מתכונים לבישול רגלי דבש לחורף: איך לבשל ארוחות טעימות
מקובל כי רגלי אגריק הדבש אינן מתאימות לאכילה. יוצאי הדופן היחידים הם דגימות צעירות מאוד, שגבעוליהן עדיין לא הספיקו להיות כל כך קשים. אבל בפטריות בינוניות וגדולות, הרגליים מוסרות לחלוטין ומושלכות, ומשאירות רק את הכיפות. רבים מחשיבים אותם פשוט בלתי אכילים וקשוחים מדי. עם זאת, זהו אורגניזם אחד, כך שלא קורה שהכובע אכיל והרגל לא. מסתבר שעקרות בית מנוסות יודעות הרבה מתכונים להכנת רגלי פטריות לחורף בבית.
רגליו של ציפורן הדבש גסות יותר, והכובעים רכים יותר. בשל כך, זמן הבישול מראש ישתנה מעט. אז אם עבור הכובעים הטיפול בחום הוא 15-20 דקות, אז עבור הגבעול יש להגדיל את הזמן ב-10-15 דקות. אולם לפני הרתיחה יש להסיר את החלק התחתון של הרגל שאינו מתרכך גם ברתיחה ממושכת. אם רוצים, אפשר להוסיף קורט חומצת לימון למים. לאחר מכן כדאי לשטוף היטב את הרגליים מתחת לברז ולהתחיל לבשל.
מתכון לקוויאר פטריות מרגלי אגארי דבש לחורף
ישנם מספר מתכונים לרגלי פטריות שנקטפו לחורף. אחד הפופולריים ביותר הוא קוויאר - מוצר רב תכליתי שמתווסף כמעט לכל המנות. אז, שימור זה משמש כמילוי לפשטידות, פשטידות, פנקייקים ופיצות. בנוסף, בחורף הקר מניחים על השולחן קוויאר פטריות מרגלי דבש עם תוספות שונות: פירה, אורז, פסטה, כוסמת וכו'.
- רגלי פטריות טריות - 1 ק"ג;
- בצל וגזר - 1 ראש גדול כל אחד;
- שמן חמניות - 5 כפות. ל.;
- שום - 3 שיני;
- מלח, פלפל (שחור, אדום) - לפי הטעם.
שוטפים היטב את רגלי גופי הפרי ומרתיחים במים בתוספת מלח או חומצת לימון למשך 30 דקות.
שוטפים שוב במים ומשאירים במסננת כדי להסיר עודפי לחות.
בינתיים מגררים את הגזרים, וקוצצים את הבצל דק מאוד. ניתן להעביר את שני המרכיבים הללו גם דרך מטחנת בשר יחד עם רגלי אגריות דבש.
אנחנו לוקחים את רגלי הפטריות המבושלות ועוברים דרך מטחנת בשר, שמים במחבת עמוקה עם 2 כפות. ל. שמנים. מטגנים 10 דקות ומוסיפים שום קצוץ.
במקביל, במחבת נפרדת, מטגנים את הבצל והגזר בשמן הנותר, ולאחר מכן מוסיפים לרגליים אגארי דבש.
מטגנים הכל יחד עוד 10 דקות, מוסיפים תבלינים לפי הטעם, מערבבים ומכבים את הכיריים.
אנחנו מכינים צנצנות מעוקרות ומכניסים בהן קוויאר פטריות.
יוצקים 2 כפות לכל צנצנת מלמעלה. ל. שמן צמחי חם.
אנחנו סוגרים אותו עם מכסי פלסטיק הדוקים, מניחים לו להתקרר ומניחים אותו במרתף לאחסון.
כפי שאתה יכול לראות, הכנת רגלי פטריות לחורף אינה קשה כלל. קוויאר פטריות הוא מתאבן מצוין שיעזור לכם בכל עת, בהשתתפותה תוכלו אפילו לערוך שולחן חגיגי.
איך לבשל רגלי פטריות מטוגנות לחורף
הכנה פופולרית נוספת לחורף היא רגלי פטריות מטוגנות. זוהי מנה מאוד טעימה ומשביעה שניתן לצרוך גם בפני עצמה וגם כמרכיב נוסף.
- רגלי אגריק דבש - 1 ק"ג;
- שמן צמחי - 1.5 כפות;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
- אנו שוטפים את הרגליים של אגריות דבש מתחת למים, חותכים לחתיכות קטנות ומרתיחים במשך 20-25 דקות.
- אנחנו מעבירים למסננת או מסננת ונותנים זמן לכוס נוזל מיותר.
- מחממים את השמן במחבת ומורחים את הפטריות, מכסים ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה.
- לאחר מכן נפתח את המכסה, מגבירים את האש לעוצמה בינונית וממשיכים לכבות עד שהנוזל מתאדה.
- בסוף מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים ומכבים את הכיריים.
- הכניסו את המסה לצנצנות מעוקרות מוכנות ויוצקים מעל את שארית השמן.אם אין מספיק שמן, אז אתה צריך להכין חלק חדש על ידי חימום אותו במחבת. רמת השומן בכל צנצנת צריכה להיות גבוהה ב-1-1.5 ס"מ מרמת הפטריות.
- אנחנו סוגרים אותו במכסי פלסטיק, נותנים לו להתקרר ומוציאים את החסר מרגלי הפטריות לאחסון לחורף במרתף.
איך מכינים רגלי אגריק דבש לחורף על ידי ייבוש
איך עוד אפשר להכין רגלי אגריק דבש לחורף? במקרה זה עולה בראש שיטת עיבוד פופולרית נוספת - ייבוש. אפשרות זו מתבצעת ללא רתיחה מקדימה, מה שאומר שהיא חוסכת לך זמן ואנרגיה. ניתן לטחון רגלי פטריות מיובשות בבלנדר ולהכין רטבים טעימים, גרבונים או מנות ראשונות.
- רגלי פטריות דבש;
- סַכִּין;
- עיתון;
- תנור אפיה.
- מסירים את החלק התחתון של הגבעול מהדבש ושוטפים אותם קלות במים.
- מורחים עיתון במקום מאוורר ופורסים שכבת רגליים, משאירים למספר שעות.
- לאחר מכן הדליקו את התנור על 60 מעלות, העבירו את הפטריות לתבנית אפייה בשכבה אחת ובמכסה פתוח מתחילים בתהליך הייבוש.
- הרגליים של גופי הפרי יכולות להיחשב מוכנות כאשר בלחץ קל הן מתחילות להתכופף, ובלחץ חזק הן מתפוררות.
- מקפלים את הריק בצנצנות זכוכית, מכסים בנייר פרגמנט ועוטפים את הצוואר בחוט.
