המלחת דבש בצורה חמה בצנצנות: מתכונים פשוטים להכנת פטריות לחורף
פטריות יער הן מתנות של טבע, מאוד בריאות וטעימות מכל הבחינות. זה ידוע היטב לאותם קוטפי פטריות המציעים לשמר את קציר הפטריות לחורף. בעוד כמעט כמה ימים, יהיה לך מתאבן פטריות נהדר או תוספת לתוספת על השולחן שלך.
פטריות דבש מבוקשות במיוחד במטבח הביתי. מבחינת הערך התזונתי והתכונות השימושיות שלהן, פטריות אלו אינן נחותות אפילו מפטריות הבולטוס והאספן ה"אציליות".
כדי לרצות את המשפחה והאורחים עם פטריות דבש טעימות, עדיף להמליח אותן. זהו תהליך מסובך למדי שלוקח זמן, אך עם הניסיון הוא לא ייראה כל כך מייגע. נסו לבשל פטריות עם המלחה חמה לחורף. שיטת בישול זו פופולרית בקרב עקרות בית רבות.
לפני שתמשיך עם מתכונים להמלחת דבש בצורה חמה, אתה צריך לגלות את הכללים הבסיסיים להכנתם. לדוגמה, לפני המלחת פטריות, אתה צריך להכין מיכלים מתאימים. למטרות אלה מתאימים צנצנות זכוכית, סירים או דליים מצופים אמייל, כמו גם חביות קרמיקה או עץ אלון. כל כלים חייבים להיות מעוקרים: שופכים עליו מים רותחים או לאדות. בדרך כלל, המלחה חמה של אגרי דבש מתבצעת בצנצנות. אפשרות זו מתאימה יותר לתושבים עירוניים המתגוררים בדירות.
יש לומר כי יש לאחסן פטריות משומרות חמות בחדר קריר, שבו הטמפרטורה האופטימלית אינה עולה על + 10 מעלות צלזיוס. אם הוא יורד מתחת ל-0 מעלות צלזיוס, הפטריות יכולות לקפוא ולהיות שבירות. אם הטמפרטורה היא מעל +10, אז פטריות דבש פשוט חמצמצות. חובה לבדוק נוכחות של מי מלח במיכלים. אם זה לא מספיק, אז אתה צריך להוסיף מים רותחים קרים: הפטריות חייבות להיות תמיד במי מלח. כאשר מופיע עובש על פני השטח של חומצות דבש שהוכנו על ידי המלחה חמה לחורף, גזה ודיכוי נשטפים במים חמימים מומלחים עם ספוג מטבח נקי.
במאמר זה, אתה יכול לצפות בסרטון המראה המלחה חמה של אגרי דבש.
מתכון להמלחה פשוטה של פטריות לחורף בצורה חמה
המתכון להמלחה חמה פשוטה של אגריק דבש באמת נבדל בפשטותו.
- פטריות דבש - 3 ק"ג;
- מלח - 70 גרם;
- עלה דפנה - 10 יח';
- פלפל שחור - 15 אפונה.
את הפטריות המנוקות מבשלים במים מומלחים במשך 20 דקות, תוך הסרת הקצף כל הזמן מהמשטח.
זורקים למסננת ומסננים לחלוטין.
על תחתית הפחיות המעוקרות יוצקים שכבה קטנה של מלח, כמה גרגרי פלפל וכמה עלי דפנה.
פטריות דבש מועברות לצנצנות, על כל שכבה מפזרים מלח ותבלינים.
את הפטריות לוחצים למטה עד שהן נדחסות, מכסים במכסי פלסטיק ומאחסנים במזווה.
אגרי דבש המלחה חמה לחורף בצנצנות עם חומץ
בישול פטריות דבש עם חומץ, שהוכן בהמלחה חמה, ישמח אתכם לאורך כל החורף.
אפשרות זו פופולרית בקרב עקרות בית רבות, כי מתברר שהיא טעימה וארומטית. בנוסף, שיטה זו של המלחה חמה של אגרי דבש לחורף נעשית בצנצנות, מה שלוקח פחות זמן.
- פטריות דבש - 3 ק"ג;
- מלח - 150 גרם;
- מים - 500 מ"ל;
- חומץ 9% - 2 כפות. ל.;
- עלה דפנה - 5 יח';
- פלפל שחור ולבן - 7 אפונה כל אחת.
- אנו מנקים פטריות דבש מלכלוך ונזקים, שוטפים במים ומרתיחים במשך 20 דקות.
- שמנו אותו במסננת או על מסננת כך שהנוזל העודף יהיה זכוכית.
- אנו מחלקים פטריות בצנצנות מעוקרות מראש ומתחילים להכין את התמלחת.
- בסיר אמייל מערבבים את המים המצוינים במתכון, מלח, עלה דפנה ואפונה מתערובת הפלפלים, נותנים לזה לרתוח.
- יוצקים חומץ, מערבבים וממלאים את הצנצנות במלח עד לראש.
- אנחנו סוגרים אותו עם מכסי פלסטיק, נותנים לו להתקרר ולוקחים אותו למרתף או מכניסים אותו למקרר.
חומץ המוסף למלח יעזור לפטריות לשמור על טעמן המקורי ועל תכונותיהן המועילות לחודשי החורף הארוכים.
מתכון להמלחה חמה לאגריות דבש ללא חומץ
המתכון הבא להמלחת דבש בצורה חמה עשוי ללא חומץ. עם זאת, זה לא ישפיע בשום צורה על טעם החטיף, כמו גם על תכונותיו התזונתיות.
- פטריות דבש - 3 ק"ג;
- מלח - 100 גרם;
- מים - 2 ליטר;
- עלי דומדמניות ודובדבנים - 10 יח';
- פלפל אנגלי ופלפל שחור - 6 אפונה כל אחד;
- שורש חזרת - 50 גרם.
- הפטריות מנקות מפסולת יער, החלקים התחתונים של הרגליים נחתכים ושוטפים.
- יוצקים מים מהמתכון ומבשלים 10 דקות.
- מוסיפים מלח, שורש חזרת קלוף וקצוץ, גרגירי פלפל, כמו גם עלי דומדמניות ודובדבנים.
- פטריות דבש מבושלות במלח לעוד 15 דקות, מונחות עם כף מחוררת בצנצנות מעוקרות מוכנות.
- את תמלחת הפטריות מסננים ויוצקים לצנצנות עם פטריות.
- הצנצנות מכוסות במכסי מתכת ומניחים במים חמים לעיקור.
- זמן עיקור עבור פחיות של 0.5 ליטר הוא 60 דקות.
- את הפחיות מגלגלים, מצננים ומוציאים לחדר קריר.
הכנה כזו מאפשרת לבשל מגוון רחב של מנות מאגרי דבש: מרקים, סלטים, רטבים.
המלחת דבש חמה בסיר אמייל
הליך המתכון להמלחת פטריות בצורה חמה יכול להתבצע במחבת אמייל, שלא ישפיע כלל על הטעם של חומר העבודה.
נסה את האפשרות הזו וודא שהיא מעשית כמו האחרות.
- ציפורני דבש - 4 ק"ג;
- מלח - 200 גרם;
- פלפל שחור ופלפל אנגלי - 10 אפונה כל אחד;
- שום - 10 שיני;
- עלי אלון ודובדבן;
- כוסברה - 1/3 כפית
היתרון של המלחה חמה של פטריות בסיר הוא שניתן להוסיף פטריות בתהליך ההתיישבות, תוך דיווח כל הזמן על מנה מבושלת חדשה.
- יש לשטוף במים פטריות דבש שפונו מזיהום, ולאחר מכן להרתיח במשך 20 דקות.
- בוחרים בעזרת כף מחוררת במסננת ומניחים לניקוז מלא ולהתקרר.
- שמים שכבה דקה של מלח בתחתית התבנית, שמים מעט עלי אלון ודובדבן, 2 פרוסות שום, מעט אפונה וקצת כוסברה.
- לאחר מכן, תהיה שכבה של אגרי דבש, אשר שוב צריך לפזר מלח וכל התבלינים.
- לפיכך, להניח את כל הפטריות ולפזר עליהן תבלינים.
- מכסים את השכבה העליונה בגזה, שמים צלחת הפוכה ומניחים דיכוי בצורת בקבוק מים.
- השאירו למספר ימים במקום חמים עד שהפטריות משחררות את המיץ ואז קחו אותה למרתף.
בישול אגרי דבש עם שמיר בשיטת המלחה חמה
בישול פטריות דבש עם שמיר בשיטת המלחה חמה מתאים למי שרוצה לקבל פינוק מהיר לשולחן.
- פטריות דבש - 2 ק"ג;
- מלח - 70 גרם;
- מטריות שמיר - 5 יח';
- עלה דפנה - 4 יח';
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח';
- עלי אלון ודובדבן - 5 יח'.
האפשרות של המלחת פטריות בצורה חמה תאפשר לך לשים חטיף על השולחן תוך 7-10 ימים.
- יש לשטוף ולייבש את כל העלים לכבישה.
- מקלפים פטריות דבש, חותכים את החלק התחתון של הרגל ומרתיחים במי מלח 20 דקות.
- מניחים עלי אלון ודובדבן בסיר אמייל או קרמיקה.
- מורחים שכבה של אגריק דבש מעל עם כובעים למטה ומלח.
- לאחר מכן, פרש את מטריות השמיר המחולקות, שיני שום חתוכות לפרוסות, עלה דפנה, גרגירי פלפל.
- שכבו פטריות דבש ותבלינים עד שהם נגמרים.
- לשים גזה או מטלית נקייה על גבי פטריות מלוחות, לשים דיכוי ולשלוח למקום קריר.
המלחת פטריות דבש פטריות לחורף בצורה חמה: מתכון שלב אחר שלב עם וידאו
המלחת פטריות לחורף בצורה לוהטת תמצא חן בעיני מי שאוהב את הפיקנטיות במתאבן, שרק יינתן על ידי גרגירי חרדל ושום.
- פטריות דבש - 2 ק"ג;
- מלח - 50 גרם;
- זרעי חרדל - 1 כפית;
- מים - 1 ליטר;
- פלפל שחור - 5 אפונה;
- עלה דפנה - 4 יח';
- שום - 7 שיני;
- כוסברה (זרעים) - 1/3 כפית
- מביאים את המים לרתיחה, מערבבים בהם מלח ומכניסים פטריות דבש מטוהרות.
- מרתיחים במשך 10 דקות, מסירים כל הזמן את הקצף שנוצר על פני השטח.
- מוסיפים את כל התבלינים מלבד שום וזרעי חרדל.
- מבשלים עוד 15 ומכניסים לצנצנות מעוקרות בעזרת כף מחוררת, מפזרים שום קצוץ וזרעי חרדל.
- מרק פטריות מסונן ויוצקים לתוכו פטריות.
- הם סגורים במכסי פלסטיק, מניחים להם להתקרר ומכניסים אותם לחדר חשוך וקריר.
אנו מציעים לכם לצפות בסרטון ויזואלי של הכנת פטריות דבש בצנצנות בשיטת המלחה חמה:
המלחה חמה של פטריות בצנצנות עם ציפורן
המלחה חמה של פטריות בצנצנות בתוספת ציפורן תהיה תוספת מצוינת לשולחן החגיגי של כל חגיגה.
- פטריות - 2 ק"ג;
- מלח - 2.5 כפות. ל.;
- מים - 1 ליטר;
- ציפורן - 8 תפרחות;
- גרגרי פלפל שחור ופלפל אנגלי - 3 אפונה כל אחד;
- עלי דומדמניות - 5 יח';
- עלה דפנה - 4 יח'.
- פטריות דבש שפונו מפסולת יער מבושלות במים למשך 15 דקות, מוסיפים מלח וכל התבלינים.
- הם ממשיכים לבשל עוד 15 דקות, יוצקים את מרק הפטריות לקערה נפרדת.
- את הפטריות שוטפים מתחת לברז ומניחים לניקוז מלא.
- בתחתית צנצנות מעוקרות מניחים עלי דומדמניות נקיים, עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור ופלפל אנגלי.
- פטריות מבושלות מורחים על ה"כרית" כשהכובעים למטה ומפזרים מלח.
- לפיכך, על כל שכבת פטריות יש לפזר מלח ותבלינים.
- מכסים את הצנצנת במפית, לוחצים מטה עם עומס ומשאירים אותה בחדר.
- אם התמלחת מתאדה, הוסף מים רותחים קרים והחלף את המפית מעת לעת.
ראוי לומר שלהמלחה חמה של אגריק דבש על פי מתכונים שלב אחר שלב אלה, בהשוואה לאפשרויות המלחה אחרות, יש יתרונות גדולים. חומר עבודה כזה מאוחסן זמן רב יותר ושומר על כל התכונות התזונתיות והחומרים השימושיים שלו. השתמשו במתכונים המוצעים ותופתעו כמה טעים החטיף יוצא מפטריות דבש, מומלחות בצורה חמה.
