emmabrewda.com

עוגות תוצרת בית הן תמיד טעימות וארומטיות. מוצרים שהוכנו לשימוש עתידי יכולים לשמש כמילויים. פשטידות פטריות מיובשות יזכירו לכם את הקיץ בערבי חורף ארוכים במהלך שתיית תה. מתכון מתאים לפשטידה עם פטריות מיובשות תוכלו לבחור בעמוד זה, המציע אפשרויות שונות להכנת המילוי. ראה מתכונים לפשטידות עם פטריות מיובשות עם תמונות של מנות מוכנות ובחר מה שאתה אוהב.

פשטידות ממולאות בפטריות מיובשות

בנוסף, אנו מציעים מתכונים לפיהם ניתן להכין מגוון של פשטידות ממולאות בפטריות מיובשות, בהתאם למוצרים הנוספים, הם עשויים להיות שונים.

פשטידת אורז ופטריות

הרכב:

• בצק שמרים,
• אורז - 1 כוס
• פטריות פורצ'יני מיובשות - 40 גרם,
• בצל - 3 יחידות,
• שמן צמחי, מלח, פלפל.

שוטפים את האורז בשבעה מים, מרתיחים כך שיהיה פירורי, מצננים. משרים פטריות פורצ'יני במים קרים, ואז מרתיחים באותם מים, מכניסים למסננת, שוטפים. מסננים את מרק הפטריות. קוצצים דק את הפטריות, מטגנים בשמן, מערבבים עם בצל קצוץ מטוגן בנפרד, עם אורז, מתבלים במלח ופלפל.

שים חלק אחד של הבצק על תבנית אפייה, משומן קודם לכן בשמן צמחי. שמים את המילוי על הבצק, שוב בצק על גבי המילוי.

אופים בתנור בחום של 200 גר' כ-30 דקות.

Kulebyaka עם דגים ופטריות

• 1.2-1.5 ק"ג בצק שמרים ספוג שהוכן לפי המתכון הבסיסי
• 1/2 כוס מרק בשר (אפשר מקובייה) או מים

לשימון העוגה ותבנית האפייה:

• ביצה 1
• רחוב 2-3 כפות חמאה ירקות (או חמאה מומסת).

למילוי:

• 900 גרם פילה דג (פייק, בקלה או סלמון)
• 120-130 גרם פטריות מיובשות
• 4 ביצים
• 1/2 כוס חמאה מומסת
• 1 בצל גדול
• 3/4 כוס אורז
• 2 כוסות ציר עוף
• 3 כפות. פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כפית ירקות שרוול וקצוצים בזיליקום (אם אפשר)
• 1 כף. כפית מלח

הכנת המילוי: שוטפים פטריות מיובשות מכסים במים קרים ומשאירים 3-4 שעות לאחר מכן מרתיחים באותם מים בתוספת עלי דפנה ומעט אפונה של פלפל אנגלי עד לריכוך מכניסים למסננת וקוצצים דק מאוד.

שוטפים את פילה הדג, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות. ממליחים אותם, מגלגלים בפטרוזיליה (1 כף) ומקררים.

מחממים מחצית מהשמן בסיר ומטגנים בו מחצית מהבצל הקלוף, השטוף והקצוץ דק. מוסיפים אורז שטוף ומיובש היטב ויוצקים מרק.

מבשלים הכל על אש נמוכה מתחת למכסה עד לריכוך, ואז מצננים. מחממים שמן במחבת, מזהיבים בו את הבצל הנותר ומצננים גם אותו.

ביצים קשות, מצננים, קולפים וקוצצים דק מאוד.

שלבו אורז מוכן, בצל, שאריות פטרוזיליה, פטריות וביצים. ממליחים ומפלפלים את המסה לפי הטעם. מוסיפים מעט מרק כדי שהמילוי לא יהיה יבש.

מרדדים את הבצק העומד בצורת עוגה שטוחה אובלית בעובי 1.5–2 ס"מ. במרכז מניחים שליש ממלית האורז בשכבה אחידה ומכסים בשכבת נתחי דג. לאחר מכן מוסיפים עוד שליש ממלית האורז ומכסים גם אותו בנתחי דג. מכסים אותם במלית האורז שנותרה, שמים עליו את שאר הדג.

יוצקים מרק (או מים) על האוכל ומפזרים שמן. עוטפים את שולי העוגה וצובטים היטב, יוצרים תפר במרכז.

מכינים קישוטים משאריות הבצק: פרחים, עלים, זרדים או דגלים. משמנים את פני הפאי בביצה טרופה, מקשטים ומשמנים שוב בביצה.

משאירים את הקולביאקו למשך 15–20 דקות בטמפרטורת החדר.לאחר מכן משמנים את החלק העליון בביצה טרופה (אפשר לטרוף במעט חלב ממותק) ודוקרים במזלג בכמה מקומות.

מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים 20-25 דקות.לאחר מכן מכסים אותו בנייר כסף ואופים עוד 20-25 דקות.

מוציאים את הקולביאקה המוכנה מהתנור ומשמנים מיד בחמאה מומסת.

אפשר להגיש גם חם וגם קר.

פשטידת פטריות מיובשות

רכיבים

• פטריות מיובשות - 100 גרם
• בצל נורה - 2 יח'.
• חמאה - 2 כפות. כפיות
• קמח חיטה - 1 כף. כף
• ביצה - 1 יחידה.
• מרק פטריות - 100 מ"ל
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• מלח לטעימה

בצק

• קמח חיטה - 500 גרם
• מים חמים או חלב - 1 כוס
• ביצים - 1-2 יח'.
• חמאה - 50 גרם
• שמרים - 15-20 גרם
• סוכר - 1/2 כף. כפיות
• מלח - 1/2 כפית

1. שוטפים את הפטריות, מכסים במים קרים ומניחים ל-2-3 שעות להשרות. מרתיחים באותם מים וזורקים במסננת לכוס המים. מעבירים במטחנת בשר.
2. קולפים את הבצל, קוצצים דק ומערבבים עם הפטריות.
3. ממיסים את החמאה ומוסיפים לפטריות.
4. מבשלים על אש קטנה 10-15 דקות, מוסיפים קמח להסמכה, יוצקים את מרק הפטריות. מרתיחים קשה את הביצה, קולפים, קוצצים דק ומוסיפים לפטריות. מתבלים במלח, פלפל, מערבבים היטב.

בצק:

1. יוצקים את כל הקמח לסיר.
2. ממיסים שמרים במים חמים או בחלב.
3. מוסיפים שמרים, מלח, סוכר, ביצים לסיר עם קמח. מערבבים, ללוש את הבצק. ללוש עד שהוא מתחיל לפגר מאחורי הידיים. מוסיפים חמאה מומסת ממש בסוף.
4. מכסים את הכלי בבצק במגבת ומניחים במקום חמים לתסיסה למשך 1.5-2 שעות.
5. כשהבצק תופח, ללוש אותו. בצע את ההליך הזה שלוש פעמים.
6. לשים חלק מהבצק על עלה, לאחר מכן את המילוי ושוב את הבצק. שולחים לתנור ל-40 דקות.

פאי "Vkusnyashka" עם פטריות מיובשות

רכיבים

• פטריות מיובשות - 100 גרם
• בצל נורה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות
• קמח חיטה - 1 כפית
• מרק פטריות - 100 מ"ל
• עלי פטרוזיליה - 3-4 ענפים
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• מלח לטעימה

מרכיבי הבצק:

• קמח חיטה - 500 גרם
• שמרים - 20 גרם
• חלב - 1 כוס
• חמאה או מרגרינה - 250 גרם
• סוכר - 2-3 כפות. כפיות
• ונילין - על קצה סכין
• מלח - 1/2 כפית

משרים פטריות מיובשות למשך 2-3 שעות במים קרים, ולאחר מכן מרתיחים באותם מים עם עלי דפנה. כשהפטריות מבושלות קוצצים דק בסכין או קוצצים במטחנת בשר ומטגנים ב-1 כף. כף שמן.

מכינים את הרוטב. מטגנים קמח ובצל קצוץ דק במחבת עם יתרת השמן עד להזהבה בהיר, מוסיפים מרק, פלפל, מלח, עשבי תיבול קצוצים. יוצקים את הרוטב לתוך הפטריות ומערבבים הכל היטב.מכינים את הבצק:

מנפים קמח. ממיסים את השמרים בחלב חם. מפרידים 200 גר' מהחמאה (מרגרינה) ומקררים.

מערבבים קמח, שמרים, סוכר, מלח, 50 גרם חמאה או מרגרינה, מוסיפים ונילין וללוש בצק קשיח מספיק.

מכניסים למקרר חמאה (מרגרינה) צוננת בין 2 גיליונות נייר אפייה ומרדדים לשכבה מלבנית בעזרת מערוך, ואז מחזירים למקרר.

לשים את הבצק שעלה, מרדדים לשכבה מלבנית ומעליה מניחים שכבה צוננת של חמאה.

מחממים תנור ל-200 גרם, משמנים תבנית עם תבנית עם שמן. מרדדים את הבצק, מניחים על עלה, מעל המילוי, ואז שוב את הבצק. מכניסים את תבנית האפייה לתנור למשך 30 דקות.

פאי עם פטריות מיובשות ותפוחי אדמה

• פטריות מיובשות - 350 גרם
• תפוחי אדמה - 350 גרם
• חלב - 200 מ"ל
• שמנת (כל) - 140 מ"ל
• שום - 1 שן
• חמאה - 50 גרם
• גבינה קשה - 100 גרם
• בצק עלים - 250 גרם
• תבלינים (מלח, פלפל שחור גרוס, אגוז מוסקט - לפי הטעם)

אפשר לאפות פשטידה עם פטריות מיובשות ותפוחי אדמה במהירות רק אם מכינים כמה מרכיבים מראש. היו לי פטריות מיובשות, שהשריתי במים, השארתי לילה ואז בישלתי כשעה.

1. עכשיו צריך לטגן את הפטריות בחמאה עד לריכוך. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם.
2. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות וקוצצים את השום.
3. מערבבים חלב עם שמנת ומעלים על האש.
4. מוסיפים שום עם תפוחי אדמה לתערובת החלב הרותח ומבשלים 10-15 דקות - עד שתפוחי האדמה מוכנים.
5. מוסיפים מלח ואגוז מוסקט. מצננים בחלב. תפוחי האדמה יספגו כמעט את כל הנוזלים והעוגה תהיה טעימה.
6. אנחנו מפזרים את תפוחי האדמה.
7. לתפוחי אדמה - פטריות.
8. למעלה - גבינה.
9. הכנסנו את הפאי לתנור שחומם מראש למשך 20 דקות.

בתאבון!