פטריות מאכל ישנות: תמונה, האם ניתן לאסוף פטריות כאלה וכיצד לבשל אותן
ב"ממלכת" הפטריות ניתן לזהות בקלות פטריות. הסימן העיקרי לכך שנתקלתם בגופי הפרי הללו ביער הוא מיקומם הלא פשוט. אז, פטריות דבש גדלות במושבות שלמות על גדמים, קרחות ישנות, עצים מתים או עצים חיים. ישנם גם מינים של אגרי דבש שגדלים פשוט בדשא בכרי דשא, פארקים וגנים, ויוצרים את מה שנקרא "מעגלי מכשפות".
רוב הפטריות הן ספרופיטים ומתיישבות על עצים גוססים. עם זאת, ישנם מינים אחרים המטפילים צמחים חיים בריאים, ומשמידים אותם במהירות. לדברי ביולוגים, הפטריות הללו הן הגורם למוות של יערות. אבל עבור אוהבי "ציד שקט" אירועים כאלה רק משחקים לידיים. במקרה זה, יש סיבה להיכנס ליער בחיפוש אחר קציר הפטריות הבא.
לפעמים, לאחר שהגענו למקום ההתכנסות, אתה יכול לפגוש "משפחה" שלמה של אגרי דבש ישנים. קוטפי פטריות רבים, ברגשות מתוסכלים, עוזבים מקומות כאלה מבלי לקחת דגימה אחת לסל שלהם. לעתים קרובות, פטריות מגודלות נזרקות, כי בשרן קשה מאוד, והמראה אינו גורם לתאבון כלל. בנוסף, כולם יודעים שגופי פרי כמו ספוגים סופגים קרינה ומלחים של מתכות כבדות, ואגרי דבש אינם יוצאי דופן. לכן, ככל שהפטרייה מבוגרת יותר, כך היא ספגה יותר חומרים מזיקים מהאטמוספרה. עם זאת, עבור חלק מקוטפי הפטריות, המפגש עם פטריות מגודלות אינו סיבה לעצב.
מה לעשות עם פטריות ישנות ותמונות, איך הן נראים
לעתים קרובות, פטריות ישנות הן מאוד תולעות ויש להן מראה מאוד לא מושך. במקרה זה, באמת צריך לזרוק פטריות כאלה. אולם גם ביניהם יש "בורדוק" שלמים וחזקים. מה לעשות עם פטריות ישנות במקרה זה - לקחת אותן לסל או לעבור ליד? לעתים קרובות מאוד, קוטפי פטריות מתחילים רבים שואלים שאלה דומה. כפי שכבר צוין, חלק מהאוהבים של "ציד שקט" אינם מזלזלים באגרי דבש מגודלים, אלא להיפך, לוקחים אותם בהנאה בסל שלהם. עם זאת, תחילה הם מוודאים שהדגימה הבוגרת עומדת במה שנקרא "תקני איכות". זה צריך להיות נקי מכל נזק, כתמים שחורים וסימנים של תולעת. בנוסף, מקום האיסוף של פטריות כאלה צריך להתקיים באזור נקי מבחינה אקולוגית - הרחק ממפעלים ומפעלי תעשייה.
הניסיון מלמד שאפשר לאסוף פטריות ישנות, אבל לא תמיד. כאמור, כל דגימה חייבת לעמוד בכל הדרישות לפטרייה חזקה ומושכת. למרבה הצער, רוב אגריק הדבש המגודל אינו מתאים לתיאור הזה, ולכן קוטפי הפטריות "נפרדים" מהם בקלות רבה כל כך. עם זאת, כאשר אתה רואה מולך פטריית דבש בוגרת, ראויה למדי מבחינת תכונות אורגנולפטיות, שאין עליה עקבות של ריקבון, תולעת, עובש ושאר נזקים, אתה יכול לחתוך אותה ולשים אותה בסל.
פטריות גדלות ומבשילות מהר מאוד, אז לפני שאתה יכול להסתכל אחורה, הן כבר צמחו. התמונות הבאות יראו איך נראות פטריות ישנות. לכן, עם הגיל, גוף הפרי משנה את צבעו לגוונים כהים יותר. בנוסף, הגודל והצורה של הכובע משתנה. אנו מציעים לך להכיר חזותית את המראה של דבש מגודל, תוך שימוש בדוגמה של נופי קיץ וסתיו. ראוי לציין כי מבוגרים יכולים בקלות להתבלבל עם מינים כוזבים, ולכן חשוב מאוד לדעת מה המראה שלהם.
פטריות סתיו וקיץ ישנות (עם תמונה)
טל הדבש של סתיו הוא הפופולרי ביותר בקרב שאר המינים. בגיל צעיר יש לו כובע קמור ולא נפתח, שבסופו של דבר נפתח כמו מטריה, הופך עגול ושטוח, ומגיע לקוטר של עד 13 ס"מ.אנו מציעים להשוות תמונות של פטריות סתיו ישנות עם "אחיהם" הצעירים.
כפי שניתן לראות, פני הפטרייה הצעירה מכוסים בקשקשים בהירים רבים, אך עם הגיל הם נעלמים והכובע הופך חלק לחלוטין. אם מסתכלים מתחת לכובע של טל הדבש ה"צעיר", אפשר לראות שהוא מכוסה בסרט לבן. דגימה בוגרת מאבדת את השמיכה הזו ומשאירה רק "סמרטוטים". בנוסף, ישנה טבעת על הגבעול של כל פטריית דבש אכילה, שנעלמת כמעט לחלוטין אצל אנשים מבוגרים.
צבען של פטריות הסתיו משתנה בהתאם לעץ עליו הן גדלות. דגימות ישנות יותר תמיד יהיו כהות מעט יותר ממקבילותיהן הקטנות יותר, כולל צבע העיסה עצמה. עם הגיל הוא משתנה מצבע לבנבן-בשר לגוון צהוב, לפעמים עם כתמים כהים. הארומה היא פטרייה נעימה, אם כי בדגימות ישנות היא פחות אקספרסיבית.
אגריק דבש קיץ הוא אחד המינים המוכרים ביותר, במיוחד במזג אוויר רטוב. הכובע החלק והדביק שלו, מתנפח עם לחות, בעל צבע דו-גוני בולט. ניתן לראות כתם חום בהיר במרכז, ופס חום או חום רחב לאורך הקצוות. בפרטים צעירים הכובע קטן, חצי כדורי, קוטר 3-7 ס"מ, שגדל ככל שהוא גדל והופך לקמור שטוח עד 10 ס"מ. התצלום מראה כי פטריות המאכל הישנות ממין זה עשויות להישאר לחלוטין ללא הטבעת האופיינית על הרגל, שיש לכל דגימה צעירה:
צלחות המכסה של פטריות צעירות הן בצבע שמנת, שבסופו של דבר הופכות חומות. בנוסף, פטריות קיץ ישנות לעתים קרובות "מפזרים" את כובעי השכבה התחתונה בשכבה של אבקת נבגים חומה.
במינים רבים של צמיגי דבש מגודלים, הכובעים מכוסים בציפוי לבן המזכיר עובש. סביר להניח שזו אבקת נבגים, אבל בשביל ביטחון רב יותר עדיף להריח את הפטרייה. אם יש לו ארומה נעימה של פטריות, אז אין שום דבר מסוכן בפריחה הלבנה. עם זאת, אם גוף הפרי נותן עובש, אז עדיף לא לקחת אותו. שימו לב במיוחד גם לחלק התחתון של כובע הדבש הבוגר - אם הצלחות מכוסות בעובש ומתחילות להשחיר, מומלץ מאוד להשאירו ביער.
האם אפשר לאכול פטריות ישנות מגודלות?
כפי שאתה יכול לראות, היחס לגופי פרי כאלה אינו חד משמעי. בהקשר זה, עולה שאלה טבעית לחלוטין לגבי הפטריות הישנות המגודלות: האם ניתן לאסוף ולאכול אותן בעתיד? אני חייב לומר שאין כאן מסגרות או כללים ספציפיים. כמה קוטפי פטריות מנוסים משתמשים בביטחון בגופי פרי כאלה לבישול מנות שונות. לדעתם, הכובעים של הפטריות הללו די אכילים ואפילו טעימים מאוד, בעוד הרגל קשה מדי, אז באמת עדיף להיפטר ממנה.
האם אפשר לבשל פטריות ישנות ואיך משתמשים בפטריות כבושים כאלה?
כמה קוטפי פטריות נקטו בתרגול של כבישה של פטריות ישנות - האם ניתן לעשות זאת? כן, אם הם טעימים. לשם כך, יש להשרות אותם במי מלח, לחתוך לחתיכות ולהרתיח במשך 20-30 דקות. איך אפשר להשתמש בפטריות כבושים ישנות? בנוסף לחטיף עצמאי, הם נהדרים כמרכיב נוסף או אפילו עיקרי בסלטים שונים.
האם אפשר לכבוש פטריות ישנות ומתכון להכנת פטריות מטוגנות
יש מעט מתכונים להכנת פטריות ישנות. בעיקרון, אלה קוויאר פטריות ופטה. כפי שכבר צוין, לפעמים הם כבושים או מיובשים. עם זאת, יש לזכור כי יש להסיר את רגליו של אגריק דבש מגודל, ולהשאיר רק מכסה אחת. האם אפשר לבשל פטריות ישנות בטיגון במחבת? יש לומר כי זהו סוג פופולרי מאוד של עיבוד של קציר הפטריות, וכמה אוהבי "ציד שקט" משתמשים בו בהנאה בתרגול שלהם. לשם כך, הם ממליצים לחתוך את הכובעים של אגריק הדבש המגודל לחתיכות קטנות ולהשרות במים למשך 1.5 שעות, להוסיף לו מלח שולחני.לאחר מכן שטפו אותם מתחת לברז והרתיחו 2 פעמים במשך 15 דקות, תוך החלפת המים בכל פעם. אז אתה יכול בבטחה להתחיל לטגן או להתבשל.
איך עוד אפשר לבשל פטריות ישנות? מסתבר שאפשר לייבש אותם ואז להוסיף למנות ראשונות ולרטבים. עם זאת, במקרה זה, פטריות דבש אינן מבושלות מראש ומושרות במים. יש לבצע את 2 ההליכים הללו עם גופי פירות יבשים לפי הצורך.
