ג'וליאנה תוצרת בית עם פטריות ועוף במחבת: תמונות, מתכונים, איך לבשל ג'וליאן
חגי השנה החדשה בפתח, אז זה הזמן לחשוב על הכנת תפריט. לגבי החטיפים, הכל כבר הוחלט להרבה עקרות בית. כמובן, זו תהיה ז'וליאן - מנה חמה המוגשת בדרך כלל בצלחות קטנות, הנקראות גם מנות קוקוט.
אבל כשאין צלחות מיוחדות, ובאמת רוצים לפנק אורחים, אפשר למצוא דרך פשוטה לצאת מהמצב הזה. מאמר זה יוקדש לג'וליאנה מבושלת במחבת - מתכונים עם תמונות.
נתחיל לבשל ג'וליאנה במחבת עם המתכון הקלאסי ללא פטריות, שגם הוא נחשב לבסיסי והפשוט ביותר. והטעם של המנה יהיה מדהים גם ללא שימוש בכל יצרני קוקוט ותבניות.
איך לבשל ג'וליאן עם עוף במחבת בתנור
אני חייב לומר שהמתכון של ג'וליאן במחבת עם עוף משמש את מי שמשום מה לא אוכל פטריות.
- עוף (פילה) - 600 גרם;
- בצל - 100 גרם;
- גבינה קשה - 150-200 גרם;
- חלב (רצוי תוצרת בית) - 1.5 כפות;
- חמאה - 30 גרם;
- קמח - 2-3 כפות. ל.;
- ירקות שמיר - 30 גרם;
- תבלינים - מלח, פלפל.
חותכים פילה עופות לקוביות או רצועות דקות ושולחים למחבת שחוממת מראש עם פרוסת חמאה.
קוצצים את הבצל לחצאי טבעות ומכניסים למחבת כ-7-10 דקות של טיגון העוף. מטגנים הכל עד שהבצל הופך שקוף על הרצפה.
בקערה נפרדת מערבבים חלב תוצרת בית, קמח, עשבי תיבול טריים קצוצים דק, מלח ופלפל. מערבבים את המילוי, יוצקים על העוף ומביאים לרתיחה.
המסה צריכה לקבל בהדרגה עקביות עבה, וכשזה קורה, עליך לכבות את הכיריים.
עכשיו תשומת לב: מגררים גבינה מגוררת מעל ומכניסים לתנור שחומם מראש במחבת ואופים 15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס.
כפי שאתה יכול לראות, בישול ג'וליאן עם עוף במחבת הוא פשוט מאוד. אתה יכול לשנות את המתכון הזה לפי הטעם שלך ולהתנסות עם סט מוצרים.
איך לבשל ג'וליאן עם פטריות ללא עוף
ז'וליאן עם פטריות במחבת נחשב לא פחות קל (מתכון עם תמונה). שיטה זו אינה מרמזת על שימוש בבשר כלשהו, שכן גופי הפרי הם המרכיב העיקרי כאן. עבור ג'וליאן במחבת ללא עוף, אתה יכול לקחת כל פטריות - שמפיניון מסורתי, פטריות צדפות, כמו גם פטריות יער.
- פטריות - 500-600 גרם;
- בצל - 1 יחידה;
- חלב או שמנת - 150 מ"ל;
- חמאה - 20-30 גרם;
- קמח חיטה - 2 כפות. ל.;
- גבינה (זנים קשים) - 150 גרם;
- תבלינים (מלח, פלפל) - לפי הטעם.
אם החלטתם לקחת פטריות יער לנשנוש, חשוב מאוד לחמם אותן מראש במים מומלחים.
איך לבשל ג'וליאן עם פטריות במחבת לפי המתכון הזה?
חותכים את גופי הפירות המוכנים לפרוסות ושולחים אותם למחבת, שבה שמים את החמאה.
אנחנו מתחילים לטגן את הפטריות על אש בינונית ואחרי כמה דקות מוסיפים את הבצל חתוך לחצאי טבעות.
ממשיכים לטגן את המילוי, מוסיפים קמח, מלח, פלפל, מערבבים, יוצקים חלב או שמנת. אנחנו מנמיכים את האש ומבשלים את המנה עוד כמה דקות.
בינתיים, משפשפים את הגבינה על פומפיה גסה, ולאחר מכן מפזרים ג'וליאן.
מעבירים מהכיריים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות ואופים עד להזהבה.
ז'וליאן במחבת עם פטריות ועוף: מתכון קלאסי עם תמונה
המתכון הבא עם תמונה של ג'וליאנה קלאסית במחבת מוכר לנו יותר, מכיוון שהוא משלב את שני המוצרים הנ"ל - עוף ופטריות. שיטה זו היא אחת הפופולריות והמבוקשות בקרב שאר הג'וליאן.
- עוף (חזה) - 1 יחידה;
- שמפיניון טרי - 500 גרם;
- בצל לבן - 2 חתיכות בינוניות;
- קרם תוצרת בית - 1.5 כפות. (250 מ"ל);
- חמאה - 30 גרם;
- עמילן תפוחי אדמה - 1.5 כפות. ל.;
- גבינה קשה - 170-200 גרם;
- מלח, פלפל - 0.5 כפית כל אחד.
מפרידים את הבשר מהעצמות, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות.
שמים מחבת עם חמאה על אש בינונית ומטגנים את העוף כ-3-5 דקות.
במהלך הזמן הזה, אנחנו קוצצים במהירות את הפטריות לרצועות ושולחים אותן לבשר.
קוצצים את הבצל דק או לחצאי טבעות, זורקים למחבת עם שאר המרכיבים, ממשיכים לטגן את המסה כ-5 דקות.
בנפרד, במיכל עמוק, מדללים את השמנת בעמילן ומקציפים במזלג עד לקבלת מרקם חלק.
יוצקים לפטריות ועוף, ממליחים, פלפלים, מנמיכים את עוצמת האש למינימום ומבשלים כ-5 דקות.
ג'וליאן בתבנית עם עוף ופטריות כמעט מוכנה, נשאר רק לפזר עליה גבינה מגוררת ולאפות בתנור ב-180 מעלות צלזיוס עד שנוצר קרום.
מגישים את המתאבן חם, לאחר הנחתו על הצלחות. המתכון הקלאסי לג'וליאן במחבת עם פטריות ועוף הוא ללא תחרות. המנה הרב-תכליתית הזו אהובה על מבוגרים וילדים כאחד.
ג'וליאנה תוצרת בית במחבת עם פטריות ובשרים מעושנים
ואם מוסיפים בשרים מעושנים למתכון של ג'וליאן עם פטריות במחבת, מקבלים טעם וארומה אחרים לגמרי.
- שמפיניון טרי - 300 גרם;
- מרק עוף - 1 כף.;
- בשר עוף מעושן - 300-400 גרם;
- בצל - ראש אחד גדול;
- גבינה - 200 גרם;
- חלב שמן - 1 כף;
- קמח - 2 כפות. ל.;
- מלח פלפל.
חותכים את הבצל והפטריות הטריות לרצועות, מטגנים קלות בשמן צמחי במחבת עמוקה.
מוסיפים בשרים מעושנים, שנקרעו באקראי לחתיכות, וממשיכים לטגן.
מתבלים במעט מלח, פלפל ויוצקים פנימה כוס מרק.
מוסיפים מיד קמח, מערבבים ויוצקים חלב. מבשלים הכל יחד כ-10 דקות, ואז מסירים מהכיריים.
מפזרים גבינה מגוררת ואופים ישירות בתבנית כ-15 דקות (150-170 מעלות צלזיוס)
ג'וליאנה תוצרת בית במחבת עם פטריות ובשרים מעושנים בהחלט תמצא תגובה חיובית בקרב תוצרת בית.
מתכון ז'וליאן עם פטריות ושמנת במחבת
אפשר לסטות מעט מהמתכון המסורתי למתאבן הצרפתי הזה ולשנות את הרכבו. אני חייב לומר שמניסוי כזה הטעם של המנה לא יחמיר.
אז, ג'וליאן במחבת עם פטריות ושמנת ילך ברעש, אם תוסיף לזה לא רק עוף, אלא גם ירקות שונים.
- בשר עוף לבן (מבושל) - 500 גרם;
- פטריות - 350 גרם;
- כרישה - 150 גרם;
- קישואים או זוקיני צעירים - 200 גרם;
- פלפל אדום - 1 יחידה;
- שמנת - 250 מ"ל;
- גבינה קשה - 250 גרם;
- קמח - 1 כף. ל.;
- פטרוזיליה טרייה - 30 גרם;
- שמן זית - לטיגון;
- מלח ופלפל.
אורחים מרוצים ירוקנו במהירות את המחבת מג'וליאן מתחת לקרם, ויהללו את טעמה המעולה. וחיות המחמד יזללו על שתי הלחיים ויבקשו עוד.
אז, לחתוך את הבשר עם פטריות לרצועות קטנות או קוביות.
טוחנים באותו אופן את הפלפל והקישוא.
אנחנו מחממים מחבת עם שמן על אש ושולחים לשם פטריות וכרישה, חתוכים לחצאי טבעות.
מטגנים מעט את המסה, מוסיפים פלפל וזוקיני, מטגנים 7 דקות.
לאחר מכן מורחים את העוף, השמנת, הקמח, מערבבים היטב ומתבלים בתבלינים - מלח ופלפל.
מבשלים כמה דקות, מעבירים מהכיריים לתנור, לא שוכחים לפזר על המנה גבינה מגוררת ועשבי תיבול קצוצים.
אנו אופים במשך 10 דקות בטמפרטורה של לפחות 190 מעלות צלזיוס.
ג'וליאן פטריות עם שמנת חמוצה ודגים במחבת
חלופה מצוינת לג'וליאן פטריות במחבת עם שמנת תהיה מתכון עם סט אחר של מרכיבים. למי שאוהב את מתנות הים, אנו מציעים לבשל ג'וליאן פטריות במחבת עם שמנת חמוצה ודגים.
- שמפיניון - 400 גרם;
- Pilengas - 1 ק"ג;
- שמנת חמוצה - 2 כפות;
- קשת - ראש 1;
- חמאה - 20 גרם;
- מיץ לימון - 2 כפות. ל.;
- קמח - 1 כפית;
- מלח פלפל.
מחלקים את הפילנגס לפילה, מתבלים במלח ופלפל, מצפים ב-0.5 כפות. שמנת חמוצה, לשים במחבת עם חמאה ולאפות באמצע הדרך.
מוציאים את הדג מהתנור, מצננים, חותכים לרצועות קטנות ומזלפים מיץ לימון.
שים את הפטריות הפרוסות בתבנית הפילנגס.
לאחר מכן מוסיפים חצאי טבעות בצל ומטגנים הכל יחד במשך 5 דקות.
שמים את הדג, מערבבים בעדינות, מתבלים במלח ופלפל.
יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים קמח, מערבבים, מפזרים גבינה מגוררת מעל ומכבים את האש.
אופים את הג'וליאן ישירות בתבנית בתנור ב-180 מעלות כ-20 דקות.
אני חייב לומר שכוס יין לבן לא תזיק ללוות את המנה הזו.
איך לבשל ג'וליאן עם פטריות ומקלות סרטנים במחבת
לאחרונה, גם המתכון לג'וליאן במחבת עם פטריות ומקלות סרטנים הפך לפופולרי. מתאבן מקורי זה בהחלט יהפוך ל"כרטיס הביקור" הקולינרי שלך.
- שמפיניון - 500 גרם;
- מקלות סרטן - 300 גרם;
- קשת - ראש 1;
- חמאה 60 גרם;
- קמח חיטה - 3 כפיות;
- גבינה קשה או מעובדת - 150 גרם;
- חלב - 1.5 כפות;
- מלח, פלפל - ¼ כפית כל אחד.
לאחר קריאת רשימת המוצרים, אתה צריך להבין איך לבשל ג'וליאן במחבת לפי המתכון הזה.
חותכים את הבצל קטן ככל האפשר, קוצצים את הפטריות לפרוסות.
מטגנים הכל יחד ב-20 גרם חמאה עד חצי בישול.
לאחר מכן מוסיפים את מקלות הסרטנים ומטגנים כ-5 דקות.
בינתיים עובדים על הרוטב: בקערה נפרדת מערבבים חמאה מומסת, קמח וחלב. ממליחים, פלפלים ומקציפים היטב את המסה עד לקבלת עקביות הומוגנית.
ממלאים את המילוי במלית שנוצרה ומביאים את המנה לרתיחה.
מסירים מהאש, מורחים מעל את הגבינה המגוררת בשכבה ושולחים לתנור לבישול ב-180 מעלות צלזיוס.
כשהגבינה נמסה ויש לה קרום חום, זה אומר שכבר אפשר להוציא אותה.
ז'וליאן במחבת עם פטריות ומקלות סרטנים מוכנה, בתאבון!
איך לבשל ג'וליאן במחבת ללא תנור
אנחנו גם רוצים להסב את תשומת לבכם כיצד עוד תוכלו לבשל ג'וליאן פטריות עם עוף במחבת. שימו לב שבמקרה זה אינכם צריכים להתעסק בתנור, שכן המתאבן יתבשל ממש על הכיריים. בנוסף, שיטה זו תחסוך משמעותית את זמנכם בערב החג, כי ניתן לבשל 2 מנות בבת אחת - 1 בתנור, 1 על הכיריים.
- שמפיניון טרי - 400-500 גרם;
- פילה עוף - 500 גרם;
- חלב - 1.5 כפות;
- גבינה - 200 גרם;
- עמילן קמח או תפוחי אדמה - 1 כף ל.;
- חמאה - 50 גרם;
- מלח פלפל.
כדי לבשל ג'וליאן במחבת ללא תנור, עליך לפעול לפי ההנחיות הבאות:
מחממים מחבת יבשה על אש ומוסיפים קמח לייבוש קל, מסירים מהכיריים ומניחים בצד.
מוסיפים חמאה ושוב להבעיר אש. מערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים, ויוצקים פנימה את החלב. מביאים את התערובת לרתיחה, מתבלים במלח, פלפל, מערבבים ומסירים מהאש.
חותכים את פילה העוף עם הפטריות לרצועות ומטגנים 2 כפות. ל. שמן צמחי - תחילה בשר, ולאחר מכן פטריות.
כשהמילוי כמעט מוכן, יוצקים את הרוטב המוכן, מפזרים דק את הגבינה הקצוצה, מכסים ומבשלים כ-15 דקות על אש קטנה.
כפי שאתה יכול לראות, בישול ג'וליאן במחבת ללא שימוש בתנור הוא אפילו קל יותר מאשר להשתמש בו.
