חמאה מטוגנת לחורף בצנצנות: מתכונים וסרטונים כיצד להכין ריקים לחורף
פטריות חמאה הן פטריות יער טעימות ופופולריות במיוחד. אתה יכול לבשל מהם כל מאכל: ג'וליאן, מרקים, בורשט, חטיפים, תוספות. כמו כן, הם עוברים טיפולים שונים: המלחה, צלייה, ייבוש, הקפאה וכבישה.
מתכונים להכנת חמאה מטוגנת לחורף כוללים תכונה אחת חשובה: הפטריות האלה צריכות להיות מסוגלות לקלף ולבשל כראוי. יש להסיר את כל העור הדביק מהפטרייה. אם הסרט נשאר, אז במהלך הבישול הוא יתקשה מעט, והפטריות יהיו מרירות.
לאחר ניקוי החמאה, חותכים למספר חלקים, מוסיפים מים, מוסיפים מלח, חומץ (או חומצת לימון) ומבשלים על הכיריים. עבור 1 ק"ג של פטריות, אתה צריך לקחת 2 כפות. ל. מלח ו-0.5 כפית. חומצת לימון או 30 גרם חומץ. יש להרתיח את השמן במים אלו כ-20 דקות.
ישנם מתכונים רבים לבישול חמאה מטוגנת לחורף, ולכל אחד מהם טעם ייחודי משלו. אתה רק צריך לקרוא אותם בעיון ולהתחיל בתהליך הבישול.
בולטוס מטוגן עם בצל לחורף בצנצנות
אני רוצה לחלוק דרך מעניינת להכנת חמאה מטוגנת לחורף. אפשרות זו פשוטה מאוד ואינה דורשת זמן בישול רב.
עבור מתכון זה, תצטרך את המוצרים הבאים:
- 2 ק"ג שמן;
- 3 כפות. ל. חמאה;
- 2 ראשי בצל;
- 4 כפות. ל. שמן מזוקק;
- ½ כפית פלפל שחור טחון;
- מלח;
- 1 צרור שמיר ירוק.
חמאה מבושלת עם בצל מטוגן לחורף מושלמים למרקים חמים וג'וליאן, במיוחד במהלך חגיגות השנה החדשה.
מרתיחים את גופי הפירות מראש, מסננים את המים לחלוטין, חותכים לקוביות ומכניסים למחבת עם שמן צמחי מחומם.
מטגנים על אש בינונית 20 דקות, אך לא מכסים במכסה כדי לאדות את עודפי הנוזלים.
מסירים את הקליפה מהבצל, שוטפים וחותכים לטבעות דקות. יוצקים לתוך הפטריות וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב יסודי.
שוטפים את השמיר, מייבשים אותו, קוצצים דק ומוסיפים לפטריות.
ממליחים את המסה, מוסיפים פלפל ומערבבים בעזרת מרית עץ.
שמים את החמאה במחבת עם הפטריות ונותנים לה להתבשל 3-5 דקות.
מכסים במכסה, מסירים מהאש ומשאירים עד שמתקרר לחלוטין.
הכניסו את הבולטוס המטוגן הצונן לצנצנות לחורף, סוגרים במכסי פלסטיק ומקררים. אם אתם לא רוצים שימורים יתפסו הרבה מקום, תוכלו להשתמש בכלי מזון מפלסטיק ולהכניס אותם למקפיא.
איך לבשל בולטוס מטוגן עם פלפל לחורף
איך לבשל חמאה מטוגנת טעימה לחורף?
במתכון הזה, יהיה צורך להוסיף חומצת לימון לריק, שתגרום לפטריות להיראות יותר כמו פטריות כבושים, וגם תוסיף פיקנטיות.
עבור הריק הזה, עלינו להכין את הרכיבים הבאים:
- 2 ק"ג שמן;
- ¼ שעה. ל. חוּמצַת לִימוֹן;
- 2 ראשי בצל;
- 4 כפות. ל. שמן צמחי;
- 2 יחידות. גמבה;
- מלח;
- 1 כפית פלפל שחור טחון;
- 2 יחידות. פלפל אנגלי;
- 1 צרור שמיר.
שמים חמאה מבושלת וקצוצה בסיר עם חמאה. מטגנים על אש בינונית 20 דקות תוך כדי ערבוב כל הזמן.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות, חותכים את הפלפל ללא גרעינים לאטריות ומוסיפים לפטריות.
מערבבים ומוסיפים חומצת לימון, מלח, פלפל אנגלי ופלפל גרוס ושמיר קצוץ.
נותנים לזה להתבשל עוד 10 דקות, מכסים ומסירים מהכיריים.
השאירו כך עד שהוא מתקרר לחלוטין, ואז הכניסו אותו היטב לצנצנות, ויוצקים מעל את יתרת השמן מהסיר.
סוגרים את המכסים ומניחים במקרר או במרתף.
בולטוס מטוגן עם שום לחורף
גרסה מעניינת ובו זמנית פשוטה להכנת חורף תיראה נהדר כמעט בכל מנה.
רכיבים:
- 2 ק"ג שמן;
- 1 ראש בצל;
- 10 שיני שום;
- 40 גרם חמאה;
- מלח;
- תערובת פלפלים טחונים.
אנו מציעים לצפות במתכון וידאו לחמאה מטוגנת לחורף בצנצנות עם שום:
חותכים את החמאה המבושלת באקראי, שמים במחבת עם חמאה מומסת. מטגנים מתחת למכסה 25-30 דקות, מערבבים מדי פעם.
מסירים את המכסה, מוסיפים את קוביות הבצל והשום הקצוץ בעזרת סכין.
מטגנים 10 דקות עד שהפטריות מסמיקות יפה.
מתבלים במלח, מוסיפים תערובת פלפל גרוס, מערבבים היטב ומסירים מהכיריים.
שמים בצנצנות את פטריות הבולטוס שעדיין חמות מטוגנות לחורף, יוצקים את השמן שנותר מהטיגון וסוגרים את המכסים.
המתן עד להתקררות מלאה, ולאחר מכן שים במרתף.
קצירת חמאה מטוגנת עם ירקות לחורף
אנו מציעים לכם להכיר סרטון נוסף של בישול חמאה מטוגנת לחורף בצנצנות עם ירקות:
בשילוב כל כך מוצלח, פטריות יהיו בטעם מדהים.
- 2 ק"ג שמן;
- 0.5 ק"ג קישואים;
- 0.5 ק"ג דלעת קטנה;
- 0.5 ק"ג עגבניות;
- 5 כפות. ל. קמח;
- שמן רזה;
- 200 גרם רסק עגבניות;
- מלח ופלפל;
- עשבי תיבול פרובנס;
- קארי (לפי הטעם).
חותכים את הפטריות המבושלות לחתיכות ומטגנים 10 דקות בשמן.
חותכים זוקיני ודלעת לפרוסות, מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן.
חותכים את העגבניות לקוביות ומטגנים עד לקבלת מרקם חלק.
מערבבים את כל המזונות המטוגנים בסיר, ממליחים, מוסיפים את כל התבלינים ורסק העגבניות.
מבשלים על אש נמוכה במשך 30-35 דקות ומערבבים לעתים קרובות.
מסירים מהכיריים ומניחים בצנצנות עם מילוי עגבניות.
מעקרים את הצנצנות עם הריק על אש נמוכה למשך שעתיים.
לאחר יומיים, בצע עיקור נוסף למשך 40 דקות.
סוגרים את המכסים, מצננים ואז לוקחים למרתף או מקררים.
כך תוכלו להכין לחורף הכנה מעולה של חמאה מטוגנת עם ירקות. היא תעזור לך אם אתה צריך להכין בדחיפות חטיף לאורחים "פתאומיים".
ריקים של פטריות: איך לבשל בולטוס מטוגן לחורף
ניסית פעם להשרות בולטוס מטוגן? אם לא, אז בהחלט כדאי לנסות את המתכון לחמאה מטוגנת לחורף בצנצנות. אין צורך כאן במוצרים מיוחדים, למעט פטריות ותבלינים. עם זאת, אתה יכול לאחסן חומר עבודה כזה במקום קר לא יותר משישה חודשים.
רכיבים:
- 1 ק"ג שמן;
- שמן מזוקק;
- 4 כפות. ל. חומץ;
- מלח;
- 5-7 אפונה של פלפל שחור;
- 300 מ"ל מים.
חותכים את הפטריות המבושלות המוכנות, מטגנים בשמן עד להזהבה. מטגנים ללא מכסה על אש בינונית תוך ערבוב יסודי כדי לא להישרף.
מרינדה: מוסיפים מלח, פלפל וחומץ למים הרותחים, נותנים לזה לרתוח 3 דקות.
מחלקים פטריות חמות בצנצנות ויוצקים מרינדה חמה מעל.
על הפטריות יוצקים 2 כפות לכל צנצנת. ל. שמן חמניות חם כדי למנוע עובש על חומר העבודה.
סוגרים במכסים מעוקרים מפלסטיק, מצננים ומקררים.
כפי שאתה יכול לראות, בישול פטריות בולטוס מטוגנות לחורף אינו קשה כלל. נותר רק לבחור אפשרות לטעמכם ולהתחיל בשימורים. ובחורף הקר, מלאי הפטריות שלך יתקבלו בברכה לא רק על השולחן החגיגי. מחסר של חמאה מטוגנת, תקבלו מרק טעים, מתאבן חם, מילוי לפשטידות או פיצה. ואם מטגנים תפוחי אדמה עם פטריות, תצא ארוחת ערב מעוררת תיאבון ודשנה לכל המשפחה.
