בישול מנות מירקות ופטריות: תמונות, מתכונים, איך לתבשיל ולאפות ירקות עם פטריות
מנות של פטריות וירקות הן ממצא אמיתי למי שמפקח בקפדנות על דמותם או מקפידים על צום. מנות כאלה נאפות בתנור או מבושלות בתוספת מים בתהליך הייצור, מה שאומר שהן דורשות הרבה פחות שמן. והירקות עצמם, כמרכיב של מתכונים כאלה, הם פחות עשירים בקלוריות מאשר רכיבי בשר או בסיס קמח.
ירקות מבושלים עם פטריות: מתכונים ותמונות של תבשיל וגולאש
למד כיצד לתבשיל ירקות עם פטריות כאן.
תבשיל פטריות
רכיבים:
כדי להכין את המנה הזו של פטריות וירקות, תזדקק ל-7-8 בולטוס מלוח או בולטוס מלוח, 2 בצלים או צרור בצל ירוק, 3 כפות. כפות שמן צמחי, פלפל.
הכנה:
קוצצים דק את הפטריות המלוחות, מוסיפים ירוק קצוץ או בצל, מטוגנים קלות בשמן צמחי. מערבבים הכל. מפזרים פלפל על ראגו הירקות עם פטריות שהוכנו לפי המתכון הזה.
גולאש פטריות עם עגבניות
רכיבים:
700 גרם פטריות, 1 כף. כף קמח, 3 בצלים, 2 כפות. כפות חמאה, 2 כפות. כפות שמיר קצוץ, 1 פלפל, 3 עגבניות, 3 כפות. כפות שמנת חמוצה, מלח, פלפל לפי הטעם.
הכנה:
קוצצים את הפטריות המעובדות ומטגנים בחמאה, ואז מוסיפים את הבצל המטוגן, הקמח המטוגן, הפלפלים הקצוצים דק, המלח.
לאחר מכן, כדי להכין את המנה הזו מירקות ופטריות, שמים הכל בסיר, מוסיפים מעט מים ומבשלים במשך 10-15 דקות.
מוסיפים עגבניות קלופות חתוכות לפרוסות ומבשלים עוד 10-15 דקות ובסוף התבשיל מוסיפים שמנת חמוצה ושמיר קצוץ.
תבשיל קנטרל ורוסולה
רכיבים:
שנטרל, רוסולה, גזר, לפת, בצל - הכל בחלקים שווים.
הכנה:
מטגנים בשמן פטריות קצוצות, קוביות גזר ולפת, בצל קצוץ - הכל בנפרד.
מקפלים בסיר עם עיגולים דקים של תפוחי אדמה חיים, יוצקים מים רותחים, רסק עגבניות ומבשלים עד לריכוך.
מפזרים שמיר, מוסיפים שמנת חמוצה ומרתיחים היטב שוב.
מגישים ירקות מבושלים חמים עם פטריות עם סלט ירוק.
"נזיד חוטב עצים"
רכיבים:
50 גרם פטריות צינוריות (אפשר להחליף אותן בשנטרל או פטריות אחרות), 3-4 תפוחי אדמה, 3 גזרים, 1 ראש קטן של כרובית, אפונה, קוביית מרק בשר, 1 כרישה, 100 מ"ל חלב, 100 גרם של חלב. גבינה מעובדת, עגבניות, מלח, פלפל, פטרוזיליה.
הכנה:
מרתיחים 500 מ"ל מים בסיר וממיסים בה את קוביית מרק הבשר. חותכים תפוחי אדמה, גזר וכרובית לפרוסות קטנות למרק רותח. נותנים לירקות להתבשל 5 דקות, ואז מוסיפים את האפונה ומעט רסק עגבניות. מכסים את המחבת היטב במכסה ומבשלים את הירקות עד לריכוך.
משחימים את הפטריות והבצל הקצוצים בשומן ומוסיפים חלב. מוסיפים את הגבינה המעובדת בחתיכות קטנות למרק החלב הרותח, ולאחר מכן מתבלים אותה בתבלינים.
מערבבים את הירקות בעדינות ויוצקים את מרק החלב לסיר. מקשטים פטריות וירקות שהוכנו לפי המתכון הזה בפרוסות עגבנייה, מפזרים פטרוזיליה ומגישים חם.
תבשיל פטריות
רכיבים:
1 ק"ג פטריות, 2 בצלים, 4 עגבניות, 2 כפות. כפות חמאה, 1 כפית קמח, מלח, פלפל, עשבי תיבול.
הכנה:
מקלפים את הפטריות על ידי שבירת הרגליים, חותכים את הפטריות הגדולות למספר חתיכות. מטגנים קלות את הבצל הקצוץ ב-1 כף. כף שמן, מערבבים עם פטריות ושומרים על האש עד שכל הלחות מתאדה מהם. מוסיפים קמח, עגבניות (לאחר הסרת הקליפה והוצאת הגרעינים), מלח, ירקות קצוצים. שומרים על האש, מכוסה, עד שהתבשיל מבושל. מגישים את תבשיל הפטריות שהוכן לפי המתכון הזה חם מאוד.
גולאש פטריות
רכיבים:
1 ק"ג פטריות, 2 תרמילי פלפל אדום מתוק, 6 תרמילי פלפל ירוק, 4 עגבניות, 80 גרם שומן חזיר, 4 בצלים, מלח.
הכנה:
מטגנים בצל קצוץ דק בבייקון, מוסיפים פטריות קלופות ושטיפות, פלפל ירוק ואדום קצוץ ועגבניות קצוצות.
מבשלים את כל המוצרים עד לבישול, מוסיפים מים אם אפשר.
עיין בתמונה עבור המתכונים של ירקות מבושלים עם פטריות המוצגים לעיל:
מתכונים לבישול ירקות ופטריות אפויות בתנור
להלן מתאר כיצד לבשל ירקות עם פטריות בתנור כדי לגוון את התזונה שלך.
בצל עם פטריות במילוי בירה
רכיבים:
1 בצל חסה לבן, 2 עגבניות, 1 בולטוס, 200 גרם פטריות דבש, 150 גרם שנטרל, 200 מ"ל בירה בהירה, 150 גרם חזה מעושן מבושל, 30 גרם גבינה קשה (למשל רוסית), 20 גרם צנוברים קלופים, חבורה קטנה של שמיר, כמה ענפי רוזמרין טרי, מלח לפי הטעם, שמן צמחי לטיגון.
הכנה:
למתכון זה של פטריות עם ירקות בתנור, אתה צריך לחתוך את החזה לקוביות קטנות. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות, חותכים לפרוסות קטנות. מטגנים הכל יחד בשמן צמחי מחומם במשך 15-20 דקות. מוסיפים אגוזים, שמיר קצוץ ורוזמרין ומתבלים במלח.
קולפים את הבצל, טובלים אותו במים רותחים למשך 5 דקות. מצננים, חותכים את החלק העליון ומסירים את הליבה בעזרת כף. ממלאים בתערובת שהתקבלה.
מסירים את הגבעולים מהעגבניות, חוצים אותם לרוחב, מכניסים למים רותחים למשך 2-3 דקות. מסירים את הקליפה, חותכים את הירקות לקוביות קטנות. מניחים בתבנית אפייה עמוקה.
ממלאים בצל, מניחים על עגבניות ויוצקים עם בירה. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15 דקות. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. מפזרים בצל וירקות אפויים עם פטריות 4-5 דקות עד לריכוך.
דלעת עם פטריות, חזיר ואגוזים
רכיבים:
2 דלעת, 200 גרם בשר חזיר דל שומן, 150 גרם פטריות טריות, 150 גרם גזר, 1 בצל, 100 גרם גריסי אורז, 100 גרם שמנת חמוצה, 50 גרם חמאה, 30 גרם צנוברים קלופים, כמה ענפי שמיר, מלח - לפי הטעם, 30 מ"ל שמן צמחי לטיגון.
הכנה:
חותכים את החלק העליון של הדלעת. מסירים את הליבה וקוצצים את הבשר לחתיכות קטנות.
שוטפים היטב את גריסי האורז, מרתיחים עד חצי בישול במים מומלחים במשך 10-12 דקות.
מקלפים את הבצל והגזר. שוטפים, מייבשים ומקלפים את הפטריות. חותכים גזר לרצועות, בצל וחזיר לקוביות קטנות. קוצצים את הפטריות דק.
מטגנים את הבשר עם ירקות ופטריות בשמן צמחי מחומם עד שהירקות רכים. שמים בכלי נפרד, מוסיפים שמיר קצוץ, אורז, צנוברים, שמנת חמוצה וחצי מהחמאה.
ממלאים את הדלעת בתערובת שהתקבלה, סוגרים בצמרות חתוכות. מטפטפים את יתרת החמאה המומסת. אופים ירקות עם פטריות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות.
פטריות פורצ'יני עם עגבניות
רכיבים:
למתכון זה לירקות אפויים עם פטריות, תזדקק ל-500 גרם פטריות פורצ'יני, 3 עגבניות טריות, 2 כפות. כפות שמן צמחי, 1 בצל, 2-3 שיני שום, 2 כפות. כפות פירורי לחם, מלח, פלפל לפי הטעם, פטרוזיליה, 3 כפות. כפות גבינה מגוררת.
הכנה:
בכובעים גדולים וחזקים של פטריות פורצ'יני, חותכים חלק מהעיסה מהאמצע. קוצצים דק את העיסה הזו ואת רגלי הפטריות, מטגנים בשמן עם בצל קצוץ, מתבלים בשום, מלח, פלפל, פירורי לחם. מטגנים את כובעי הפטריות בשמן, חותכים את העגבניות לפרוסות וגם מטגנים.
שמים פרוסות עגבנייה במחבת, שמים עליהן כובעי פטריות מטוגנים מלאים בבשר טחון. מפזרים על הפטריות גבינה מגוררת ואופים בתנור. מנה של ירקות אפויים ופטריות תהיה מוכנה כשהגבינה תשחמה.
ירקות עם פטריות
רכיבים:
200 גרם חצילים וקישואים, 100 גרם פלפל מתוק, 100 גרם בצל ירוק, 250 גרם פטריות (לבנים או שמפיניון), 300 גרם עגבניות, 1/4 כוס שמן חמניות, מלח, פטרוזיליה.
הכנה:
כדי להכין מנות מירקות אפויים ופטריות, יש לחתוך את החצילים לקוביות, להמליח ולתת להם לשכב במשך 30 דקות. לאחר מכן שוטפים במים קרים וסוחטים החוצה.
מסירים מוטות עם גרעינים מתרמילים של פלפל מתוק, חותכים כל תרמיל ל-6-8 חתיכות והחזיקו 2-3 דקות במים רותחים.
קולפים את הקישואים וחותכים לפרוסות קטנות. מחלקים את הבצל הירוק לחתיכות באורך 2-3 ס"מ, ואז שוטפים את הפטריות הטריות, קולפים וקוצצים לפרוסות.
מטגנים קלות את כל הירקות המוכנים בנפרד במחבת עם שמן חמניות, שמים בסיר, מוסיפים עגבניות חתוכות לפרוסות, כמה ענפי פטרוזיליה, מערבבים ואופים בתנור 20-25 דקות.
מגישים ירקות חמים או קרים אפויים בתנור עם פטריות כמנה נפרדת, עם תפוחי אדמה מבושלים או דייסת אורז פירורית - עם דגים או בשר.
איך לבשל מנות ירקות פשוטות עם פטריות בתנור
פטריות בסגנון איכרים
רכיבים:
1 ק"ג פטריות, 100 גרם בצל, 100 מ"ל זית או 100 מ"ל חמאה, 30 גרם רסק עגבניות, 800 גרם אורז, פטרוזיליה, פלפל אדום, מלח.
הכנה:
מרתיחים פטריות במי מלח. מורחים בצל קצוץ דק בחמאה או שמן זית, מוסיפים לו פלפל אדום גרוס ורסק עגבניות ויוצקים על מרק הפטריות. חותכים את הפטריות המבושלות לפרוסות, מכניסים לרוטב, מוסיפים אורז, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק, מערבבים היטב ומכניסים לתנור ל-20 דקות.
מגישים ירקות חמים אפויים בתנור עם פטריות לפי מתכון זה, או קר אם המנה מבושלת בשמן זית.
חציל ממולא בפטריות
רכיבים:
1 ק"ג חציל, 100 גרם בצל, 150 מ"ל שמן זית, 20 גרם כמהין, 200 גרם פטריות אחרות, 300 מ"ל רוטב בשר לבן, 2 ביצים, 150 מ"ל מיץ בשר, 150 מ"ל מיץ עגבניות.
הכנה:
לפני בישול פטריות עם ירקות יש לחתוך את החצילים לאורך ולטגן בשמן עמוק. חותכים חלק מהעיסה מהאמצע.
מוסיפים כמהין קצוצים דק, פטריות אחרות ואת העיסה שהוצאה מהחציל לבצל קצוץ דק מוקפץ בשמן זית, מוסיפים רוטב בשר לבן, מעובה בחלמון. ממלאים את החצילים במלית שנוצרה, מניחים על תבנית משומנת ואופים בתנור.
לפני ההגשה יוצקים את מיץ הבשר המתובל במיץ עגבניות.
פטה פטריות
רכיבים:
250 גרם פטריות, 150 גרם לחם לבן, 1 בצל, מלח, פלפל גרוס, 1/2 כוס חלב, 2 חלמונים, 2 חלבונים, שומן, 2 כפות. כפות קמח, גבינה מגוררת.
הכנה:
מטגנים בצל בשומן, מוסיפים לו פטריות טריות קצוצות דק, מלח, פלפל גרוס ומבשלים מתחת למכסה עד לריכוך. כשהפטריות התקררו, מוסיפים להן לחם לבן ספוג בחלב ומפורר מראש, חלמונים וחלבונים טרופים.
שמים את המסה הזו בכלי משומן ומקומח, מניחים אותה במחבת עמוקה מלאה במים וממשיכים לבשל על הכיריים או בתנור במשך 40-50 דקות.
מפזרים גבינה מגוררת לפני ההגשה.
תרד עם פטריות
רכיבים:
עבור המנה הפשוטה הזו של ירקות ופטריות, תצטרך 1 ק"ג תרד, 150 גרם פטריות, 3 כפות. כפות חמאה, 2 כפות. כפות גבינה, מלח.
הכנה:
ממיינים את התרד, שוטפים בכמה מים, צורבים במים רותחים מומלחים תלולים, סוחטים ומכניסים לסיר רדוד, מוסיפים 1 כף. כף חמאה. שים את הפטריות הקלופות והפרוסות מראש לרתיחה בנפרד עם חמאה, ואז מערבבים את התרד עם הפטריות, מוסיפים את הגבינה המגוררת ו-1 כף. כף חמאה, לשים בתבנית חימר, להכניס לתנור, לפזר גבינה מגוררת ולשים מעט חמאה מעל. השאירו אותו למשך כמה דקות עד שהוא משחים קלות.
מה עוד אפשר לבשל מפטריות וירקות
מה עוד אפשר לבשל מפטריות וירקות - טעים ודל קלוריות?
פטריות עם פלפל
רכיבים:
1 קישוא, 1-2 תרמילי פלפל מתוק, 4-5 פטריות, 3-4 עגבניות, בצל ירוק, 1-2 כפות. כפות שומן.
הכנה:
עדיף לטגן בנפרד את השנטרל בשמן חמניות, ואת החזירים בשמנת חמוצה.
מוציאים מוטות עם גרעינים מתרמילים, חותכים כל תרמיל ל-6-8 חתיכות ושומרים במים רותחים למשך 2-3 דקות.
קולפים את הקישואים וחותכים לקוביות קטנות. חותכים את הבצל הירוק לחתיכות באורך 2-3 ס"מ. שוטפים, קולפים וקוצצים את הפטריות הטריות. מטגנים קלות את הירקות בנפרד במחבת, מכניסים לסיר, מוסיפים את העגבניות חתוכות לפרוסות, מערבבים במכסה, מבשלים 20-25 דקות. מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים או דייסת אורז פירורית, אפשר להגיש גם כתוספת לדגים או בשר.
פטריות במרינדה עם ירקות
רכיבים:
500-750 גרם פטריות טריות, 1-2 בצל, גזר 1, 1/2 שורש סלרי, 100 מ"ל ירק או 120 גרם חמאה, 2-3 עגבניות, 1 כפית קמח, 1 כפית פלפל שחור, 1 כפית. כפית מלח , 1/2 כוס יין, שום.
הכנה:
קולפים וחותכים לקוביות את הבצל, הגזר והסלרי. מבשלים את השורשים בירקות או בחמאה. מוסיפים לשורשים המבושלים פטריות טריות, קלופות, שטופות ולא קצוצות דק במיוחד. כשהפטריות התרככו, מוסיפים עגבניות קצוצות דק, קמח ופלפל שחור, מלח ויין. יוצקים את התוכן במים חמים, מכסים קלות את הפטריות ומבשלים על אש נמוכה. מתבלים את המנה המוגמרת בשום כתוש.
כאן תוכלו לראות מבחר תמונות למתכונים לירקות עם פטריות, אפויים בתנור או מבושלים על הכיריים:
