איך לבשל מרק פטריות מפטריות חלב: מתכון עם תמונה, מנות עם פטריות כבושות ומלוחות
מה יכול להיות ארומטי וטעים יותר ממרק פטריות חלב, בתוספת ירקות מסורתיים או דגנים. כלום, כמובן. ואיך להכין נכון מרק מפטריות טריות או מלוחות, קפואות או יבשות, תוכלו לברר בעמוד זה.
מספר רב של מתכונים מוצעים, כמו שאומרים, לכל טעם. לפני הרתיחה של מרק פטריות מפטריות חלב, אתה צריך להבין את פריסת המוצרים, כי עבור חלק, המנה הראשונה היא בהכרח חמין מסורתי, ועבור מישהו, פירה. אחרי הכל, המרק הכי טעים שעשוי מפטריות חלב או כל פטריה אחרת היא המנה שתפנה לכל בני המשפחה. אז בחרו מתכון מתאים למרק פטריות עם תמונה ונסו לבשל אותו לארוחת צהריים היום.
מתכון למרק מחית פטריות עם פטריות חלב
על מנת להכין מרק שמנת פטריות מפטריות חלב ל-6 מנות, תצטרכו לקחת:
- פטריות חלב מיובשות - 200 גרם
- בצל - 400 גרם
- גזר - 200 גרם
- חלב אפוי - 2 ליטר
- שורשים (פטרוזיליה, שמיר) - 70 גרם
- שמנת - 300 גרם
- מלח,
- פלפל.
בעקבות המתכון למרק פטריות, שמים בסיר פטרוזיליה ושורשי שמיר, מוסיפים פטריות, בצל, גזר ויוצקים מעל חלב אפוי. טוחנים את החומרים המבושלים במיקסר יחד עם המרק. מוסיפים שמנת לתערובת. מטגנים את הקמח ומוסיפים אותו לצלחת הבישול, ואז מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים.
מתכון למרק פטריות חלב יבש
מתכון זה למרק פטריות חלב יבש אינו קשה, הוא ידרוש את המוצרים הבאים:
- פטריות חלב מיובשות - 100 גרם
- בצל - 2 יח'.
- תפוחי אדמה - 600 גרם
- שמן צמחי - 6 כפות. כפיות
- קמח - 1 כף. כף
- שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים
- צימוק
- עיגול לימון
- מלח
מרתיחים את פטריות החלב היבשות, מוציאים מהמרק וקוצצים. שימו פטריות, בצל קצוץ דק, מטוגן קלות בשמן צמחי, קמח מטוגן קלות במרק פטריות מסונן ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה הפרוסים, השזיפים, הצימוקים, עיגול הלימון ומבשלים עד שהם רכים.
איך לבשל מרק פטריות מפטריות חלב מלוחות: מתכון עם תמונה
הרכב המוצרים למרק פטריות מלוח כולל:
- פטריות חלב מלוחות - 50-100 גרם
- בצל - 1-2 יח'.
- תפוחי אדמה - 200-300 גרם
- שמן - 1-2 כפות. כפיות
- גזר - 1 יחידה.
- פטרוזיליה - שורש אחד
- שמנת חמוצה - 2 כפות. כפיות
- יְרָקוֹת
- מלח
ראה כיצד להכין מרק מפטריות חלב מלוחות במתכון עם תמונה, שבו כל התהליך הקולינרי של עיבוד מוצרים מוצג צעד אחר צעד.
לפני שמרתיחים את המרק מפטריות חלב מלוחות חותכים את הגזר והפטרוזיליה לפרוסות ומטגנים קלות בחמאה.
שמים תפוחי אדמה, ירקות מטוגנים במים רותחים ומבשלים 15-20 דקות.
כשתפוחי האדמה מבושלים, שמים את הפטריות הכבושות הקצוצות, הבצל המטוגן ומבשלים 15-20 דקות.
בהגשה מתבלים את המרק בשמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול.
מרק פטריות חלב שחור עם עגבניות
כדי להכין מרק פטריות חלב שחור עם עגבניות, אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:
- פטריות חלב שחור מיובשות - 150 גרם
- חמאה - 3 כפות. כפיות
- בצל - 1 יחידה.
- עגבניות - 2 יח'.
- אורז מבושל
- vermicelli או תערובת ירקות מבושלת - 2-3 כפות. כפיות
- פלפל אדום מתוק - 1 תרמיל
- חלב חמוץ - 1 כוס
- ביצים - 2 יח'.
- פלפל שחור
- פטרוזיליה
- מלח.
ממיינים את הפטריות המיובשות, שוטפים ומכסים במים קרים למשך 2-3 שעות. מטגנים קלות את הבצל, הקמח, הפלפל האדום והעגבניות בשמן, יוצקים מים רותחים מעל, מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד לריכוך. לאחר מכן הכניסו למרק אורז, או אטריות, או ירקות מבושלים חתוכים לרצועות. מתבלים את המרק בחלב חמוץ וביצים.
מתבלים בפלפל ופטרוזיליה לפני ההגשה.
מתכון למרק פטריות חלב לבן
מתכון זה למרק פטריות לבנות יכול לשמש להכנת המנה הראשונה של פטריות טריות, קפואות או מיובשות.
- 500 גרם פטריות חלב
- 500 גרם תפוחי אדמה
- 200 גרם שורשים ובצל
- 2 כפות. כפות חמאה
- 3 ליטר מים
- מלח
- עלה דפנה
- בצל ירוק
- שָׁמִיר
- שמנת חמוצה
מקלפים ושוטפים פטריות טריות. חותכים את הרגליים, קוצצים ומטגנים בשמן. מטגנים בנפרד את השורשים והבצל. חותכים את כובעי הפטריות לפרוסות, צורבים אותם, שמים על מסננת וכשהמים מתנקזים מעבירים לסיר, מכסים במים ומבשלים 20-30 דקות תוך הוספת קוביות תפוחי אדמה. לאחר מכן שמים בסיר את רגלי הפטריות המטוגנות, השורשים, הבצל, המלח, הפלפל, עלה הדפנה ומבשלים עוד 10 דקות. בהגשה מוסיפים שמנת חמוצה, בצל ירוק קצוץ דק ושמיר. אפשר להכין מרק עם פטריות טריות גם במרק בשר. במקרה כזה מוסיפים למרק סולת (10 גרם לצלחת).
מרק פטריות חלב מלוח עם שעורה
הרכב המוצרים להכנת מרק של פטריות חלב מלוחות עם שעורה הוא די פשוט וכולל:
- 50 גרם פטריות חלב מלוחות
- 1/2 כוס גריסי פנינה
- 500 גרם תפוחי אדמה
- 200 גרם שורשים ובצל
- 2 כפות. כפות חמאה
- פלפל
- מלח
- עלה דפנה
- יְרָקוֹת
שים את מרק הפטריות לבישול. יוצקים 1.5 כוסות מים קרים לתוך גריסי פנינה שטופים היטב ונותנים לה להתנפח במשך שעתיים. לאחר מכן, מסננים את המים, שמים את הדגנים במרק, נותנים לו לרתוח ולאחר 10-15 דקות שמים את קוביות תפוחי האדמה, השורשים המטוגנים, המלח, הפלפל, עלה הדפנה ומבשלים עד שהם רכים. מפזרים על המרק שמיר או פטרוזיליה לפני ההגשה.
מרק בשר רגל חלב
מרכיבים להכנת מרק בשר מרגלי הפטריות הם מוצרים כגון:
- 300 גרם בשר עם עצם (כל שהוא)
- 500 גרם פטריות חלב
- 2 בצלים
- 1 שורש פטרוזיליה
- 2 כפות רסק עגבניות
- 50 גרם גבינה (כל)
- 100 גרם שומן
- 100 גר' ורמיצ'לי
- שום,
- ירוקים (כל).
שיטת בישול.
קוצצים דק את הבצל הקלוף, מטגנים בשומן, מוסיפים את הפטריות הקצוצות הקלופות, מוסיפים מעט מים ומבשלים עד לריכוך. שוטפים את הבשר, מכסים במים קרים (2 ליטר) ומניחים על אש נמוכה. כשהמים רותחים מסירים את הקצף ומבשלים כשעה. לאחר מכן לשים פטריות, רסק עגבניות, שום קצוץ, להוסיף מלח, להרתיח, להוסיף גבינה ועשבי תיבול מגוררים על פומפיה גסה. מרתיחים את האטריות בנפרד ומכניסים למרק לפני ההגשה.
מרק פטריות עם תירס.
הרכב:
- 100 גרם שורש ג'ינג'ר
- 200 גרם תירס משומר
- 4 פקעות תפוחי אדמה
- 4 ליטר מים
- 300 גרם פטריות חלב טריות
- 2 כפיות רוטב סויה קל
- 1 כפית יין אורז
- 1 כף. כף קמח פרימיום
- 2 כפיות שמן שומשום
- יְרָקוֹת
- מלח.
מרתיחים את הפטריות במי מלח, ואז מוציאים את הפטריות המבושלות מהמרק. יוצקים על הפטריות עם מים נקיים, מערבבים עם קוביות תפוחי אדמה קטנות ומעט מלח. משלבים בנפרד קמח, שמן שומשום, שורש ג'ינג'ר קצוץ דק, תירס, רוטב סויה, יין אורז, מערבבים היטב ומוסיפים למרק רגע לפני בישול תפוחי האדמה. מערבבים היטב ומוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק.
מרק שמאן.
הרכב:
- 2 ליטר מים
- 2 פקעות תפוחי אדמה
- 300 גרם פטריות חלב טריות
- 1 גזר
- 2 בצלים
- 300 גר' בשר
- 1 פלפל חריף
- 1 כוס חלב
- 2 כפות. כפות קמח
- 1 חלמון
- פלפל שחור לפי הטעם
- מלח.
מרתיחים את הפטריות שטופות במים מומלחים. מקלפים וקוצצים את הבצל, הפלפלים והגזר. בקערה נפרדת מרתיחים בשר במי מלח, מוסיפים לו פטריות, בצל, גזר, קמח בשילוב חלב, תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות. מניחים הכל על אש נמוכה עד שתפוחי האדמה מתבשלים. תוך 5 דקות. מוסיפים את הביצה הטרופה עד לריכוך.
מרק כפר.
הרכב:
- 50 גר' חמאה
- 2 בצלים
- 2 ביצים
- קשה מבושל
- 300 גרם פטריות חלב טריות
- 30 גרם קמח פרימיום
- פטרוזיליה
- 150 מ"ל שמנת
- 2.5 ליטר מים
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
קמח למשך 10 דקות. יבש על אש נמוכה. שוטפים היטב את הפטריות, מעבירים במטחנת בשר יחד עם הבצלים. מוסיפים 0.5 ליטר מים, שמן לתערובת שהתקבלה, מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.ב-2 ליטר המים הנותרים מוסיפים בזהירות קמח, תערובת של פטריות ובצל, פטרוזיליה קצוצה דק. מבשלים על אש קטנה 20 דקות. תוך 15 דקות. עד לריכוך, מוסיפים שמנת, ביצים קצוצות דק, מלח ופלפל לפי הטעם.
מרק עם אוזניים.
הרכב:
- פטריות חלב יבשות - 100 גרם
- שמנים רזים - 50 גרם
- בצל - 1 יחידה.
- מים - 7 צלחות
- מלח, זר פרחים - לפי הטעם
- אורז - 100 גרם
- למבחן:
- קמח - 200 גרם
- מים - ½ כוס
- שמנים - 1 כף. ל.
- מלח לטעימה
מרתיחים מרק פטריות. מכינים בצק סמיך טרי כזה: יוצקים קמח על השולחן, יוצרים שקע באמצע, יוצקים שמן צמחי ומים קרים, מוסיפים מלח ולשים בצק תלול למדי. מכינים לבשר הטחון אורז פירורי ומערבבים אותו עם פטריות מבושלות קצוצות, מטוגנות עם בצל קצוץ. מרדדים את הבצק דק, כמו כופתאות, וחותכים לריבועים קטנים. שמים מעט בשר טחון על כל מרובע ומקפלים אותו תחילה בעזרת מטפחת, כלומר משולש, מדביקים את הקצוות במים, ולאחר מכן מחברים את שני קצוות המטפחת יחד; כך, אתה מקבל את צורת האוזן. לאחר הכנת כל האוזניים, מבשלים אותן בנפרד במים רותחים מומלחים, כמו האטריות, ולפני ההגשה מכניסים אותן למרק הפטריות המוכן והמסונן.
מרק אפונה שמנת עם פטריות חלב
הרכב המוצרים להכנת מרק פטריות אפונה שמנת זה הוא כדלקמן:
- 300 גרם אפונה חצויה
- 30 גרם פטריות מיובשות
- 1-2 יחידות. תפוחי אדמה
- 2 בצלים
- 2 גזרים
- 2 כפות. כפות שמן צמחי
- 1/2 כפית סוכר מגורען
- הרמת כוסית
- מלח.
שוטפים אפונה, משרים במים קרים למשך הלילה. גם פטריות מיובשות משרים במים קרים למשך הלילה, תוך הוספת סוכר מגורען. מקלפים את תפוחי האדמה והבצל, חותכים לקוביות קטנות. מקלפים את הגזרים, מגררים בפומפייה גסה. מחממים 1 כף במחבת. כף שמן צמחי ומטגנים את הבצל עם גזר עד שהבצל שקוף, מלח. יוצקים 2 ליטר מים קרים לסיר, מבשלים כשעה מתחת למכסה. מוציאים את הפטריות, חותכים לרצועות, מטגנים עם 1 כף. כף שמן. מסננים את מרק הפטריות. מכניסים את האפונה הספוגה (יחד עם הנוזל) למרק, מבשלים כשעה ברתיחה נמוכה מתחת למכסה. מוסיפים פטריות, תפוחי אדמה, גזר ובצל (עם שמן), מלח. מבשלים את המרק על אש נמוכה כ-30 דקות. מתחת למכסה. מגישים עם קרוטונים.
מתכון למרק פטריות חלב קפוא
מרק פטריות חלב קפוא מכיל את המוצרים הבאים:
- 6 פטריות חלב קפואות
- 3 בצלים
- 4 דברים. תפוחי אדמה
- 100 גרם שזיפים מיובשים
- 50 גרם צימוקים (ללא גרעינים)
- רחוב 2-3 כפות שמן צמחי
- 1-2 כפות. כפות קמח
- 4 ספלים של לימון
- ירקות נענע (או שמיר) קצוצים דק
- מלח.
המתכון של מרק פטריות חלב קפוא מתחיל בהכנת המרק. קוצצים את הפטריות המבושלות והשטויות, מטגנים בשמן צמחי. מסננים את המרק. קולפים את הבצלים, קוצצים דק, מטגנים במחבת בשמן צמחי עד שקיפות. מפזרים קמח וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב מדי פעם כ-10 דקות. מקלפים תפוחי אדמה, חותכים לקוביות. שוטפים היטב את השזיפים והצימוקים, ואז משרים את השזיפים במים קרים למשך שעתיים. מרתיחים 2-2.5 ליטר מרק פטריות בסיר, מוסיפים מים במידת הצורך. שמים את הפטריות הקצוצות המטוגנות, הבצל מטוגן עם קמח, מביאים לרתיחה. מוסיפים תפוחי אדמה, שזיפים מיובשים מושרים, צימוקים. מתבלים במלח ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.
בהגשה, יוצקים את המרק לקערות מנות, שמים ספל לימון כל אחת. מפזרים נענע (או שמיר) קצוצה דק.
מרק איכרים עם פטריות חלב כבושות
הרכב המוצרים למרק האיכרים מפטריות חלב כבושים הוא המרכיבים הפשוטים הבאים:
- 30 גרם פטריות חלב כבושות
- 3 ליטר מים
- 1/2 ראש קטן של כרוב טרי
- 7-8 תפוחי אדמה
- 2 גזרים
- 1 בצל גדול
- 5-6 עגבניות בינוניות
- 2-3 שיני שום
- 1 עלה דפנה
- 1 כף. כף פטרוזיליה
- 1 כף. כף שמיר
- 3 כפות. כפות שמן צמחי
- מלח
- גרגירי פלפל
מרתיחים פטריות כבושות שטופות היטב עד לריכוך.מסננים את המרק דרך בד גבינה המונח במסננת. שוטפים את הפטריות המבושלות במים זורמים כדי שלא יישאר חול. קוצצים דק פטריות, בצל וגזר, ממליחים, מטגנים בסיר בשמן צמחי עד להזהבה. יוצקים מים וציר פטריות, מביאים לרתיחה, מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים, מרתיחים מעט, מוסיפים כרוב, עלי דפנה, גרגירי פלפל ומבשלים כמעט עד לריכוך. לשים עגבניות קצוצות גס, להחזיק על האש 15 דקות, להסיר את המרק מהאש, להוסיף לו עשבי תיבול קצוצים דק ושום כתוש.
