איך לבשל כוסמת עם פטריות ובשר בתנור, בישול איטי ובתבנית
רוב עקרות הבית מנסות לבשל מגוון רחב של מנות על מנת להפתיע את בעלן בשילובי הטעמים יוצאי הדופן ביותר. קל מאוד להתנסות ולהכין כוסמת יוצאת דופן בתוספת בשר ופטריות יער; שילוב כזה של מרכיבי המנה הוא לא רק טעים, אלא גם שימושי מאוד.
כולם יודעים את העובדה שכוסמת מכילה כמות גדולה של ברזל חופשי, שאינו רעיל, אלא משתתף בתהליך חילוף החומרים של החמצן בגוף. מחסור בברזל יכול להוביל לאנמיה ולאובדן הכרה, וזו הסיבה שכוסמת צריכה להיות נוכחת בתזונה של כל אדם. זה קצת על היתרונות של בישול תבשילי כוסמת, בשר ופטריות לפי מגוון מתכונים. להלן שבעה מהמתכונים המגוונים ביותר למאכלי כוסמת.
כוסמת בסירים עם בשר ופטריות מיובשות
המתכון הראשון המעודן ביותר יכול להיחשב לשיטת בישול כוסמת בסירים עם בשר ופטריות מיובשות.
רכיבים נדרשים:
- בשר בקר - 400 גרם;
- כוסמת מטוגנת - 400 גרם;
- מים או מרק עוף - 400 מ"ל;
- בצל וגזר - 1 יחידה;
- פטריות מיובשות - 250 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
מלכתחילה יש להשרות פטריות מיובשות במים רותחים ולתת לה להתבשל במשך 20 דקות. לאחר מכן חותכים את הבקר לקוביות קטנות ומטגנים במהירות עד להזהבה, מוסיפים תבלינים בעת הטיגון. שמים את הבשר בסירים מוכנים. קוצצים את הבצל והגזר לא מאוד דק ומבשלים קלות במחבת בחמאה, ואז גם מחלקים לתוך הסירים.
מייבשים את הפטריות המסוננות על מגבת נייר ומורחים בצורה אחידה על הבשר והירקות, יוצקים מעל את הדגנים.
הערה: 400 גרם, זה בערך 4 סירים.
מכסים במרק (כדאי שיהיה כבר עם מלח ותבלינים כדי להרוות לגמרי את הדייסה), סוגרים היטב במכסים ומכניסים לתנור.
לאחר 45 דקות שמים 20 גרם שמן בסירים ונותנים לו להתבשל עוד 15 דקות. לאחר מכן מכבים את התנור וממתינים 10 דקות.
כוסמת עם בשר, פטריות וכרישה
בהחלט אפשר לבשל מנה מאוד פשוטה וטעימה ב-30 דקות, זה מתכון לכוסמת עם בשר, פטריות, שמפיניון וכרישה.
המצרכים ל-4 מנות:
- חזיר, רצוי קצוץ או צוואר - 350 גרם;
- כוסמת - 150 גרם;
- כרישה - 1 יחידה;
- שמפיניון - 250 גרם;
- מלח, פלפל, בזיליקום.
כדאי לבשל במחבת, אז צריך להכין מראש שתי מחבתות - אחת קטנה לטיגון פטריות, והשנייה בינונית או עמוקה, לכל המנה יש צורך במכסה.
שוטפים את הפטריות, חותכים לחתיכות גדולות ומטגנים עד שהלחות מתאדה.
חותכים את הבשר לקוביות, מניחים במחבת ומאדים 5-7 דקות מתחת למכסה, ואז פותחים, מוסיפים אש ומטגנים עד חצי בישול.
חותכים את הכרישה ומוסיפים לבשר, מטגנים יחד ומוסיפים את הפטריות.
לאחר 2-3 דקות, הוסיפו למרכיבים אלה את הדגנים שנשטפו קודם לכן, יוצקים את המרק, מוסיפים תבלינים ומשאירים על אש נמוכה למשך 10 דקות מתחת למכסה.
לאחר מכן פותחים את המכסה, מערבבים - אם הכוסמת עדיין קשה, מוסיפים עוד מעט נוזלים וסוגרים לעוד 5-7 דקות.
כבה ותן לו להתבשל סגור למשך 15 דקות.
המתכון נחשב לשיטה הכפרית להכנת כוסמת במהירות, למרות שהיא טעימה למדי.
כוסמת ברוטב בסגנון סוחר עם בשר ופטריות פורצ'יני
אתה יכול להפתיע את יקיריכם ואת האורחים עם מנה מעודנת של כוסמת, מבושלת "בדרך סוחר", עם בשר ופטריות פורצ'יני.
רכיבים למנה:
- כבש - 250 גרם;
- כוסמת - 300 גרם;
- מלח, פלפל, כורכום;
- פלפל אדום - 1 יחידה;
- גזר ובצל 1 יחידה. (מידה מדיום);
- מים 600 מ"ל;
- פטריות פורצ'יני - 250 גרם.
יש לטגן פטריות מבושלות מראש במחבת.
שוטפים את הבשר היטב, מסירים עודפי ורידים וסרטים, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת. חותכים בצל, גזר ופלפלים לקוביות בגודל 1 ס"מ, מוסיפים לבשר לאחר 10-15 דקות ומטגנים על אש בינונית עוד 5-7 דקות.
עדיף לבשל את המנה בכלי קרמי בתנור, אבל אפשר גם להשתמש בגז.
שמים את כל המרכיבים בכלי לבישול, מוסיפים דגנים ויוצקים מים, מלח ופלפל. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות או מבשלים על אש גלויה 20 דקות, הקפידו לכסות במכסה.
לאחר שחלף הזמן פותחים את המכסה, מוסיפים חמאה, כורכום ומערבבים היטב. משאירים את המנה להזיע עוד 10 דקות.
למוכנות מלאה, הדייסה חייבת לספוג את כל הנוזלים, לכן, לאחר 30 דקות של בישול, אנו משאירים את המנה חמה למשך 15-20 דקות נוספות כדי להחדיר. אין צורך ברוטב לכוסמת עם פטריות טלה ופורצ'יני, מכיוון שלמנה יהיה מיץ ארומטי משלה.
כוסמת ירוקה עם עוף ופטריות בסיר איטי
כוסמת ירוקה עם עוף ופטריות מבושלת במולטי-קוקר מכילה את הכמות המרבית של חומרים מזינים ובעלת טעם וארומה ייחודיים.
למנה, על בסיס 2 מנות, תצטרך:
- כוסמת ירוקה (לא מטוגנת) - 200 גרם;
- מים 100 מ"ל;
- כל פטריות - 150 גרם;
- בשר עוף (פילה) - 150 גרם;
- בצל בינוני - 1 יחידה;
- מלח, כורכום ופלפל.
לשטוף פטריות, לקלף, אם הם יער – להרתיח מראש.
לאחר מכן הפעילו את המולטי-קוקר במצב טיגון וטגנו אותם במשך 3-4 דקות. חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מוסיפים לפטריות ומטגנים עוד 1-2 דקות.
לאחר מכן, מניחים את בשר העוף, חתוך קודם לכן לקוביות קטנות, ומטגנים עד סוף התוכנית, אך לא יותר מ-15 דקות.
חשוב: עדיף להשתמש בשמן זית לטיגון.
אתה צריך לבחור בתוכנית "כוסמת", אם לא, אז "אפייה", ולהגדיר את זמן הבישול - חצי שעה.
שופכים את הדגנים, שנשטפו קודם לכן במים קרים, שופכים את המים, מלח ולשים את כל התבלינים, מערבבים, סוגרים, הפעל את הטיימר לבישול.
לאחר סיום התוכנית, יש להשאיר את המנה במצב חימום למשך 5-10 דקות, ואז ניתן להגיש אותה.
כוסמת רופפת עם בשר ופטריות בתנור
כוסמת עם כל בשר ופטריות פורצ'יני, מבושלות בתנור, תמיד תהיה פירורית וטעימה.
רכיבים למנה ל-3-4 מנות:
- כוסמת מטוגנת - 300 גרם;
- בשר (חזיר או כבש) - 500 גרם;
- פטריות פורצ'יני או בולטוס - 300 גרם;
- מים - 600 מ"ל;
- בצל וגזר בינוניים - 2 יחידות כל אחד;
- תבלינים ומלח;
- פטרוזיליה לקישוט;
- שמן חמניות - 30-50 מ"ל;
- חמאה - 100 גרם.
תהליך הבישול מאוד פשוט, צריך להדליק את התנור על 200 מעלות.
קוצצים גס את הבצל והגזר, ואת הבשר לחתיכות בינוניות.
מטגנים את הבשר 10-15 דקות, ואז מוסיפים ירקות, מטגנים יחד.
מטגנים את הפטריות בנפרד עד שהלחות מתאדה, עדיף להשתמש בפטריות פורצ'יני, הן יעניקו ארומה חסרת תקדים לדייסה.
שמים את החומרים בקלחת או בתבנית חרסינה, יוצקים מעל את הדגנים, ממליחים, מוסיפים תבלינים ומכסים במים.
שולחים לתנור שחומם מראש ל-30-35 דקות, תלוי באיכות גרעיני הדגנים. כשהם מבושלים לגמרי, הם אמורים לתפוח לגמרי.
לאחר שחלף הזמן, פותחים את המכסה, מוסיפים חמאה, סוגרים שוב ונותנים לה להתבשל.
מנה זו יכולה לשמש כמנה עיקרית, גם על שולחן חגיגי.
פילאף כוסמת עם בשר ופטריות שנטרל
לחובבי המטבח המזרחי שכבר נמאס מהפילאף מומלץ לבשל פילאף באמצעות כוסמת, בשר ופטריות שנטרל.
החומרים ל-6 מנות:
- כוסמת - 500 גרם;
- חזיר שומן למחצה - 500 גרם;
- בצל - 2 יח';
- גזר - 2 יח';
- שום - 2-3 שיני בינוניות;
- שנטרל - 200 גרם;
- תיבול לפילאף - חבילה אחת;
- שמן חמניות - 70-100 מ"ל.
יש צורך לבשל בקלחת בנפח 3 ליטר.
בשלב הראשון חותכים את כל המרכיבים לקוביות. לפני שתתחיל לחתוך, אתה צריך לשפוך מים קרים על הדגנים, ומים רותחים עבור הפטריות, אם משתמשים בשנטרל יבש.
ירקות ובשר חתוכים צולים במשך 10-15 דקות ברצף הבא: שום למשך דקה (ואז מוציאים), בשר למשך 10 דקות, לאחר מכן מוסיפים בצל ולאחר 2 דקות, גזר.
כאשר משתמשים בפטריות טריות, יש לטפל בהן בחום וגם לטגן אותן.
שמים 50 גרם חמאה בקלחת בתחתית מאוד, ואז תבשילי ירקות ובשר, מוסיפים פטריות.
יוצקים מלמעלה דגנים ומוסיפים מים, לאחר הרתיחה מכסים במכסה, מנמיכים את הלהבה כך שהתבשיל נרגע מעט.
עדיף לבשל בתנור בחום של 200-230 מעלות.
לאחר 30 דקות פותחים את הקדירה, מוסיפים את התיבול לפילאף, מערבבים היטב, מוסיפים מלח אם צריך ומשאירים להתבשל עוד 20 דקות.
לאחר מכן, יש לעטוף את הקדירה כדי לשמור על הטמפרטורה למשך 20-25 דקות. זה יאפשר לדגנים לספוג את כל הנוזלים שנותרו ולהיות פירוריים ובעלי טעם.
חָשׁוּב: מערבבים פחות את המנה במהלך הבישול.
קציצות כוסמת עם בשר טחון ופטריות
שימוש חריג בכוסמת מבושלת. כדי לבשל כדורי כוסמת אתה צריך לקחת:
- דייסת כוסמת מבושלת - 400 גרם;
- חזיר טחון או מעורב - 300 גרם;
- ביצה - 2 יח';
- פטריות שמפיניון - 250 גרם;
- מלח פלפל;
- קמח - 100 גרם;
- בצל - 1 יחידה.
מטגנים פטריות קצוצות דק עם בצל עד שהלחות מתאדה.
יוצקים כוסמת מבושלת למיכל ערבוב, מוסיפים בשר ופטריות, תבלינים ומערבבים היטב, מוסיפים ביצים אחת אחת ומערבבים שוב. לאחר מכן יוצרים כדורים קטנים ומגלגלים בקמח, יוצרים קציצות עגולות או מאורכות.
מניחים את הקציצות על קרש מכוסה בניילון נצמד ושולחים למקפיא למשך שעה. הכנה כזו מאפשרת תמיד לבשל משהו במהירות.
את הקציצות אפשר לטגן על אש נמוכה עד לריכוך, אבל הדרך הטובה ביותר היא לבשל אותן בתנור. תהליך הבישול ייקח לא יותר מ-20 דקות אם יש חתיכה במקפיא.
מניחים את הקציצות בתבנית תנור ומכסים ברוטב. זמן אפייה - 25 דקות בחום של 250 מעלות.
לרוטב עם כוסמת עם בשר ועם כל פטריות, כדאי להשתמש בשילוב של מיונז ושמנת חמוצה ביחס של אחד לאחד. או להכין טיגון עגבניות, שיהיה גם תוספת די טעימה לקציצות כוסמת.
