מתכונים לרוסולה לחורף בצנצנות: הכנות ביתיות
רוסולה הן פטריות טעימות ומזינות, שאינן האחרונות בדירוג "מתנות יער". תוכלו לבשל מהם מאכלים רבים ושונים ולהכין הכנות ביתיות טעימות לחורף.
רוב עקרות הבית מעדיפות לסגור את הרוסולה לחורף בצנצנות - איך עושים זאת? במאמר זה נספר לכם על מתכונים פשוטים וטעימים לפטריות מלוחות וכבושות. מתאבן כזה ישלים בצורה מושלמת לא רק את התפריט היומי, אלא גם סעודה חגיגית.
הכנת רוסולה לכבישה
לפני שתתחיל להחמיץ ולהמליח רוסולה לחורף בצנצנות, עליך להכין:
- ראשית אתה צריך למיין את הקציר שהובא, להשליך את כל הדגימות המקולקלות.
- השתמשו בסכין כדי להסיר אזורים עם הצטברויות גדולות של פסולת ולכלוך נצמד, וגם לחתוך את החלקים התחתונים של הרגליים, ואז לטבול את גופי הפרי במים.
- מסירים את הסרט מכל מכסה ושוטפים את הפטריות היטב במים.
- השאר דגימות קטנות שלמות, וחתוך גדולות למספר חלקים.
- שמים את הפטריות בסיר, מכסים במי מלח ומביאים לרתיחה.
- מרתיחים 20-30 דקות, זוכרים להסיר את הקצף שהופיע, מעבירים למסננת או מגבת מטבח כדי להסיר עודפי נוזלים.
המתכון הקלאסי להמלחת פטריות רוסולה לחורף בצנצנות
כולם, ללא יוצא מן הכלל, אוהבים רוסולה מלוחה, וזה יכול להיות מאוד "משעמם" בלעדיהם על השולחן החגיגי. ומתחת לכוס של ארבעים מעלות - זה החטיף המושלם! אנו מציעים לכם מתכון קלאסי להמלחת פטריות רוסולה לחורף בצנצנות.
- רוסולה (רתיחה) - 1.5 ק"ג;
- מלח - 70 גרם;
- שמיר טרי - חבורה קטנה אחת;
- עלה דפנה - 3-4 יח';
- עלי דומדמניות ו/או דובדבן - 10 יח';
- גרגירי פלפל שחור - 10-15 יח';
- שום - 4-5 שיני.
חותכים את השום לפרוסות וקוצצים דק את השמיר.
- שטפו וייבשו עלי דומדמניות ו/או דובדבנים טריים, והשארו אותם באזור מאוורר.
- פחית 3 ליטר צריכה להיות מעוקרת ולייבש גם היא.
- שמים כמה עלים טריים ו-20 גר' מלח בתחתית הצנצנת, מורחים שכבת פטריות מעל.
- על כל שכבה של גופי פרי יש לפזר מלח, שום, שמיר, עלי דפנה ופלפל שחור.
- מכסים את הרוסולה בכמה עלי דומדמניות, שמים מעל בד גבינה ומניחים את המטען.
- לאחר שבוע-שבועיים, בדקו את מוכנות החטיף. מגישים עם שמן צמחי וחצי טבעות בצל.
השריית רוסולה לחורף בצנצנות
איך עוד לבשל רוסולה לחורף בצנצנות? רוב עקרות הבית מעדיפות להשרות את המוצר הזה עם תבלינים ועשבי תיבול שונים. אנו מציעים להסתכל על הגרסה הקלאסית של שימור גופי הפרי הללו על ידי כבישה.
- רוסולה מבושלת - 3 ק"ג;
- סוכר - 20 גרם;
- מלח - 40 גרם;
- חומץ 9% - 7-8 כפות. ל.;
- עלה דפנה - 5 יח';
- ציפורן - 3 יח';
- פלפל שחור ופלפל אנגלי (אפונה) - 7-10 יח';
- מים מטוהרים - 1 ליטר.
מערבבים מלח, סוכר, עלי דפנה, ציפורן ופלפל בסיר עם מים.
מביאים לרתיחה על אש ויוצקים את החומץ, מבשלים 3 דקות.
לאחר מכן שמים את הפטריות במרינדה וממשיכים לבשל 10 דקות.
ממלאים את הצנצנות המעוקרות המוכנות בפטריות וממלאים אותן במרינדה, לאחר הוצאת עלה הדפנה ממנה, מגלגלים אותן או סוגרים אותן במכסי קפרון הדוקים, ולאחר התקררות לוקחים אותן למרתף.
איך לסגור רוסולה עם חזרת לחורף בבנקים
המתכון הזה לרוסולה, שהוכן לחורף בצנצנות, יפנה למי שמעריך טעם עשיר ופיקנטי בחטיפים.
- רוסולה מבושלת - 2 ק"ג;
- מים - 1.5 ליטר;
- חומץ (9%) - 3 כפות. ל.;
- שורש חזרת - 1 pc.;
- מלח - 1.5 כפות ל.;
- סוכר - 2 כפיות;
- פלפל שחור (אפונה) - 15 יח'.
- שום - 3 שיני.
- משפשפים את שורש החזרת על פומפיה, קוצצים את השום לפרוסות.
- אנחנו שמים את החומרים בצנצנות מעוקרות ומכינים מרינדה.
- מערבבים מלח, סוכר, פלפל וחומץ במים, מביאים לרתיחה ומורחים את הפטריות המבושלות.
- מרתיחים 15 דקות ומורחים את המסה בצנצנות על גבי חזרת ושום.
- אנחנו מגלגלים אותו ומאחסנים אותו בחדר קריר.
איך לבשל רוסולה עם בצל לחורף בצנצנות
מתכון טעים ומעניין המראה איך לבשל רוסולה לחורף בצנצנות.
נסו לכבוש פטריות כך ובהחלט תאהבו את התוצאה!
- רוסולה - 3 ק"ג;
- בצל - 0.5 ק"ג;
- מים - 3 ליטר;
- מלח - 2 כפות. ל.;
- סוכר - 2 כפיות;
- עלי דפנה וציפורן - 3 יח';
- חומץ 9% - 200 מ"ל.
- תחילה יש להרתיח את גופי הפירות המקולפים במשך 20 דקות במים מומלחים, ולאחר מכן לשטוף מתחת לברז.
- בישול המרינדה: במים מהמתכון מערבבים מלח, סוכר, לברושקה, ציפורן ובצל חתוכים ל-4 חלקים.
- שמנו את המרינדה על הכיריים, מביאים לרתיחה ומוסיפים רוסולה, מבשלים 10 דקות.
- בסוף מוסיפים חומץ ולאחר דקה מכבים את האש.
- שמים את הפטריות בצנצנות מעוקרות יחד עם המרינדה ומגלגלים אותן.
- לאחר הקירור, אנו מוציאים אותו לאחסון במרתף או במרתף.
