פשטידות שמרים עם פטריות: תמונות ומתכונים, איך לאפות פשטידות שמרים עם פטריות
פשטידות פטריות מבצק שמרים הן אחת המנות הפופולריות והמבוקשות בקרב חובבי מאפים מלוחים רבים. בעזרתו תוכלו לערוך שולחן חגיגי או פשוט לארגן ארוחת ערב טעימה למשפחה האהובה שלכם. אנו מציעים לכם מבחר מתכונים לפשטידה עם פטריות מבצק שמרים. באשר למילוי הפטריות, מתאימים כאן גם גופי יער וגם גופי פרי קנויים.
פאי שמרים עם פטריות וביצים
הגרסה המסורתית של הכנת בצק שמרים אידיאלית לשילוב עם מילוי מלוח.
מתכון זה נחשב לאחד הפופולריים ביותר במטבח הרוסי המודרני.
- חלב (חם) - 220 מ"ל;
- שמרים יבשים - חבילה אחת;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח - קורט;
- ביצי עוף - 2 יח';
- חמאה - 100 גרם;
- שמן צמחי - 1 כף. ל.;
- קמח - 3.5 כפות.
מילוי:
- כובעי פטריות צדפות - 250 גרם;
- שמפיניון - 250 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- ביצה - 1 יחידה;
- מלח, תבלינים אהובים.
בהיכרות עם המתכון לעוגת שמרים עם פטריות, תמונות יעזרו, המראות בבירור כל שלב בהכנה.
בוא נעשה את הבדיקה: בשביל זה אנחנו מערבבים סוכר עם שמרים בחלב.
מוסיפים מלח, שמן צמחי וחמאה (מומסת), מערבבים. טורפים את הביצים, מערבבים שוב ומוסיפים 1 כף. קמח מנופה.
מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח ולשים את הבצק כדי שלא יידבק לידיים. במידת הצורך, ניתן לשנות את כמות הקמח לפי שיקול דעתכם.
משאירים את המסה לתפיחה של 30-45 דקות במקום חמים.
מילוי: קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות דקות.
שוטפים את הפטריות, חותכים לקוביות או לפרוסות.
מטגנים הכל במשך 2 כפות. ל. שמן צמחי: תחילה, לזרוק את הבצל, ולאחר כמה דקות להוסיף את הפטריות. אנחנו מטגנים עד שהנוזל מתאדה, מוסיפים מלח ומוסיפים את התבלינים האהובים עליכם, מערבבים ומכבים את הכיריים.
מהבצק שנוצר מרדדים את העוגה בצורת עיגול או ריבוע, פורסים את המילוי ומגלגלים לרולדה.
משמנים את פני השטח של גליל הפאי שלנו עם מברשת, טובלים אותו בחלמון.
נאפה את המנה כ-40 דקות עד לריכוך ב-190 מעלות צלזיוס.
פאי שמרים במילוי פטריות וגזר
מתכון מאוד מעניין לפשטידת שמרים עם פטריות, כי כמעט כל המרכיבים לבצק מגיעים בשיעור של 0.5 כפות. נסה את זה, אתה בהחלט תאהב את המתכון הזה.
- שמנת חמוצה - 0.5 כפות;
- ביצה גולמית - 0.5 כפות. (או 2-3 יח');
- חמאה ירקות וחמה (בחצי) - 0.5 כפות;
- מים חמים מטוהרים - 0.5 כפות;
- שמרים טריים - 30 גרם;
- סוכר - 4 כפיות;
- מלח - קורט;
- קמח - כמה צריך.
מילוי:
- פטריות שמפיניון - 500 גרם;
- גזר - 1 יחידה;
- בצל - 1 יחידה;
- מלח.
ממיסים מים חמימים עם שמרים בקערה עמוקה ומוסיפים את כל שאר המרכיבים מהרשימה, מלבד הקמח.
מערבבים ומתחילים ללוש את הבצק, מוסיפים כמה קמח לוקח לבצק.
מערבבים כ-10 דקות, ואז מכניסים לכלי עמוק, מכסים במטלית ומניחים במקום חמים למשך 1.5 שעות.
בזמן הזה צריך להכין את המילוי: לקלף את הבצל והגזר ולחתוך לקוביות.
חותכים את הפטריות לפרוסות, מטגנים עם בצל וגזר עד לריכוך, מתבלים במלח.
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים לא שווים, אחד מהם (הגדול) ילך לתחתית, והשני (הקטן יותר) יהפוך ל"כובע".
מרדדים, ומפזרים עוגה גדולה יותר לאורך תחתית התבנית, מרימים מעט את הדפנות.
שמים את המילוי ומכסים בחלק השני של הבצק, יוצרים "כובע" וצובטים את הקצוות. יוצרים חורים בכמה מקומות בעזרת קיסם ומכניסים לתנור.
אופים 35-40 דקות עד להזהבה בחום של 180-190 מעלות.
מתכון פאי פטריות מבצק שמרים עלים
מסתבר שאפשר להכין פשטידה עם פטריות מבצק שמרים מוכן, שנמכר חופשי בחנות.
- בצק שמרים - 500 גרם.
מילוי:
- שמפיניון - 400 גרם;
- שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
- נוצות בצל ירוק - 6-8 יח';
- מלח פלפל.
חותכים את גופי הפרי ומטגנים בשמן עד לריכוך.
מוסיפים שמנת חמוצה, בצל קצוץ, מלח, פלפל ומבשלים 3 דקות.
מרדדים את הבצק המוכן לרצועה ברוחב 10-15 ס"מ ובאורך 20-25 ס"מ.
מניחים את המילוי באמצע וצובטים את השוליים לאורך דופן העוגה.
יוצרים חורים בעזרת קיסם, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות כ-35 דקות.
פאי עם פטריות ותפוחי אדמה מבצק שמרים עלים מוכן
אנו ממשיכים לאפות יצירות מופת מבצק קנוי מוכן. לכן, אנו מציעים הפעם להשתמש באפשרות של פאי עם פטריות מבצק שמרים עלים.
- בצק שמרים עלים מוכן - 600 גרם.
מילוי:
- פטריות - 350 גרם;
- תפוחי אדמה ז'קט - 3-4 יח';
- בצל - 1 יחידה;
- ביצה - 1 יחידה;
- תבלינים - מלח, פלפל.
מטגנים בשמן צמחי בצל קצוץ דק ופטריות חתוכות לקוביות.
מטגנים בנפרד את תפוחי האדמה המוקצפים עד להזהבה.
מערבבים הכל, מלח פלפל ומערבבים.
מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים כל חצי לשכבה.
שמים את המילוי על חלק אחד, ומכסים את השני, צובטים את הקצוות. כל ההליך הזה צריך להתרחש כבר בצורה, משומנת בחמאה או מרגרינה.
יוצרים חורים עם קיסם לאדים ושולחים לאפייה ב-190 מעלות צלזיוס למשך 35-40 דקות. 20 דקות לפני סיום התהליך, משמנים בביצה את פאי השמרים העלים בפטריות.
פאי שמרים עם פטריות וחזיר
גם פשטידת שמרים עם פטריות בגרסה זו קלה ופשוטה, שכן נשתמש שוב בבצק המוכן.
- בצק שמרים - 500-600 גרם.
מילוי:
- פטריית צדפה - 500 גרם;
- חזיר - 200 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- ביצה - 1 יחידה;
- מלח, תבלינים.
איך לאפות פאי שמרים עם פטריות, בהנחיית מתכון שלב אחר שלב?
למילוי, קוצצים את הבצל, הפטריות והבשר חזיר לרצועות, ואז מטגנים הכל יחד עד מבושל בשמן צמחי, מלח, מוסיפים פלפל.
ללוש את הבצק (3 דקות) ולחלק ל-2 חלקים לא שווים.
מרדדים את החצי הגדול ומניחים על תחתית התבנית, משומנים, משאירים את הדפנות.
מרדדים את החלק השני, רק דק יותר, ומכסים את המילוי שיש לשים על עוגה 1.
צובטים את השוליים, מברישים את פני הפאי בביצה, יוצרים חורים קטנים בעזרת קיסם ואופים בתנור.
זמן האפייה הוא 40-45 דקות ב-190 מעלות.
