emmabrewda.com

Volnushki הם גופי פרי יפה של צבע לבן או ורוד עם כובע דמוי משפך. הם גדלים בקבוצות גדולות מסוף יולי עד סוף אוקטובר. קצירת הפטריות הללו אינה מכבידה כלל.

Volnushki הן פטריות אכילה על תנאי בעלות טעם מר, ולכן עדיף להכין מהן חטיף כבוש או מלוח. איך לבשל במהירות את הגלים בשתי דרכים אלו כך שהשימור יתברר כטעים ומזין? קודם כל, יש להקפיד על הטכנולוגיה להכנת גופי פרי אלה, תוך מתן תשומת לב מיוחדת לעיבוד ראשוני.

• לדוגמה, לפני המלחה או כבישה מהירה של יינות, נדרש לנקות את שאריות האדמה והדשא. ואז מכל דגימה נחתכים רוב הרגל וכל המקומות המקולקלים בתולעים.
• משרים במים קרים למשך 2-3 ימים, תוך החלפתו 3-4 פעמים ביום. תהליך זה יעזור להיפטר מהפטריות מהטעם המר במהלך עיבוד נוסף.

אנו מציעים מספר מתכונים כיצד לכבוש ולהמליח במהירות את הגלים לקראת החורף.

איך לבשל גלים במהירות בדרך המסורתית

וולנושקי במרינדה מסורתית הם חטיף חורף טעים וארומטי.

• 2 ק"ג של גלים;
• 600 מ"ל מים;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• תמצית אצטית 70%;
• 5 אפונה של פלפל שחור ופלפל אנגלי;
• 2 יחידות. ציפורן ועלי דפנה;
• ¼ שעה. ל. כמון.

איך להכין גלים במהירות כדי שתוך כמה ימים הם יתכבדו באורחים מוזמנים?

גלים מוכנים מונחים במים רותחים ומבשלים במשך 20 דקות.

זורקים אותו בחזרה על מסננת לניקוז, ומכינים את המרינדה.

מערבבים מלח וסוכר במים, מערבבים עד שהגבישים נעלמים ומניחים לרתיחה.

מוסיפים ניצני ציפורן, תערובת גרגרי פלפל, עלה דפנה וזרעי קימל.

מרתיחים 3 דקות ומוסיפים פטריות, מרתיחים 15 דקות.

מחלקים את הגלים לתוך הצנצנות ויוצקים פנימה ½ כפית. תמצית חומץ.

אוטמים את הפטריות בצנצנות בעזרת כף ומכסים במרינדה חמה.

מגלגלים את המכסים, מכסים בבגדים עבים ישנים או בשמיכה ומניחים להתקרר.

ריקים סגורים בצורה זו ניתן לאחסן במזווה כהה.

מתכון מהיר לוולבושקי במרינדה עם ירקות

נסה את המתכון המהיר הזה לירקות במרינדה ותקבל חטיף נהדר לכל אירוע.

1. 2 ק"ג של גלים;
2. 2 יחידות. בצל וגזר;
3. 3 כפות. ל. מלח;
4. 5 שיני שום;
5. 1.5 כף. ל. סהרה;
6. 3 כפות. ל. חומץ;
7. 4 יחידות. ציפורן ופלפל שחור;
8. 3 יחידות. עלה דפנה.

לאחר שניסית את הגלים המיידיים פעם אחת, לעולם לא תתהה כיצד לעבד את קציר הפטריות הבא.

1. הגלים שהושרו מראש נחתכים לחתיכות אם הם גדולים.
2. יוצקים מים, מעלים אש ומבשלים 20-25 דקות לאחר הרתיחה.
3. מורחים על מסננת, מניחים להתנקז ובינתיים מכינים ירקות.
4. קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות דקות.
5. את הגזר מקלפים, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות.
6. מסירים את הקליפות מהשום וחותכים למספר חתיכות.
7. מלח וסוכר מוזגים למים, מערבבים ומניחים לרתיחה.
8. כל שאר התבלינים והירקות הקצוצים מוכנסים, מבושלים במשך 15 דקות.
9. מניחים את הגלים, מבשלים 15 דקות ויוצקים את החומץ.
10. מבשלים עוד 10 דקות ומניחים את כל התערובת בצנצנות מעוקרות.
11. ממלאים במרינדה, מגלגלים את המכסים, הופכים ומבודדים במטלית עבה למשך יומיים, עד שהצנצנות מתקררות לחלוטין.
12. הוציאו אותו למרתף או הכניסו אותו למקרר לאחסון.

דרך מהירה לכבוש יינות שום

איך להמליח את הגלים במהירות וטעימה בצורה מעשית ונוחה כך שחומר העבודה לא ידרוש תנאי אחסון מיוחדים?

• 2 ק"ג של גלים;
• 4 כפות. ל. מלח;
• 10 שיני שום;
• 3 יחידות. עלה דפנה;
• 10 חתיכות. עלי דומדמניות;
• 4 יחידות.ציפורן, שחור ופלפל אנגלי;
• 1 ליטר מים.

דרך מהירה לכבוש עוגות שום היא כדלקמן:

1. מניחים את הגלים המוכנים במים המצוינים במתכון, מרתיחים במשך 15 דקות.
2. בעזרת מסננת מוציאים את הפטריות ומסננים (אין לשפוך את המים).
3. במיכל נפרד מערבבים את הפטריות, כל התבלינים, למעט עלי דומדמניות (קוצצים את השום לקוביות), מערבבים.
4. שים עלי דומדמניות בתחתית הצנצנות, ואז פטריות עם תבלינים.
5. מכסים את החלק העליון בעלי דומדמניות ומצמידים עם כף.
6. מרתיחים את המים שבהם בושלו הפטריות ויוצקים את הצנצנות עד למעלה.
7. סוגרים במכסים, מניחים להתקרר ומניחים במקום קריר.

המתאבן, למרות הטיפול בחום, מתגלה כפריך, עם תווי שום פיקנטי.

איך ממליחים גלים: המלחה מהירה בצורה חמה

אפשרות זו, המראה כיצד להמליח במהירות את הגלים, היא אחת הנפוצות ביותר. חטיף פטריות ריחני ופריך כזה נאכל ברגע.

• 2 ק"ג של גלים;
• 6 מטריות שמיר;
• עלי דומדמניות שחורות;
• 3 שיני שום;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 5 גרגירי פלפל שחור ולבן כל אחד;
• 2 ניצני ציפורן.

תיאור שלב אחר שלב של המתכון יראה לכם כיצד להמליח במהירות את הגלים בצורה חמה.

1. מרתיחים את הגלים הספוגים במים מומלחים במשך 25-30 דקות, תוך הסרת הקצף כל הזמן.
2. מוציאים ומניחים את הפטריות במסננת ומסננים מעט.
3. שמים עלי דומדמניות, שכבה דקה של מלח וקצת שמיר בתחתית סיר אמייל.
4. הבא הוא שכבת גלים, שעליה יש לפזר מלח וכל שאר התבלינים.
5. מניחים את כל הפטריות בצורה זו, מפזרים עליהן מלח ומחליפים עלי דומדמניות, כמו גם את כל שאר התבלינים.
6. מכסים בצלחת הפוכה, לוחצים מטה בהדחקה ולוקחים למרתף למשך 3 ימים.
7. שמים את הגלים בצנצנות, לוחצים כלפי מטה כדי שלא יהיו כיסים "ריקים" יש מאין.
8. יוצקים את המיץ מהפטריות לסיר וסוגרים במכסים הדוקים. אם אין מספיק מי מלח, מוסיפים מים רותחים קרים לצנצנות. ניתן לצרוך חטיף זה תוך 25-30 ימים.

איך להמליח במהירות גלי לחורף בצורה קרה

איך להמליח במהירות את הגלים לחורף בצורה קרה, בלי הרבה מאמץ?

• 2 ק"ג של גלים;
• 100 גרם מלח;
• 5 גרם חומצת לימון;
• עלי חזרת ודומדמניות שחורות;
• 10 שיני שום;
• ענפי שמיר;
• 10 אפונת פלפל אנגלי.

וופלים מומלחים מהירים במלח קר מוכנים לפי המתכון הבא:

1. בהתגלמות זו, הגלים אינם מבושלים, אולם בעת השרייה מוסיפים חומצת לימון למים. בכל שינוי עוקב מוסיפים חומצה שוב למים.
2. הגלים שהושרו כך מונחים במיכל אמייל עם הפקק למטה ומפזרים עליהם מלח, עלי חזרת ודומדמניות, כמו גם שמיר, פלפל ושום קצוץ.
3. שכבה אחר שכבה, מורחים את כל המוצר העיקרי והתבלינים.
4. לוחצים למעלה עם עומס ומכניסים לחדר קר למשך 30 יום.
5. מחלקים בצנצנות מעוקרות, ממלאים בתמלחת וסוגרים במכסי פלסטיק הדוקים.

וולנושקי מלוח מהיר עם כרוב

איך להמליח את הגלים בצורה מהירה כך שהמתאבן ישמח לא רק עם הארומה שלו, אלא גם עם הטעם שלו? גלה כמה סודות, וכל ארוחת צהריים או ערב עם פטריות כאלה בהחלט ישמח אותך!

• 4 ק"ג של גלים;
• 15 + 8 + 4 גרם חומצת לימון;
• 5 כפות. ל. מלח;
• 1 כף. ל. זרעי שמיר וקימל;
• 4 עלי כרוב.

המלחה מהירה של volnushki עם מתכון זה כולל השרייה עם תוספת של חומצת לימון.

1. לאחר הניקוי יוצקים את הפטריות במים קרים, מוסיפים חומצת לימון, מערבבים ומשאירים למשך 3 ימים. במקביל מחליפים את המים מדי יום לחדש, בכל פעם מוסיפים חומצת לימון, אבל חצי מהכמות שהייתה בפעם הקודמת, כלומר תחילה 15 גרם, אחר כך 8 גרם ו-4 גרם.
2. מערבבים זרעי שמיר, זרעי קימל ומלח, מערבבים את הגלים שנזלפו לאחר ההשריה.
3. מחלקים בצנצנות מעוקרות ולוחצים היטב עם הידיים כדי שהפטריות ישקעו.
4. מכסים את החלק העליון בעלי כרוב וסוגרים במכסים הדוקים.
5. מוציאים אותם למרתף למשך 20 יום להמשך כבישה של פטריות.

דרך מהירה להמלחת תפוחים עם תפוחים

דרך מהירה להמלחת תפוחים עם תפוחים היא אפשרות מצוינת להוסיף טעם מיוחד למנה ראשונה. אם תעקבו אחר כל ההמלצות ותמליחו את הפטריות בצורה נכונה, אז הן יתבררו כטעימות ופריכות מאוד.

• 3 ק"ג פטריות מושרות;
• 150 גרם מלח;
• 7 ניצני ציפורן;
• 5 שיני שום;
• 1 כפית עשבי תיבול פרובנס;
• עלי אלון ודובדבן;
• 4 עלי דפנה;
• 10 פרוסות תפוח חמוץ מתוק.

1. מכסים את תחתית סיר האמייל בעלי אלון ירוק ודובדבן.
2. יוצקים שכבת מלח, חלק קטן של שום קצוץ ופרוסות תפוח (תפוחים יעניקו לפטריות טעם וארומה מיוחדים).
3. שים שורה של פטריות על הכובעים למטה, מפזרים שוב מלח, תפוחים, שום, עשבי תיבול פרובנס, עלי דפנה וציפורן.
4. מפזרים את השכבה האחרונה של הגלים במלח, את כל התבלינים המוצעים ופרוסות תפוחים.
5. מכסים בעלים ירוקים, מפית גזה מקופלת מספר פעמים, לוחצים למטה בעומס ולוקחים למרתף למשך 3 ימים.
6. הכניסו את הפטריות המלוחות יחד עם כל המרכיבים מהמחבת לצנצנות מעוקרות.
7. יוצקים למעלה 4 כפות. ל. שמן צמחי מבושל ולסגור עם מכסי פלסטיק. אתה יכול לאכול פטריות לאחר 15-20 ימים.