קוויאר פטריות צדפות: תמונות, מתכונים לחורף, איך להכין קוויאר פטריות תוצרת בית
עבור משפחות רוסיות רבות, פטריות צדפות הן אחת הפטריות האהובות ביותר. וזה לא מפתיע, כי הכלים העשויים מהם טעימים מאוד, מזינים ובריאים.
מכל מגוון המנות שניתן להכין מפטריות צדפות, קוויאר פטריות תופס בצדק את המקומות הראשונים בעולם הקולינרי. מתאבן זה יכול לשמש כמילוי לפשטידות, טארטלטים או פשוט כ"ממרח" על לחם. בישול קוויאר פטריות צדפות לא ייקח לכם הרבה זמן ומאמץ, אבל התוצאה לא תאחר לבוא. אנשי הבית ישמחו, ותופתעו לטובה, כי מנה פשוטה כזו מוגשת בהצלחה אפילו לשולחן חגיגי.
הכנת פטריות צדפות לבישול
קוויאר פטריות צדפות הוא מנה טעימה, מזינה ומשביעה. אגב, הוא משמש בהצלחה כרוטב לתפוחי אדמה ודגים. עם זאת, לפני שאתה לומד כיצד להכין קוויאר פטריות צדפות, אנו מציעים לך להכיר כמה המלצות שימושיות להכנת פטריות.
כמובן שהשלב הראשון הוא לשים לב לניקוי הפטריות. יש להפריד ביניהם אחד אחד ולהסיר את כל הלכלוך האפשרי. מכיוון שמטבעם גופי הפרי הללו אינם מלוכלכים, מספיק פשוט לחתוך את החלק התחתון של הרגל. לאחר מכן יש להרתיח את פטריות הצדפות כ-15-20 דקות, אמנם אפשר לא להרתיח, אך לאחר מכן מגדילים את זמן התבשיל הקוויאר ל-60 דקות.
ניתן להכין קוויאר פטריות צדפות גם מפטריות כבושות. לאחר מכן יש להשרות אותם במים למשך שעה. אתה יכול לתבשיל את המנה במחבת עמוקה, מחבת, סיר איטי או בתנור. אנו מביאים לתשומת לבך את המתכונים הטעימים ביותר עם תמונות של קוויאר פטריות צדפות.
מתכון פשוט לקוויאר פטריות צדפות לחורף "בבית"
קוויאר פטריות מוכן נטחן בבלנדר או עובר דרך מטחנת בשר, כאן הכל יהיה תלוי בעקביות הרצויה של המנה - פירה עדין או "דייסה". אנו מציעים לבשל קוויאר פטריות צדפות לחורף על פי מתכון פשוט.
- פטריות צדפות טריות - 0.6 ק"ג;
- גזר, בצל - 1 יחידה;
- מים מטוהרים - 150 מ"ל;
- שיני שום - 4 יח';
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- חומץ 9% - 5 כפיות;
- מלח פלפל.
המתכון לקוויאר פטריות צדפות מתגלה כביתי, טעים וארומטי, כמו סבתא בכפר.
שוטפים את גופי הפרי, סופגים קלות בנייר סופג וחותכים לחתיכות קטנות. מקפלים בקערה עמוקה ויוצקים מעל 2 כפיות. חומץ.
מחממים שמן במחבת, שמים פטריות צדפות ומטגנים על אש גבוהה.
כשהנוזלים מהפטריות מתאדים מוסיפים מים וממתינים לרתיחה. לאחר מכן מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים 40 דקות. חשוב: ניתן להרתיח מראש פטריות צדפות טריות, ואז זמן התבשיל יקטן ל-20 דקות.
לאחר 40 דקות פותחים את המכסה ומניחים את הפטריות על צלחת נפרדת.
מוסיפים קוביות קטנות של בצל, גזר ושום למחבת שבה תבשילו פטריות הצדפה. מטגנים על אש בינונית עד שהגזר רך.
לשים את מסת הירקות לפטריות הצדפות, מלח, פלפל, מערבבים. מעבירים במנות בבלנדר או מטחנת בשר, מוסיפים את החומץ הנותר ומערבבים שוב.
מחלקים את המסה לתוך הצנצנות, שחייבות לעבור עיקור מראש, מכסים במכסים.
מניחים את המיכלים בסיר עמוק של מים ומעקרים במשך 20 דקות. מוציאים, מגלגלים, מניחים להתקרר ומכניסים לחדר קריר.
איך לבשל קוויאר פטריות צדפות בבישול איטי
מתכון לקוויאר פטריות צדפות בבישול איטי הוא דרך מצוינת לגוון את התפריט המשפחתי שלכם ולהשלים ארוחת בוקר, צהריים או ערב טעימות.
גופי הפרי הריחניים במנה ייראו מעוררי תיאבון על חתיכת באגט פריך. סיר בישול איטי יעזור לכם להכין מתאבן זה ללא כל טרחה.
- פטריות צדפות - 500 גרם;
- גזר ובצל - 1 חתיכה גדולה כל אחד;
- חמאה (מרוככת) - 3.5 כפות. ל.;
- שמן חמניות;
- מלח;
- תערובת פלפלים טחונים.
אז איך לבשל קוויאר פטריות צדפות בסיר איטי?
למתכון זה, נשתמש בגופי פירות טריים, ללא הרתחה מוקדמת, שכן זמן הטיפול האפשרי בחום יוחלף בהצלה ממושכת במכונת המטבח. עם זאת, במקרה זה, יש צורך לנקות ולשטוף היטב את פטריות הצדפות.
קוצצים את הבצל והגזר הקלופים בכל דרך רצויה: קוביות קטנות, חצאי טבעות או קשיות.
אנו מפעילים את multicooker, בוחרים את הפונקציה "כיבוי" ומגדירים את הזמן הנדרש - 50 דקות.
יוצקים כמה כפות שמן צמחי לקערת המכשיר והניח את הירקות. ואחרי 5-7 דקות אנחנו שולחים את הפטריות המקולפות, מופרדות בחתיכה.
כאשר נשמע אות המוכנות, הוציאו את הקוויאר, הניחו לו להתקרר מעט, והעבירו אותו דרך מטחנת בשר 1-2 פעמים, תלוי בעקביות הרצויה.
מתבלים במלח, פלפל ומערבבים בחמאה.
אנו מאחסנים קוויאר פטריות טעים במקרר לא יותר משבועיים.
קציר קוויאר פטריות צדפות לחורף
את המתכון הזה לקוויאר פטריות צדפות לחורף יש להכין, כי טעמו הופך רך ופיקנטי עוד יותר עקב תוספת מיונז. פשוט, נוח, זול וטעים - מילים שניתן לייחס בבטחה להכנת פטריות זו. צריך רק לנסות, ובני הבית שלך ידרשו, במידת האפשר, קוויאר פטריות צדפות לשולחן.
שים את הפטריות במחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי ומתחילים לטגן על אש בינונית.
במקביל, שמים מחבת נוספת על האש, יוצקים לתוכה שמן ומטגנים את הגזר המגורר על פומפיה דקה ובצל קצוץ.
לאחר מכן אנו משלבים ירקות עם פטריות, מנמיכים את האש ומבשלים מתחת למכסה סגור כ-20 דקות. אפשר להוסיף מעט מים למסה כדי שבתוצאה הסופית הקוויאר לא ייצא סמיך מדי.
לאחר מכן מכבים את האש, מניחים לו להתקרר מעט ומפריעים בבלנדר.
שים את המסה שהתקבלה בסיר, הוסף מיונז, מלח, סוכר ופלפל. כשהקוויאר מובא לטעמכם, שמים את המחבת על האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות. מוסיפים חומץ 15 דקות לפני סיום התהליך.
אנחנו מפזרים את המסה לצנצנות, מכסים במכסים ומעקרים במשך 50 דקות.
אנחנו עוטפים אותו בשמיכה, נותנים לו להתקרר ומוציאים את המרתף. קוויאר פטריות צדפות ניתן לאחסן כשנה.
קוויאר פטריות צדפות עם ירקות
ישנם מתכונים רבים לקוויאר פטריות צדפות לחורף, כי גופי הפרי הללו משולבים בצורה מושלמת עם מוצרים שונים. אפשר להתנסות במרכיב אחד, או להוסיף "רק קצת" לפטריות הצדפות, כפי שקורה בשיטה למטה.
- פטריות צדפה מבושלות - 1.5 ק"ג;
- מלח וסוכר - 1 כף כל אחד ל.;
- חומץ (9%) - 2 כפות. ל.;
- Lavrushka - 3 יח';
- שמן חמניות - 180 מ"ל;
- פלפל שחור טחון.
ירקות:
- בצל, גזר, פלפלים - 500 גרם כל אחד;
- עגבניות ירוקות - 250 גרם;
- עגבניות אדומות - 250 גרם.
איך מכינים קוויאר פטריות צדפות לחורף עם ירקות?
קולפים את הירקות, שוטפים אותם במים, מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים אותם לחתיכות גדולות. עדיף לקחת פלפל בצבעים שונים לרוויה של לוח הצבעים.
אנחנו מעבירים את כל הירקות במטחנת בשר ומאחדים אותם בקערה אחת, שבה התערובת תתבשיל. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בקדירה או מיכל אחר בעל קירות עבים.
לאחר מכן, טוחנים את הפטריות המבושלות, אותן אנו שומרים בנפרד מהירקות.
אנחנו מחממים את השמן בקלחת ומטגנים את כל הירקות במשך 15 דקות.
לאחר מכן מוסיפים פטריות צדפות, ממליחים את התערובת, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה כשעה.לא לשכוח לערבב מדי פעם כדי לא להישרף.
10 דקות לפני הבישול מוסיפים פלפל גרוס, סוכר, חומץ ולברושקה.
אנחנו מחלקים את קוויאר הפטריות בצנצנות מעוקרות, ולאחר מכן שמנו אותן שוב לעיקור, אבל הפעם יחד עם ההכנה. יש לעקר מיכלי 0.5 ליטר למשך חצי שעה, ולעקר מיכלי ליטר למשך 45 דקות לפחות.
גלגל אותו, עטוף אותו בשמיכה, ולאחר שהתקרר, קח אותו למרתף.
קוויאר פטריות צדפות עם לימון
המתכון להכנת קוויאר פטריות צדפות עם לימון יאפשר לכם בסופו של דבר לקבל מתאבן טעים שאתם עצמכם ומשפחתכם תשמחו בו.
- פטריות צדפות - 1.5 ק"ג;
- בצל - 3 חתיכות בינוניות;
- שמן צמחי - 120 מ"ל;
- פטרוזיליה טרייה - 60 גרם;
- מיץ מלימון אחד גדול;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
עבור המתכון הזה לקוויאר מפטריות צדפות, אתה צריך להרתיח את גופי הפרי במים מומלחים 20 דקות מראש. עם זאת, תחילה יש לחלק אותם לדגימות נפרדות ולהסיר את החלק התחתון של הרגל.
בינתיים, אתה יכול לבשל את כל שאר המרכיבים: לקלף את הבצל, לקצוץ ולטגן בשמן צמחי.
שוטפים היטב את הירוקים וקוצצים כמה שפחות.
חותכים את הלימון לשניים ומסננים את המיץ מכל חלק לכוס.
לאחר מכן, כשהפטריות מבושלות, יש לצנן מעט ולטחון במטחנת בשר, ניתן להשתמש בבלנדר.
מאחדים את כל המרכיבים לפי הרשימה במחבת עם בצל מטוגן, שמים על האש ומרתיחים 20 דקות.
מקפלים את התערובת המוגמרת לצנצנות מעוקרות, סוגרים במכסים הדוקים ומניחים במקום קריר.
איך לבשל קוויאר פטריות צדפות לחורף ללא עיקור (עם וידאו)
מתכון קל, אך יחד עם זאת טעים להכנת פטריות. היתרון שלה טמון לא רק בזמינות המוצרים הפשוטים ביותר, אלא גם בעובדה שלא צריך לעקר צנצנות עם קוויאר מוכן בכלל. לבהירות, אנו מציעים לצפות בסרטון כיצד לבשל קוויאר פטריות צדפות לחורף לפי המתכון הזה:
- פטריות צדפות - 2.5 ק"ג;
- בצל וגזר - 500 גרם כל אחד;
- שום - 3 שיני;
- מלח, סוכר, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- שמן חמניות - לטיגון;
- חומץ (6%) - 1 כף. ל.
איך להתחיל לבשל קוויאר פטריות צדפות ללא עיקור?
ראשית עליך להרתיח את גופי הפרי במים במשך כ-20 דקות, ולהסיר את הקצף מעת לעת.
לאחר מכן מצננים אותם וטוחנים.
קולפים את הבצל והגזר וטוחנים אותם במטחנת בשר.
מכינים 2 מחבתות: באחת מטגנים את פטריות הצדפות בשמן צמחי, ובשנייה מטגנים את הבצל והגזר.
לאחר מכן מאחדים הכל יחד בסיר אחד, מערבבים, מוסיפים מלח, סוכר, תבלינים אהובים, חומץ ושום כתוש.
שלח את המיכל עם קוויאר לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות צלזיוס למשך שעתיים.
לאחר מכן ממלאים את הצנצנות המעוקרות במסה ומיד מגלגלים. אחסן במקום קריר כמו המקרר או המרתף שלך.
איך מכינים קוויאר פטריות מפטריות צדפות עם חרדל: מתכון לחורף
אנו מזמינים אתכם להכיר עוד מתכון מעניין לקוויאר פטריות צדפות לחורף. כאן יהיה צורך להשתמש בחרדל שיוסיף פיקנטיות וחריפות נעימה למנה.
- פטריות צדפה מבושלות - 1 ק"ג;
- חרדל מוכן 1 כף. ל.;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- חומץ 6-9% - 4 כפות ל.;
- מלח פלפל.
איך לבשל קוויאר פטריות צדפות לחורף באמצעות המוצרים לעיל?
טוחנים את הפטריות במטחנת בשר או בבלנדר, מערבבים עם חמאה.
מערבבים חרדל עם חומץ ומוסיפים לפטריות.
מערבבים ומניחים על אש נמוכה כך שהמסה תכבה מעט. זמן הכיבוי הוא כ-15-20 דקות. במהלך הזמן הזה, אנו מביאים את הקוויאר לטעם הרצוי בעזרת מלח ופלפל. מוסיפים מעט סוכר מגורען אם רוצים.
מערבבים היטב ומניחים בצנצנות זכוכית מעוקרות.
בתורו, לעקר צנצנות עם קוויאר מוכן במשך 40 דקות. ואל תשכחו להשאיר מעט מההכנה בצלחת כדי שתוכלו להנות מיד מהמנה ולהעריך את טעמה.
איך לבשל קוויאר פטריות צדפות עם רסק עגבניות
אם אתה רוצה לגוון את התפריט היומי שלך, אז אתה בהחלט צריך להכיר איך לבשל קוויאר פטריות צדפות עם רסק עגבניות.
- פטריות צדפות - 1.5 ק"ג;
- נוצות בצל ירוק - 10 יח';
- גזר - 1 יחידה;
- מים מטוהרים - 400 מ"ל;
- רסק עגבניות - 100 גרם;
- חומץ תפוחים - 1 כף. ל.;
- שמן רזה - לטיגון;
- מלח וסוכר - 1 כף כל אחד ל.
מגררים דק את הגזר, קוצצים את הבצל. מטגנים הכל יחד במחבת עם שמן צמחי עד לריכוך.
קולפים את פטריות הצדפות, מפרידים וקוצצים דק. מוסיפים למחבת עם ירקות ומטגנים עד שהנוזלים מתאדים.
במים מערבבים את העגבנייה וכל שאר המוצרים ברשימה, מוסיפים לפטריות ומבשלים 30 דקות.
מחלקים לצנצנות מעוקרות, ולאחר מכן מניחים בסיר גדול של מים לאירוס - 50 דקות.
מגלגלים, מצננים ולוקחים למרתף.
כפי שאתה יכול לראות, הכנת קוויאר פטריות צדפות לפי המתכון הזה היא פשוטה מאוד. נסו את זה ובהחלט תאהבו את הטעם!
