רוטב פטריות מפטריות פורצ'יני: מתכון עם תמונה, איך לבשל מבולטוס יבש ורענן
ניתן להשתמש ברוטב פטריות פורצ'יני ריחני ומשביע עם פסטה, דגנים ותפוחי אדמה. אתה יכול לקרוא על איך להכין רוטב פטריות פורצ'יני בדף זה.
ישנן מספר דרכים להכין את המנה הנפלאה הזו. בדרך כלל רוטב פטריות עשוי מפטריות פורצ'יני יבשות, אך ניתן להכין אותו מפטריות טריות או מלוחות בהכנה נכונה של המוצר. בחרו מתכון מתאים לרוטב פטריות פורצ'יני עם שמנת חמוצה או מיונז, עוף או עשבי תיבול ארומטיים. הוראות שלב אחר שלב יעזרו לך להבין כיצד אוכל מבושל. והמתכון לרוטב פטריות פורצ'יני עם תמונה יאפשר לך לעשות הכל נכון ולקבל מנה מעולה בסוף.
רוטב פטריות פורצ'יני מיובשות
רכיבים:
- 100 מ"ל מיץ נוצר בעת צליית בשר
- 50 גרם פטריות פורצ'יני יבשות
- 30 גרם קמח
- 2-3 בצלים
- 500 מ"ל מרק בקר
- 50 גר' חמאה
- מלח
שוטפים את הפטריות, מרתיחים במעט מים מומלחים, קוצצים. קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק, מטגנים במחבת בחמאה מחוממת (30 גרם). מטגנים קמח בשמן הנותר, מוסיפים מרק פטריות תוך כדי ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 7-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים פטריות ובצל, יוצקים פנימה את המיץ שנוצר במהלך אפיית הבשר, המרק, המלח ומבשלים את הרוטב של פטריות פורצ'יני מיובשות עד לריכוך.
מתכון לרוטב פטריות פורצ'יני עם שמנת חמוצה
על פי המתכון לרוטב פטריות פורצ'יני עם שמנת חמוצה, המרכיבים הבאים נדרשים:
- 140 מ"ל מיץ מצליית בשר
- 200 מ"ל מרק בקר
- 120 גרם פטריות פורצ'יני
- 60 גר' חמאה
- 70 גרם שמנת חמוצה
- 50 גרם קמח
- 1 בצל
- 1 שורש פטרוזיליה
- פטרוזיליה
- פלפל
- מלח
שוטפים פטרוזיליה, מייבשים וקוצצים דק.
קולפים את הבצל והפטרוזיליה, שוטפים וקוצצים דק.
שוטפים את פטריות הפורצ'יני במים קרים וחותכים לחתיכות קטנות.
ממיסים 50 גר' חמאה במחבת, שמים בצל ושורש פטרוזיליה, מפזרים קמח ומטגנים עד להזהבה תוך ערבוב מדי פעם.
מוסיפים מיץ בשר, שמנת חמוצה, פטריות כבושים, החמאה הנותרת, פטרוזיליה ופלפל, מערבבים.
מבשלים את רוטב פטריות הפורצ'יני עם שמנת חמוצה עוד 1-2 דקות, מסירים מהאש.
מתכון לרוטב פטריות פורצ'יני טרי
על פי המתכון להכנת רוטב מפטריות פורצ'יני טריות, תצטרך לקחת את המרכיבים הבאים:
- 150 מ"ל מיץ מצליית בשר
- 100 מ"ל מרק בקר
- 100 מ"ל רוטב אדום בסיסי
- 2 כפות רסק עגבניות
- 200 גרם פטריות פורצ'יני
- 50 גר' חמאה
- פטרוזיליה ושמיר.
שוטפים פטרוזיליה ושמיר, מייבשים וקוצצים. ממיינים פורצ'יני או שמפיניון, שוטפים, פורסים לפרוסות דקות ומטגנים במחבת בחמאה מחוממת עד לריכוך. מחממים את הרוטב האדום העיקרי, מוסיפים מיץ בשר ומרק לרוטב של פטריות פורצ'יני טריות, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן שמים ברוטב רסק עגבניות ופטריות, מערבבים ומבשלים עוד 3-4 דקות.
רוטב עם שאלוט ופטריות.
רכיבים:
- 120 מ"ל מיץ מצליית בשר
- 250 מ"ל רוטב לבן בסיסי
- 100 מ"ל מרק פטריות חזק
- 45 גרם חמאה
- 100 גרם פטריות פורצ'יני
- 150 גרם שאלוט
- 3 כפות יין לבן יבש
- פטרוזיליה
שוטפים פטרוזיליה, קוצצים. ממיינים את הפטריות, שוטפים, קוצצים דק. קולפים את בצלי השאלוט, שוטפים, חותכים לרבעים ומקפיצים עם הפטריות במחבת עם חמאה מחוממת במשך 3-4 דקות. מוסיפים מיץ בשר, מרק פטריות חם ויין, מביאים לרתיחה, מבשלים 5-7 דקות.לאחר מכן מוסיפים את הרוטב הלבן העיקרי, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 8-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. שמים את הפטרוזיליה ברוטב המוכן, מערבבים.
רוטב עוף עם פטריות פורצ'יני
רכיבים:
- 120-130 מ"ל מיץ עוף אפוי
- 150 מ"ל מרק עוף
- 150 מ"ל שמנת כבדה
- 50 גרם פטריות פורצ'יני יבשות
- פלפל
- מלח
טוחנים פטריות יבשות במטחנת קפה, מערבבים את האבקה שהתקבלה עם מרק חם והמיץ שנוצר בעת אפיית העוף. מביאים הכל לרתיחה, מבשלים על אש קטנה 10-15 דקות. מוסיפים את השמנת, מתבלים במלח ופלפל, מביאים את רוטב פטריות העוף והפורצ'יני לרתיחה ומסירים מהאש. לאחר מכן מוסיפים פטריות ובצל, יוצקים פנימה את המיץ שנוצר במהלך אפיית הבשר, מרק, מלח ומבשלים את הרוטב עד לריכוך.
רוטב פטריות פורצ'יני יבש עם שמנת חמוצה
המרכיבים לרוטב פטריות הפורצ'יני היבשות הם הבאים:
- 100 גרם פטריות פורצ'יני יבשות
- 2 בצלים
- 20 גרם קמח
- 70 גר' חמאה
- 50 גרם שמנת חמוצה
- מלח
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
עבור רוטב מפטריות פורצ'יני יבשות עם שמנת חמוצה, יש לקצוץ דק בולטוס. קולפים את הבצל, קוצצים ומכניסים למחבת עם שמן מחומם. מטגנים את הבצל עד להזהבה. לאחר הוספת פטריות מטגנים עוד 5-7 דקות. לאחר מכן מתבלים במלח, פלפל וקמח. מערבבים היטב ומבשלים עוד 2-3 דקות. לאחר מכן, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים היטב את הרוטב ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה במשך 4-5 דקות.
רוטב פורצ'יני עם מיונז
רכיבים:
- 100-120 מ"ל מיץ עופות
- 200 מ"ל מרק עוף
- 1 בצל
- 150 גר' פטריות פורצ'יני כבושים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 כפות מיונז
- 1 כף קמח
- 50 גר' חמאה
- קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק.
- שוטפים פטריות כבושים במים קרים, קוצצים דק.
- שמים את הבצל במחבת עם חמאה מחוממת, מפזרים קמח ומטגנים עד להזהבה.
- לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, מיונז ופטריות, מערבבים ומטגנים עוד 2-3 דקות.
- יוצקים את המרק החם, מוסיפים את המיץ מצליית העופות, מבשלים את רוטב פטריות הפורצ'יני עם מיונז על אש נמוכה במשך 2-3 דקות תוך ערבוב מתמיד.
רוטב עגבניות עם פטריות פורצ'יני.
רכיבים:
- 230 גרם רוטב עגבניות
- 500 גר' פטריות
- אבקת שום
- רייגן
שלבו רוטב עגבניות, פטריות קצוצות, אבקת שום ורייגן. רְתִיחָה.
רוטב משמש להכנת מנות מהלשון.
זמן בישול - 15 דקות.
רוטב פטריות.
רכיבים:
- 400 גרם פטריות
- 2-3 בצלים
- 1 כוס מרק ירקות
- 1 כף. ל. קמח
- 3 כפות. ל. שמן צמחי
- מלח
- פלפל שחור טחון
- עלה דפנה
קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן. מוסיפים פטריות קצוצות גס, מטגנים תוך ערבוב במשך 5-7 דקות. מפזרים קמח, מטגנים עוד 1 דקה. יוצקים מרק, מוסיפים מלח, פלפל, עלה דפנה, מבשלים במשך 10 דקות.
רוטב פטריות מס' 2.
- 450 גרם פטריות פורצ'יני
- 3 כפות. ל. קמח
- 3 כפות. ל. חמאה או שומן חזיר
- 150 מ"ל מרק בשר
- תבלינים לפי הטעם, מלח
מטגנים קמח בחמאה עד לקבלת קרם, יוצקים פנימה 4 כפות. ל. מרק, מוסיפים פטריות פורצ'יני קצוצות ומבשלים מכוסה, מוסיפים מרק בהדרגה. בסוף הבישול מוסיפים מלח ותבלינים. אם רוצים, אפשר להוסיף ירקות קצוצים דק.
רוטב פטריות לבשר.
- 100 מ"ל יין פורט
- 200 מ"ל מרק פטריות
- 1 כף. ל. קמח
- 2 כפות. ל. ג'לי דומדמניות אדומות
- 100 גרם דומדמניות אדומות
- תבלינים לפי הטעם
- מלח
מערבבים פורט עם מרק פטריות, מביאים לרתיחה. לדלל קמח ב-3 כפות. ל. מים, יוצקים לתוך התערובת, מבשלים עד להסמכה. מוסיפים ג'לי דומדמניות, מלח ותבלינים, מבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת רותחת מעט. לאחר מכן שמים את גרגרי הדומדמניות שטופים, מערבבים בעדינות, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
