מרינדה לחמאת פטריות לחורף: מתכונים
פטריות חמאה הן פטריות שטעמן טעים בכל צורה. הם אהובים במיוחד כבושים או מלוחים לחורף. אין זה סביר שכל חגיגה תסתדר בלי צלחת של פטריות משומרות יפהפיות, מעוטרות בעשבי תיבול.
אני חייב לומר שהטעם של הפטריות עצמן יהיה תלוי במידה רבה במרינדה. אז, תבלינים יהפכו אותם לרכים ופיקנטיים יותר, ושום ופלפל יוסיפו חריפות. לכן, אתה צריך לבחור מרינדה עבור פטריות חמאה על בסיס ההעדפות שלך. עם זאת, במקרה זה, גופי הפרי מאוחדים על ידי תכונה אחת - ניקוי חובה וטיפול בחום לפני תחילת העבודה.
להלן מתכונים מוכחים למרינדת פטריות חמאה שהם פשוטים מאוד. אפילו מארחת מתחילה תתחיל בהכנה שלה בשמחה.
איך להכין מרינדה טעימה לחמאת פטריות
הדרך הקלה והרב-תכליתית להכנת חמאה משומרת, טעימה ועשירה.
- 3.5 ק"ג חמאה קלופה ומבושלת;
- 2 כפות. ל. מלח שולחן;
- 5 כפות. ל. חומצה אצטית 9%;
- 3.5 כפות. ל. סהרה;
- 1.5 ליטר מים מטוהרים;
- 2 גרם קינמון (לא חובה)
- 1-2 ענפי ציפורן;
- 5-8 אפונה של פלפל אנגלי;
- 4 עלי דפנה.
איך להכין מרינדת פטריות חמאה טעימה על סמך רשימת המרכיבים הזו?
שמנו את המים על אש עזה ונותנים להם לרתוח.
אנו שולחים את כל התבלינים מרשימת המוצרים (למעט חומץ), מערבבים עד שגבישי המלח והסוכר נמסים לחלוטין.
לאחר שהמרינדה שלנו רתחה כ-5 דקות, יוצקים לתוכה חומץ וזורקים פטריות. יש צורך לבשל גופי פרי יער עד שהמרינדה הופכת שקופה.
אנחנו מפזרים את הפטריות באופן שווה על הצנצנות המוכנות מראש, מגלגלים או סוגרים עם מכסי ניילון צפופים.
איך להכין מרינדה לפטריות לחורף
גם הכנת המתכון הבא למרינדה לחמאת פטריות לחורף תיקח מינימום זמן ומוצרים. עם זאת, היתרונות של שיטה זו יראו תוך מספר ימים. העובדה היא שמותר לקחת דגימה מפטריות כבושות ביום השלישי לאחר השימור. וחומר העבודה עצמו מיועד לאחסון עד 4 חודשים.
- 2 ק"ג שמן מוכן;
- 1 ליטר מים מטוהרים;
- 5 כפות. ל. 9% חומץ;
- 5 כפות. ל. שמן צמחי;
- 2-3 שיני שום;
- 3-4 יחידות. לברושקה;
- 1 כף. ל. (עם שקף) מלח;
- 2 כפות. ל. סהרה;
- תערובת פלפלים;
בסיר עמוק עם מים מערבבים את כל המרכיבים מלבד חמאה, חומץ, שום ושמן.
מביאים את המרינדה לרתיחה, זורקים פנימה את הפטריות המבושלות. כאשר רואים שהנוזל מתחיל לרתוח, מכבים את האש ומניחים את המיכל בצד.
מוסיפים את החומצה האצטית ושיני השום, חתוכים לחתיכות קטנות.
מחלקים את הפטריות עם המרינדה בצנצנות, ויוצקים כמה טיפות שמן חמניות לכל צנצנת. סוגרים היטב עם מכסים, מקררים או לוקחים למרתף.
מרינדה חריפה לפטריות חמאה
יש אנשים (במיוחד נציגי המחצית החזקה של האנושות) לא יסרבו לפטריות משומרות חריפות. איך להכין מרינדה לפטריות חמאה כאלה?
- 3-3.5 ק"ג חמאה מבושלת;
- 60-80 גרם חומץ 9%;
- 3 ליטר מים רתוחים;
- 2.5 כפות. ל. סהרה;
- 3.5 כפות. ל. מלח שולחן;
- 20 יחידות. פלפל שחור ואפונה לבנה;
- 3 כפות. ל. זרע חרדל;
- 20 שיני שום;
- 8-12 יחידות. עלה דפנה.
מערבבים את כל המרכיבים ברשימה, מעלים אש ונותנים לזה לרתוח.
מוסיפים פטריות לנוזל הרותח ומבשלים על אש בינונית כ-15 דקות.
מסירים מהכיריים ומניחים בצנצנות. אפשר לרדד עם מכסי מתכת, או לכסות במכסי ניילון ולהשאיר במקרר לכבישה למשך 6 שעות.
