תיבול פטריות מיובשות: מתכון להכנת תיבול פטריות
תיבול פטריות מצא שימוש נרחב בבישול. הוא משמש להכנת בורשט, מרקים, רטבים, דגים, מנות ירקות ובשר, מאפים. את התיבול ניתן להכין כמעט מכל סוג של פטריות, אשר כשהן יבשות יש לה טעם נעים וארומה חזקה.
אלה אזוב, בולטוס, פטריות פורצ'יני, מורלים, בולטוס, פטריות, כמהין, שנטרל, בולטוס, בולטוס וכו'. ניתן להכין תיבול מתערובת פטריות. המתכון לתיבול הפטריות מתואר להלן.
זמן בישול: 5 שעות
מנות: 450 גרם.
רכיבים:
- 1 ק"ג פטריות (בולטוס, בולטוס, בולטוס, אזוב)
- 2 כפיות מלח דק
- קורט פלפל אנגלי טחון
- קורט כמון טחון
1. ממיינים את הפטריות, מסירים חול ופסולת. חותכים את הגדולים למספר חלקים, משאירים את הקטנים שלמים.
2. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור.
3. יבש ב-50-80 מעלות צלזיוס למשך 4 שעות, פתיחת דלת התנור מעת לעת למשך 15 דקות (אם אין הסעה). מניחים להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר.
4. יוצקים לבלנדר מלח, פלפל וכמון.
5. מוסיפים לתבלינים פטריות מיובשות.
6. טוחנים את התערובת למצב קמח.
7. שמים את פקקי הברגים בכלי קטן, מוסיפים מים, מרתיחים 7 דקות על אש נמוכה, ואז מניחים להתייבש. שטפו את הקופסאות המושחלות, הכניסו לתנור בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר.
8. יוצקים את תיבול הפטריות לצנצנות, סוגרים את המכסים. אחסן בטמפרטורת החדר.
