emmabrewda.com

אנשים רבים רואים בג'וליאן עם בשר ופטריות מנה גרידא של מסעדה ואפילו לא מנסים לבשל אותה בבית. וזה לגמרי לשווא, כי ישנם מתכונים רבים להכנת יצירת המופת הקולינרית הטעימה הזו, ביניהם כל עקרת בית יכולה למצוא את האפשרות המקובלת ביותר עבור עצמה.

להכנת ז'וליאן עם בשר ופטריות לפי המתכון הקלאסי משתמשים בשמפיניון ויש לכך סיבות רבות. הסיבה העיקרית היא שהם מתבשלים מהר מאוד. אבל חוץ מזה, שמפיניון הוא גם שימושי מאוד, שכן הם מכילים הרבה ויטמינים (קבוצות B, PP, E, D) וחומצות אורגניות שימושיות ומינרלים, ולפי כמות הזרחן שהם מכילים, הם יכולים להתחרות עם פירות ים. איך לבשל ג'וליאן עם פטריות ובשר בצורה נכונה? המתכונים למטה יעזרו לך בזה.

ז'וליאן עם בשר ופטריות, מבושלים בתנור

ז'וליאן עם בשר ופטריות מבושלות בתנור בוודאי תשמח את כל בני המשפחה, והארומה שלה תישאר בזיכרון שלך במשך זמן רב. כדי להכין אותו תצטרך:

• פילה עוף מבושל;
• שמפיניון - 250-300 גרם;
• בצל - 1 ראש;
• גבינה קשה לא ממותקת - 100 גרם;
• שמנת - 200-220 מ"ל;
• קמח חיטה - 2 כפות. כפיות;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• פלפל, מלח ותבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. חותכים את הפילה לקוביות בינוניות. מקלפים את הבצל, חותכים לטבעות דקות. שוטפים את הפטריות במים זורמים במסננת וחותכים לפרוסות;

2. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים עליו את הבצל עד לקבלת צבע צהוב זהוב ויפה;

3. מוסיפים פטריות לבצל, ממליחים, מוסיפים פלפל, תבלינים ומבשלים כ-10 דקות לאידוי עודפי הנוזלים;

4. מוסיפים בשר למחבת, מערבבים הכל היטב ומבשלים עוד 5 דקות כדי שהבשר יספוג ניחוחות של בצל ופטריות;

5. מטגנים קמח במחבת נפרדת במשך 3-5 דקות, ולאחר מכן הוסיפו לו קמח בהדרגה, משפשפים בזהירות את כל הגושים שנוצרו;

6. מוסיפים את הרוטב שנוצר לבשר עם פטריות ובצל. מערבבים היטב ומניחים בתבניות אפייה. מפזרים גבינה קשה מלמעלה ושולחים לאפייה של 20 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.

חשוב שכל החומרים יהיו קצוצים דק מאוד. ניתן להחליף שמנת בשמנת חמוצה דלת שומן.

מתכון ז'וליאן עם פטריות, בשר ותפוחי אדמה

ז'וליאן עם פטריות זכתה לפופולריות חסרת תקדים, ולכן, עם הזמן, הופיעו הרבה מתכונים למנה זו, ומוצרים אחרים החלו להתווסף להרכבו, ואחד מהם הוא תפוחי אדמה. מנה מעוררת תיאבון ודשנה היא ג'וליאן עם פטריות, בשר ותפוחי אדמה. כדי להכין אותו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 450 גרם פטריות טריות;
• 300 גרם עוף מבושל;
• 650 גרם תפוחי אדמה;
• 150 גרם בצל צהוב;
• 250 מ"ל שמנת כבדה;
• 100 מ"ל חלב מפוסטר;
• 250 גרם גבינה קשה;
• 50 גרם קמח;
• תבלינים, מלח.

תהליך בישול:

1. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומשחימים בשמן חמניות מחומם היטב;

2. שוטפים את הפטריות, קוצצים לפרוסות דקות, מוסיפים לבצל, מערבבים, מבשלים 5-7 דקות ויוצקים חלב;

3. מערבבים היטב את השמנת עם הקמח, מקציפים במטרפה, מרתיחים ומוסיפים לירקות;

4. טוחנים את הבשר, מוסיפים למחבת, מערבבים את כל החומרים ומבשלים על אש נמוכה;

5. קולפים תפוחי אדמה, שוטפים, חותכים לקוביות, מטגנים במחבת שנייה עד להזהבה.

כאשר כל המרכיבים מבושלים למחצה, אתה יכול להתחיל להניח את הג'וליאן העתידי בתבנית אפייה. הם צריכים להיות מונחים בשכבות לפי הסדר הבא: תפוחי אדמה מטוגנים, ואז מסת ירקות, שכבת גבינה מגוררת. לאחר מכן, אתה צריך לשלוח את המנה לתנור למשך 15-20 דקות.מגישים חם ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים.

ג'וליאן לבבי עם בשר ופטריות בסירים

למי שאוהב תבשילים דשנים יותר, ג'וליאן עם בשר ופטריות בסירים, בהם בשר חזיר במקום עוף, יהווה קישוט מצוין לשולחן החגיגי. כדי להכין אותו, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 600 גרם בשר חזיר (חלציים);
• 400 גרם שמפיניון;
• 20 גרם חמאה;
• 30 גרם קמח;
• 50 מ"ל חלב;
• 50 מ"ל שמנת חמוצה;
• 200 גרם גבינה קשה;
• מלח, תבלינים, פלפל.

תהליך בישול:

1. שוטפים את החלציים ומרתיחים עד חצי בישול;

2. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומקפיצים בשמן חם עד שקיפות;

3. מוסיפים את הפטריות שטופות והקצוצות, מטגנים עם בצל במשך 7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם;

4. לאחר שהפטריות משחימות, אתה צריך להוסיף בשר מבושל חתוך לחתיכות למחבת. מטגנים 5-7 דקות ואז מפזרים על הסירים.

עכשיו אתה יכול להתחיל להכין את הרוטב, בשביל זה אתה צריך להמיס חמאה במחבת, להוסיף לתוכו קמח תוך ערבוב מתמיד ולטגן. חשוב שלא יווצרו גושים ולכן צריך לערבב בזהירות רבה. לאחר מכן, צריך לשפוך חלב ולבשל את הרוטב עד שמסמיך, בסוף להוסיף מיונז ושמנת חמוצה. יוצקים את תכולת הסירים עם הרוטב המוגמר, מפזרים מעל גבינה מגוררת ואופים בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות.

מתכון ג'יליאן עם בשר, פטריות, גבינה ואגוז מוסקט

חובבי מנות יוצאות דופן בהחלט יאהבו את המתכון להכנת ג'וליאן עם בשר, פטריות וגבינה, המכיל גם מרכיבים כמו לימון ואגוז מוסקט, המעניקים ליצירת המופת הקולינרית הזו טעם וארומה מעולים. כדי להכין אותו, אתה צריך להצטייד במרכיבים הבאים:

• 300-400 פילה עוף;
• 200-250 גרם שמפיניון טרי;
• 150-200 גרם גבינה קשה;
• 350-400 מ"ל חלב;
• בצל אחד גדול;
• 40 גרם חמאה;
• 20 גרם קמח;
• אגוז מוסקט לפי הטעם, מלח.

תהליך הבישול דומה לזה שתואר במתכון הקודם, עם היוצא מן הכלל היחיד שביחד עם תבלינים יש לסחוט מיץ לימון לבצל עם פטריות ולהוסיף לרוטב אגוז מוסקט בעת בישולו יחד עם שמנת חמוצה.

איך לבשל במהירות ג'וליאן עם בשר ופטריות

ז'וליאן עם פטריות מוכנה במהירות ובפשטות לפי המתכון למטה. המנה הזו תהווה מתאבן נהדר במקרה שהאורחים הגיעו באופן מאוד לא צפוי או סתם רצו לאכול משהו טעים. כדי להכין אותו תצטרך:

• 300 גרם שמפיניון;
• 250 גרם גבינה קשה;
• 150 מ"ל שמנת חמוצה;
• 2 בצלים;
• שמן חמניות;
• קמח, מלח ופלפל.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים בשמן עד להזהבה;

2. חותכים את השמפיניון לפרוסות דקות, מוסיפים לבצל, מבשלים במשך 5 דקות;

3. מוסיפים שמנת חמוצה וכפית קמח להסמכה, מבשלים במשך 3-5 דקות, ואז מוסיפים מלח ופלפל.

עכשיו צריך להעביר את הפטריות והבצל לתבנית אפייה, לפזר גבינה מגוררת, להכניס לתנור למשך 8 דקות. מגישים חם עם קרוטונים עם עשבי תיבול פרובנס ופטרוזיליה קצוצה.