היתרונות והנזקים של פטריות לגוף האדם: תכונותיהם השימושיות והתוויות נגד לשימוש

בין מתנות היער, אתה יכול למצוא דגימות כאלה שמסוגלות לא רק לפצות על המחסור בחומרים מזינים בתזונה, אלא גם ממש יכולים להיפטר מכמה מחלות. להביא תועלת או נזק לפטריות חלב אם הן נצרכות מספיק במזון, טוענים כל אוהבי ה"ציד השקט". אנחנו צריכים להבין את הנושא הזה. אנו מציעים מאמר המתאר את ההשפעה של פטריות חלב: היתרונות והנזקים מוצגים לא מופרכים, אלא עם ביסוס מדעי של גורמי ההשפעה. ואם לפני כן היו רק הנחות, לא נתמכות בעובדות, עכשיו אפשר לפעול בחישובים ניסיוניים. אם אתה רוצה לדעת מה היתרונות והנזקים לגוף של פטריות חלב, קרא את החומר הזה עד הסוף. הוא בוחן זנים מלוחים וכבושים של פטריות חלב, דגימות שחור ולבן, מדגיש את הבעיות של השימוש הנכון בהן למזון אנושי. לא רק תכונות שימושיות מוצגות, אלא גם התוויות נגד לאכילה.

איך פטריות חלב מועילות לבני אדם?

הדבר הראשון שפטריות מועילות הוא שהן מקור מצוין לחלבון. יתרה מכך, יש יותר מזה בפטריות מיובשות מאשר בבשר. מבחינת תכולת סידן, פטריות קרובות לשזיפים מיובשים וצימוקים, ויטמינים PP, D בהם זהים כמעט כמו בחמאה, ומבחינת שובע וערך תזונתי לא ניתן להשוות את מתנות הטבע הללו לכלום. בנוסף, רוב פטריות המאכל הן מחסן אמיתי של יסודות קורט שימושיים לגוף - הם מכילים ברזל, מוליבדן, כסף, אבץ, נחושת, קובלט. אם אתה רוצה לדעת עד כמה פטריות חלב מועילות לבני אדם, התחל לחדש את אוסף המידע שלך בעובדה שלפטריה זו יש את היכולת לעכב את התפתחותו של חיידק השחפת. הוא משמש לטיפול במחלת כליות ולהסרת אבנים. בבתי חולים פסיכיאטריים משתמשים בפסילוציבין ובפסילוצין, המצויים בפטריה, לטיפול בחולים עם הפרעות נפשיות, אלכוהוליזם ואובדן זיכרון.

פטריות חלב לבן ושחור: היתרונות והנזקים של פטריות אלו

אנשים רבים מאמינים שפטריות הן רעילות ואכילות. אבל יש גם אכילים על תנאי. אלה כוללים פטריות חלב שחורות, שהיתרונות והנזקים שלהן מתוארים ביתר פירוט בהמשך הדף, ועוד כמה. קוטפי פטריות מנוסים ואנשי מקצוע יודעים על זה, אבל למתחילים לא. פטריות אלו נקראות אכילות על תנאי מכיוון שהן מכילות רעלים. ואם מטגנים אותם סתם ככה, אז הרעלים האלה יישארו. כתוצאה מכך, אתה יכול להיות מורעל מאוד ואפילו למות. יש לשטוף ביסודיות פטריות אכילה על תנאי ולאחר מכן להרתיח במשך 2-3 שעות. רק אז ייעלמו כל הרעלים ולא יורעל.

פטריות חלב לבנות מביאות יתרונות ונזקים בהתאם לאיכות העיבוד שלהן. יש לזכור שכל הפטריות מתקלקלות מהר מאוד, לכן כדאי למיין אותן ולקלף אותן מיד עם ההגעה מהיער הביתה ולהתחיל מיד לבשל. מומחים אומרים כי אתה צריך להרתיח פטריות לא יאוחר מ 3-4 שעות לאחר קטיף אותם. השלב הראשון הוא לנגב את הפטריות עם מטלית יבשה. לאחר מכן, עם סכין חדה, כדאי להסיר את החלקים הכהים מהפטרייה, וגם לנקות את הרגל מהלכלוך והאבק שנותרו, כלומר פשוט לגרד את השכבה העליונה שלה. אם הפטריות מזוהמות מאוד או תולעות, עדיף לשים אותן במים מומלחים קרים (2 כפות מלח לליטר) למשך כמה שעות. אין לקטוף פטריות בסמוך לשדה או לכבישים מהירים - זה כלל חשוב מאוד שקוטפי פטריות רבים לא יודעים עליו. דשנים משמשים בשטח, אשר לאחר זמן מה, עם לחות הקרקע, התפשט לשטחים הסמוכים. למשל, ליער, אם הוא נמצא בקרבת מקום.ופטריות נבדלות ביכולת מוגברת לצבור כימיקלים שונים הן מהאדמה והן מהאוויר. ואם פטריות גדלות ליד שדות או מחוץ לכביש עם עומס תנועה כבד, הם עלולים להיות מורעלים.

פטריות חלב מלוחות וכבושות: יתרונות ונזקים

פטריות חלב מלוח הן בעלות ערך מיוחד עבור אנשים בריאים וחולים כאחד. זהו מזון חלבוני בעל השפעה חיובית על פעילות מערכת העיכול. האנזימים הכלולים בפטריות חלב מלוחות מפעילים את מנגנוני ניקוי כלי הדם, בעלי השפעות אנטי טרשתיות ואנטי דלקתיות. כדי שפטריות חלב מלוחות יתנו תועלת, ולא יזיקו, יש צורך להתסס אותן בצורה נכונה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף ולחתוך אותם. לאחר מכן כדאי לשים את פטריות החלב במי מלח (1 כוס מלח ל-10 ליטר) וללחוץ עם עומס מלמעלה. משרים למשך 5 ימים. כדי שפטריות החלב יפלו מרירות, יש להחליף מדי יום את מי המלח למיים חדשים. לאחר 5 ימים, לוקחים תבנית אמייל, מניחים עלי דומדמניות בתחתית ופורסים את פטריות החלב המושרות בשכבות. מלמעלה, פטריות החלב מכוסות לחלוטין בעלי דומדמניות ומוזגות בתמיסת מלח (1 כוס מלח לכל 3 ליטר מים). שים את העומס שוב והשאיר למשך חודש במקום קריר חשוך. במקום עלי דומדמניות אפשר להשתמש גם בעלי אלון, רק צריך להשרות 40 יום.

ניתן להבין את המוכנות של פטריות החלב על ידי הניחוח החמוץ הטרי והנעים.

היתרונות והנזקים של פטריות חלב כבושות תלויים באופן אכילת המוצר. כדי להשיג אפקט משפר בריאות, יש לצרוך פטריות חלב מלוחות 200-300 גרם 2-3 פעמים בשבוע. כדי שפטריות חלב מלוחות ייספגו טוב יותר, יש לערבב אותן עם שמן צמחי ומחית אפונה. זה ידרוש מינימום מאמץ על מערכת העיכול. אפשר להשתמש בבצל במקום באפונה. הוא נחתך לטבעות, מקומט במכתש כדי שיוכל להוציא את המיץ החוצה. לאחר מכן יוצקים אותו עם שמן צמחי ומוסיפים חומץ שולחן 9% (עבור 3 חלקי שמן, 1 חלק חומץ). אפשר להוסיף גם 1-2 שיני שום.

מדוע פטריות חלב שימושיות לגברים?

הדבר החשוב ביותר שפטריות חלב מועילות עבור גברים הוא השימוש בהן למניעת סוכרת. יש להן אינדקס גליקמי נמוך מאוד - 10. זה אומר שפטריות אינן מעלות באופן דרמטי את רמות הגלוקוז בדם ואינן מעמיסות על הלבלב. פטריות חלב ופטריות אחרות יכולות לעזור לך לרדת במשקל. מכיוון שהן דלות בקלוריות - 17–25 קק"ל ל-100 גרם. ולפטריות לוקח הרבה זמן להתעכל, בגלל זה הן יוצרות תחושת שובע לאורך זמן. לא כדאי לאכול פטריות לארוחת בוקר. מכיוון שהם מזון כבד למדי, הם קשים לעיכול. בנוסף, פטריות מכילות הרבה טריפטופן, שיש לו אפקט היפנוטי. פטריות בריא יותר לאכילה לארוחת צהריים או ערב. פטריות משפרות את תפקוד מערכת העצבים. פטריות מכילות ויטמיני B, החיוניים למערכת עצבים תקינה. מאז ימי קדם, פטריות חלב מטוגנות מעט שימשו לטיפול באורוליתיאזיס ושחפת.

תכונות שימושיות של פטריות לבנות ושחורות והתוויות נגד

התכונות המועילות של פטריות אינן מסתיימות בכך, שכן התרבות נמצאת בשימוש נרחב ברפואה העממית. מעטים יודעים שפטריות מרפא, כולל פטריות פורצ'יני עם תכונותיהן המועילות, מהוות מגן רב עוצמה מפני סרטן ומחלות קשות אחרות, שכן הן:

  • להגדיל באופן משמעותי את יעילות הטיפול במחלות אונקולוגיות בצורות שונות ובדרגות חומרה שונות;
  • לעכב את הצמיחה של גידולים ממאירים;
  • להפחית את גודל הגידול;
  • למנוע היווצרות של גרורות;
  • להחליש את תופעות הלוואי של הקרנות וכימותרפיה;
  • יעיל בגידולים שפירים (מיומה, פיברומה, מסטופתיה, אדנומה של הערמונית);
  • שאין לו תחליף בטיפול ביתר לחץ דם, מחלת לב כלילית, הפרעות קצב, שבץ מוחי (בהפרעות חריפות וכרוניות של מחזור הדם המוחי), התקף לב (מצב שלפני אוטם לאחר אוטם), דליות, thrombophlebitis;
  • יש יעילות רבה במחלות כבד - דלקת כבד חריפה וכרונית, שחמת כבד (לשחזר את תפקוד הכבד, לעורר את התחדשות תאי הכבד, לנרמל את חילוף החומרים של שומנים בצהבת כרונית);
  • לעזור ביעילות עם מחלות של מערכת העיכול - כיב פפטי, דלקת קיבה, קוליטיס, דיסביוזיס;
  • להקל באופן משמעותי על המצב והטיפול במחלות אלרגיות ואוטואימוניות - אסטמה של הסימפונות, אקזמה, נוירודרמטיטיס, פסוריאזיס, שיגרון, טרשת נפוצה;
  • בסוכרת, מחסור בחומצות אמינו חיוניות, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, ויטמינים מתחדשים; לעזור להורדת רמות הסוכר בדם;
  • חיוני לדיכוי הפטיטיס B, C, D, J, הרפס, וירוסי שפעת; לשחזר את המצב החיסוני.

בחינת התכונות השימושיות של פטריות שחורות, יש לזכור שהן צוברות רדיואיזוטופים צזיום בדרכים שונות. לפי מידת הצבירה, הם מחולקים ל-3 קבוצות. פטריות שחורות ונפוצות שייכות לקבוצה השנייה. מקדם הצבירה שלהם הוא מ-3.4-13.8 צבירה. הם סוג של מצברי קרינה. מנגד, לפטריות חלב יש יכולת להוציא סטרונציום מגופו של אדם שקיבל מוצרים רדיואקטיביים בעת בליעה, בעלות מקדם גבוה של 3-13.8, בתנאי שהפטריות לא צברו חומרים רדיואקטיביים, אלא בקרתן הדוסימטרית. חייב להתבצע.

נמצא כי פטריות מיובשות מכילות עד 30% חלבון.

זה יותר מבשר. לכן הם נקראים "בשר יער". פטריות מיובשות עשירות בקלוריות כמעט פי שניים מביצי עוף ונקניקיות מבושלות. פטריות מיובשות מכילות עד 20% סיבים ו-15% פחמימות. כדי לשמור על מאזן החלבון בגוף, נדרשים רק 100 גר' פטריות מבושלות ביום. כמעט כל הפטריות דומות מבחינה כימית לתערובת של ירקות ובשר. הם מכילים את רוב המינרלים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף, ומבחינת כמות הוויטמינים, ישנם סוגי פטריות שעולים על הירקות והפירות העשירים בהם. יש הרבה סוכר ענבים בפטריות חלב.

עיסת פטריות מכילה את הפוליסכריד גליקוגן, המצוי ברקמות החי וחסר לחלוטין בצמחים. פטריות מכילות לציטין, המונע היווצרות כולסטרול שלילי בגוף; גילו אנזימים המעודדים פירוק של שומנים, סיבים וגליקוגן. פטריות מכילות עד 60% חומרים מיצויים עם רכיבים ארומטיים ספציפיים. חומרים ריחניים אלה לא רק מעוררים תיאבון, אלא גם מחזקים את מערכת העצבים, ממריצים את חילוף החומרים. מאמינים כי פטריות משחזרות במהירות את החוזק הפיזי והנפשי, שימושיות לאנמיה, תהליכים דלקתיים, סוכרת, לאחר מחלות זיהומיות ומעודדות ריפוי פצעים. בעולם העתיק התייחסו לכמהין כאמצעים המשחזרים את הנעורים.

פטריות צעירות עדיפות בערכן התזונתי על פני הישנות והעומדות. כמעט לכל הפטריות יש תכונות אנטי-גידוליות. זכור כי לפטריות חלב יש לא רק תכונות מועילות, אלא גם התוויות נגד: אין לאכול אותן עבור מחלות כרוניות של מערכת העיכול, הכליות והכבד, מכיוון שהן מזון כבד. כמו כן, אין לתת פטריות לילדים מתחת לגיל 6.