 3 כפיות מלח, לא יוד;
• 5 עלי דפנה;
• 5 פלפל אנגלי ופלפל שחור כל אחד.

בגרסה זו, פטריות השנטרל המבושלות לחורף ייסגרו בצנצנות עם מכסים מתפתלים, שכן ניילון ומתכת פשוטות לא יעבדו.

1. מרתיחים את השנטרלים המוכנים מראש במים רותחים במשך 10 דקות.
2. אנחנו מוציאים ופורסים על רשת לניקוז מוחלט, ובינתיים מכינים את המרינדה.
3. במים מערבבים חומץ, כל התבלינים (קוצצים את השום לרצועות דקות, בצל לחצי טבעות) ומרתיחים 5 דקות.
4. אנו מפיצים את הפטריות בצנצנות, ממלאים במרינדה חמה ומשאירים למשך 15 דקות.
5. יוצקים את המרינדה לסיר, נותנים לה לרתיחה ומרתיחים במשך 5 דקות.
6. יוצקים שוב את המרינדה לצנצנות הפטריות, מהדקים את המכסים והופכים אותם.
7. אנחנו מחממים את החלק העליון עם שמיכה ישנה ומשאירים להתקרר לחלוטין. אתה יכול להתחיל לטעום שנטרל כבוש בעוד יומיים.

אנחנו מכינים שנטרל לחורף: מתכון כבישה עם תמונה

אם אתה רוצה לבשל משהו יוצא דופן מ chanterelles, ואז להשרות אותם עם לימון. גופי פרי ייצאו חריפים וישתלבו עם כל תוספות. בנוסף, אפשר להכין מהם סלטים שונים. אז, אנו מכינים שנטרל לחורף על ידי איסוף המוצרים הבאים:

• 1.5 ק"ג של שנטרל;
• 150-170 מ"ל חומץ 9%;
• 8 כפות. ל. שמן צמחי;
• 2 לימונים בינוניים;
• מלח לטעימה;
• 1 ליטר מים;
• 4 דברים. עלה דפנה;
• 3 ציפורנים;
• 5 גרגירי פלפל שחור ולבן כל אחד.

אנו מציעים להשתמש במתכון שלב אחר שלב לבישול שנטרל לחורף עם תמונה.

יוצקים את השנטרלים המושרים במים רותחים (700 מ"ל), מוסיפים מלח לפי הטעם.

מרתיחים 5 דקות ומוסיפים מיץ סחוט מ-2 לימונים.

מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות, תוך ערבוב מתמשך ומסירים את המשטח.

מסננים את התמלחת ומכינים את המרינדה: במים מהמתכון מערבבים את החומץ, כל התבלינים והתבלינים, יוצקים את השמן.

מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

מחלקים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, מסננים את המרינדה ומניחים לרתיחה 5 דקות.

יוצקים על הפטריות, סוגרים במכסים הדוקים ומכסים בשמיכה.

השאירו בחדר עד שהוא מתקרר לחלוטין, ולאחר מכן מניחים במקום קריר. מתאבן שהוכן בדרך זו יהיה בעל טעם חריף וארומה יוצאי דופן.

איך לבשל פטריות שנטרל עם פטרוזיליה לחורף בצנצנות

המתכון לבישול שנטרל לחורף בצנצנות הוא אופציה מצוינת המאפשרת לשמר את כל אבות המזון הכלולים בפטריות. מעדן כזה ישמח את בני הבית שלך בטעם הייחודי שלו. נסה להחמיץ גופי פרי בשמן צמחי עם פטרוזיליה, אתה תאהב את זה!

• 2 ק"ג של שנטרל;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 4 כפות. ל. סהרה;
• 200 מ"ל שמן צמחי;
• 2 צרורות פטרוזיליה ירוקה;
• 3 כפות. ל. חומץ 9%;
• 5 אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
• 4 ניצני ציפורן;
• 700 מ"ל מים.

איך לבשל שנטרל לחורף עם שמן ועשבי תיבול טריים?

1. לאחר ניקוי ראשוני ושטיפה, יוצקים מים רותחים על הפטריות ומרתיחים 15 דקות.
2. בזמן שגופי הפרי רותחים, מכינים את המרינדה: מערבבים את כל התבלינים ועשבי התיבול (למעט פטרוזיליה) במים, נותנים לזה לרתוח 5 דקות.
3. מכניסים למרינדה את השנטרלים המבושלים ומרתיחים עוד 10 דקות.
4. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, מערבבים ומכבים את האש.
5. מסדרים את הפטריות בצנצנות, יוצקים מיד על המרינדה וסוגרים היטב במכסים.
6. מניחים להתקרר לחלוטין מתחת לשמיכה ומקררים.

כיצד להקפיא כראוי צ'נטרל טרי לחורף

מומחים קולינריים רבים שאין להם זמן להכין שימורים מעדיפים להקפיא את קציר הפטריות. כיצד להקפיא כראוי שנטרל טרי לחורף, כך שבהמשך לבשל מהם כלים?

• מוצר עיקרי;
• מלח סלעים (לא יוד).

איך להקפיא פטריות שנטרל לחורף, יגיד לך תיאור שלב אחר שלב של המתכון.

1. אנו שוטפים את הפטריות הנקיות מפסולת היער במים ומיד מניחים אותן על רשת לניקוז וייבוש.
2. אנו מפזרים את המוצר להפצה בשכבה אחת (כובעים למטה) ומפזרים כמות קטנה של מלח.
3. שמנו למקפיא להקפאת הלם למשך כשעתיים.
4. אנחנו מוציאים את המרווח, שמים את הפטריות בשקיות ניילון, משחררים את האוויר וקושרים.
5. הכניסו שוב את גופי הפרי למקפיא, כוונו את הציוד למצב ההקפאה הרגיל.

יש לציין שלא ניתן לבצע הקפאה חוזרת ונשנית של פטריות, מכיוון שהדבר משפיע לרעה על טעמן. ההפשרה מתבצעת על ידי הנחת השקיות עם הפטריות על מדף המקרר.

הקפאת שנטרלים מבושלים לחורף

יש לומר כי שיטת ההקפאה היא אחת הטכנולוגיות המתקדמות לקטיף גופי פירות טריים. מי שיש לו מקפיאים אוהב למלא אותם במוצרים דומים. עם זאת, הקפאת chanterelles עבור החורף יכול להתקיים לא רק טרי. הליך זה מיועד גם לגופי פירות מבושלים ומטוגנים.

• שנטרל;
• מלח;
• 5 ניצני ציפורן;
• עלה דפנה.

בישול פטריות שנטרל לחורף בהקפאה כולל מספר שלבים:

1. לאחר ניקוי מקדים, הפטריות נשטפות היטב במים ומונחות על רשת לניקוז.
2. מורחים במי מלח רותחים בתוספת עלי דפנה וציפורן.
3. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות, תוך הסרת הקצף כל הזמן מהמשטח.
4. שוטפים במים חמים, מכניסים למסננת לניקוז ואז על מגבת מטבח.
5. לאחר הקירור שמים את הפטריות בכלי פלסטיק מזון או שקיות ניילון.
6. מניחים אותם במקפיא ומשאירים אותם עד לרגע שבו צריך לבשל איזשהו תבשיל פטריות.
7. יש לומר שהאריזה צריכה להכיל כמות כזו של פטריות שמספיקה למנה אחת, שכן הקפאה חוזרת אסורה.

צ'נטרל מטוגנות עם בצל לחורף

קנטרל מטוגנות לחורף ישתלבו היטב עם תפוחי אדמה מבושלים או מבושלים. כדי לשמר פטריות מטוגנות, עליך להקפיד על הפרופורציות המצוינות במתכון ועל סטריליות.

• 1.5 ק"ג של שנטרל;
• 500 גרם בצל;
• 1 כף. שמן צמחי;
• 100 גרם חמאה;
• ½ כף. ל. מלח.

המתכון לקצירת שנטרל לחורף על ידי צלייה מחייב ביצוע הוראות שלב אחר שלב.

1. צ'נטרל מנוקה ושטוף יש לשפוך במים ולהעלות באש.
2. מבשלים במשך 10 דקות, תוך הסרת הקצף כל הזמן מהמשטח.
3. שים את הפטריות המבושלות על רשת לניקוז, ולאחר מכן על מגבת מטבח.
4. מחממים מעט מהשמן הצמחי במחבת עמוקה, מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד להזהבה תוך ערבוב קבוע כדי למנוע שריפה.
5. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים במחבת נפרדת בשמן עד לריכוך.
6. מאחדים פטריות ובצל, ממליחים וממשיכים לטגן על אש נמוכה במשך 15 דקות תוך ערבוב קבוע שוב.
7. ממיסים את החמאה ויוצקים על תחתית הצנצנות המעוקרות.
8. מסדרים את הפטריות והבצל ומכסים בשמן הצמחי הנותר.
9. סוגרים במכסי פלסטיק, מצננים לחלוטין ומקררים.

מתכון לבישול קוויאר שנטרל עם בצל וגזר לחורף

המתכון להכנת קוויאר שנטרל לחורף הוא תהליך פשוט מאוד. למרות זאת, בימי החורף חטיף פשוט כזה יפתיע אותך ואת בני משפחתך לטובה עם הטעם והארומה המדהימים שלו.

• 2 ק"ג של שנטרל מבושלים;
• 300 גרם של בצל;
• 400 גרם גזר;
• 400 מ"ל שמן צמחי;
• 1 לימון;
• 7 שיני שום;
• מלח לטעימה;
• ½ כף. ל. סהרה;
• 2 כפיות (ללא עליון) פלפל שחור גרוס.

קוויאר שנטרל לחורף מוכן בשלבים.

1. חותכים את הפטריות לקוביות קטנות ומטגנים במעט שמן עד להזהבה.
2. קולפים גזר ובצל, שוטפים וקוצצים: בצל - לקוביות, גזר - על פומפיה גסה.
3. מטגנים בשמן עד לריכוך ומוסיפים להם פטריות, ממשיכים לטגן 20 דקות על אש נמוכה.
4. מסירים מהכיריים, מניחים להתקרר ל-30 מעלות צלזיוס וטוחנים במטחנת בשר.
5. מחזירים את המסה למחבת, מוסיפים שום כתוש, מלח, פלפל, מוסיפים סוכר ויוצקים מעל מיץ לימון.
6. מערבבים ומטגנים עוד 20 דקות, יוצקים שמן צמחי.
7. הם מונחים בצנצנות מעוקרות, סגורות עם מכסי פלסטיק ומבודדות.
8. לאחר הקירור, הכניסו את חומר העבודה למקרר ואחסנו לא יותר מ-4 חודשים.

מתכון איך להמליח שנטרל עם שום לחורף

עקרות בית רבות אוהבות גם להמליח שנטרל לחורף, תוך שימוש במתכונים עם נוכחות של תבלינים ועשבי תיבול האהובים עליהם. לכן, אנו מציעים שתכיר את שיטת המלחה הקרה המסורתית, שאפילו טבח מתחיל יכול לחזור עליה. מתאבן כזה מתאים לא רק לשימוש יומיומי, אלא גם לאירועים חגיגיים.

• 2 ק"ג של שנטרל;
• 100 גרם מלח;
• 5 שיני שום;
• שמן צמחי;
• מטריות שמיר.

כיצד להמליח שנטרל לחורף נכון יסביר תיאור שלב אחר שלב.

1. שטפו שנטרל שניקו מפסולת יער מספר פעמים בהרבה מים.
2. זורקים למסננת ומשאירים 20-30 דקות לניקוז עודפי הנוזלים.
3. יוצקים מים רותחים על מטריות השמיר ומניחים אותן על תחתית תבנית אמייל, שם יומלחו הפטריות.
4. מניחים מעל שכבת שנטרל, מפזרים מלח ושום קצוץ.
5. תחליפו שכבות של מוצר עיקרי ותבלינים עד לסיום.
6. השכבה האחרונה חייבת להיות מטריות מלח ושמיר.
7. מכסים במכסה שקוטרו קטן מקוטר המחבת ומניחים את המטען.
8. קחו את המיכל עם הפטריות לחדר קר והניחו ל-36 שעות.
9. שמים את השנטרל בצנצנות מעוקרות, לוחצים כלפי מטה, משחררים את האוויר וממלאים 1/3 במלח.
10. מחממים שמן ל-40 מעלות צלזיוס ויוצקים לצנצנות עד הקצה העליון.
11. סוגרים במכסים הדוקים, מניחים להתקרר ומוציאים שוב למקום קריר.

המלחת שנטרל עם חזרת לחורף

במתכון זה, השנטרל, שנקטף לחורף בהמלחה, יהיו פריכות ופיקנטיות בזכות עלי השום והחזרת.

• 3 ק"ג של שנטרל;
• 150 גרם מלח;
• 5 יחידות. עלה דפנה וציפורן;
• עלי חזרת;
• שמן צמחי;
• 2 ראשי שום.

1. חולטים את השנטרלים המוכנים מראש במים רותחים למשך 5 דקות.
2. אנחנו שוטפים ומניחים על רשת לזכוכית ומצננים.
3. שמים עלי חזרת נקיים בתחתית צנצנות מעוקרות, יוצקים עליהם שכבת מלח.
4. שמנו שנטרל, מפזרים עליהם שום קצוץ, עלי דפנה וציפורן.
5. על כל שכבת פטריות יש לפזר גם מלח.
6. שמנו דיכוי, ובמשך 36 שעות אנחנו שומרים את הצנצנות בחדר קריר.
7. יוצקים שמן צמחי חם לכל צנצנת, סוגרים אותו במכסים ומוציאים אותו שוב למקום קריר.

שנטרל מלוח, המבושל כך לחורף, ניתן לטעום תוך 20-25 ימים. הם הולכים טוב עם תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים.

איך לכבוש שנטרל לחורף בבנקים: תיאור שלב אחר שלב

אפשרות זו, המראה כיצד ממליחים צנצנות לחורף בצנצנות, תאפשר לכם לשמור את הקציר עד לבציר הבא. יחד עם זאת, אתה יכול לאחסן פטריות אפילו במזווה.

• 2 ק"ג של שנטרל;
• 100 גרם מלח;
• 6 יחידות. ניצני עלה דפנה וציפורן;
• 1 כפית זרעי חרדל;
• 7 שיני שום;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי.

המלחה נכונה של שנטרל בצנצנות לחורף תעזור לתיאור שלב אחר שלב.

1. לאחר שעבר את הטיפול הראשוני מפסולת יער, השנטרלים נשטפים בכמות גדולה של מים.
2. מרתיחים 20 דקות במים מומלחים בתוספת 2 קורט חומצת לימון.
3. מוציאים אותם על רשת ומניחים לעודפי הנוזלים להתנקז.
4. את הפטריות המרוקנות מניחים בצנצנות מעוקרות, ומפזרים על כל שכבה מלח ותבלינים אחרים.
5. לוחצים למטה בלחיצה קלה כדי שהשנטרלים לא יתעוותו.
6. לאחר יום, הסר את העיכוב, כסה את הצנצנות במכסים והכניס אותם למים קרים.
7. מחממים מים על אש נמוכה ומעקרים את חומר העבודה למשך 20 דקות.
8. מגלגלים, הופכים ומחממים עם שמיכה ישנה עד שמתקרר לגמרי.

אתה יכול להתחיל לאכול חטיף כזה לאחר 5 ימים.

מתכון לשנטרל מלוח לחורף: איך סוגרים פטריות עם קינמון

מתכון זה לבישול שנטרל מלוח לחורף יתבצע בתוספת קינמון.

• 2 ק"ג של שנטרל;
• 5 כפיות מלח;
• מקל קינמון;
• 4 יחידות. עלה דפנה ופלפל אנגלי;
• 4 שיני שום.

איך להמליח שנטרל לחורף בצנצנות בצורה נכונה, יגיד לך תיאור מפורט של המתכון.

1. יוצקים את הפטריות הקלופות והשטיפות במים רותחים ומבשלים 5 דקות על אש נמוכה.
2. מוסיפים מקל קינמון, עלה דפנה ופלפל אנגלי, מרתיחים 10 דקות.
3. נותנים לפטריות להתנקז ולהתקרר, ואז לשים בסיר אמייל, בוזקים שום קצוץ ומלח.
4. מסננים את המרק שבו בושלו הפטריות ויוצקים על הצנצנות עם שנטרל.
5. סוגרים עם מכסים, מבודדים עם שמיכה מעל ומשאירים במצב זה להתקרר לחלוטין.
6. לאחר הקירור, קחו את הצנצנות למרתף.

מאמר זה תיאר מתכונים פשוטים וטעימים כיצד לסגור שנטרל לחורף. אם יש לך אפשרויות שימור כאלה בארסנל שלך, אתה יכול לגוון את התזונה היומית והחגיגית שלך.