emmabrewda.com

בין שלל המתכונים למטבח פטריות, מקום מיוחד תופסים תבשילי כרוב עם תפוחי אדמה ופטריות: מרכיבים אלה יכולים לשמש הן להכנת מנה ראשונה ושנייה דשנה לארוחת ערב משפחתית. להלן מתכונים כיצד לתבשיל כרוב עם פטריות ותפוחי אדמה, או להכין תבשיל טעים, מרק ומרק כרוב מהמרכיבים הללו.

מתכוני תבשיל ירקות עם כרוב, תפוחי אדמה ופטריות

כרוב מבושל עם תפוחי אדמה ופטריות

רכיבים:

• כרוב - 1 ראש כרוב
• תפוחי אדמה - 5-6 חתיכות
• גזר - 2 חתיכות
• בצל - 1 חתיכה
• פטריות - 200-300 גרם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• מלח לטעימה
• רסק עגבניות - 1-2 כפות
• מים מטוהרים (מבושלים) - 0.5-1 כוס

כדי לבשל כרוב מבושל עם פטריות ותפוחי אדמה, הניחו מחבת על אש גבוהה וחממו בה מעט שמן צמחי. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה ומטגנים עד להזהבה. שימו לב לא להפוך את תכולת המחבת עד שאתם בטוחים שכבר נוצר קרום בצד התחתון.

כאשר תפוחי האדמה שחומים, מנמיכים את האש לבינונית. ואז מוסיפים בצל, פטריות וגזר לאותה מחבת. מטגנים הכל עד שהמרכיבים משנים את צבעם.

ואחרון חביב, מוסיפים את הכרוב, אבל לא בבת אחת. ראשית, חצי, לחכות עד שהוא יכבה וישקע, ורק אז לשפוך את החלק השני. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ובזמן שהכרוב מתבשל מעט מרתיחים את המים ומוזגים לספל, עכשיו צריך להמיס בתוכו את רסק העגבניות. לשם כך, מוסיפים את המרכיב למים ומערבבים אותו במהירות בעזרת כף. לאחר מכן, יוצקים את התערובת הזו על הירקות, מנמיכים את האש עוד יותר ומכסים את המחבת במכסה, מבשלים את הירקות ברסק עגבניות עד לבישול מלא, בממוצע זה לוקח עוד 20-30 דקות. ברגע שתפוחי האדמה והכרוב מתרככים, אפשר לכבות את האש ולהגיש את המנה המוגמרת לשולחן.

תבשיל עם פטריות פורצ'יני

רכיבים:

• 100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות,
• 300 גרם כרוב כבוש,
• 200 גרם תפוחי אדמה
• 100 גרם גזר
• 1 בצל
• 0.5 ק"ג קישואים,
• 30 גרם שורש פטרוזיליה,
• 50 גרם שמנת חמוצה
• 2 כפות שמן צמחי
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כף קמח
• עלה דפנה,
• פטרוזיליה,
• פלפל שחור טחון,
• מלח.

שיטת בישול:

שוטפים את הפטריות, מכסים במים קרים ומניחים ל-2-3 שעות. ואז לשים על האש ולהרתיח. מסננים את המרק שנוצר, וחותכים את הפטריות לרצועות.

קולפים את הבצל, קוצצים ומטגנים קלות בשמן צמחי חם. לאחר מכן מוסיפים גזר קלוף ומגורר גס ושורש פטרוזיליה ומקפיצים 2-3 דקות.

שוטפים כרוב, סוחטים קלות, שמים במחבת עם ירקות, מוסיפים פטריות, רסק עגבניות, עלה דפנה ומבשלים. שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים, חותכים לחתיכות קטנות, מכניסים למרק פטריות רותח ומבשלים 20 דקות. חותכים את הקישואים לקוביות קטנות, מוסיפים למרק. לאחר מכן מוסיפים את הירקות המבושלים, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד שהם רכים.

מסדרים את הכרוב שהוכן לפי המתכון הזה עם פטריות ותפוחי אדמה על צלחות מנות, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק ומתבלים בשמנת חמוצה.

תבשיל תפוחי אדמה עם כרוב ופטריות

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 6 -7 גדולים,
• כל פטריות - 400 גרם,
• כרוב לבן - 200 גרם,
• בצל - 1 יחידה,
• שמנת שמנת או שמנת חמוצה - כוס אחת,
• גבינה - 100 גרם,
• חמאה לשימון התבנית,
• שן שום - לשפשוף,
• תבלינים - לפי טעמכם
• עשבי תיבול איטלקיים יבשים.

קולפים ומרתיחים את תפוחי האדמה עד שהם מבושלים לגמרי, כ-5-7 דקות. מטגנים פטריות, מוסיפים בצל, מלח, פלפל, כרוב קצוץ.

משמנים את התבנית בחמאה ומגררים עם שן שום.מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בשכבה אחת. למעלה - פטריות עם כרוב. ואז שוב תפוחי אדמה. מערבבים את השמנת עם גבינה, מלח, עשבי תיבול ויוצקים על התבשיל. מכניסים לתנור את תפוחי האדמה עם הכרוב והפטריות ואופים עד שהם פריכים.

תבשיל ירקות עם כרוב, פטריות, תפוחי אדמה

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
• כרוב לבן - 1/4 ראש כרוב.
• שמפיניון - 150 גרם.
• גזר - 3 יח'.
• בצל נורה - 2 יח'.
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• פטרוזיליה היא צרור בינוני.
• רסק עגבניות - 1 כף ל.
• שמן חמניות - 100 גרם.
• פלפל שחור לפי הטעם.
• סוכר לטעום.
• מים מינרליים - 150 גרם.
• מלח לטעימה.

כדי להכין כרוב מבושל עם פטריות ותפוחי אדמה לפי המתכון הזה, מושחים קלות גזר חתוך לקוביות ארוכות בחמאה. אנחנו עושים את אותו הדבר עם בצל קצוץ. חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות בינוניות, מטגנים (לא מוסיפים מלח) עד שנוצר קרום מעורר תיאבון. לגרוס רבע מהכרוב. מוסיפים שמן עד שהכרוב הופך רך יותר. שמנו את הרכיבים המעובדים במיכל. לשים מעל, כתוש ברצועות ארוכות, פלפל.

אנחנו מוסיפים מעט רסק עגבניות (רוטב, מיץ סמיך) למים הרותחים במחבת, מוסיפים סוכר, מוסיפים מלח. מרתיחים את רוטב התבשיל לכמה דקות (על אש בינונית), יוצקים פנימה את הירקות המאודים. מערבבים את החומרים, פלפל, מוסיפים. מבשלים את תערובת הירקות (באש נמוכה) במשך 15 דקות.

בינתיים נכין את הפטריות. מביאים את הבצל הקצוץ בשמן למצב שקוף. מחלקים כל פטריה קלופה לארבעה חלקים, מוסיפים לבצל, מבשלים (על אש קטנה) במשך 10 דקות.

מוסיפים את חלק הבצל-פטריות של התבשיל לתערובת הירקות, מרסקים אותו בעשבי תיבול, מוסיפים את עלה הדפנה. מתחת למכסה כל מרכיבי תבשיל הירקות מתבשלים (על אש בינונית) עוד 5 דקות, רצוי שתבשיל הירקות המוכן עם כרוב, תפוחי אדמה ופטריות יהיה חליטה למשך 10-15 דקות לפחות.

מתכוני כרוב מבושל עם בשר, תפוחי אדמה ופטריות

מנה עצלנית עם כרוב ופטריות

הרכב: 100 גרם פטריות מלוחות או 30 גרם מיובשות, 500 גרם כרוב כבוש, 100 גרם תפוחי אדמה, 200 גרם חזיר, 2 בצלים, מלח.

שוטפים פטריות מלוחות, מיובשות - משרים 3 שעות במים רתוחים, ואז שוטפים וחותכים. ניתן לנקז את המים אם רוצים ולהשתמש במרק. אם הכרוב טעים, יש לשטוף. שוטפים את הבשר וקוצצים באופן שרירותי. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות. שמים בשר, כרוב, תפוחי אדמה, פטריות קצוצות, בצל קצוץ בסיר איטי, מוסיפים מים לנפח הרצוי ומבשלים במצב "מרק" למשך שעה. מלח בסוף, שכן גם כרוב כבוש וגם פטריות מלוחות. מגישים תפוחי אדמה עם פטריות וכרוב, מבושלים בסיר איטי, עם שמנת חמוצה ובצל ירוק.

כרוב מבושל עם בשר, תפוחי אדמה ופטריות

תוספת הפטריות הופכת את התבשיל עם תפוחי אדמה ובשר לארומטי וטעים במיוחד. כל מה שאתה צריך זה צנצנת אחת קטנה של פטריות משומרות. אבל אם תרצו, אפשר להשתמש גם בפטריות טריות, מטוגנות מראש בשמן במחבת.

רכיבים:

• 500 גרם כרוב;
• 1 צנצנת פטריות;
• 500 גרם תפוחי אדמה;
• 400 גרם בשר בקר;
• שמן, תבלינים;
• נוּרָה;
• 3 כפות עגבנייה.

הכנה:

1. חותכים את הבשר לרצועות ארוכות ומטגנים עם חמאה בקלחת עד להזהבה.

2. מוסיפים לו בצל חתוך לחצאי טבעות, מטגנים דקה ומורחים את הכרוב המגורר.

3. שמים מיד את פרוסות תפוחי האדמה, מערבבים ומכסים.

4. מבשלים במיץ שלך במשך 15 דקות.

5.עם שמפיניון או כל פטריה כבושה אחרת מסננים את התמלחת, חותכים לפרוסות או לקוביות.

6. מערבבים את הפטריות עם רסק עגבניות, מוסיפים 100 מ"ל מים, מלח, פלפל ויוצקים לקלחת.

7. מכסים ומבשלים שוב את המנה עד הסוף. אנו מתמקדים ברכות של תפוחי האדמה, שכן בהשפעת חומצת עגבניות הוא מתבשל זמן רב יותר משאר המרכיבים.

מרק וכרוב עם כרוב, תפוחי אדמה ופטריות

מרק כרוב עם פטריות

רכיבים:

• 200 גרם כרוב
• 70 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות,
• 100 גרם גזר
• 1 בצל
• 100 גרם מלפפונים כבושים,
• 50 גרם אפונה ירוקה משומרת,
• 250 גרם תפוחי אדמה
• 1 כף רסק עגבניות
• 10 גרם זיתים,
• 30 גרם חמאה
• 50 גרם שמנת חמוצה
• ½ לימון,
• שמיר ופטרוזיליה,
• מלח.

שיטת בישול:

שוטפים את הפטריות, מכסים במים קרים ומניחים ל-2-3 שעות. ואז לשים על האש ולהרתיח, ואז לסנן את המרק.

חותכים את הפטריות לרצועות, מטגנים קלות במעט חמאה, מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים 2-3 דקות.

חותכים את הכרוב לרצועות, שמים בסיר ומעלים אש.

שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים, קוצצים, שמים בסיר עם כרוב, במרק רותח, מוסיפים פטריות מוכנות ומבשלים 20 דקות.

מקלפים את המלפפונים, מוציאים את הגרעינים, חותכים לקוביות, יוצקים מעל מים רותחים ומניחים גם כן בסיר.

קולפים את הבצל, קוצצים ומטגנים קלות בשארית החמאה. לאחר מכן מוסיפים את הגזר המגורר על פומפיה גסה, מקפיצים 2-3 דקות ומאחדים עם שאר המרכיבים.

5 דקות לפני סיום הבישול, שמים אפונה ירוקה בהדג'פודג'. שוטפים את הלימון, מקלפים וחותכים לפרוסות.

יוצקים את ההדג'פודג' המוכן לצלחות מנות, מוסיפים זיתים, פרוסות לימון, שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק ומתבלים בשמנת חמוצה.

מרק כרוב טרי עם פטריות מיובשות

הרכב: 100 גרם פטריות מיובשות, מזלגות כרוב קטנים, 2 תפוחי אדמה, 1 שורש פטרוזיליה, 1 שורש סלרי, 1 גזר, 2 בצלים, 5 כפות. ל. חמאה, 2 כפות. ל. קמח, מלח.

שוטפים את הפטריות המיובשות ומכניסים למים למשך 3-4 שעות, ואז מוציאים את הפטריות וקוצצים אותן. מסננים את המים שבהם הם הושרו. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות, קוצצים את הכרוב. מקלפים וקוצצים בצל וגזר. אפשר גם לגרר גזר. קוצצים את שורשי הפטרוזיליה והסלרי. בבישול איטי במצב "Fry" או "אפייה", ממיסים את השמן ומטגנים בו את הקמח תוך כדי ערבוב עד להזהבה. אם רוצים, אפשר להוסיף בצל וגזר ולטגן 10 דקות עם מכסה פתוח תוך ערבוב מדי פעם. ואתה לא יכול לעשות את הטיגון, אבל, בגרסה התזונתית, לבשל בצל וגזר. לאחר הטיגון שמים בסיר תפוחי אדמה קצוצים, כרוב, פטריות, פטרוזיליה ושורשי סלרי, וגם בצל וגזר, אם לא טוגנו. יוצקים פנימה מי פטריות, ממליחים ומוסיפים עלה דפנה ותבלינים נוספים, אם רוצים. הגדר את מצב "מרק" למשך 40 דקות.

מתכון לכרוב מטוגן עם פטריות ותפוחי אדמה

רכיבים:

• 1 ראש כרוב קטן (קצוץ)
• 3 תפוחי אדמה קטנים
• שמן צמחי לטיגון,
• 1 בצל
• 300 גרם פטריות (שנטרל, שמפיניון, פטריות צדפות),
• מלח, פלפל לפי הטעם,
• 2 שיני שום
• שמיר טרי,

שיטת בישול:

מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים כרוב. משחימים את הכרוב כמה דקות, מערבבים. מכסים ומבשלים על אש נמוכה, 20-25 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. שמים את קוביות תפוחי האדמה במחבת.

מטגנים בנפרד את הבצל הקצוץ דק עד לשקיפות. מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומטגנים כ-15 דקות, עד שהנוזלים מתאדים.

מוסיפים לכרוב את הפטריות המטוגנות. מוסיפים שמיר ושום, מלח לפי הטעם. מבשלים עוד 10 עד 15 דקות. אם צריך, מוסיפים עוד שמן לכרוב המטוגן עם פטריות ותפוחי אדמה.

מנת כרוב מבושל עם עוף, תפוחי אדמה ופטריות

רכיבים:

• 500 גרם כרוב;
• 1 צנצנת פטריות;
• 500 גרם תפוחי אדמה;
• 400 גרם בשר עוף;
• שמן, תבלינים;
• נוּרָה;
• 3 כפות עגבנייה.

להכנת כרוב מבושל עם תפוחי אדמה, עוף ופטריות:

1. חותכים את בשר העוף לרצועות ומטגנים עם חמאה בקלחת עד להזהבה.

2. מוסיפים לו בצל חתוך לחצאי טבעות, מטגנים דקה ומורחים את הכרוב המגורר.

3. שמים מיד את פרוסות תפוחי האדמה, מערבבים ומכסים.

4. מבשלים במיץ שלך במשך 15 דקות.

5.עם שמפיניון או כל פטריה כבושה אחרת מסננים את התמלחת, חותכים לפרוסות או לקוביות.

6.מערבבים פטריות עם רסק עגבניות, מוסיפים 100 מ"ל מים, מלח, פלפל ויוצקים לקלחת.

7. מכסים ומבשלים שוב את המנה עד הסוף. אנו מתמקדים ברכות של תפוחי האדמה, שכן בהשפעת חומצת עגבניות הוא מתבשל זמן רב יותר משאר המרכיבים.