emmabrewda.com

פטריות צדפות מטבען הן פטריות הגדלות בר, אבל היום אנשים למדו לגדל אותן באופן חופשי באופן מלאכותי. וזה יתרון גדול מאוד, כי מגוון מעדני פטריות הצדפות הוא באמת גדול, ומכאן הביקוש הגובר להם.

איך אפשר לבשל פטריות צדפות?

מה אפשר להכין מפטריות צדפות ואיך עושים את זה? אני חייב לומר שהפטריות המעניינות האלה ממש לא בררניות, אז לא תהיה מהומה מיותרת איתן. במאמר זה, נדון במתכונים שונים המראים כיצד לבשל כראוי פטריות צדפות ופטריות צדפות הגדלות בתנאים מלאכותיים.

לפני שאתה הולך לחנות או לתוך היער עבור פטריות צדפות, אתה צריך לזכור כמה המלצות פשוטות. טריות הפטריות היא העיקר שבהחלט כדאי לשים לב אליו. הריח והצבע יכולים לספר הרבה על הטריות של פטריות צדפות. כדאי לבחון היטב את החבורה ולרחרח: ריח חריף לא נעים מעיד על עיפון, כמו גם כתמים צהובים על כובעי גופי הפרי.

כדאי לבחור פטריות צעירות בגודל קטן. שימו לב גם לשולי הכובעים - הם צריכים להיות אחידים. כאשר נשבר, לגוף הפרי הטרי יש עיסת לבנה שאינה מתפוררת או מתפוררת.

מטוגן, תבשיל, כבוש, מלוח, אפוי, מיובש, קפוא - בכל אחד מהסוגים המפורטים, גופי הפרי הללו ייראו נהדר! והמתכונים למטה עם תמונות יעזרו לך להבין איך לבשל פטריות צדפות.

איך לבשל פטריות צדפות כבושות בבית

גופי פרי אלה בצורת כבוש משלימים באופן מושלם אירועים חגיגיים או מפגשים אינטימיים. בנוסף, ניתן להשתמש בפטריות צדפות כבושות להכנת סלטים טעימים. לכן, לכל אוהבי מנות הפטריות יש מתאבן פשוט, אך בו זמנית טעים על השולחן.

• פטריות צדפות טריות - 1 ק"ג;
• חומץ שולחן - 6 כפות. ל.;
• שמן חמניות - 10 כפות. ל.;
• ציפורן - 3 יח';
• שום - 3-4 שיני;
• מלח - 2 כפיות (ללא מגלשה);
• סוכר - 4 כפיות (ללא מגלשה);
• גרגירי פלפל שחור - 15 יח';
• Lavrushka - 5 יח'.

איך לבשל פטריות צדפה כבושה באמצעות מזונות מהרשימה לעיל?

הכל כאן מאוד קל ופשוט: אנחנו מחלקים את גופי הפירות בזה אחר זה, חותכים את הגדולים לכמה חלקים ומשאירים את הדגימות הקטנות כמו שהן. אל תשכחו לחתוך את החלק התחתון של הרגל, אחרת זה יהיה קשה מדי במנה.

נפזר את הפטריות בסיר, בו נבשל אותן מראש, נמלא במים ונביא לרתיחה. לאחר 10 דקות מכבים את האש ומניחים את המיכל בצד, לוקחים בינתיים סיר נקי ויבש ולאחר מכן מערבבים בו את כל המרכיבים ברשימה, מלבד פטריות צדפות ושום. מערבבים את הנוזל שנוצר עד שגבישי המלח והסוכר נמסים לחלוטין.

מביאים לרתיחה, ואז לוקחים כף מחוררת ומעבירים את פטריות הצדפות המבושלות מהמחבת לכלי עם מרינדה. במקרה זה, המרינדה צריכה להישאר מתבשלת על אש בינונית.

שמים את שיני השום הכתושות על הפטריות, מערבבים היטב וממשיכים לבשל 10 דקות.

מכבים את הכיריים ומחכים שפטריות הצדפות הכבושות יתקררו מעט כדי שתוכלו להעביר אותן לצנצנות.

לאחר חלוקת גופי הפרי בצנצנות, ממלאים אותם בשארית המרינדה, מכסים במכסים ומניחים לצינון מוחלט בתנאי החדר. לאחר מכן אנו מעבירים את המיכלים עם המתאבן למקרר, ממתינים 2-3 שעות ומתחילים לטעום.

כתוצאה מכך, לא קשה לבשל פטריות צדפה כבושה בבית. עם זאת, פשטות המנה אינה אומרת חוסר טעם, להיפך, כולם יאהבו מתאבן מעורר תיאבון על שולחנכם: גם האורחים וגם הבית.

איך לבשל פטריות צדפות טעימות בקוריאנית

אנו מציעים שתכירו מתכון אחר המראה כיצד לבשל פטריות צדפות בצורה טעימה. אני חייב לומר שאפשר להכין את החטיף הזה לחורף. פטריות צדפות במרינדה לפי המתכון הקוריאני נוחות מאוד להכנה. המעדן מהווה תוספת מעולה למנות עיקריות.

• פטריות צדפות טריות - 700 גרם;
• גזר קוריאני מוכן - 300 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• שום - 3 שיני;
• חומץ שולחן (9%) - 50 מ"ל;
• שמן צמחי - 60 מ"ל;
• סוכר - 1.5 כפית;
• מלח - 0.5 כפית;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית. (ללא מגלשה);
• פפריקה מתוקה טחונה - 1 כפית;
• פלפל אדום גרוס - לא חובה.

השלבים הבאים יראו לכם כיצד לבשל פטריות צדפות כבושות בסגנון קוריאני.

לוקחים את הפטריות ומסירים את רוב הגבעול מכל מנה, שוטפים מתחת לברז ומניחים בתחתית סיר אמייל.

יוצקים מים ומעלים אש, מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 5 דקות, זכור להסיר מדי פעם את הקצף.

מניחים את גופי הפרי במסננת, ואז מפזרים בשכבה אחת רציפה על מגבת נייר כדי להסיר עודפי נוזלים.

אם יש דגימות גדולות בין פטריות צדפות, חותכים אותן לחתיכות גדולות, בעוד שפטריות קטנות אינן צריכות לחתוך.

קולפים את הבצלים, שוטפים וחותכים לקוביות קטנות. עשו אותו דבר עם שיני השום.

מערבבים פטריות צדפות מבושלות, גזר קוריאני, שום, בצל, סוכר, מלח וחומצה אצטית בקערה עמוקה משותפת.

מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים את שאר התבלינים - פפריקה, פלפל שחור ואדום טחון. מערבבים הכל ביחד וכששמים לב שהשמן מחומם עד הקצה, והפפריקה מתחילה לשנות את צבעה, אז מכבים את האש ומיד יוצקים את המסה על הפטריות.

מערבבים הכל היטב, מכסים או מהדקים בניילון נצמד. מכניסים למקרר למרינדה לכמה שעות.

אם אתם מתכננים לאחסן את חומר העבודה כל החורף, אז חלקו את המסה מהצלחת המשותפת על צנצנות מעוקרות, כסו במכסים ושימו עיקור מחדש. זמן ההליך יהיה תלוי בנפח הפחיות: עבור 0.5 ליטר - 30 דקות, ולעבור 1 ליטר - 60 דקות.

איך לבשל פטריות צדפות מהיער?

מעדן מקורי מאוד שישביע את הרעב בצורה מושלמת בזמן חטיף. ניתן למרוח קוויאר פטריות צדפות על לחם, שיהיה יעיל במהלך ארוחת הבוקר, ויכול לשמש כמילויים לטארטלטים, פשטידות ופיצות.

• פטריות צדפות טריות - 1 ק"ג;
• גזר גדול - 2 יח';
• בצל - ראש אחד גדול;
• מיונז - 5-7 כפות. ל.;
• רסק עגבניות - 3-4 כפות. ל.;
• שמן צמחי;
• שום - 3 שיני;
• חומץ תפוחים - 2 כפיות;
• מלח, סוכר ופלפל שחור לפי הטעם.

פטריות צדפות מעניקות ארומה מיוחדת למנה, בה נשתמש במתכון זה. עם זאת, קוויאר לא יתברר גרוע יותר מגופי פרי שנרכשו, כך שתוכל לקחת אותם בבטחה.

אז איך לבשל פטריות צדפות לקוויאר?

ראשית, קולפים את הבצל, הגזר והשום. לגבי פטריות צדפות, מספיק להפריד אותן אחת אחת ולשטוף אותן מתחת למים.

טיפ: לא לחתוך לגמרי את הגבעול מכל פטריה. הוא יימעך ותבשיל היטב, כך שלא תבחינו בשום קשיות במנה.

לאחר מכן מעבירים את הבצל והגזר דרך מטחנת בשר ומטגנים בשמן צמחי עד שהם רכים.

מסובבים את הפטריות במטחנת בשר ומטגנים אותן בנפרד.

אם יש לכם בלנדר, אפשר להשתמש בו ולטחון את הבצל והגזר המטוגנים. אז הקוויאר יתברר כרך עוד יותר, ותורגש גרגיריות נעימה מגופי הפרי.

מאחדים את הפטריות המטוגנות עם מסת הבצל-גזר, מוסיפים מים ומבשלים כ-20 דקות.

מעבירים את הקוויאר לסיר, מוסיפים מיונז, רסק עגבניות, שום כתוש ותבלינים לפי הטעם - מלח, סוכר ופלפל שחור.

מבשלים על אש קטנה 35-40 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שלא יישרף.

10 דקות לפני הכנה, יוצקים חומץ ומערבבים. מחלקים בצנצנות, מצננים, מכסים ומקררים.

כפי שאתה יכול לראות, זה בהחלט אפשרי לבשל פטריות צדפות מהיער. אין בזה שום דבר קשה אפילו לעקרות בית מתחילות.

מתכון למרק פטריות צדפות

אם אנחנו מדברים על המנות הראשונות של פטריות צדפות, אז אנחנו יכולים לומר בביטחון שהן גם מאוד טעימות ומזינות. פטריות צדפות טעימות, כפי שכבר הוזכר, יעזרו למתכונים צעד אחר צעד.

• פטריות צדפות טריות - 300 גרם;
• מים מטוהרים - 3 ליטר;
• תפוחי אדמה - 5 יח';
• דוחן - 2 כפות. ל.;
• גזר ובצל - חתיכה קטנה כל אחד;
• שום - טריז אחד;
• תיבול מלח ופטריות לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - 8 יח';
• עלה דפנה - 1 pc.;
• עשבי תיבול טריים - פטרוזיליה ושמיר.

קולפים את הפטריות, חותכים לחתיכות ומרתיחים כ-7 דקות במי מלח.

אנחנו מנקים את הבצל והגזר, ואז חותכים הכל לקוביות קטנות.

אנחנו גם מקלפים את תפוחי האדמה וקוצצים אותם לחתיכות קטנות בעובי 1 ס"מ.

שמים סיר מים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומניחים את תפוחי האדמה והגזר.

בזמן שהירקות רותחים מטגנים קלות את פטריות הצדפות במחבת ומתבלים בתיבול פטריות.

אנחנו שוטפים את הדוחן ושולחים אותו לסיר עם תפוחי אדמה גמורים למחצה.

לאחר 5 דקות שמים את הבצל במרק שלנו ולאחר 5 דקות נוספות מוסיפים את פטריות הצדפה ושן שום קצוצה דק.

כאשר התבשיל רותח במשך 5-7 דקות, מוסיפים את גרגירי הפלפל השחור והירוקים הקצוצים, ולאחר מכן מוסיפים מלח.

מכבים את האש, זורקים פנימה עלה דפנה וממתינים עד להחדרה.

אנו מציעים לכם גם לצפות בסרטון כיצד לבשל פטריות צדפות בצורת המנה הראשונה - מרק:

מרק מחית פטריות צדפות

איך עוד לבשל פטריות צדפות, כי יש עשרות מנות ראשונות מגופי הפרי האלה בלבד. קחו, למשל, מרק פטריות צדפות, שמתגלה כרך וטעים מאוד. עבור 2 ליטר מים, אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:

• פטריות צדפות - 700 גרם;
• תפוחי אדמה - 4 פקעות;
• קשת - ראש 1;
• חמאה (חמה) - 2 כפות. ל.;
• שמנת - 500 מ"ל;
• קמח - 3 כפיות;
• מלח, תערובת פלפלים טחונים.

מרתיחים 2/3 מכל הפטריות הקלופות יחד עם קוביות תפוחי אדמה קלופות.

מחממים חמאה במחבת, שמים בצל קצוץ דק ואת גופי הפירות הנותרים, שקודם כל יש לחתוך לקוביות קטנות.

יש לסנן פטריות צדפות מבושלות עם תפוחי אדמה מהמרק, להפסיק בבלנדר ולהחזיר בחזרה למרק.

לאחר מכן מניחים את המסה המטוגנת וממשיכים לבשל.

בינתיים לוקחים מעט מרק ומדללים בו את הקמח, מוסיפים את השמנת, מערבבים ויוצקים למרק במנות.

מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומכבים את הכיריים לאחר 10 דקות. נותנים לו להתבשל ומגישים, מקשטים בעשבי תיבול קצוצים דק וקוביות של לחם שיפון יבש.

איך לבשל במהירות הדג'פודג' של פטריות צדפות

אנו מציעים מתכון נוסף המראה כיצד לבשל במהירות פטריות צדפות. הדג'פודג' פטריות היא אופציה נהדרת לפנק את המשפחה והאורחים במנה טעימה. בנוסף, גם לאנשים בצמים יהיה מעניין להכיר את הכנת המנה הזו.

• פטריות צדפות טריות - 500 גרם;
• מים - 2 ליטר;
• בצל וגזר - 1 יחידה;
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• שמן רזה;
• מלפפון כבוש - 2-3 יח';
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• עלה דפנה - 1 pc .;
• לימון;
• זיתים;
• ירוקים טריים.

שמים סיר מים על האש ומחכים לרתיחה.

בינתיים מקלפים במהירות את תפוחי האדמה, הבצל והגזר. לאחר מכן חותכים הכל לקוביות (חותכים את תפוחי האדמה גדולים יותר).

מחממים שמן במחבת ולשים בצל לטיגון, ולאחר מכן גזר.

אנו שולחים את קוביות תפוחי האדמה למים רותחים ומבשלים עד חצי בישול.

חותכים את המלפפון לרצועות דקות או לקוביות, ואז שמים אותו במחבת עם ירקות.

לאחר מכן, אנו שולחים פטריות מטוגנות בנפרד, מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות.

לאחר שתפוחי האדמה מבושלים למחצה, מניחים את הטיגון. ממליחים, פלפלים ומשאירים להתבשל עוד 10-15 דקות.

בסוף זורקים את הלברושקה והירקות קצוצים דק. תנו לו להתבשל, ובמהלך ההגשה שמים פרוסת לימון קטנה או זוג זיתים בכל צלחת.

איך לבשל פטריות צדפות טריות במחבת

מנות שניות של פטריות צדפות הן לא פחות טעימות ומזינות מרקקים והודג'פודג'. לכן, אם אתה עדיין לא יודע מה ואיך לבשל מפטריות צדפות טריות, אז אנו מציעים לך להכיר את המתכון הבא.

• פטריות צדפות (טריות) - 700 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• שמן חמניות;
• שום - 2 שיני;
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
• מלח, תבלינים אהובים;
• עלה דפנה - 2 יח';
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.

מתכון שלב אחר שלב יראה לכם כיצד לבשל פטריות צדפות במחבת.

ראשית, עליך לנקות את גופי הפרי מלכלוך ולהסיר את החלק התחתון של הגבעול. יש לחתוך פרטים גדולים לחתיכות, ואת הקטנים יש להשאיר שלמים.

מחממים שמן במחבת ומוסיפים פטריות, מטגנים מעט. תוך כדי התהליך ישתחררו נוזלים מפטריות הצדפות ולכן אין צורך לכסות את המיכל במכסה. המשימה שלנו היא לאדות את כל הלחות מהפטריות.

בינתיים, בזמן שהפטריות מטוגנות, מקלפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. מוסיפים לפטריות צדפות, מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות.

לאחר מכן שימו שמנת חמוצה, מלח, פלפל, התבלינים האהובים עליכם ושום כתוש, מערבבים היטב שוב, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.

לבסוף, מוסיפים לברושקה, מכבים את הכיריים ואפשר להגיש עם אורז או תפוחי אדמה.

איך לבשל בצורה טעימה פטריות צדפות בבישול איטי

דרך פשוטה ונוחה מאוד להכנת מנת פטריות הצדפה השנייה. פשוט, כי זה כרוך בשימוש של קבוצה מינימלית של מרכיבים, ונוח, כי זה יוכן באמצעות מכשיר מטבח - multicooker.

• פטריות צדפות - 800 גרם;
• בצל - ראש אחד גדול;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• מיונז או שמנת חמוצה - 50 גרם;
• תבלינים - מלח, פלפל.

איך לבשל פטריות צדפות באמצעות מתכון שלב אחר שלב?

יוצקים שמן לקערת המולטי-קוקר, שמים חצאי טבעות בצל ומכניסים למצב "Fry" למשך 10 דקות.

לאחר מכן אנו עוברים לפונקציית "תבשיל", שמים את הפטריות המוכנות, המיונז, המלח, הפלפל, מערבבים וקובעים את הזמן - 45 דקות.

אנחנו מחכים לאות המתאים לגבי סיום התהליך, תנו לו להתבשל מעט והגישו לשולחן.

איך לבשל נכון פטריות צדפות בתנור

בין כל מיני מתכונים למנות פטריות, אני רוצה לציין גם איך לבשל פטריות צדפות בתנור. פטריות אלו, אפויות עם גבינה, דומות לבשר צרפתי.

• פטריות צדפות - 400 גרם;
• גבינה (זנים קשים) - 200 גרם;
• בצל - 2 יח';
• שמן חמניות - 1.5 כפות. ל.;
• מיונז - 40 גרם;
• מלח, פלפל שחור.

אנו מנקים את פטריות הצדפות מלכלוך, מסירים את הרגליים מכל דגימה ושוטפים ביסודיות.

אנו מצפים את גופי הפרי במיונז מכל הצדדים ושמים אותם בצלחת שטוחה. מפזרים מלמעלה בצל, שנחתך קודם לכן לחצאי טבעות, ומניחים למרינדה במשך כמה שעות.

כשחלף זמן הכבישה, כדאי לקחת תבנית אפייה ולשמן בשמן.

מורחים שכבת בצל בתחתית, ומעל שמים פטריות צדפות במיונז.

מפזרים גבינה מגוררת על גבי הכלי, מתבלים במלח, פלפל ושולחים לתנור. צולים את גרסת הפטריות של הבשר הצרפתי במשך 35 דקות ב-160 מעלות צלזיוס.

איך לבשל פטריות צדפות עם חזיר בבית

מנה דשנה, מזינה וארומטית שאפשר אפילו להגיש לשולחן חגיגי. ונציגי החצי הגברי ישמחו מהמנה הזו, כי היא משלבת 3 מהמרכיבים האהובים עליהם - בשר, פטריות ותפוחי אדמה.

• פטריות צדפות - 400 גרם;
• עיסת חזיר - 600 גרם;
• תפוחי אדמה - 7 יח';
• מלפפונים חמוצים - 2 יח';
• שום - 2 שיני;
• מיונז;
• מלח, פלפל, תבלינים אהובים.

איך לבשל פטריות צדפות בבית, לשלב אותן עם המוצרים לעיל?

קולפים את פטריות הצדפה וחותכים לחתיכות, מניחים בכלי נפרד ומניחים בצד.

חותכים את הבשר לקוביות ואת החמוצים לרצועות. מערבבים את שני המרכיבים הללו יחד, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים שום כתוש, מפזרים את התבלינים האהובים עליך ומניחים למרינדה.

בינתיים מקלפים ושוטפים היטב את תפוחי האדמה.חותכים אותו לפרוסות דקות, שמים בקערה עמוקה ומכסים במים למשך 15 דקות.

מכינים את הסירים ומברישים את החלק התחתון של כל אחד במיונז.

לאחר מכן, פורסים את המרכיבים בשכבות: בשר, פטריות ותפוחי אדמה. שכבת תפוחי האדמה צריכה להיות מעט יותר גדולה משאר השכבות.

משטחים את תפוחי האדמה במיונז, מכסים ומכניסים לתנור בחום של 190 מעלות. קמנו 50 דקות והמתינו להגשת המנה. כפי שצוין, אפילו טבח מתחיל יכול לבשל כראוי פטריות צדפות בסירים. במקרה זה, חשוב לעקוב אחר ההוראות במתכון.

קציצות פטריות צדפות

מסתבר שאפשר להכין קציצות לא רק מבשר. המרכיב העיקרי במנה זו יכול להיות פטריות הצדפות הנפוצות ביותר. יחד עם זאת, הטעם של האוכל, למרות שהוא יהיה שונה מהבשר הרגיל, אתה בהחלט תאהב אותו. המתכון שלהלן יראה לכם כיצד לבשל כראוי פטריות צדפות.

• פטריות צדפות - 500 גרם;
• תפוחי אדמה ז'קט - 4 יח';
• לחם - 2 פרוסות
• שום - 2 שיני;
• חלב;
• ביצי עוף - 2 יח';
• מלח ופלפל לפי הטעם.

מטגנים את פטריות הצדפות המוכנות על אש נמוכה עד שהנוזל מתאדה - כ-20 דקות.

בינתיים, ממלאים את הלחם בחלב ונותנים לו להתבשל, ולאחר מכן נלוש אותו ביד.

אנחנו מעבירים את תפוחי האדמה המבושלים במדים יחד עם פטריות צדפות מטוגנות במטחנת בשר.

מערבבים את המסה שהתקבלה עד לקבלת עקביות הומוגנית, מכניסים פנימה את הביצים, מוסיפים את עיסת הלחם הסחוטה מחלב, מלח, פלפל ומערבבים שוב.

אנחנו מרטיבים את הידיים שלנו במים, יוצרים קציצות ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים. מגישים עם דייסה וסלט ירקות טרי.

מתכון כיצד לבשל פטריות צדפה כבושה

מתכון נוסף המראה כיצד לבשל פטריות צדפות הוא גם מקורי מאוד וכמובן טעים. עם זאת, כדי להכין את המנה, תחילה יש לכבוש את הפטריות.

• פטריות צדפות - 400 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• ביצי עוף - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 60 גרם;
• קמח - 3 כפות. ל.;
• שום - שן אחת;
• מלח פלפל;
• שמן רזה.

כיצד לבשל פטריות צדפות בצורה נכונה, השלבים הבאים יופיעו:

מגררים בצל קלוף, מערבבים עם שמנת חמוצה, מוסיפים מלח ופלפל.

מחלקים את פטריות הצדפות אחת אחת, מקלפים את הגבעול ו"טובלים" כל פטריה במרינדה ומשאירים למספר שעות.

יוצקים קמח לצלחת, וטורפים ביצים עם שום כתוש בקערה נפרדת.

טובלים כל פטריה כבושה תחילה בקמח, ולאחר מכן בביצים, שמים במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי ומטגנים משני הצדדים.

הסר עודפי שומן בעזרת נייר סופג ולאחר מכן הגיש עם הרטבים האהובים עליך או ירקות טריים.