emmabrewda.com

פטריות מלוחות וכבושות נחשבות למעדן אמיתי בכל החגים החגיגיים. לפטריות אלה יש חומרים וויטמינים פעילים ביולוגית המועילים לגוף האדם. כובעי חלב זעפרן תוצרת בית יכולים תמיד לשמח לא רק את האורחים שלכם בטעם המדהים שלהם, אלא גם לגוון את התפריט היומיומי המשפחתי.

דגימות קטנות וחזקות של גופי פרי מתאימות במיוחד לכבישה וכבישה, מה שישפיע על המראה המעולה של החטיף המוגמר. פטריות כאלה אינן מאבדות את האטרקטיביות שלהן במהלך טיפול בחום, והן גם אינן נשברות. המלח ממלא תפקיד חשוב עבור כובעי חלב זעפרן. תבלינים ועשבי תיבול שנבחרו נכון יהפכו את הפטריות למעדן אמיתי.

עיבוד קמלינה לפני הכנת מלפפון חמוץ לפטריות

מאמר זה מציע לשקול מספר מתכונים המראים כיצד להכין כראוי מלפפון חמוץ עבור כובעי חלב זעפרן לחורף. עם זאת, לפני הבישול, יש לטפל מראש בפטריות.

• הם מנוקים מפסולת יער: פסולת קטנה, זרדים, מחטים ושאריות עלווה.
• קצוות הרגליים נחתכים, שוטפים בכמות גדולה של מים ומונחים על סורגים כך שעודפי הנוזלים הם זכוכית.
• לאחר מכן המשך לשלבים נוספים להכנת חומר העבודה: הלבנה או הרתחה של פטריות, כמו גם הכנת התמיסה.

בואו נבחן, בתור התחלה, 3 דרכים להכין מלפפון חמוץ להחמצת כובעי חלב זעפרן.

מלפפון חמוץ עם שום לכבישה קרה של פטריות

זוהי הדרך הפופולרית ביותר להכין תמיסת חלב זעפרן. זה מושלם לכבישה קרה של פטריות. בנוסף, שיטה זו תסייע בשימור כל אבות המזון והוויטמינים במוצר הסופי.

• 2 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 2.5 כפות. ל. מלח;
• 7-10 שיני שום (תלוי בגודל);
• 1 ליטר מים;
• עלי חזרת.

איך להכין מלפפון חמוץ לכובעי חלב זעפרן מלוח בצורה נכונה?

1. מרתיחים את מי המתכון בסיר אמייל.
2. מוסיפים מלח ושיני שום חתוכות לפרוסות.
3. נותנים לזה לרתוח, מכבים את האש ומשאירים את המלח להתקרר לחלוטין.
4. שוטפים היטב את הפטריות המקולפות במים כדי להסיר את החול, מסננים, מכניסים למסננת.
5. שמים עלי חזרת נקיים ופטריות בתחתית צנצנות מעוקרות.
6. לחץ כלפי מטה עם הידיים, אך עשה זאת בזהירות כדי שגופי הפרי לא ישברו.
7. ממלאים במי מלח קרים, מבלי להוסיף לחלק העליון.
8. סוגרים עם מכסי פלסטיק הדוקים ומוציאים ישירות למרתף חשוך.
9. אחסן בטמפרטורה שאינה עולה על + 10 מעלות צלזיוס, לאחר 20 יום החטיף מוכן לשימוש.

איך לבשל מלפפון חמוץ חזרת להמלחה חמה של כובעי חלב זעפרן

מלפפון חמוץ לפטריות בבישול חם שונה במקצת לא רק בטכנולוגיה, אלא גם בתבלינים הנוספים. בגרסה זו, הפטריות עוברות טיפול בחום במים מומלחים בתוספת חומצת לימון.

• 2 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 2.5 כפות. ל. מלח;
• 1 כף. ל. שורש חזרת קצוץ;
• 5 חתיכות. עלה דפנה;
• 3 שיני שום;
• 6 גרגירי פלפל שחור;
• 1 ליטר מים.

כיצד להכין כראוי תמלחת להחמצת כובעי חלב זעפרן באמצעות רשימת המרכיבים הנתונה?

שמים עלה דפנה, גרגרי פלפל שחור ושורש חזרת קצוץ למים המצוינים במתכון.

תן לזה לרתוח, להתבשל במשך 5 דקות על אש נמוכה, ולאחר כיבוי הכיריים, לתת לו לעמוד במשך 10 דקות.

מרתיחים את הפטריות הקלופות והשטיפות במי מלח בתוספת 2 קורט חומצת לימון למשך 15 דקות.

מסננים את המים, מכניסים את הפטריות למסננת ומשאירים להתנקז במשך 10 דקות.

שמים פטריות בצנצנות מעוקרות, מפזרים עליהן מלח וקוביות שום קצוצות.

מסננים את התמלחת דרך בד גבינה ויוצקים את הפטריות עד למעלה.

סוגרים עם מכסי ניילון הדוקים, מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.

עברו לחדר קריר וחשוך למשך 10 ימים. לאחר הזמן המצוין, הפטריות מוכנות לאכילה.

דרך מהירה להכנת מי מלח להמלחת כובעי חלב זעפרן

הדרך המהירה הזו להכנת תמיסת מלח להחמצת כובעי חלב זעפרן תפנה לאותם אוהבי מנות פטריות שחסרי סבלנות רבה ורוצים לטעום את המתאבן בעוד מספר ימים. בנוסף למהירות ההכנה של חומר העבודה, לאפשרות זו יש יתרון נוסף: הפטריות שומרות באופן מלא על תכונותיהן התזונתיות.

• 2 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 150 גרם מלח;
• 3 מטריות שמיר;
• 1 ליטר מים.

1. פטריות נקיות ושטויות מונחות על מטריות שמיר בצנצנות מעוקרות.
2. מפזרים כל שכבת פטריות בשפע מלח ולוחצים למטה בעזרת הידיים כדי למלא את הצנצנת יותר.
3. מרתיחים את המים מהמתכון ושופכים אותם בעדינות לצנצנות כדי לא להתפרץ מהחם.
4. מכסים במכסי מתכת ומכניסים לסיר עם מים חמים.
5. מעוקר על אש נמוכה למשך 20 דקות ומיד נסגר במכסי ניילון הדוקים.
6. מכסים בשמיכה ישנה ומניחים להתקרר לחלוטין.
7. מוציאים אותם למרתף או מאחסנים אותם במקרר. אפשר להתחיל לטעום מתאבן כזה לאחר 5 ימים.

לאחר המלחה בצורה קרה, התמלחת עבור כובעי חלב זעפרן עשויה לקבל גוון חום, וזה די טבעי למין זה, ולא שווה את הדאגות שלך.

מלפפון חמוץ לכבישת פטריות עם זרעי חרדל

אפשרות זו להכנת מי מלח להחמצת כובעי חלב זעפרן לא תשאיר אדיש את מי שאוהב חטיפי פטריות פריכים וארומטיים. הכנה ביתית כזו עם תוספת של זרעי חרדל ורודים היא קישוט של כל שולחן חגיגי.

• 1.5 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 1 כף. ל. מלח וסוכר;
• 40 מ"ל חומץ 9%;
• 1 בדצמבר ל. זרעים של חרדל ורוד;
• 3 שיני שום;
• 800 מ"ל מים.

המתכון למלפפון חמוץ לפטריות במרינדה בזרעי חרדל מכינים לפי ההוראות למטה.

1. יוצקים את המים המצוינים במתכון לסיר אמייל ונותנים לו לרתוח.
2. יוצקים פנימה זרעי חרדל, שום חתוך לפרוסות ומבשלים 5 דקות על אש נמוכה.
3. מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים ונותנים לזה לרתוח שוב.
4. יוצקים את החומץ ומכבים את האש, משאירים את המחבת על הכיריים.
5. מרתיחים את הפטריות המוכנות במים נפרדים למשך 10 דקות, מכניסים אותן לצנצנות בעזרת כף מחוררת וממלאים בתמלחת עד הקצה העליון.
6. אנחנו סוגרים עם מכסים הדוקים ומכסים בשמיכה מלמעלה, משאירים את הצנצנות להתקרר מתחתיה.
7. לאחר מכן אנחנו מכניסים למקרר ומאחסנים עד לרגע שבו החטיף מבוקש.

איך להכין מלפפון חמוץ עם ברברי למרינדת פטריות לחורף

מלפפון חמוץ למרינדת קמלינה בתוספת פירות ברברי יהפוך את המתאבן לייחודי וארומטי. האורחים שלכם יאהבו את המנה! המתאבן יזכה להצלחה בחגים, וכתוספת יומיומית לתפוחי אדמה מבושלים במהלך ארוחת ערב משפחתית.

• 2 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 1.5 ליטר מים;
• 2.5 כפות. ל. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 3 כפות. ל. חומץ 9%;
• 10 פירות ברבריס;
• 6 אפונה של פלפל שחור ולבן;
• 3 יחידות. עלה דפנה;
• 2 ניצני ציפורן;
• 6 יחידות. עלי דומדמניות שחורות.

איך מכינים מלפפון חמוץ לפטריות קמלינה?

1. בסיר אמייל מערבבים את המים המצוינים במתכון, מלח וסוכר.
2. מערבבים, נותנים לזה לרתוח ולבשל במשך 3 דקות.
3. מוסיפים את כל שאר התבלינים, למעט חומץ, ונותנים לרתיחה שוב במשך 10 דקות.
4. מסננים את המלח, יוצקים את החומץ ונותנים לו לרתוח.
5. מבשלים את הפטריות המוכנות בנפרד במשך 10 דקות, ואז מכניסים אותן למלח עם כף מחוררת ומבשלים 10 דקות.
6. מחלקים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, יוצקים מי מלח עד למעלה.
7. סוגרים עם מכסי פלסטיק ומחממים את החלק העליון בשמיכה עד שמתקרר לחלוטין. לאחר שהפטריות התקררו, אפשר להתחיל לטעום אותן.

מלפפון חמוץ עם ציפורן לפטריות: מתכון לליטר מים

שיטה זו של כבישה בשום וציפורן מצוינת למי שאין לו מרתפים. למלפפון חמוץ לפטריות מבושלות בקופסאות שימורים יש ארומה מדהימה ולא תאפשר להכנה להתדרדר.

1. 1.5 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
2. 1 ליטר מים;
3. 80 מ"ל יין אדום יבש;
4. 5 כפות. ל. שמן זית;
5. 1 כף. ל. מלח;
6. ½ כף. ל. סהרה;
7. 5 שיני שום;
8. 6 ניצני ציפורן.

בגרסה זו מכינים את התמיסה עבור כובעי חלב זעפרן עבור 1 ליטר מים.

1. מערבבים מים, מלח וסוכר בסיר אמייל.
2. נותנים לזה לרתוח ולרתוח 3 דקות, מוסיפים יין, שמן זית, שן, שום חתוכה לקוביות, מרתיחים 2 דקות.
3. מרתיחים את הפטריות שהוכנו מראש 20 דקות במים בתוספת 2 קורט חומצת לימון.
4. מסננים את המים, מניחים לפטריות להתנקז במסננת ויוצקים למלח הרותחת.
5. מרתיחים 10 דקות, מכניסים לצנצנות, ממלאים במרינדה.
6. מכסים במכסי מתכת ומכניסים למים חמים.
7. מעקרים על אש נמוכה במשך 15 דקות, מגלגלים.
8. הפוך אותו הפוך, כסה אותו בשמיכה ותן לו להתקרר, ואז העביר אותו לארון או למרתף.