emmabrewda.com

מקובל כי קבב תמיד מוכן מבשר, אבל אניני טעם אמיתיים מתנסים במוצרים. לדוגמה, אנשים רבים מטגנים שמפיניון - הפטריות הבטוחות והמהירות ביותר לבישול. לכן, בתקופות הקיץ והסתיו, המרינדה לשמפיניון פופולרית מאוד. פטריות בגריל, מדורה או פטריות בגריל הן פינוק טעים.

כדי להכין ארוחה ראויה למסיבה עם חברים, למשתה חגיגי או לחורף, השתמשו במתכונים המוצעים להכנת מרינדת פטריות. תבלינים ועשבי תיבול שונים, כמו גם חומצת לימון או אצטית, יעניקו לפטריות טעם וארומה מיוחדים.

מרינדה מהירה לשימור פטריות שמפיניון: מתכון לליטר מים

בישול מרינדת פטריות עבור 1 ליטר מים אינו תהליך קשה מאוד אפילו עבור טבחים מתחילים. מילוי זה מאפשר להניח את המנה המוגמרת על השולחן לאחר 12 שעות.

• 1 ק"ג של שמפיניון;
• 6 תפרחות של ציפורן;
• 3 יחידות. ענפי עלה דפנה וטימין;
• 1 בצל;
• 1 ליטר מים;
• ½ כף. חומץ יין לבן;
• 1 כף. ל. מלח;
• 3 שיני שום;
• 1 כפית סהרה;
• 10 גרגירי פלפל שחור.

המתכון להכנת מרינדה מהירה לשימור פטריות שמפיניון יהיה שימושי למי שבפעם הראשונה רוצה להפתיע את יקיריהם ביכולותיהם על ידי הכנת מתאבן ריחני ומתובל.

יש לקלף פטריות, לחתוך את קצות הרגליים, לשטוף ולחתוך ל-4 חתיכות.

יוצקים מים לתבנית אמייל, מוסיפים את כל התבלינים ועשבי התיבול (קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, חותכים את השום לפרוסות), נותנים לו לרתוח.

מוסיפים פטריות ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.

ממלאים צנצנות מעוקרות, ממלאים במרינדה וסוגרים את המכסים.

לאחר הקירור מקררים 12 שעות ולאחר מכן הפטריות מוכנות לאכילה.

מרינדת ברביקיו פטריות קלאסית

למרינדה שהוכנה לפטריות ברביקיו יש ארומה וטעם טעימים. עם כל סוגו, קבבוני שמפיניון יגרמו לתיאבון מדהים בקרב הנאספים בטבע.

• 100 גרם חמאה;
• 1.5 ק"ג שמפיניון;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
• 2 כפות. ל. חומץ תפוחים.

מרינדת ברביקיו פטריות קלאסית מוכנה לפי התיאור הבא:

1. פטריות מנקים מהסרט מפני השטח של הכובע, מלכלוך ושוטפים היטב בכמות גדולה של מים.
2. מורחים על מגבת תה נקייה ומניחים לייבוש מלא.
3. גופי פירות יבשים מונחים בקערת אמייל עמוקה, מפזרים מלח ופלפל שחור ויוצקים חומץ.
4. מערבבים עם הידיים ומניחים ל-30 דקות למרינדה.
5. המרווח בין הפקק לגזע הפטרייה ממלא בחמאה.
6. שמים פטריות על שיפוד ואופים כשיש קבב במשך 15-20 דקות. (תלוי בגודל).

מרינדה לפטריות אפויות בתנור

כל אחד יכול להכין מרינדה לפטריות אפויות בתנור. לשם כך, עליך לקרוא את התיאור המפורט של התהליך ולהתחיל לעבוד.

• 700 גרם שמפיניון;
• 3 כפות. ל. שמן זית;
• 3 כפות. ל. רוטב רימונים;
• 2 כפיות מיץ לימון;
• ½ כפית פפריקה מתוקה טחונה;
• 1 שן שום;
• מלח ועשבי תיבול קצוצים לפי הטעם.

על פי המתכון המוצע, מתקבלת מרינדה טעימה לפטריות, שתיאפה בתנור.

1. פטריות מנוגבות עם ספוג מטבח, מקופלות לתוך שקית ניילון.
2. יוצקים לתוך השקית מלח, פפריקה מתוקה, עשבי תיבול קצוצים לפי הטעם, שום כתוש, רוטב רימונים, שמן זית ומיץ לימון סחוט.
3. את השקית קושרים היטב ומנערים היטב כמה פעמים כך שהמרינדה תתפזר על כל הפטריות.
4. משאיר על שולחן המטבח למשך 20 דקות. (בזמן זה יש לנער את השקית עם הפטריות מספר פעמים).
5. את הפטריות מוציאים מהשקית ותוחמים על שיפודים.
6. הם מונחים על נייר אפייה, אשר לאחר מכן מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס, ואופים במשך 15 דקות.
7. מוגש חם מיד עם כל תוספת וסלט ירקות.

איך להכין כראוי מרינדת פטריות לחורף

רק מעצם האזכור של המעדן הזה, כל מי שאוהב אותו מוציא ריר. שמפיניון כבושים לחורף לא רק משלימים, אלא גם מקשטים כל חגיגה. אבל כדי שהמנה תצא טעימה, אתה צריך לדעת איך להכין נכון את מרינדת הפטריות לחורף.

• 2-3 ק"ג פטריות;
• 1 ליטר מים;
• 70 מ"ל של חומץ 9%;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 10 אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
• 5 תפרחת ציפורנים;
• 4 עלי דפנה;
• 2 קורט שמיר יבש.

1. ראשית, פטריות קלופות מבושלות במשך 15 דקות. במים מומלחים.
2. אחר כך הם מונחים במסננת ומשאירים אותם לניקוז.
3. מחולקים בצנצנות מעוקרות, ואז מכינים את מרינדת הפטריות.
4. כל המרכיבים מנתוני המתכון משולבים במים, מעורבבים.
5. את המרינדה מבשלים במשך 7 דקות, מסננים דרך בד גבינה, מבשלים שוב במשך 2 דקות. ויוצקים לפטריות.
6. הצנצנות סגורות במכסי פלסטיק, מכוסות בשמיכה מלמעלה ומתקררות.
7. לוקחים אותם למרתף או מאחסנים אותם במקרר.

מתכון למרינדה לפטריות מטוגנות על הגריל

לפטריות מטוגנות על הגריל, מרינדה עם שומן חזיר ובצל היא פתרון מצוין. תמיד בחגי האביב רוצים מנות טעימות וארומטיות עם עשן.

• 1 ק"ג של שמפיניון;
• 300 גרם שומן חזיר;
• בצל;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 1 כף. ל. חומץ בן יין;
• מלח ופלפל שחור.

המתכון להכנת מרינדת פטריות על הגריל מתואר להלן:

1. כובעי השמפיניון מופרדים מהרגליים, הסרט מוסר מהם. רגלי הפטריות ימנעו מהכובעים והבייקון לגעת בחוזקה.
2. הכובעים מונחים במיכל אמייל, מלאים בשמן צמחי, חומץ יין, מפזרים מלח לפי הטעם ופלפל גרוס.
3. את הבצלים מקלפים, חותכים לטבעות עבות ומוסיפים לפטריות.
4. את כל המסה מערבבים ומשאירים במקרר למשך 2-3 שעות.
5. פטריות נמתחות על שיפודים דקים, לסירוגין בריבועים דקים של בייקון וטבעות בצל (יש ללחוץ היטב את המכסים על הבייקון והבצל).
6. פטריות מטגנים על הגריל עד שטיפות גדולות של שומן מתחילות להתנקז מהבייקון. עם זאת, אם אתה רוצה פטריות מטוגנות ובייקון, החזק אותם על הגריל זמן רב יותר.
7. אפשר להגיש שקשוקה שמפיניון ישירות על שיפודים או על ידי הנחתה על צלחת. עשבי תיבול טריים וירקות יהיו שימושיים.

מרינדה עם מיץ לימון לפטריות בגריל

אבל לשמפיניון בגריל אפשר להכין מרינדה בתוספת מיץ לימון, שמן זית ותבלינים.

• 1 ק"ג של שמפיניון;
• 3 כפות. ל. שמן זית;
• 4 שיני שום;
• 1 לימון;
• עד ¼ שעה. ל. מיורן, טימין, רוזמרין ופטרוזיליה מיובשת;
• מלח ים לפי הטעם;
• 2 כפות. ל. קמח;
• 1 כפית פלפל ורוד גרוס.

1. לאחר הסרת הסרטים מכסי הפטריות, שטפו אותם במים חמים.
2. מניחים בעזרת כף מחוררת בסיר אמייל ומוסיפים 2 כפות. ל. קמח.
3. מוסיפים את השום הכתוש, מוסיפים את גרידת הלימון המגוררת, מיץ הלימון הסחוט, שמן הזית וכל התבלינים.
4. מוסיפים מלח ים לפי הטעם, מערבבים בידיים ומכניסים למקרר ל-3 שעות.
5. חוטים בעדינות על שיפודים ושולחים לגריל, שם מטגנים לא יותר מ-20 דקות.

מתכון מרינדה לבישול שמפיניון על אש

כנראה, מעטים האנשים שמכירים את המתכון להכנת מרינדת פטריות על האש. המילוי הזה יאפשר לפטריות לשמור על כל הטעם והעסיסיות.

• 1 ק"ג של שמפיניון;
• 1 כף. ל. חרדל אמריקאי;
• 1 תרמיל קטן של פלפל חריף אדום;
• 3 כפות. ל. חומץ ענבים;
• 4 כפיות דבש נוזלי;
• 5 כפות. ל. שמן זית;
• 1 כפית מלח.

ראשית, מכינים את מרינדת הפטריות:

1. הפלפל נחתך לקוביות קטנות ומשולב עם מרכיבים אחרים במיכל אחד.
2. פטריות קלופות ושטיפות מונחות במרינדה המוכנה, מערבבים ומשאירים 3-4 שעות במקרר. במקרה זה, אתה צריך לערבב את הפטריות כמה פעמים כדי שהן יהיו כבושות באופן אחיד.
3. פטריות נמתחות על שיפודים דקים כדי שהכובעים או שיפודי העץ לא ייסדקו ומטגנים על גחלים פתוחות לא יותר מ-15 דקות.

מרינדה לפטריות בתוספת רוטב סויה

אם תחליטו לטגן את הפטריות על הגריל או הגריל מבלי להשרות אותן קודם, תקבלו מנה תפלה וחסרת טעם לחלוטין. הסוד העיקרי של הקבב הוא המרינדה, שהופכת פינוק פשוט למעדן קולינרי. מרינדת הפטריות בתוספת רוטב סויה היא שתוסיף תבלינים וארומה לפטריות.

• 1 ק"ג של שמפיניון;
• 5 גרם פלפל ירוק גרוס ואבקת ג'ינג'ר;
• 100 מ"ל רוטב סויה;
• 70 מ"ל שמן פשתן (ניתן להחליף בשמן זית);
• 3 שיני שום.

כיצד להכין מרינדה בצורה נכונה לטיפול במשפחה ובחברים שלך מתואר להלן בשלבים.

1. שוטפים את הפטריות, חותכים את קצות הרגליים, מסירים את הסרט העליון מהכובעים ומניחים אותם על מגבת תה לייבוש.
2. בקערת אמייל עמוקה מערבבים את רוטב הסויה עם השמן, מוסיפים את שאר התבלינים שצוינו (קוצצים את השום בפומפייה דקה) ומערבבים היטב. לשינוי טעם הפטריות ניתן להוסיף לרוטב קלמנטינה, לימון, זרעי חרדל, שמנת חמוצה, סוכר ותבלינים נוספים.
3. לשים את הפטריות, לערבב בעדינות, מאחר והפטריות שבריריות מאוד במבנה, ולהשאיר ל-2-3 שעות.
4. במהלך הזמן שצוין, יש לערבב בעדינות את גופי הפרי מספר פעמים.
5. מחלקים את הפטריות על הרשת, מניחים על הגריל ומטגנים 10-15 דקות כל הזמן הופכים.
6. פטריות אלו טעימות במיוחד כשהן מוגשות עם רוטב טריאקי.

מרינדה לפטריות עם מיונז וחרדל

שמפיניון, בניגוד לבשר חזיר או כבש, מושכים מהר מספיק ומבשלים אפילו מהר יותר. שקשוקה פטריות תתברר טעימה בטעם ובהחלט תשמח את יקיריכם. בחרו להכנת מרינדת הפטריות בתוספת מיונז - לא תתחרטו.

• 1 ק"ג של שמפיניון;
• 4 כפיות חרדל חריף;
• 300 מ"ל מיונז;
• 1 כפית כוסברה טחונה;
• 50 מ"ל מיץ לימון;
• 2 שיני שום;
• מלח;
• 70 מ"ל שמן זית.

כיצד להכין כראוי את מרינדת הפטריות, למד מהתיאור שלב אחר שלב של התהליך.

1. מערבבים את כל המרכיבים, מלבד הפטריות במיכל אחד עמוק, מקציפים מעט (לשפשף את שיני השום על פומפיה דקה).
2. מקלפים את הפטריות מהסרט, שוטפים, מניחים להתייבש מעט.
3. מוסיפים למרינדה ומערבבים עד שכל הפטריות מכוסות בתערובת המיונז והתבלינים. תוך כדי כך, גופי הפרי יפרישו כמות קטנה של מיץ, ויהיו יותר נוזלים.
4. משאירים את הפטריות למרינדה של 2-3 שעות במקרר.
5. מרטיבים את השיפודים וחושרים בזהירות את הפטריות, מניחים מעל הגחלים ומטגנים לא יותר מ-20 דקות. כדי להפוך את הפטריות לאטרקטיביות ועסיסיות יותר, חוט ביניהן פרוסות עגבניות.