emmabrewda.com

Ryzhiks, מטוגנים לחורף, מתאימים לא רק לארגון ארוחת צהריים או ערב טעימה. אירועים חגיגיים יהיו בלתי נשכחים גם אם תשימו מנה כזו על שולחנם. מספיק רק לחמם פטריות כאלה במחבת או במיקרוגל, ואז להביא אותן לאורחים. פטריות מטוגנות מושלמות כתוספת לתבשילי בשר, תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים.

הם מוגשים גם עם פסטה או דייסה, ובכך מעשירים את תזונת החורף במוצר טעים ובריא. אני חייב לומר שעקרות בית רבות משתמשות גם בפטריות מטוגנות כמילוי לפשטידות, פיצות, פשטידות, פנקייקים וטארטלטים.

עיבוד פטריות לפני הטיגון

מתחילים עם מתכונים לבישול פטריות מטוגנות לחורף, חשוב להקפיד על העיבוד הראשוני. בשביל זה, פטריות:

• פינוי מפסולת יער וחתך את האזורים המוקשים של הרגליים בסכין;
• לגרד גרגרי חול קטנים עם ספוג מטבח יבש או מברשת שיניים ישנה, ​​תוך שימת לב לצלחות;
• דגימות גדולות נחתכות לחתיכות, קטנות נותרות שלמות. גם פטריות שבורות ומכוערות מתאימות לטיגון. בשביל זה, האזורים הפגועים מוסרים בזהירות עם סכין חדה;
• שטפו היטב והניחו לניקוז במסננת. אין צורך להרתיח את הפטריות לפני הטיגון, מכיוון שהן בעלות הטעם הגבוה ביותר, השייכות לקטגוריה הראשונה של מאכל.

לאחר ההכנה, אתה יכול להמשיך בבטחה לאחת משיטות הבישול המוצעות.

בנוסף, בנוסף למתכונים של פטריות מטוגנות לחורף, תוכלו לצפות בסרטון.

פטריות מטוגנות לחורף בשמן צמחי: הכנה בצנצנות

מי שלא אוהב להתנסות ישתמש בשמחה במתכון הקלאסי של כובעי חלב זעפרן מטוגנים בשמן לחורף. עדיף לקחת שמן מזוקק, ואז לחומר העבודה לא יהיה ריח ספציפי. עבור 1 ק"ג פטריות טריות קלופות אתה צריך:

• 1 כף. שמן צמחי;
• 2 או 3 כפיות מלח גס.

1. לאחר הניקוי והשטיפה מורחים את הפטריות במחבת יבשה שחוממת מראש ללא שמן.
2. מטגנים על אש בינונית מספר דקות, עד שהנוזל מתחיל להתאדות.
3. הוסף 2 כפות. ל. שמן צמחי וממשיכים לטגן במשך 10 דקות.
4. יוצקים פנימה את יתרת השמן, מכסים את המחבת במכסה ומנמיכים את האש לעוצמה נמוכה.
5. מבשלים 30 דקות, מוסיפים מלח ולאחר 5-7 דקות מכבים את הכיריים.
6. הכן צנצנות עם מכסים, כלומר, לשטוף אותם עם תמיסת סודה או עם חומר ניקוי.
7. לאחר מכן יש לעקר אותם במשך 10 דקות. כל עקרת בית קובעת לעצמה את שיטת העיקור.
8. מסדרים את הפטריות בצנצנות ומשאירים 2-3 ס"מ לחלק העליון.
9. ממלאים את החלל הריק בשמן הצמחי שנותר מהטיגון. לפעמים לא יהיה מספיק שמן כדי למלא את החלל הנותר בכל צנצנת. במקרה זה, יש צורך לחמם חלק נוסף מהשמן ולשפוך אותו.
10. מגלגלים את המכסים, מניחים להתקרר לחלוטין, מכסים במטלית חמה ואז לוקחים למרתף. ניתן גם לשמור את חומר העבודה בקירור לאחר התקררות.

צפו גם בסרטון של בישול כובעי חלב זעפרן מטוגנים לחורף.

המתכון הקלאסי של כובעי חלב זעפרן מטוגנים בגהי לחורף

ניתן לייחס גם לחם ג'ינג'ר מטוגן בגהי לחורף למתכונים קלאסיים. בנוסף, ניתן להשתמש בשומן מן החי במקרה זה.

מרכיבים לטיגון 1.5 ק"ג כובעי חלב זעפרן:

• 400-450 גרם גהי או שומן פנימי;
• 2 עלי דפנה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

המתכון לפטריות מטוגנות לחורף מוצג בתמונה עם תיאור שלב אחר שלב.

מחממים מחבת וממיסים עליה גהי או שומן מן החי.

במקביל מטגנים את גופי הפירות במחבת יבשה נפרדת עד שהנוזל מתאדה.

אנחנו מעבירים את הפטריות לחמאה המומסת, מערבבים וממשיכים לטגן על אש נמוכה במשך 20-25 דקות.

מלח ופלפל לפי הטעם ומוסיפים עלי דפנה.

לאחר 5-7 דקות, מכבים את האש ומניחים את המסה בצנצנות מעוקרות, ומשאירים רווח קטן למעלה, אותו אנו ממלאים בגהי שנותר מהטיגון.

אנחנו סוגרים אותו עם פקקי ניילון או ברגים, ואחרי התקררות אנחנו מוציאים אותו לחדר קריר: מרתף או מקרר.

איך לבשל בצורה טעימה פטריות מטוגנות עם חומץ לחורף

איך עוד אפשר לבשל פטריות מטוגנות בצורה טעימה לחורף? לדוגמה, ההכנה בתוספת חומץ תהיה טעימה מאוד.

בניגוד למתכונים קודמים, שיטה זו כוללת טיגון מהיר של המוצר על אש גבוהה. לאחר מכן הוא מרובד עם שום ועשבי תיבול.

• 1 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 200-250 מ"ל שמן צמחי;
• 2 כפות. ל. תמיסה של 9% חומצה אצטית בדרגת מזון;
• 1 חבורה קטנה של ירוקים;
• 3-4 שיני שום;
• 1.5 כפית מלח;
• תערובת פלפל גרוס לפי הטעם.

תיאור שלב אחר שלב יראה לכם כיצד להכין פטריות מטוגנות לחורף.

1. לאחר ניקוי ושטיפה, המוצר העיקרי מונח במחבת עם 2-3 כפות. ל. שמן צמחי חם.
2. לאחר מכן מטגנים אותו על אש גבוהה במשך 5-7 דקות ומעבירים אותו לכלי משותף, שם עליו להתקרר.
3. בינתיים יוצקים למחבת את השמן שנותר שמתאחד עם חומץ, מלח ופלפל גרוס.
4. מערבבים ומביאים לרתיחה ולאחר מכן מכבים את האש.
5. את הפטריות הצוננות מחלקים על גבי צנצנות מעוקרות בשכבות, עליהן מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ושום.
6. לראש הפחיות נשאר 2.5-3 ס"מ מרווח שממלאים בשמן החם והחומץ שנוצרו.
7. זה סגור עם מכסים מבושלים ולשים על עיקור במשך 20-30 דקות. זמן התהליך יהיה תלוי בנפח הפחיות שנבחרו.
8. לאחר המכסה משאירים את חומר העבודה להתקרר ואז מוציאים אותו למקום קריר לאחסון.

קטיף לחורף מפטריות מטוגנות עם בצל

הרבה הכנות לחורף נעשות מפטריות מטוגנות. לדוגמה, אתה יכול לטגן אותם טעים עם בצל. עבור 1 ק"ג פטריות טריות תצטרך:

• 1 בצל גדול;
• שמן צמחי;
• מלח.

איך לבשל פטריות מטוגנות עם בצל לחורף?

1. שמים את הפטריות המוכנות במחבת ומטגנים, הנוזל אמור להתאדות.
2. כשזה קורה, מוסיפים כ-150 מ"ל ירק או חמאה.
3. לאחר מכן, אנו שולחים בצל, חתוך לקוביות או חצאי טבעות.
4. מכסים במכסה ומבשלים 30 דקות על אש בעוצמה נמוכה.
5. לאחר מכן אנו מפיצים את המסה החמה על צנצנות מעוקרות וממלאים בשמן הנותר.
6. אנו סוגרים אותו במכסי ניילון הדוקים, ולאחר התקררות שמים אותו במקרר. אתה יכול להעביר את חומר העבודה למרתף, אם תנאי האחסון מאפשרים.

איך לבשל פטריות מטוגנות לחורף עם רסק עגבניות וחומץ

Ryzhiks, מבושל לחורף עם רסק עגבניות, יהיה חטיף נהדר לא רק לארוחת ערב משפחתית שקטה. טעים כזה יהיה שימושי גם באירוע חגיגי, במיוחד בשילוב עם בשר. אז, עבור 1 ק"ג של גופי פירות טריים, אתה צריך:

• 180-200 גרם רסק עגבניות;
• 1 כף. מים מטוהרים;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 3 עלי דפנה;
• 3-4 כפות. ל. שמן צמחי;
• 2 כפות. ל. חומץ 9%;
• 1-1.5 כפית מלח;
• 3-5 גרגירי פלפל שחור.

איך לבשל פטריות מטוגנות לחורף עם רסק עגבניות? השלבים הפשוטים הבאים יעזרו לך בכך:

1. מרתיחים את הפטריות המוכנות במים בתוספת חומצת לימון.
2. לאחר 10 דקות, מסננים את הנוזל ומכניסים את גופי הפירות למחבת חמה, אליה מוסיפים שמן צמחי.
3. מטגנים את התערובת על אש בינונית במשך 10 דקות ויוצקים פנימה את המים המעורבבים עם רסק עגבניות.
4. מבשלים את הפטריות במחבת במשך 30 דקות, מכסים אותן במכסה.
5. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מלח, חומץ, עלה דפנה וגרגרי פלפל.
6. מבשלים עוד 10 דקות, ואז יוצקים את המסה לצנצנות מוכנות.
7. לעקר קופסאות שימורים עם ריקים בין 30 ל-40 דקות, תלוי בנפח המיכלים.
8. מגלגלים, מורידים את המכסים ומעטפים בבגדים חמים.
9. אחסן במרתף או במקרר.

מתכון איך לבשל פטריות, פטריות, מטוגנות לחורף עם מיונז

בין ריבוי ההכנות לפטריות קמלינה מטוגנות לחורף, יש גם מתכון עם מיונז. זהו חטיף מאוד יוצא דופן אך טעים וניתן לאחסן אותו במזווה רגיל.

• 1.5 ק"ג פטריות מוכנות לטיגון;
• 1.5 כף. מיונז (תכולת שומן אופציונלית);
• 2 בצלים גדולים או 4 בינוניים;
• 2 כפות. ל. שמן חמניות;
• 5-7 שיני שום;
• 1/3 כפית פלפל אדום (טחון);
• 1 כף. ל. מלח ללא מגלשה.

איך לבשל פטריות מטוגנות לחורף עם מיונז?

1. מטגנים את גופי הפירות בשמן צמחי עד להזהבה.
2. מוסיפים את הבצל והשום, חתוכים לקוביות או חצאי טבעות.
3. שולחים מיונז, מלח ופלפל למחבת, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. במקרה זה יש לערבב את המסה כל 2-3 דקות על מנת למנוע שריפה.
4. מחלקים פטריות במיונז בצנצנות מעוקרות ומהדקים היטב בעזרת כף.
5. סוגרים את המכסים ומניחים לתערובת להתקרר לחלוטין.
6. אחסן במרתף, במזווה או במקרר.

מתכון פשוט להקפאת פטריות מטוגנות לחורף

במתכון זה, פטריות, מטוגנות לחורף, אינן סגורות בצנצנות. הם מוקפאים כמוצר חצי מוגמר שניתן להוסיף למנות שונות.

• כל מספר של כובעי חלב זעפרן;
• שמן חמניות לטיגון.

המתכון לפטריות מטוגנות לחורף נחשב לפשוט מאוד, שכן הכנתן, ולאחר מכן הקפאה, אינה דורשת הרבה זמן ומאמץ.

1. לכן, לאחר ההכנה, גופי הפרי מטוגנים בכמות קטנה של שמן עד שהם רכים.
2. מניחים להתקרר ואז מחלקים לכלי פלסטיק וסגורים את המכסים. אתה יכול להפיץ את המסה בשקיות ניילון, מהן אתה צריך לשחרר אוויר ולקשור.
3. לשלוח למקפיא לאחסון עד 12 חודשים.

אפשר להקפיא את הפטריות מטוגנות בצורה נקייה, או להוסיף ירקות שונים: בצל, גזר, שום, פלפל וכו'.