כיצד לשטוף כראוי פטריות טריות לאחר היער: סרטון וטיפים לקוטפי פטריות
אין ספק שאיסוף פטריות דבש ביער הוא עסק נעים ומרגש. קוטפי פטריות רבים העריכו זה מכבר את היתרונות של פטריות אלה, מה שאומר שהם לעולם לא יעברו לידם. אחד היתרונות העיקריים של אגריק דבש הוא שהם גדלים בקבוצות גדולות. זה מאוד נוח, כי אתה לא צריך להתאמץ כדי למצוא אותם ביער. באזור אחד קטן - גדם או עץ, אתה יכול לאסוף כמה סלים של "מתנות" יער בבת אחת. בנוסף, לטעמם, פטריות דבש מתאימות היטב לתהליכים קולינריים שונים. בנוסף לתפוחי האדמה המטוגנים האהובים על כולם עם פטריות ומרקי פטריות, תוכלו להכין חטיפים מעולים, פאטה, רטבים, קציצות משומרי דבש, וגם לשמר אותם לחורף.
עם זאת, לצד בילוי נעים ביער וקציר פטריות עשיר, כל חובב "ציד שקט" עומד בפני המשימה של עיבוד מקדים יסודי. כיצד לנקות ולשטוף פטריות לפני שיטות עיבוד שונות?
ניקוי ועיבוד של אגרי דבש
כדי לדעת איך לנקות ולשטוף נכון פטריות דבש, צריך להחליט למה תשתמשו בהן בעתיד - לבישול או לשימור לחורף? אז, שיטת הניקוי עבור כל שיטות העיבוד היא כדלקמן:
- יש למיין את יבול הפטריות ולהשליך את כל הדגימות המושחרות, הרקובות והתולעות. קטנים וחזקים עדיף להשתמש בכבישה וכבישה, בעוד שבורים וגדולים יכולים לשמש לקוויאר, טיגון, רטבים, פאטה וכו'. לפעמים קורה שגבעול גוף הפרי שלם וחזק, והכובע הוא ניזוק באופן חמור. במקרה זה, הם יכולים להיות מופרדים זה מזה וחלק טוב יכול לשמש לבישול;
- לפני שטיפת פטריות אחרי היער, תחילה עליך להסיר מהם זיהום חזק. עדיף לעשות זאת עם סכין מטבח רגילה או ספוג יבש. בדרך כלל, פסולת יער קטנה נאספת על אגרי דבש, כשהם גדלים על גדמים, ענפים או עצים שנפלו, ולא על האדמה. זה מספיק רק להסתכל עליהם היטב ולנתק את כל האזורים הפגועים, אם בכלל;
- ואז לחתוך את הקצוות של הרגליים, כי הם קשים מדי, מה שאומר שצלחת "נסיעות" בהשתתפותם לא תעבוד.
עקרות בית רבות מתעניינות ב: האם יש להסיר את החצאית מגזע הפטרייה לפני שטיפת פטריות טריות? צריך לומר שכאן כל אחד מחליט בעצמו. יש דעה שהחצאית שממסגרת את רגל הפטריות מוסיפה מרירות למנה, אבל זה לא המצב. רוב קוטפי הפטריות אפילו לא טורחים להסיר את הסרט הזה, מתוך אמונה שזה פשוט בזבוז זמן ומאמץ.
איך לשטוף פטריות סתיו, קיץ וחורף
האם זה משנה איך לשטוף פטריות מסוגים שונים של פטריות דבש? אז, פטריות סתיו, קיץ וחורף, למרות שהן שונות זו מזו במראה ובעונת הגידול, עדיין נשטפות לאחר הניקוי כמעט באותו אופן. הדבר היחיד הוא שפטריות חורף אינן צריכות השרייה, כי הן נחשבות לאחד הנציגים הטהורים ביותר מסוגם. לפעמים ביער החורף, גופי הפרי האלה נמצאים ממש מתחת לשלג. הם כמעט לא מנוקים מלכלוך ופסולת דביקים, אלא פשוט חותכים את קצות הרגליים. לאחר מכן, פטריות חורף נשטפות במים למשך מספר דקות ומתחילות לבשל.
ואיך לשטוף פטריות של מיני סתיו וקיץ? הכל כאן יהיה תלוי בשיטת העיבוד הנוספת. באופן מסורתי, שני הסוגים הללו דורשים את אותן שיטות ניקוי ושטיפה. אז, גופי פרי צריכים להיות ספוג לאחר מיון וניקוי. ההשריה צריכה להתבצע במים מומלחים קרים (עבור 1 ליטר מים, אתה צריך לקחת 1 כף מלח שולחן). מלח עוזר לפתוח את הנקבוביות של הפטרייה ולהסיר משם גרגרי חול עדינים.ואם יש חרקים או תולעים בגוף הפרי, הם פשוט יצופו אל פני השטח. זמן ההשריה הוא 30 עד 90 דקות. לאחר מכן כדאי לשטוף את הפטריות מתחת לברז ולהתחיל לבשל. כפי שאתה יכול לראות, שטיפת פטריות של מיני קיץ, סתיו וחורף היא די פשוטה אם אתה פועל לפי העצה שניתנה.
כיצד לשטוף פטריות דבש לפני הטיגון, הרתחה והקפאה
פטריות מטוגנות הן מאכל מאוד פופולרי, במיוחד אם מדובר בפטריות. כאשר מטוגנים, ניתן לשלב אותם עם ירקות שונים, כמו גם לקצור לחורף. איך לשטוף פטריות כראוי לאחר הניקוי, כדי שתוכלו לאחר מכן לטגן אותן בצורה טעימה? עבור תהליך עיבוד זה, אתה צריך לשטוף את הפטריות המוכנות במים קרירים, ולאחר מכן לייבש על מגבת מטבח או להשאיר במסננת כדי לנקז את עודפי הנוזלים. אם גופי הפרי גדולים, אז עדיף להשרות אותם במי מלח למשך 40-50 דקות, ולאחר מכן לשטוף אותם מתחת לברז.
רוב שיטות עיבוד הפטריות כוללות הרתחתן תחילה. בהקשר זה, עקרות בית מתחילות רבות שואלות כיצד לשטוף פטריות לפני הבישול? לשם כך, לאחר הניקוי, יש לשטוף את הפטריות מתחת לברז למשך מספר דקות, ולאחר מכן להרתיח. אפשר גם להשרות את גופי הפרי במי מלח למשך חצי שעה, ולאחר מכן לשטוף שוב. אם החלטתם לא להשרות פטריות דבש, אלא להרתיח מיד, אז במהלך הבישול, החליפו את המים לפחות 2 פעמים.
אם ברצונכם להקפיא גופי פירות טריים לחורף ללא רתיחה מוקדמת, יש להמעיט במגע של הפטריות עם מים. איך לשטוף פטריות טריות לפני ההקפאה? קודם כל, זכרו להשתמש רק בדגימות שלמות, חזקות, צעירות ולא פגומות. לאחר הניקוי, יש לשטוף אותם ממש תוך דקה במים זורמים ולטבול במים רותחים למשך 20-30 שניות. אם אתה רוצה להכין פטריות מבושלות לחורף, אז לשטוף בדרך שהוזכרה לעיל.
כיצד לשטוף פטריות דבש לפני כבישה והמלחה
ואיך שוטפים פטריות לפני כבישה וכבישה? כדי לעשות זאת, לאחר הניקוי, לטבול את גופי הפרי במיכל עמוק עם מים חמים, להשאיר למשך 20-30 דקות, ואז לשטוף אותם. מחליפים את המים במיכל וטובלים שם שוב את הפטריות. לאחר 15-20 דקות מעבירים אותם למסננת או מסננת ומניחים לעודפי הנוזלים להתנקז. לאחר מכן, אל תהסס להמשיך לטיפול בחום לפני מתכוני כבישה והמלחה.
יש עקרות בית שמעדיפות להשתמש בשיטה הקרה של המלחת גופי פירות, שאינה כוללת רתיחה מקדימה. במקרה זה, אתה צריך להשרות פטריות דבש לאחר ניקוי במשך 9-15 שעות, ולאחר מכן לשטוף תחת ברז ולייבש. חשוב: להמלחה קרה צריך להשתמש גם בדגימות צעירות וחזקות במיוחד.
אנו מציעים לצפות בסרטון המראה כיצד לשטוף פטריות אחרי היער:
וִידֵאוֹ
כיצד לאחסן נכון פטריות שטופות
פטריות דבש הן מוצר מתכלה, כך שלא ניתן לשמור אותו טרי לאורך זמן. איך לאחסן פטריות שטופות לאחר הניקוי והיכן? עדיף להשתמש מיד בגופי פירות טריים ולהכין מהם מנה. עם זאת, אם מסיבה כלשהי לא ניתן לעשות זאת, אז שלח את הפטריות למקרר לאחסון לא יותר מ 7-10 שעות.במקרה זה, כסו את מיכל האחסון בניילון נצמד, אחרת הפטריות יספגו ריחות זרים.
ניתן לאחסן פטריות דבש שטופות זמן רב יותר אם מקפיאים אותן בהקפאת הלם, ואז מכניסים אותן לכלי פלסטיק ומחזירים למקפיא. ניתן לאחסן גופי פרי בצורה זו עד שנה אחת.
