שמפיניון על הגריל: תמונות, מתכונים להכנת מרינדות לטיגון פטריות בפיקניק
לעתים קרובות יותר ויותר כיום ניתן למצוא חברות שמעדיפות לא קבב בשר, אלא פטריות אפויות על הגריל. יש לכך הרבה סיבות: מדובר במנה טעימה, מהירה מאוד וקלה להכנה, יתרה מכך, היא הרבה יותר זולה מבשר. לכן, להלן נשקול את השיטות המעניינות והפופולריות ביותר להכנת מעדן כזה.
לפני הכנת קבב שמפיניון ריחני על הגריל, אתה צריך להכין את המוצרים הדרושים. פטריות למעדנים יש לבחור רק את הטריות ביותר, עם כובעים לבנים, ללא כתמים שחורים או חומים (נוכחותן מעידה על כך שהפטריות נחתכו במשך זמן רב). ראש הפטרייה צריך להיות הדוק. וככל שהפטריות שוכבות יותר זמן, כך הן נפתחות יותר.
לגבי הגדלים, הם מודגמים בבירור על ידי התמונות למטה של קבבוני שמפיניון אפויים על הגריל. תסתכל עליהם כדי לקבוע בדיוק איזה גודל פטריות הכי מתאים לפיקניק.
כפי שניתן לראות מהתמונה, גדלים בינוניים וגדולים של מוצרים מתאימים לבישול על הגריל. חשוב שהן לא יפלו מהשיפוד או יפלו דרך החורים שבשבכה.
איך לצלות שמפיניון על הגריל: טריקים קטנים
לפני שמתחילים לצלות שמפיניון על הגריל, כדאי ללמוד כמה טריקים קטנים:
- הגחלים לקבב צריכים להיות מעץ שרוף היטב. עדיף לתת עדיפות לגחלים ליבנה.
- כדי למנוע בעיות בריאות אפשריות לאחר סוף השבוע, יש לאפות רק את הפטריות הטריות ביותר על הגריל. במקרה זה, טיפול בחום לא יחסוך אותך מזיהום, כי שמפיניון מטוגן בחום לא גבוה במיוחד ולזמן קצר.
- פטריות נאפות על הגריל לכל היותר 15 דקות, אבל בשלב זה אסור להשאיר אותן כדי שלא יישרפו.
- בישול שמפיניון טעים על הגריל כרוך בשימוש במרינדה, שתהפוך אותם לרכים יותר, תאפשר לספוג ניחוחות שונים של תבלינים, תבלינים ולרכוש טעם עז.
- בהכנת מרינדה, אתה יכול לסמוך על הטעם שלך רק כאשר מתבלים עם תבלינים לשימוש עצמי. אם אתם מבשלים למספר אנשים, עדיף להשתמש בעצות סטנדרטיות אם כמות המלח והפלפל במתכון מצוינת במדויק.
תוך הקפדה על כללים פשוטים אלה, קל מאוד לרצות את יקיריכם וחברים בפיקניק.
איך לצלות שמפיניון בשמן זית על הגריל
יש כמות עצומה של טכנולוגיות לאפיית שיפודי פטריות על גריל ברביקיו או על שיפודים. מתכון פשוט מאוד למרינדה לבישול שמפיניון על הגריל הוא האפשרות הכרוכה בשימוש בשמן זית. הוא מספק נוכחות של:
- ½ ק"ג פטריות;
- 50 מ"ל שמן זית;
- עשבי תיבול איטלקיים ומלח (קורט כל אחד);
- 1 ענף טימין;
- מיץ מלימון 1.
שטפו היטב את הפטריות, הניחו אותן על מגבת נייר, יבשו אותן כדי להיפטר מלחות ונוזלים, ולאחר מכן הסר את הקליפה העליונה מהכובע. שלב הכנה זה תמיד צריך להתבצע ברגע שמחליטים לטגן את הפטריות. הגריל.
לאחר מכן מערבבים את כל שאר מרכיבי הרוטב בקערה גדולה.
יוצקים לתוכו פטריות ומערבבים בעדינות.
מניחים בקירור למרינדה למשך שעה. לאחר מכן יש להניח שיפוד או גריל עם קבב פטריות על גחלים לא חמות מדי.
אופים עד להזהבה - כרבע שעה, הופכים מדי פעם.
איך מכינים שמפיניון על הגריל: מתכוני מרינדה עם שמנת חמוצה ומיונז
לשיטת ההשריה המסורתית, טובלים פטריות במיונז או שמנת חמוצה לאפייה על הגריל.
גרסת השמנת החמוצה של המעדן כוללת רכישה של:
- חבילה קטנה של שמנת חמוצה;
- תבלינים ותבלינים לפי העדפתכם;
- 1 ק"ג פטריות.
מערבבים שמנת חמוצה עם תבלינים ותבלינים בקערה עמוקה. יוצקים בעדינות את הפטריות השטויות והקלופות לתערובת המוכנה, הופכים אותן בעדינות מספר פעמים בעזרת מרית סיליקון בשמנת חמוצה. לאחר מכן, סוגרים את הכלי ומניחים בצד בקרירה למשך 2-3 שעות. יש צורך להפוך את הפטריות מעת לעת עם מרית כדי שהמרינדה לא תתייבש.
לאחר כמה שעות של כבישה, אפשר להניח אותם על גריל הברביקיו או לשרוך אותם על שיפודים. שימו לב שטיגון פטריות כבושות על הגריל הוא עניין מאוד עדין ומהיר. הליך זה לוקח רק 10-15 דקות, שבמהלכן אתה לא צריך לעזוב את המעדן כדי שלא יישרף. בנוסף, אתה צריך מדי פעם להפוך ולצקת את קבב הפטריות עם מרינדה.
אם שמנת חמוצה אין בהישג יד, אתה יכול להשתמש בשיטה של הכנת פטריות במרינדה עם מיונז על הגריל. זוהי שיטת הכנה מהירה, שבה ניתן להחדיר את המוצרים מ-¼ עד 3 שעות. היא מושלמת אם ביקרו אתכם אורחים לא צפויים, או שהרצון לחגוג טעים מתעורר פתאום.
במקרה זה, חפשו בפחים את הרכיבים הבאים למרינדה (על בסיס 0.7 ק"ג פטריות):
- 200 גרם מיונז;
- כוסברה או כוסברה - 1 כפית;
- גרגירי פלפל שחור - 4 יח';
- תבלינים לפי העדפתך;
- רוטב סויה - 50 מ"ל;
- חרדל - 1 כפית קינוח.
יוצקים את הפטריות המוכנות לתוך מיכל. לפני הכנת מרינדה לגריל פטריות על הגריל, צריך לכתוש מעט כוסברה ופלפל, לערבב אותם עם רוטב סויה, חרדל, תבלינים ומיונז. במהלך הכנת המרינדה, אתה צריך לטעום אותה. אם תרצה, אתה יכול להגדיל את הנפח של מרכיב כזה או אחר. יוצקים את הפטריות עם התערובת שהתקבלה, מערבבים בעדינות, ביסודיות. כאשר הפטריות מושבעות, חוצים אותן על שיפודים ואופים במשך ¼ שעה.
יש עוד מתכון פשוט לצליית פטריות על הגריל עם מיונז. זה די זול ופשוט.
כדי לאפות פטריות בדרך זו, אתה צריך לקנות:
- חבילת מיונז 200 גרם;
- ½ ק"ג או מעט יותר שמפיניון;
- תבלינים לפי העדפותיך.
פטריות שטופות היטב, מיובשות, קלופות על כובע חייבות להיות מוכנסות למיכל גדול. מתבלים אותם לפי הטעם בתבלינים, ואז יוצקים מיונז. יש להשרות פטריות לפחות 4 שעות, עדיף להשאיר אותן כך למשך הלילה בקור. אז אתה יכול להתחיל מחרוזת ולבשל את המנה. חשוב לא לשכוח את זמן הבישול המינימלי של פטריות, כמו גם את הצורך לגלול אותן בזמן הטיגון.
שמפיניון מטוגן על הגריל במיונז עם שום
לאוהבי ארומת השום במנות, אנו יכולים להמליץ על הגרסה הבאה של פטריות מטוגנות על הגריל במיונז עם שום, שהרכיבים שלה יהיו:
- 0.5 ק"ג פטריות;
- שקית מיונז 200 גרם;
- 2-3 שיני שום;
- הירוקים האהובים לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון.
מכינים פטריות, יוצקים אותן לתוך מיכל גדול. מערבבים מיונז עם שום, עשבי תיבול קצוצים ותבלינים. יוצקים את התערובת שהתקבלה על הפטריות, הופכים אותן בעדינות ברוטב בעזרת מרית סיליקון כך שכל אחת מכוסה לחלוטין במרינדה. הם צריכים להישאר בצורה זו במשך מספר שעות, ולאחר מכן אתה יכול להתחיל לטגן אותם במשך 15 דקות. על רשת או שיפוד.
דרך נוספת לקבל ניחוח שום ריחני בקבב פטריות כוללת מתכון סיני לבישול פטריות על הגריל עם שום.
זה דורש את הרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג פטריות;
- 1 כפית חומץ 6%;
- 5 כפות. ל. רוטב סויה;
- 50 מ"ל שמן חמניות או זית;
- 2 כפות. ל. מיונז;
- 4 שיני שום;
- 1 כפית חרדל.
יוצקים פטריות שהוכנו בצורה ידועה לקערה גדולה. כותשים את השום במכבש ומניחים מעליהם. לאחר מכן, אתה צריך לערבב את שאר המרכיבים, הכנת הרוטב. משרים את הפטריות בתערובת, מערבבים אותן בעדינות בעזרת מרית סיליקון.אתה יכול להשאיר אוכל במרינדה כזו למשך 3 שעות, ואז לטגן אותם.
מתכון לפטריות עם רוטב סויה ובצל מטוגנות על הגריל
חובבי אוכל ארומטי יכולים להיות מרוצים ממתכון נוסף לפטריות מטוגנות על הגריל עם רוטב סויה ובצל. רוטב סויה משמש במרינדה, ומעניק טעם מיוחד וספציפי למוצרים.
שיטת כבישה זו כוללת שימוש במוצרים הבאים:
- 0.8 ק"ג שמפיניון;
- 1/3 אמנות. רוטב סויה;
- 4 ראשי בצל בינוניים;
- 3 כפיות פפריקה;
- 3 כפיות בזיליקה;
- 5 חתיכות. עלה דפנה;
- כמה ענפי פטרוזיליה;
- 1/3 אמנות. שמן חמניות;
- 0.5 לימון או 1 ליים (לסחוט מיץ).
כדי לאפות פטריות עם רוטב סויה על הגריל, תחילה יש להכין את הפטריות ולשים אותן בסיר. יוצקים בצל חתוך לטבעות גדולות וכל שאר המרכיבים ברשימה אליהם. מערבבים הכל בזהירות כדי שכל פטריה תהיה ברוטב והתבלינים. לאחר מכן השאירו להשרות בחדר למשך שעה או שעה וחצי. לאחר זמן זה, מחרוזים את השמפיניון יחד עם בצל על שיפודים או מקפלים אותם על רשת, מטגנים על אש בינונית לא יותר מ-10 דקות.
איך להשרות פטריות לצלייה על הגריל למנה חריפה
למי שמעדיף טעם חריף יכול להמליץ לנסות את השיטה הבאה, איך להשרות פטריות לצלייה על הגריל.
זה כרוך בשימוש במוצרים כאלה:
- 1 ק"ג פטריות;
- 5 כפות. ל. שמני זית;
- ½ כף. ל. חרדל;
- 2 כפות. ל. חומץ בלסמי;
- 3 שיני שום;
- 2 כפיות סהרה;
- 0.5 כפית מלח.
לפני בישול פטריות חריפות על הגריל, יש לשטוף אותן, לייבש ולקלוף מהכובעים, ולאחר מכן לכבוש ברוטב מיוחד.
כותשים את השום במכבש. מערבבים שמן זית, חרדל, חומץ בלסמי, שום כתוש, סוכר ומלח בקערה גדולה. מערבבים הכל היטב עם מטרפה. טובלים את הפטריות ברוטב המוכן, מערבבים בעדינות. מכניסים למקרר להשרות במרינדה למספר שעות. לאחר מכן, מחרוזים את המוצר על שיפודים. מבשלים על אש נמוכה כ-10-15 דקות.
השריית פטריות עבור חברה גדולה בדרך זו צריכה להיות זהירה. לפני שמשרים את הפטריות לצלייה על הגריל לפי המתכון שהוצע למעלה, חשבו על זה. לא כדאי להכין את כולם ברוטב הזה, אלא אם אתם בטוחים ב-100% שכולם מעדיפים תווי טעם חריפים. לאחר שהחלטתם לבחור באפשרות הכבישה הזו, אתם בהחלט צריכים להזהיר את האורחים שלכם על כך, כדי שחדות התחושות לא תקלקל את החגיגה שלהם.
שמפיניון בגריל: איך לכבוש פטריות לטיגון עם כשות סונלי
אם אין ביטחון שכל האורחים יוכלו להעריך את המרינדה החריפה, עדיף להשרות את הפטריות לטיגון על גריל הפחמים לפי השיטה המתוארת להלן, ולהכין עבורם את הרוטב חריף. לאחר מכן יילקח בחשבון טעמו של כל אורח וכולם יהיו מרוצים מהחג.
בשביל זה אתה צריך לקחת:
- 1 ק"ג פטריות;
- תיבול כשות-סונילי;
- 1 או 2 כפות. ל. רוטב סויה;
- 5 כפות. ל. שמן זית או חמניות;
- תבלינים לפי טעמכם.
מערבבים בעדינות את הפטריות המוכנות במיכל עם שאר המרכיבים. מניחים להשרות 3 שעות, לאחר מכן ניתן לשרוך אותם על שיפודים ולאפות על הגריל. יש להשאיר פטריות כבושות בשיטה זו על פחם לא יותר מ-5 דקות. ניתן להכין רוטב חריף לפטריות מטוגנות בשיטה זו על הגריל על ידי ערבוב המרכיבים הבאים:
- 1 כף. ל. חרדל אמריקאי;
- 1 כף. ל. פלפל אדום חריף גרוס;
- 2 כפות. ל. חומץ ענבים;
- כמה כפות של דבש נוזלי;
- 5 כפות. ל. שמן זית;
- 1 כפית מלח.
לפני שמגישים פטריות לשולחן החגיגי, פשוט מחלקים אותן ל-2 מנות. על אחד, השאר רק פטריות אפויות, ועל השני, יוצקים רוטב מעל.
איך לבשל פטריות עם עגבניות על הגריל על הגריל
כשחושבים איך הכי כדאי לבשל פטריות על הגריל: על גריל או על שיפודים, כדאי לקחת בחשבון כמה גדולות הפטריות ומה החורים בגריל. פטריות קטנות ייפלו מבעד לריבועים הגדולים ויגלשו מהשיפוד ויקרעו. אבל גם אם נרכשות פטריות קטנות, ניתן לטגן אותן באמצעות מנגל. כדי לעשות זאת, אתה רק צריך לחרוז את הפטריות על שיפודים, לשים על הרשת ולאבטח עם מכסה.
לגבי המרינדה, כדאי להשתמש במתכון להכנת שמפיניון על גריל על הגריל המוצע להלן, עבורו ניתן לרכוש:
- ½ ק"ג פטריות;
- כמה עגבניות גדולות;
- חבילת מיונז 200 גרם;
- תבלינים לפי הטעם.
שמים את הפטריות שטופות והקלופות בקערה גדולה. מוסיפים מיונז ותבלינים, מערבבים הכל בעדינות. משאירים במקרר ל-4 שעות ולאחר מכן ניתן יהיה לשרוך אותם על שיפודים ולטגן על המנגל. בזמן זה חותכים את העגבניות לעיגולים בעובי של כ-1/2 ס"מ, מכניסים לכלי שבו הפטריות כבושו קודם לכן, טובלים בשארית המרינדה. לאחר מכן, מניחים על המנגל ומטגנים על אש נמוכה. פטריות קטנות מטגנים לזמן קצר, 5-7 דקות. מגישים יחד את הפטריות והעגבניות.
איך לבשל קבב פטריות טעים משפיניון מטוגן על הגריל (עם תמונה)
דרך נוספת להכין פטריות מקוריות טעימות על הגריל היא להשתמש בשמנת במרינדה. פטריות מבושלות בצורה זו בהחלט ישמחו את כולם, יהיה להן טעם לוואי קרמי עדין. הכנת פטריות כאלה כרוכה בשימוש ברכיבים הבאים:
- 1 ק"ג פטריות;
- 150 גרם חמאה;
- 2 כפות. ל. קרם;
- תבלינים לפי העדפה אישית.
לפני שמשרים את הפטריות לצלייה על הגריל, צריך לשטוף אותן, לייבש מעט ולהסיר את הקליפה מהכובע. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל להכין את המרינדה. כדי לעשות זאת, אתה צריך להמיס את החמאה בסיר, לשפוך את השמנת לתוכו. מערבבים היטב כך שיהפכו למסה אחת. יוצקים את התערובת לתוך הפטריות, משאירים להזליף בקור למשך 2.5 שעות.
אחר כך הכל מתובל בתבלינים. יש צורך לשרוך את קבב הפטריות העתידי על שיפודים או לשים אותו על רשת. לאחר מכן לשים על אש בינונית למשך 5-7 דקות. זו אחת הדרכים המהירות ביותר להכין קבב.
ראה כמה מעורר תיאבון נראה קבב כזה בתמונות הבאות:
מתכון לשמפיניון כבושים ממולאים מטוגנים על הגריל
המתכון לפטריות ממולאות מטוגנות על הגריל יהווה ברכה אמיתית למי שחולם על ארוחה מהירה, טעימה ומשביעה באוויר הצח. מדובר בפתרון יצירתי למדי שלא ישאיר אף אחד אדיש בפיקניק.
בישול מנה טעימה ומזינה כל כך כמו שמפיניון כבושים ממולאים, מטוגנים על הגריל לפי מתכון זה, כרוך בשימוש ברכיבים הבאים:
- 1/2 ק"ג פטריות;
- מוצרים למרינדה לפי אחד המתכונים שהוצגו לעיל;
- גבינה קשה או מעובדת למילוי - 100-150 גרם;
- ירקות לפי העדפה אישית;
- נקניק - 200 גרם;
- 1 ביצה מבושלת.
מלית פטריות מספקת 2 שלבים להכנתן:
- הכינו מרינדה באחד מהמתכונים לעיל לפטריות כבושים לצלייה על הגריל. שוטפים היטב פטריות גדולות עם כובעים שלמים, מייבשים מעט, מקלפים, מפרידים את הגבעול מהכובע, מלפפון חמוץ.
- קוצצים את מוצרי המלית, מערבבים ומניחים על הכובעים הכבושים.
מניחים את הכובעים על רשת ומטגנים עד שהגבינה נמסה ומתחילה לרתוח.
מתכון לבישול פטריות טריות עם עגבניות על הגריל
מרינדת עגבניות לקבב שמפיניון מאוד מעניינת. תסתכל, להלן תמונות של שמפיניון על הגריל שהוכנו לפי המתכון הזה.
הפטריות מעוררות הפה האלה מתחננות שיאכלו אותן. כדי להביא את זה לחיים, קח:
- 1 ק"ג פטריות;
- ½ כף. מים;
- 1 עגבנייה גדולה
- 3 שיני שום;
- עשבי תיבול, תבלינים, חומץ לפי הטעם;
- ½ כף. שמן חמניות.
כותשים את השום, קוצצים את עשבי התיבול, חותכים את העגבנייה לחתיכות קטנות. מערבבים את כל זה במיכל עמוק ומשלבים עם מים מדוללים חומץ, תבלינים, מערבבים. מוסיפים חצי שמן חמניות ומערבבים היטב. יוצקים לתערובת את הפטריות המוכנות ומערבבים בעדינות. להתעקש במשך שעתיים, ואז לשפודים או להניח על רשת ואופים, להפוך, כרבע שעה.
יש כל כך הרבה הזדמנויות לגוון את החופשה שלך, אז מהר לרוץ לסופרמרקט למצרכים - וסביר יותר לדאצ'ה, ליער או לנהר לפיקניק! בתאבון!
