emmabrewda.com

תבשיל פטריות עם שמפיניון הוא מנה נהדרת לכל המשפחה. להכנת ארוחה דשנה, ניתן להשתמש בתפוחי אדמה, פסטה או אורז כבסיס. אם המטרה שלכם היא להכין ארוחת ערב דיאטטית קלה, אז עדיף להוסיף קישואים או כרוב לפטריות כמרכיבים נוספים. אפשר לאפות קדירה עם שמפיניון בתנור, במיקרוגל ובסיר איטי.

תשומת הלב שלך היא תיאור שלב אחר שלב של המתכונים הטובים ביותר לתבשילים עם שמפיניון ותמונות של מנות מוכנות.

תבשיל עם חזה עוף, פטריות ואגוז מוסקט

רכיבים:

• 600 גרם חזה עוף
• 500 גרם שמפיניון,
• 500 מ"ל חלב
• רחוב 3-4 כפות קמח
• 100 גרם חמאה
• מרק בשר,
• מוסקט,
• פרורי לחם,
• פלפל ומלח לפי הטעם.

שיטת בישול.

להכנת קדירה עם שמפיניון, שוטפים את חזה העוף, מייבשים ומטגנים 7 דקות מכל צד ב-2 כפות. כפות חמאה.

מתבלים במלח, פלפל וחותכים לפרוסות על פני התבואה. מניחים את הפילה המוכן בתבנית.

מנגבים את הפטריות במגבת לחה, חותכים לפרוסות, מבשלים 5-6 דקות בחמאה ומניחים על הפילטים.

מחממים את יתרת החמאה ומשחימים בתוכה את הקמח. מדללים אותו בחלב ובמרק, מוסיפים אגוז מוסקט, מלח ופלפל.

יוצקים את הרוטב שנוצר על הפטריות והעוף ומפזרים פירורי לחם.

אופים בתנור 10 דקות בחום של 220 מעלות.

מגישים את תבשיל חזה העוף והפטריות עם תפוחי אדמה מבושלים או כופתאות.

תבשיל עם עוף, תפוחי אדמה, שמנת חמוצה ופטריות בתנור

רכיבים:

• 1 לחם פיתה דק,
• 300 גרם שמפיניון,
• 150 גרם בשר עוף
• 150 גרם תפוחי אדמה מבושלים,
• 1 בצל
• 2 ביצים,
• 4 כפות. ל. שמנת חמוצה,
• 3 כפות. ל. חלב,
• 2 כפות. ל. שמן צמחי,
• 50 גרם גבינה
• ½ צרור פטרוזיליה ושמיר,
• פלפל שחור טחון,
• מלח לטעימה.

שיטת בישול.

1. להכנת תבשיל עם תפוחי אדמה ופטריות, קוצצים דק את העוף והבצל.
2. מנגבים את הפטריות במטלית לחה וחותכים לפרוסות.
3. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
4. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בצל עד שקיפות. מוסיפים פטריות ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם במשך 7-10 דקות.
5. מוסיפים עוף ותפוחי אדמה. מתבלים במלח ופלפל.
6. מטגנים את כל המרכיבים לתבשיל העוף והפטריות על אש בינונית במשך 7-10 דקות. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מערבבים ומסירים מהאש.
7. טורפים ביצים ושמנת חמוצה. אם השמנת החמוצה סמיכה, מוסיפים חלב. מתבלים במלח ופלפל.
8. לגרר את הגבינה.
9. חותכים בעזרת צלוחית עיגולים קטנים מפיתות בסכין חדה ומניחים אותם בכלי אפייה קטנים. ממלאים את התבניות במילוי, מפזרים גבינה. מטפטפים ביצה ורוטב שמנת חמוצה.
10. מכניסים את התבנית לתנור בחום של 200 מעלות למשך 25-30 דקות.
11. מפזרים את קדרת הפטריות המוכנה בפטרוזיליה. כשהוא מתקרר מעט, מוציאים את התבשיל מהתבנית ומעל לצלחת. אפשר להגיש קדירה עם פטריות, תפוחי אדמה ועוף עם מרק.

תבשיל פטריות עם בשר טחון ופטריות

תבשיל עם פטריות, בשר טחון ופלפל.

רכיבים:

• בשר טחון - 750 גרם,
• שמפיניון - 600 גרם,
• גבינה רכה - 200 גרם,
• שמנת חמוצה - 380 גרם,
• פלפל אדום וירוק - 1 יחידה,
• שמן זית - 60 מ"ל,
• תערובת של תבלינים יבשים (כמון, בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה, עלה דפנה, רוזמרין, מיורן, אורגנו),
• פלפל שחור גרוס, מלח לפי הטעם.

שיטת בישול.

1. עבור פטריות, הפרידו את הכובעים מהרגליים.
2. קוצצים דק את הרגליים, וחותכים את הכובעים לפרוסות.
3. טוחנים את הגבינה והפלפלים.
4. מטגנים את הבשר הטחון ב-50 מ"ל שמן זית, מערבבים עם רגלי פטריות ופלפל מתוק, פלפל ומבשלים 5 דקות.
5. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ותבלינים, מלח, מערבבים היטב, שמים בצלחת עמוקה, משומן בשמן.
6. מניחים את כובעי הפטריות על הבשר הטחון בשכבה אחידה.
7. מכניסים את הכלי לתנור שחומם ל-200 מעלות למשך 20 דקות.
8. לאחר 20 דקות, מפזרים גבינה על תבשיל הבשר הטחון והפטריות ומבשלים עוד 20 דקות.

תבשיל עם פטריות ובשר טחון בתנור.

רכיבים:

• 300 גרם שמפיניון,
• 400 גרם בשר טחון,
• 3 בצלים קטנים
• 3 כפות. ל. שמן צמחי,
• 3 עגבניות,
• 3 כפות. ל. חמאה,
• 3 כפות. ל. פרורי לחם,
• 150 גרם גבינה קשה,
• ריחן,
• פלפל שחור טחון,
• מלח לטעימה.

שיטת בישול.

כדי להכין תבשיל פטריות עם בשר טחון ושמפיניון בתנור, חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. מקלפים את הפטריות, שוטפים, קוצצים דק ומוסיפים לבצל, מטגנים קלות. מוסיפים בשר טחון, שוב מטגנים קלות. מוסיפים עגבניות קצוצות, מתבלים במלח, פלפל ומבשלים 5 דקות. משמנים את הטופס בחמאה, שמים את המסה המבושלת, מפזרים פירורי לחם וגבינה מגוררת, מפזרים חמאה מומסת ואופים בתנור 30 דקות.

תבשיל עם פטריות מלוחות בתנור.

רכיבים:

• בשר - 800 גרם
• שמפיניון מלוח - 200 גרם,
• בייקון - 150 גרם,
• שום - 1 שן
• בצל - 1 ראש,
• גזר - 5 יחידות,
• מרק בשר - 250 מ"ל,
• שמן צמחי - 20 מ"ל,
• פלפל שחור טחון,
• מלח לטעימה.

שיטת בישול.

1. כדי להכין קדירה עם שמפיניון לפי המתכון הזה, צריך לקצוץ פטריות, בצל ושום, לגרד גזר ולערבב הכל.
2. מעבירים את הבשר במטחנת בשר, מלח פלפל ומערבבים היטב.
3. בתבנית עמוקה, משומנת בחמאה, פורסים את שכבות הפטריות עם ירקות ובשר ויוצקים על המרק.
4. כשהוא נספג מכסים את השכבה העליונה בפרוסות דקות של בייקון.
5. אופים, מכוסה במכסה, בתנור עד לריכוך.

קדרה דשנה עם פטריות, בשר טחון ותפוחי אדמה

רכיבים:

• בשר טחון - 500 גרם,
• חזה מעושן - 150 גרם,
• פקעות תפוחי אדמה - 6 יחידות,
• שורש סלרי - 150 גרם,
• גזר - 8 יחידות,
• חצילים - 2 יחידות,
• שמפיניון - 100 גרם,
• עגבנייה - 1 יחידה,
• בצל - 1 ראש,
• חמאה - 40 גרם,
• שמן צמחי - 50 מ"ל,
• פירורי לחם - 70 גרם,
• חלב - 150 מ"ל,
• פטרוזיליה,
• פלפל גרוס אדום ושחור,
• מלח לטעימה.

שיטת בישול.

1. להכנת קדרה דשנה עם בשר טחון ופטריות, מרתיחים את תפוחי האדמה במי מלח, מצננים ומוסיפים חלב וחמאה, מועכים בפירה.
2. קולפים את החצילים, פורסים לפרוסות דקות ומתבלים במלח. מרתיחים את השמפיניון וקוצצים.
3. מגררים את העגבנייה, קוצצים דק את הפטרוזיליה.
4. בשר טחון, גזר, סלרי ובצל טחון, מטגנים ב-40 מ"ל שמן צמחי, מוסיפים עגבניות, פטריות, פטרוזיליה, פלפל אדום ושחור, ממליחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
5. בצלחת עמוקה, משומן בשמן צמחי ומפוזרים 40 גרם פירורי לחם, פורסים בשכבות: פירה, בשר טחון, חצילים, פרוסות דקות של חזה. מפזרים פירורי לחם על השכבה העליונה.
6. הכניסו את הכלי לתנור בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.

תבשיל טעים עם פטריות, תפוחי אדמה ובשר טחון בתנור

רכיבים:

• בשר בקר - 600 גרם
• שמפיניון - 200 גרם,
• פקעות תפוחי אדמה - 3 יח',
• בצל - 1 ראש,
• פלפל מתוק - 1 יחידה,
• שמן זית - 20 מ"ל,
• חמאה - 30 גרם,
• רסק עגבניות - 20 גרם,
• מרק בשר - 400 מ"ל,
• רוטב ווסטרשייר - 5 גרם
• שמנת - 30 גרם,
• בזיליקום - 10 גרם
• ירקות שמיר - 10 גרם,
• פלפל לבן גרוס
• מלח לטעימה.

שיטת בישול.

1. מעבירים את הבשר במטחנת בשר. טוחנים פטריות ובזיליקום.
2. חותכים את הבצל והפלפלים לחצאי טבעות דקות ומטגנים יחד בשמן זית. לאחר מכן מוסיפים בשר טחון, פטריות, בזיליקום, רסק עגבניות, רוטב ווסטרשייר, יוצקים מרק, מתבלים במלח, פלפל ומבשלים 20 דקות.
3. מרתיחים את תפוחי האדמה במי מלח, ואז מערבבים עם 20 גרם חמאה ושמנת ומועכים בפירה.
4. שמים את הבשר הטחון עם הפטריות בצלחת עמוקה, משומנת בחמאה, מעליו - פירה.מכניסים את הכלי לתנור שחומם ל-200 מעלות למשך 45 דקות.
5. חותכים קדרה טעימה עם פטריות, תפוחי אדמה ובשר טחון למנות ומפזרים שמיר קצוץ דק.

קדרת תפוחי אדמה עם בשר טחון, פטריות וגבינה, מבושלת בתנור

רכיבים:

• בשר בקר טחון - 600 גרם,
• שמפיניון - 300 גרם,
• פקעות תפוחי אדמה - 2 יחידות,
• שמנת דלת שומן - 200 מ"ל,
• ביצים - 2 יחידות,
• חמאה - 50 גרם,
• ירקות שמיר וכוסברה - 30 גרם,
• גבינה - 50 גרם,
• פלפל שחור טחון,
• מלח לטעימה.

שיטת בישול.

1. כדי להכין תבשיל תפוחי אדמה עם גבינה, יש לשטוף היטב את הפטריות, להרתיח ולקצוץ דק.
2. מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם במי מלח, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.
3. מערבבים בשר טחון עם תפוחי אדמה, פטריות, ביצים טרופה, שמנת ו-40 גרם חמאה מומסת. מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים היטב.
4. שים את המסה שהתקבלה בצלחת עמוקה, משומנת בחמאה, מפזרים גבינה ואופים חצי שעה בתנור שחומם ל-200 מעלות צלזיוס.
5. מפזרים את קדרת תפוחי האדמה החמה עם בשר טחון ופטריות עם שמיר וכוסברה קצוצים דק.

תבשיל פסטה פשוט עם שמפיניון וגבינה

תבשיל עם פטריות, פסטה וגבינה.

רכיבים:

• 400 גרם פסטה קטנה,
• 500 גרם שמפיניון,
• 200 גרם שמנת חמוצה,
• 1 בצל גדול
• 200 גרם גבינה
• צרור קטן של שמיר (אפשר לערבב שמיר ופטרוזיליה),
• חתיכת חמאה
• מלח,
• פלפל

בישול.

שמים את הפסטה לרתיחה, בינתיים קוצצים דק את הבצל. חותכים את השמפיניון לפרוסות דקות. מגררים גבינה על פומפיה גסה. מטגנים פטריות עם בצל במחבת, מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים חמאה, שמנת חמוצה, עשבי תיבול, מלח לפסטה המבושלת והמסוננת, מערבבים. שמים חצי מהפסטה בתבנית, מעל שמים את הפטריות ואז את הפסטה הנותרת. מפזרים גבינה על התבשיל, מכניסים לתנור. אופים תבשיל פסטה פשוט עם פטריות וגבינה ב-200 מעלות עד להזהבה.

תבשיל עם פטריות, ביצים ופסטה.

רכיבים:

• 250 גרם פסטה,
• 4 ביצים,
• 150 גרם שמפיניון מטוגן,
• 50 גר' חמאה
• 20 מ"ל שמן צמחי
• 100 גרם גבינה
• מלח.

שיטת בישול.

מרתיחים פסטה במי מלח, מכניסים למסננת, מוסיפים חמאה, מערבבים עם ביצים טרופה ופטריות מטוגנות. מפזרים גבינה, שמים בכלי משומן. מבשלים את תבשיל הפסטה והפטריות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.

בישול תבשילים עם אורז ופטריות

תבשיל אורז עם פטריות.

רכיבים:

• 200 גר' אורז
• 250 גרם שמפיניון,
• 250 גרם פלפל
• 300 גרם גבינה
• 4 ביצים,
• 2 בצלים
• 2 שיני שום,
• 100 מ"ל שמן צמחי
• 100 מ"ל רוטב צ'ילי,
• מלח,
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

שיטת בישול.

להכנת תבשיל עם אורז ופטריות, קוצצים את הבצל והשום, מטגנים בשמן צמחי, מוסיפים אורז, יוצקים מעט מים ומבשלים כמה דקות. חותכים את הפטריות לפרוסות, מטגנים, ממליחים ומפלפלים. חותכים את הפלפל לקוביות ומלבינים במשך 5 דקות. טורפים ביצים עם שמנת חמוצה, מלח ופלפל. שמים את הפטריות והאורז בתבנית, יוצקים את תערובת הביצים-שמנת חמוצה, שמים פלפל מעל ומפזרים גבינה מגוררת. אופים במשך 30-40 דקות.

תבשיל קישואים עם פטריות ואורז.

רכיבים:

• 1 זוקיני,
• 200 גרם שמפיניון,
• 1 כוס אורז
• 1 גזר,
• 100 גרם גבינה
• 2 ביצים,
• 1/2 כוס חלב
• חמאה,
• מלח לטעימה.

שיטת בישול.

כדי להכין תבשיל כזה עם פטריות, פטריות להרתיח אורז עד רך, לקרר, לערבב עם גבינה מגוררת. קולפים את הקישואים, פורסים לפרוסות דקות, מטגנים בשמן משני הצדדים. מגררים את הגזרים ומטגנים אותם בשמן יחד עם הפטריות. משמנים תבנית אפייה בשמן, שמים מחצית מהקישואים. מורחים מעל חצי מהאורז, שמים את הגזר עם פטריות, את האורז הנותר ומכסים בקישוא הנותר. טורפים ביצים עם חלב ומלח, יוצקים על התבשיל.אופים בתנור שחומם ל-200 מעלות למשך 30 דקות.

תבשיל קישואים עם פטריות וקפיר

רכיבים:

• 800 גרם קישואים,
• 200 גרם שמפיניון,
• 2 ביצים,
• 100 גרם גבינה מגוררת
• 1/2 כוס קפיר (או יוגורט),
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 3 כפות. ל. שמן צמחי,
• קָארִי,
• מוסקט,
• פלפל שחור טחון,
• מלח לטעימה.

בשביל הרוטב:

• 100 גרם נקניקיות,
• 200 גרם רוטב עגבניות
• 20 גרם חמאה
• 1 עלה דפנה
• פלפל שחור טחון,
• מלח לטעימה.

שיטת בישול.

1. חותכים את הקישואים לקוביות, מטגנים בשמן צמחי, שמים בצורה משומנת.
2. שוטפים את הפטריות, פורסים לפרוסות, שמים על הקישואים, ממליחים ומפלפלים.
3. מקציפים שמנת חמוצה, קפיר וביצים.
4. ממליחים את התערובת, מתבלים באגוז מוסקט מגורר, קארי, מערבבים היטב.
5. יוצקים זוקיני עם פטריות עם התערובת המוכנה ומפזרים גבינה מגוררת.
6. מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות. אופים במשך 30 דקות.
7. לרוטב מטגנים את הנקניקיות הקצוצות דק בחמאה, מוסיפים עלי דפנה ורוטב עגבניות.
8. שומרים על אש נמוכה 8-10 דקות, מתבלים במלח ופלפל.
9. מגישים קדרת קישואים חמה עם פטריות עם רוטב מבושל.

תבשיל תפוחי אדמה עם פטריות וגזר בסיר איטי

תבשיל פטריות בסיר איטי

רכיבים:

• 500 גרם שמפיניון,
• 1 בצל
• 100 גרם גזר
• 3 תפוחי אדמה,
• 1 חלבון
• 2 כפות. ל. שמן צמחי,
• 250 מ"ל חלב
• 30 גרם קמח
• 50 גרם גבינה
• 1/2 צרור פטרוזיליה
• קָארִי,
• מלח לטעימה.

שיטת בישול.

כדי לבשל תבשיל תפוחי אדמה עם פטריות בסיר איטי, צריך לטגן את הבצל במצב "אפייה" בשמן חמניות, להוסיף גזר, תפוחי אדמה, לחתוך לעיגולים דקים, פטריות חתוכות לחתיכות גדולות וקארי. ממליחים את התערובת ויוצקים 150 מ"ל חלב. מוסיפים מעט פלפל שחור אם רוצים. מבשלים באותו מצב במשך 40 דקות. מערבבים קמח, חלבון ביצה ו-100 מ"ל חלב, מקציפים. יוצקים את התערובת על הירקות המבושלים עם שמפיניון, מפזרים פטרוזיליה קצוצה וגבינה מגוררת. מבשלים את תבשיל הפטריות בסיר איטי עוד 30 דקות.

תבשיל כרוב לבן וכרובית עם פטריות

קדירה עם פטריות, כרוב וחמוצים.

רכיבים:

• 500 גרם שמפיניון,
• 1 ק"ג כרוב לבן,
• 1 מלפפון כבוש
• 1 בצל
• 2 כפות. ל. רסק עגבניות
• 2 כפיות סהרה,
• 4-5 אמנות. ל. שמן צמחי,
• 3 כפות. ל. חומץ
• 3 כפות. ל. פרורי לחם,
• 3 כפות. ל. חלב,
• עלה דפנה,
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שיטת בישול.

קוצצים את הכרוב ומבשלים, מוסיפים שמן צמחי ו-3 כפות. ל. חלב, על אש נמוכה למשך 15 דקות. כשהכרוב רך מוסיפים את רסק העגבניות, הסוכר, המלח, החומץ ועלה הדפנה. מרתיחים את הפטריות, פורסים לפרוסות ומטגנים בשמן. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים גם בשמן. מערבבים את הבצל עם הפטריות, מוסיפים את קוביות המלפפון, מתבלים במלח, מכסים ומבשלים 20 דקות. להניח כרוב ופטריות בשכבות בתבנית עמוקה. מפזרים את תבשיל הפטריות העתידי בשמן כרוב, מפזרים פירורי לחם ואופים ב-180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.

תבשיל כרובית עם פטריות.

רכיבים:

• 200 גרם שמפיניון,
• 500 גרם כרובית
• 2 כפות. ל. מיונז,
• 100 מ"ל מים,
• 100 גרם גבינה
• מלח,
• פלפל לפי הטעם.

שיטת בישול.

1. כדי להכין תבשיל כזה עם שמפיניון, יש לחלק את הכרובית לתפרחות ולהרתיח במשך 5-7 דקות.
2. קוצצים דק את השמפיניון.
3. מערבבים כרוב עם פטריות, מלח ופלפל.
4. מעבירים את הכרוב עם הפטריות לתבנית אפייה ומכסים במים מעורבבים עם 2 כפות. ל. מיונז.
5. מפזרים גבינה על המנה.
6. אופים בתנור 20 דקות בחום של 220 מעלות.

תבשיל פטריות עם כרוב

רכיבים:

• 1 ק"ג שמפיניון,
• 800 גרם כרוב לבן
• 3 כפות. ל. חמאה,
• 21/2 אמנות. ל. היי,
• 1 בצל
• 12/3 כוס חלב
• 2 ביצים,
• 60 גרם גבינה קשה,
• ענפי פטרוזיליה
• פלפל שחור טחון,
• מלח לטעימה.

שיטת בישול.

מקלפים את הפטריות, שוטפים וקוצצים דק. שמים בסיר, מכסים במים, מלח ומבשלים 20 דקות. ואז לשים במסננת, לקצוץ. חותכים את הכרוב לרצועות, את הבצל לקוביות קטנות. במחבת עם חמאה מומסת מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הפטריות, מכסים ומבשלים 10 דקות. מגררים גבינה על פומפיה גסה. טורפים את הביצים עם מלח ופלפל ובלי להפסיק, טורפים פנימה את החלב. מוסיפים גבינה ומערבבים היטב. מחממים את התנור ל-250 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בחמאה ולשים כרוב ופטריות בשכבות כך שהשכבה התחתונה והעליון יהיו כרוב. יוצקים על תערובת הביצים, מורחים מעל את פרוסות החמאה ואופים 20 דקות. מוציאים את הקדירה המוכנה מהתנור, מצננים מעט ומקשטים בענפי פטרוזיליה.

תבשילים מקוריים עם פטריות ועגבניות

תבשיל בשר עם פטריות ועגבניות.

רכיבים:

• בשר בקר - 1 ק"ג
• חלציים מעושנים - 300 גרם,
• שמפיניון - 300 גרם,
• מרק בקר - 100 מ"ל,
• עגבניות - 4 יחידות,
• שום - 1 שן
• גזר - 1 יחידה,
• בצל - 1 ראש,
• שמן זית - 100 מ"ל,
• ירקות שמיר - 20 גרם,
• פלפל שחור טחון,
• מלח לטעימה.

שיטת בישול.

1. חותכים את הבקר לפרוסות דקות, מתבלים במלח, פלפל ומטגנים ב-50 מ"ל שמן זית. לאחר מכן מוסיפים את מרק הבקר ומבשלים, מכוסה, עוד 15 דקות.
2. קוצצים דק את החלציים והשמפיניון ומטגנים אותם בנפרד בשמן זית (40 מ"ל).
3. קוצצים את הבצל והשום, מטגנים באותו שמן, ואז מאחדים עם פטריות, גזר מגורר ועגבניות (מסירים את הקליפה) ומטגנים על אש נמוכה עוד 15 דקות.
4. מערבבים את הבשר עם החלציים והירקות, שמים בתבנית עמוקה משומנת ואופים בתנור שחומם ל-200 מעלות צלזיוס.
5. חותכים את הקדירה המקורית עם פטריות עגבניות למנות ומפזרים שמיר קצוץ דק.
6. אפונה, מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. מפזרים בצל ירוק קצוץ לפני ההגשה.

תבשיל ירקות עם פטריות.

רכיבים:

• 200 גרם פטרוזיליה ושמיר,
• 200 גרם שמפיניון,
• 3 גזרים,
• 200 גרם אפונה ירוקה,
• 3 עגבניות,
• 500 גרם תפוחי אדמה
• 3 ביצים,
• 1.5 כוסות קפיר,
• 100 גרם גבינה קשה מגוררת,
• שום,
• פלפל שחור טחון,
• מלח לטעימה.

שיטת בישול.

כדי להכין קדרת תפוחי אדמה כזו יש לחתוך את הפטריות והגזר לפרוסות, לטבול בנפרד במי מלח רותחים למשך 5 דקות ולהכניס למסננת. חותכים את העגבניות לפרוסות. קוצצים דק את השום ועשבי התיבול. מרתיחים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות ומניחים על תחתית תבנית אפייה. לאחר מכן מניחים את העגבניות, הגזר והפטריות. מפזרים מלח ופלפל. טורפים ביצים עם קפיר, מוסיפים גבינה מגוררת, מערבבים. יוצקים ירקות עם התערובת הזו. מפזרים אפונה ועשבי תיבול שום. אופים בתנור שחומם מראש עד לריכוך.

קדירה עם פטריות ועגבניות שרי.

רכיבים:

• 400 גרם שמפיניון,
• 200 גרם עגבניות שרי,
• 150 גרם גבינה
• מיונז לפי הטעם.

שיטת בישול.

• קוצצים דק את הפטריות, מוסיפים גבינה, מיונז, מערבבים.
• מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף, שמים את הפטריות.
• למעלה עם עגבניות שרי חתוכות לשניים.
• אופים עד להזהבה בתנור בחום של 150 מעלות, לאחר מכן מקררים 15 דקות ומניחים בזהירות על צלחת.

מתכונים נוספים לתבשילי פטריות טעימים

תבשיל תפוחי אדמה עם פטריות, פילה הודו, גזר, בצל ושמנת.

רכיבים:

• 500 גרם שמפיניון,
• 500 גרם פילה הודו,
• 7-8 תפוחי אדמה,
• 1 PC. גזרים,
• 1 בצל
• 500 מ"ל שמנת 10% שומן,
• ביצה 1,
• כל גבינה מגוררת, שמן צמחי, כל עשבי תיבול, תבלינים ומלח - לפי הטעם.

שיטת בישול.

חותכים את הפילה לחתיכות קטנות, מטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי עם בצל קצוץ, גזר מגורר ותבלינים על פומפיה גסה. חותכים את תפוחי האדמה והפטריות לפרוסות דקות.

להניח את ההודו, תפוחי האדמה והפטריות בשכבות בתבנית משומנת.טורפים את הביצה, מערבבים אותה עם השמנת, מלח ומתבלים, יוצקים את התערובת לתבנית ומפזרים גבינה מגוררת. אופים בתנור עד לריכוך בחום בינוני. מגישים את תבשיל הפטריות ותפוחי האדמה, עם עשבי תיבול קצוצים כלשהם.

תבשיל עם פטריות ותפוחי אדמה בתנור.

מה אתה צריך:

• 6 תפוחי אדמה
• 2 ביצים,
• 30 גרם חמאה
• ½ כוס חלב
• 1 כף. ל. שמן צמחי,
• 2 כפות. ל. פרורי לחם,
• ½ כוס שמנת חמוצה,
• מלח.

למילוי:

• 100 גרם שמפיניון מיובש (או פטריות אחרות),
• 200 גרם שמפיניון מלוח,
• 2 בצלים
• ¼ כוס שמן צמחי,
• פלפל שחור טחון.

שיטת בישול.

1. מרתיחים תפוחי אדמה, מועכים עם ביצים, מלח, חלב וחמאה.
2. שוטפים היטב פטריות מיובשות, משרים למשך 3 שעות במים קרים, ולאחר מכן מרתיחים באותם מים למשך שעה.
3. קוצצים דק את הפטריות המבושלות, מערבבים עם הפטריות המלוחות הקצוצות.
4. קולפים את הבצל, קוצצים דק, מטגנים בשמן צמחי.
5. מוסיפים פטריות, פלפלים ומבשלים, מכוסה, במשך 30 דקות.
6. משמנים מחבת עמוקה בשמן צמחי ומפזרים פירורי לחם.
7. לשים מחצית מהפירה, לשטח.
8. מעלים שכבה של מילוי פטריות ומכסים בשכבה מהמחית שנותרה.
9. משמנים את המשטח בשמנת חמוצה (2 כפות), מפזרים פירורי לחם.
10. אופים בתנור בחום של 200 מעלות כ-15 דקות. מוציאים מהתנור, חותכים למנות.
11. בהגשה יוצקים את יתרת השמנת החמוצה על התבשיל עם תפוחי אדמה ופטריות.

קדירה עם פטריות, גבינה ותפוחי אדמה.

מה אתה צריך:

• 350 גרם פטריות טריות או קפואות,
• 600 גרם תפוחי אדמה
• 150 גרם בצל
• 150 גרם גבינה
• 3 כפות. ל. שמנת חמוצה או מיונז,
• 3 כפות. ל. שמן צמחי,
• פלפל,
• מלח.

שיטת בישול.

מרתיחים פטריות ותפוחי אדמה בנפרד עד לריכוך. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים בשמן צמחי. מצננים את תפוחי האדמה, מקלפים, חותכים לפרוסות. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית. שמים מחצית מתפוחי האדמה בתבנית אפייה, מתבלים במלח, פלפל, משמנים בשמנת חמוצה. לשים פטריות, מלח, פלפל, לשמן עם שמנת חמוצה. שמים בצל, מורחים מעל את יתרת תפוחי האדמה, מפזרים גבינה. אופים את תבשיל תפוחי האדמה עם פטריות בתנור ב-180 מעלות צלזיוס למשך 30-35 דקות.

קדירה עם פטריות ותפוחי אדמה בשמנת חמוצה בתנור.

מה שצריך:

• 650 גרם שמפיניון טרי,
• 300-400 גרם תפוחי אדמה,
• 2 בצלים
• 50 גר' חמאה
• 1 כף. ל. קמח,
• 1 כוס שמנת חמוצה סמיכה,
• שָׁמִיר,
• פטרוזיליה,
• מלח,
• פלפל שחור טחון.

שיטת בישול.

קולפים תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות, שמפיניון - פרוסות, בצל - חצאי טבעות. מחממים שמן במחבת, מטגנים את תפוחי האדמה על אש נמוכה עד חצי בישול. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה, מוסיפים פטריות ובצל, מפזרים קמח, מלח, פלפל, מערבבים, יוצקים מעל שמנת חמוצה. מבשלים תבשיל תפוחי אדמה עם פטריות בתנור עד לריכוך. מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.

תבשיל פטריות עם שמפיניון.

רכיבים:

• דף 1 של פיתות דקה,
• 500 גרם שמפיניון,
• 4 ביצים,
• 5 כפות. ל. שמנת חמוצה,
• 2 כפיות חרדל,
• 1 בצל
• ½ כפית קָארִי,
• מלח.

שיטת בישול.

מרתיחים 3 ביצים, קולפים וקוצצים דק. מטגנים את הפטריות, מערבבים עם ביצים ובצל מטוגן. מורחים דף פיתה, משמנים ברוטב שמנת חמוצה מעורבב עם כמות קטנה של חרדל. שמים את המילוי על הפיתה. מגלגלים ומניחים בתבנית משומנת, מגלגלים "שבלול". מקציפים את השמנת החמוצה עם 1 ביצה, חרדל ותבלינים ויוצקים את הפיתות עם הרוטב שנוצר. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות, עד שמופיע קרום מעורר תיאבון.

תבשיל שמפיניון עם תפוחי אדמה.

רכיבים:

• 500 גרם שמפיניון,
• 600 גרם פירה
• 2 כפות. ל. חמאה,
• מיץ מלימון 1,
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 4 כפות. ל. גבינה מגוררת
• 2 כפות. ל. פרורי לחם,
• 1 כף. ל. שמן צמחי,
• מלח לטעימה.

שיטת בישול.

1. מטגנים את הפטריות בשמן, מפזרים מיץ לימון, מלח.
2. מערבבים שמנת חמוצה עם גבינה.
3. שמים חלק מהפירה בתבנית משומנת, ואז את הפטריות, יוצקים עליהם שמנת חמוצה וגבינה.
4. בעזרת שקית זילוף מרפדים את הפירה שנותר בשוליים.
5. מפזרים פירורי לחם, מזלפים שמן ואופים עד להזהבה.
6. בהגשה חותכים את התבשיל האפוי בתנור עם פטריות ותפוחי אדמה למנות ומקשטים בשמיר ופטרוזיליה קצוצים.

תבשיל שמפיניון עם גבינה.

רכיבים:

• 500 גרם שמפיניון,
• 50 גר' חמאה
• 2 בצלים
• 200 גרם שמנת חמוצה,
• 4 כפות. ל. פרורי לחם,
• 5-6 ביצים
• 1 כף. ל. שמן צמחי,
• 100 גרם גבינה קשה,
• 1 צרור עלי שמיר,
• מלח,
• פלפל גרוס לפי הטעם.

שיטת בישול.

מקלפים את הבצלים, חותכים לטבעות דקות. מגררים גבינה על פומפיה גסה. טורפים ביצים. שוטפים את ירקות השמיר, קוצצים. שוטפים את השמפיניון, מקלפים, קוצצים דק, מערבבים עם בצל, מלח, פלפל ומטגנים בחמאה 3 דקות. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים עוד 3 דקות. מערבבים את הפטריות והבצל המבושלים עם פירורי לחם וביצים טרופים, שמים בתבנית אפייה משומנת, מפזרים גבינה מגוררת. אופים בתנור שחומם בינוני במשך 10 דקות. בהגשה מפזרים את תבשיל הפטריות המוכן בשמיר טרי.