emmabrewda.com

פשטידה טעימה וארומטית עם פטריות, פטריות ותפוחי אדמה היא מנה מבורכת לתה בכל משפחה. איך מכינים פשטידה עם פטריות חלב תוכלו לגלות בעמוד זה, המציע מגוון רחב של מתכונים.

אתה יכול להכין פשטידה עם פטריות חלב בכל עת של השנה, וזה מאפיין ייחודי של מאפים כאלה. למילוי, אתה יכול להשתמש לא רק טריות, אלא גם פטריות מלוחות. ואיך במקרה זה לבשל אותם נכון - הטיפים בדף זה ניתנים. פשטידה עם פטריות ותפוחי אדמה, בעלת ערך תזונתי גבוה וטעם מעולה, יכולה להפוך לאהובה עליכם. נסו, התנסו ושמחו את המאפים הביתיים שלכם.

איך לאפות פשטידה עם פטריות חלב מלוחות

המרכיבים להכנת פשטידה עם פטריות חלב מלוחות הם כדלקמן:

• 1 ק"ג פטריות חלב מלוחות
• 0.5 ק"ג בשר טחון
• 1 כוס שמנת או שמנת חמוצה
• מלח, פלפל לפי הטעם

לפני אפיית פשטידות עם פטריות חלב יש להניח שכבת שמרים, בצק מותסס היטב ומתאים על תבנית אפייה. מרימים את הקצוות של הג'וסי ב-1 ס"מ. מניחים את פטריות החלב המלוח בגודל אחד קטן (לא יותר מקוטר של כוס פנים) בשורות, בחוזקה זו לזו כלפי מעלה עם צלחות. על כל גוש לשים כמות קטנה של בשר טחון מבושל בשמנת או שמנת חמוצה. מכסים את כל העוגה בעלה דק (0.5 ס"מ) של בצק ואופים בתנור או בתנור רוסי.

פאי עם פטריות חלב טריות

המרכיבים לעוגת החלב הטרי הם מזונות כגון:

• 30 גרם פטריות חלב
• 30 גרם גהי
• 50 גרם אורז
• מלח פלפל

מרדדים את בצק השמרים, שמים עליו את הבשר הטחון המוכן, מכסים בחצי השני של המיצים, קורצים, משמנים בביצה ואופים בתנור 25-30 דקות. עבור בשר טחון, השתמש בפטריות טריות, אתה יכול מגוון. צורבים אותם, שמים על מסננת, מייבשים, קוצצים ומטגנים בחמאה עם בצל. מוסיפים אורז מבושל ומלח.

איך להכין פשטידה עם פטריות חלב טריות ותפוחי אדמה

המרכיבים לפשטידת פטריות חלב טריות ותפוחי אדמה דורשים את המאכלים הבאים:

• 200 גרם פטריות חלב טריות
• 2 בצלים
• 2 כפות. כפות חמאה
• 1 כפית שמנת חמוצה
• מלח

לפני הכנת פשטידה עם פטריות חלב ותפוחי אדמה, אתה צריך להכין את הבצק:

• 600 גרם תפוחי אדמה
• 4 ביצים
• 1 כפית קמח
• מלח

1. מרתיחים תפוחי אדמה קלופים, מועכים עם ריסוק, מערבבים עם חלמונים וחלבונים מוקצפים.
2. מכינים בשר טחון מפטריות טריות עם בצל מטוגן ושמנת חמוצה מעורבת בקמח.
3. שמים שני שליש ממסת תפוחי האדמה במחבת עמוקה, משומנת בשמן.
4. שמים טחון פטריות על שכבת מסת תפוחי אדמה.
5. יוצרים גלגלת עבה מיתר המסה ומניחים אותה לאורך שולי התבנית.
6. משמנים את הגליל בביצה טרופה. אופים את הפאי בתנור.

פאי חלב גולמי

רכיבים:

• 2 כוסות שמן צמחי
• 2 כוסות בירה
• 3 כפות. כפות סוכר מגורען
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• מרווה עם 6% חומץ
• ביצה 1
• קמח, מלח.

למילוי:

• 1.5 ק"ג פטריות חלב טריות
• 3 כפות. כפות שמן צמחי
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 1 כף. כף שמיר
• מלח פלפל

על מנת להכין פשטידה עם פטריות חלב גולמיות, מערבבים שמן צמחי עם סוכר ומלח, יוצקים בירה עם סודה, מרווה עם חומץ 6%. לאחר מכן, תוך כדי ערבוב, מוסיפים קמח בהדרגה לקבלת בצק דק. מחלקים את הבצק שהתקבל לשניים, מרדדים לשתי שכבות, עוטפים כל שכבה במעטפה ומכניסים למקרר ל-1/2 שעה ואז מרדדים שוב ועוטפים במעטפה. אז חזור 3 פעמים. שים את אחת השכבות המגולגלות האחרונות על תבנית משומן בשמן צמחי, שים עליה את המילוי בשכבה אחידה, סגור אותה בשכבה שנייה, צבט את שולי הבצק במעגל.

באמצע השכבה העליונה יוצרים גומה ליציאת אדים מהמלית בזמן אפיית העוגה.

מברישים את הבצק בביצה. אופים את הפאי בתנור בחום בינוני. בישול המילוי. פטריות טריות מקולפות ושטיפות, חתוכות: גדולות מאוד - ל-3-6 חתיכות, קטנות - לשניים. מטגנים את הפטריות בשמן צמחי, מלח, מפזרים שמיר ופלפל, מביאים למוכנות. יוצקים שמנת חמוצה, מביאים לרתיחה, מצננים ומורחים בצורה אחידה על הבצק. אם רוצים, אפשר לקצוץ את הפטריות ובטיגון להוסיף 1.5 כפות. כפות קמח כך שמיץ הפטריות יהיה סמיך לחלוטין.

מתכונים לפשטידות ביתיות עם פטריות חלב מלוחות ותפוחי אדמה

ישנם מתכונים שונים לפשטידות עם פטריות חלב מלוחות, אך האפשרות האידיאלית ביותר היא שילוב של תפוחי אדמה, פטריות וגבינה. לכן, אנו ממליצים בחום: הכינו את הפשטידה הביתית הזו עם פטריות חלב מלוחות ותפוחי אדמה במטבח שלכם ותיהנו מהטעם הבלתי נשכח שלה.

למבחן:

• 2 כוסות קמח
• 2 כפות. כפות סוכר
• 100 גרם חמאה או מרגרינה
• 6 כפות. כפות שמנת חמוצה
• ביצה 1
• 1/4 כפית סודה לשתייה
• 1/4 כפית מלח

למילוי:

• 300 גרם תפוחי אדמה קלופים
• 160 גרם גבינת פטה
• 1 בצל
• 160 גרם חמאה או מרגרינה
• 1 כוס פטריות כבושות
• 1/2 כפית פלפל גרוס

מכינים בצק לא ממותק:

1. מערבבים קמח עם סודה, שמנת חמוצה, סוכר, מערבבים מלח עד שהסוכר והמלח מתמוססים.
2. מקציפים את החמאה או המרגרינה המעוכים מראש בקערה עם מרית עץ במשך 10 דקות, מוסיפים בהדרגה את תערובת השמנת החמוצה והביצה, ואז במהירות (ב-30 שניות) ללוש את הבצק.
3. במקום שמנת חמוצה אפשר להוסיף יוגורט, קפיר או מוצר חלב מותסס אחר.
4. מרדדים 3/4 מהבצק לשכבה בעובי 2 ס"מ ומניחים על תבנית אפייה משומנת.
5. תפוחי אדמה מבושלים, בצל מטוגן, גבינת פטה, פטריות כבושים ופלפלים טחונים.
6. מורחים את המילוי בצורה אחידה על השכבה.
7. מרדדים שכבה נוספת משאר הבצק, מכסים בה את המלית.
8. אופים את העוגה במשך 30-40 דקות בתנור שחומם מראש. לאחר האפייה, משמנים את העוגה בחמאה.

בישול פשטידות עם פטריות חלב מלוחות "בסגנון וורונז'"

מרכיבים להכנת פשטידות עם פטריות חלב מלוחות "בסגנון Voronezh" הם מוצרים פשוטים כאלה:

• 1.5 כוסות שמן צמחי
• 1 ליטר חלב מכורבל
• 1/2 כוס סוכר
• קמח
• חומצה לימון
• מלח על קצה כפית

למילוי:

• 2 ק"ג פטריות חלב מלוחות
• 3 בצלים
• 100 גרם שמן צמחי
• פלפל

ממיסים סוכר בחלב מקופח.

ממשיכים לערבב, מוסיפים מעט שמן צמחי, חומצת לימון וקמח - כמה שצריך כדי שהבצק יהיה רך.

ללוש היטב את הבצק ביד.

מגלגלים 3/4 מהבצק המוכן לשכבה, מניחים על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי, שמים את המילוי בשכבה אחידה בבצק ומכסים בבצק הנותר, מגולגל גם לתוך השכבה.

צובטים את הקצוות של שתי השכבות בצדדים.

באמצע השכבה העליונה יוצרים גומה ליציאת אדים מהמלית בזמן אפיית העוגה.

משמנים את הפאי בביצה ואופים בתנור בחום בינוני.

בישול המילוי. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בסיר עם שמן צמחי מחומם.

ברגע שהבצל מתחיל להצהיב מוסיפים את פטריות החלב המלוח השטויות והקצוצות, פלפל לפי הטעם ומטגנים קלות עם הבצל.

פשטידות עם פטריות חלב ותפוחי אדמה מבצק עלים

ניתן להגיש את פשטידות בצק העלים הללו כתוספת למרקים ולמנות עיקריות. או שאתה יכול להשתמש בפשטידה עם פטריות חלב ותפוחי אדמה מבצק עלים כפינוק לשתיית תה.

הקפד לנסות לבשל אותו, זה מהיר וטעים.

ל-6 מנות:

• פטריות חלב - 350 גרם
• תפוחי אדמה - 350 גרם
• חלב - 200 מ"ל
• אריזת שמנת כפולה - 142 מ"ל
• 1 שן שום
• חמאה - 50 גרם
• קורט אגוז מוסקט טחון
• בצק עלים מוכן - 250 גרם
• מעט קמח, גבינה רכה (קלה להמסה) - 100 גרם
• עלי חסה.

קוצצים את הפטריות. מקלפים וקוצצים את תפוחי האדמה דק.יוצקים חלב ושמנת לסיר, מוסיפים שום ומביאים לרתיחה, לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך. בינתיים מחממים את התנור ל-200 מעלות ומחממים את תבנית האפייה. ממיסים את החמאה במחבת גדולה, מטגנים את הפטריות כ-10 דקות, עד שמיץ הפטריות מתאדה לחלוטין. כשתפוחי האדמה מוכנים מסירים אותם מהאש, מוסיפים פלפל, מלח ואגוז מוסקט. מסירים את הפטריות מהאש ומתבלים גם כן. מרדדים את הבצק ומניחים בתבנית נמוכה בקוטר 23 ס"מ. מעלים תפוחי אדמה ולאחר מכן פטריות ומפזרים גבינה. מניחים את הכלי על תבנית אפייה חמה ואופים 20 דקות עד שהבצק עשוי. מגישים חם עם סלט ירוק.

פאי עם פטריות חלב שחור וכרוב כבוש

למבחן:

• קמח - 500 גרם
• 4 ביצים
• רחוב 3-4 כפות חמאה
• שמרים

לבשר טחון:

• כרוב כבוש - 500 גרם
• פטריות חלב שחורות - 500 גרם
• 1 בצל
• מלח

כדי להכין פשטידה עם פטריות חלב שחורות, אתה צריך לשטוף את הכרוב ולבשל מתחת למכסה. מוסיפים כף שמן, פטריות חלב קצוצות, בצל קצוץ, מוקפץ בחמאה. מערבבים הכל, ממליחים ומבשלים עד לריכוך. לאחר מכן מקררים. מרדדים את בצק השמרים ומעבירים לתבנית אפייה משומנת. שמים את המילוי על הבצק, מכינים פשטידה ואופים בתנור.

פשטידת שמרים עם פטריות חלב, בצל ודייסת כוסמת "איפה שיש פשטידה עם דגנים, יש כולם עם יד"

רכיבים:

• 500 גר' בצק שמרים מוכן
• 500-600 גרם פטריות טריות
• 1-2 בצלים
• 1 כוס כוסמת
• ביצה 1
• שמן צמחי ומלח - לפי הטעם

מרתיחים כוסמת בשתי כוסות מים מומלחים. קוצצים גס את הבצל ומטגנים במעט שמן עד להשחמה. פורסים את הפטריות, שמים על הבצל ומטגנים עד שהנוזלים מתאדים. מתבלים במלח לפני סיום הטיגון. פטריות עם בצל ודייסת כוסמת דרך מטחנת בשר. מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים ומרדדים 2 עוגות שטוחות. מניחים את המילוי על לחם שטוח גדול ומכסים בלחם שטוח קטן יותר. צובטים את הקצוות, משמנים את החלק העליון של המוצר בחלמון ומניחים למוצר להתרחק מעט. אופים בתנור 25-30 דקות בחום של 200-220 מעלות.

סוגים אחרים של פשטידות עם פטריות חלב

עכשיו בואו נסתכל על סוגים אחרים של פשטידות עם פטריות חלב - רבות מהן ניתן להכין בקלות במטבח שלכם.

פאי פחזניות לבש עם פטריות, חצילים, עגבניות, בצל, עשבי תיבול, שום וגבינת קרבצ'נסקי

רכיבים:

• 3 דפים של פיתות
• 200 גרם פטריות חלב
• 1 חציל גדול
• 3 עגבניות
• 2 בצלים
• 150 גרם גבינה קשה
• כל ירקות, שום, שמן צמחי ומלח - לפי הטעם

חותכים את החציל לאורך לפרוסות דקות ומטגנים אותם, ממליחים, בשמן צמחי משני הצדדים. חותכים את העגבניות לעיגולים ומטגנים אותן בנפרד, מלח, בשמן צמחי. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות, קוצצים את הבצל דק וגם מטגנים, ממליחים, בנפרד. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה, קוצצים את עשבי התיבול. חותכים את יריעות הלבש ל-6 מלבנים שווים (כדי להתאים לצורה). מניחים בה חתיכה אחת של פיתה ומעליה מורחים מעט מהחצילים, הבצלים והעשבים. מכסים בחתיכה שנייה של פיתה ופורסים את העגבניות, חלק מהבצלים ועשבי התיבול. שמים מעל את חתיכת הפיתה השלישית ומניחים את הפטריות וקצת מהגבינה. על הפרוסה הרביעית מורחים את יתרת החציל, הבצל, עשבי התיבול והשום הקצוץ. לאחר מכן מניחים את החתיכה החמישית של הפיתה, מפזרים אותה עם הגבינה שנותרה ומכסים בחתיכת הפיתה השישית. אופים בתנור 15-20 דקות בחום של 180 מעלות.

פאי עם פטריות ודייסה

• קמח 800 גרם
• 1.5 כוסות מים
• שמן צמחי 120 גרם
• שמרים 15 גרם
• 0.5 כפית מלח
• סוכר 0.5 כף
• כוסמת 500 גרם
• פטריות מיובשות 100 גרם
• בצל 1 יחידה.
• מילוי מלח לפי הטעם

מכינים בצק ממחצית הקמח, המים והשמרים ומניחים במקום חמים. מוסיפים לבצק מלח, סוכר, 2 כפות שמן צמחי, הקמח הנותר וללוש את הבצק. זה לא אמור להידבק לידיים שלך. שמים את הבצק בסיר ונותנים לו לתפוח. יוצקים מים רותחים על הפטריות המיובשות ומשרים ל-10 שעות. מרתיחים את הפטריות וקוצצים דק מאוד.מבשלים דייסת כוסמת פירורית. מקלפים וקוצצים בצל, מטגנים בשמן צמחי. מערבבים בצל, פטריות ודייסה, מלח ומחממים במחבת בתוספת שמן צמחי. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים את שניהם. על שכבת בצק אחת שמים את המילוי שהתקרר, מכסים בשנייה וצובטים את השוליים. מניחים את העוגה במקום חמים למשך 15-20 דקות. אופים בתנור חם 40-50 דקות.