emmabrewda.com

המנה החמה הראשונה בצהריים היא מסורת עבור עמים רבים בעולם. מרק פורצ'יני הוא בסיס מצוין למרקים שונים, לא רק פטריות, אלא גם עוף, דגים, ירקות, בקר וכו'. את מתכוני מרק הפורצ'יני המפורטים כאן אפשר להכין בבית.

מאמר זה מספק זמני בישול משוערים וטיפים לבישול מזון. בקיץ, עדיף להכין מרק מפטריות פורצ'יני טריות, מאוחר יותר ניתן להקפיא אותו במנות עם חתיכות קצוצות של בולטוס. ניתן להוסיף תכשיר זה למרקים ורטבים. ובחורף אפשר להכין מרק מפטריות פורצ'יני מיובשות, ומבחינת הטעם, מסתבר שזה לא יותר גרוע. איך לבשל אותם בבית - המשך לקרוא.

באיזה צבע מרק הפורצ'יני

מרק פטריות מוכן מפטריות טריות. הם נשטפים, טובלים במים קרים ומרתיחים על אש נמוכה במשך 20-30 דקות. את המרק מסננים וממלאים. חותכים את הפטריות לחתיכות, מחזירים אותן למרק או מכינים מהן מנות נפרדות. שוטפים היטב את הפטריות, יוצקים במים קרים ומשרים 3-4 שעות, ואז מבשלים באותם מים 40-50 דקות, עד שהפטריות מתרככות, מסננים את המרק ומתבלים, משתמשים להכנת רוטב או מרק.

אתה צריך לדעת על צבע מרק פטריות הפורצ'יני, בכפוף לטכנולוגיה של הכנתו. זה תמיד צריך להיות שקוף.

מרק צלול טוב יכול להיות גם מוגש מסודר בכוסות. פטריות מבושלות לבישול נחתכות לקוביות, קוצצות או עוברות במטחנת בשר ומשמשות להכנת מרק, רוטב או כל תבשיל. עבור 150-200 גרם של פטריות טריות או 20-25 גרם מיובשות - 1 ליטר מים, מלח.

מרק פטריות מפטריות פורצ'יני

להכנת מרק פטריות מפטריות פורצ'יני, שים בולטוס במים קרים, מבשלים 25-30 דקות. מסננים את המרק ומתבלים בתבלינים. קוצצים את הפטריות המבושלות, קוצצים ומשתמשים להכנת מרק, רוטב או תבשילים אחרים. ל-150 גרם פטריות:

• 1 ליטר מים
• מלח
• תבלינים

מרק פטריות עם בצל.

מכינים מרק פטריות פורצ'יני. חותכים את הפטריות המבושלות בצורה של אטריות, מטגנים בחמאה עם בצל קצוץ, מניחים על צלחות ויוצקים על המרק, מפזרים עשבי תיבול. המרק הארומטי ביותר מתקבל מפטריות פורצ'יני יבשות.

מרק עם מרק פטריות פורצ'יני

מכינים את מרק הפטריות, מסננים, מתבלים בחמאה, מלח ומניחים על האש להתחממות, ללא רתיחה. חותכים את הפטריות לאטריות. מכינים אטריות תוצרת בית למרק עם מרק פטריות פורצ'יני: מנפים קמח חיטה, מוסיפים לו ביצה גולמית, מוסיפים מעט מים, ללוש את הבצק; מגלגלים, מייבשים ואז חותכים לרצועות. מרתיחים את האטריות בנפרד, משלבים עם פטריות, מערבבים, בהגשה מניחים את האטריות עם הפטריות על השולחן, יוצקים על המרק החם, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.

רכיבים:

• 10-15 פטריות פורצ'יני מיובשות
• 1-2 כפות. ל. חמאה
• 1 כוס קמח
• ביצה 1
• מלח
• שמיר ופטרוזיליה.

מרק פטריות עם ירקות.

1. שמים בסיר את פטריות הפורצ'יני המיובשות שטופות והספוגות מראש, יוצקים מעל מים קרים, מוסיפים את הירקות הפרוסים ומבשלים כדקה ברתיחה נמוכה.
2. לאחר מכן מקבלים את הירקות, ומבשלים את הפטריות עוד שעה.
3. מסננים את המרק, לשים פטריות מבושלות קצוצות דק, פלפל.
4. מפזרים פטרוזיליה לפני ההגשה.

רכיבים:

• 25 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 4 פקעות תפוחי אדמה
• 1 גזר
• 2 עגבניות טריות
• 1 בצל
• 0.5 ק"ג כרוב
• פלפל
• מלח
• פטרוזיליה

מרק פטריות עם פשטידה.

רכיבים:

• 40 גרם פטריות לבנות מיובשות
• 1/2 גזר
• 1/2 בצל
• פטרוזיליה
• תבלינים

מרק פטריות מבושל עם בצל, גזר ופטרוזיליה. תוך 10 - 15 דקות.לפני סיום הבישול שמים בו עלה דפנה, גרגירי פלפל ומלח. מסננים את המרק המוגמר. השתמשו בפטריות מבושלות למילוי הפאי. מגישים את המרק בכוסות. מגישים עם פאי, kulebyaka או פאי מטוגן עם פטריות.

מרק מרק פטריות עם תפוחי אדמה וגזר.

רכיבים:

• 1 ליטר מרק פטריות
• 3 פקעות תפוחי אדמה
• 1 גזר
• פטרוזיליה ומלח לפי הטעם.

שוטפים תפוחי אדמה וגזר, מקלפים, חותכים לרצועות. שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים דק. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים תפוחי אדמה וגזר, ממליחים, מבשלים עד לריכוך תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים פטרוזיליה.

מרק מרק פטריות עם תפוחי אדמה ופסטה.

רכיבים:

• 1.5 ליטר מרק פטריות
• 2 פקעות תפוחי אדמה
• 100 גרם פסטה
• שמיר ומלח לפי הטעם.

שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים, חותכים לקוביות. שוטפים את ירקות השמיר, קוצצים דק. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים תפוחי אדמה ופסטה, מלח, מבשלים עד לריכוך, מוסיפים שמיר.

מרק מרק פטריות עם תפוחי אדמה ואורז.

רכיבים:

• 1.5 ליטר מרק פטריות
• 2 פקעות תפוחי אדמה
• 50 גרם אורז
• שמיר ומלח לפי הטעם.

שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים, חותכים לקוביות. שוטפים את ירקות השמיר, קוצצים דק. מביאים את המרק לרתיחה, מוסיפים תפוחי אדמה ואורז, ממליחים, מבשלים עד לריכוך, מוסיפים שמיר.

איך לבשל מרק פטריות פורצ'יני

לפני הרתיחה של מרק פטריות פורצ'יני, אתה צריך להכין את כל המרכיבים:

• 100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 2 ליטר מים
• מלח

ממיינים היטב את הפטריות המיובשות ושוטפים, מכניסים לסיר, מכסים במים קרים. לאחר 3-4 שעות מרתיחים את הפטריות התפוחות באותם מים (מבשלים עד שהן מתרככות). ממליחים את המרק המוגמר, מסננים ושוטפים את הפטריות במים קרים ומכניסים למרק.

מרק פטריות פורצ'יני טרי.

מקלפים פטריות טריות, שוטפים, מכניסים למים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 20-30 דקות. מסננים את המרק ומתבלים. חותכים את הפטריות לחתיכות ומכניסים למרק או משתמשים לתבשילים אחרים.

הרכב:

• פטריות פורצ'יני טריות - 500 גרם
• מים - 1 ליטר

מרק פטריות עם קרוטונים.

שוטפים פטריות טריות, קוצצים דק, מכניסים למי מלח רותחים ומבשלים 30 דקות.

מדללים את הקמח הקלוי מעט במרק, יוצקים למרק, מוסיפים תבלינים ומבשלים עוד 10 דקות.

מתבלים את המרק בחמאה ופטרוזיליה קצוצה דק.

פורסים לחם טוסט לבן.

מעבירים את הפטריות המבושלות במטחנת בשר, מוסיפים בצל עם גזר, פלפל, מעט פירורים, שמנת חמוצה וחלמון ביצה, מוסיפים מלח.

מערבבים הכל, מורחים את פרוסות הלחם במסה זו בשכבה של 1 ס"מ, משמנים בחלבון מוקצף מלמעלה ומטגנים בתנור על נייר אפייה משומן עד שהן משחימות קלות (7-10 דקות).

ניתן להשתמש גם בפטריות פורצ'יני מיובשות למרק.

הרכב:

• פטריות פורצ'יני טריות - 1 ק"ג או מיובשות - 100 גרם
• גזר - 2 יח'.
• חמאה - 100 גרם
• קמח - 1 כף. כף
• בצל - 1 יחידה.
• מים - 3 ליטר
• פלפל - 10 אפונה
• פטרוזיליה
• סלרי
• מלח
• פלפל שחור טחון
• עלה דפנה