emmabrewda.com

Ryzhiks הם גופי פרי, נפלאים בטעם ובריח. ניתן להמליח אותם קרים וחמים, כבושים, קפואים ומיובשים. עם זאת, בחורף, אתה רוצה משהו יוצא דופן, ארומטי ומזין.

במקרה זה, מתכונים להכנת קוויאר פטריות מקמלינה יכולים לבוא להצלה. הוא משמש כמתאבן עצמאי, מילוי לפשטידות, מרכיב נוסף במנות ראשונות או להכנת רטבים.

כיצד להכין כראוי קוויאר פטריות מכסימי חלב זעפרן כדי להשתמש בו מאוחר יותר למילוי תפוחי אדמה, זרז, פנקייק, כמו גם לכריכים וטארטלטים, הוא יספר לך תיאור שלב אחר שלב של המתכונים המוצעים. חטיף פטריות טעים ובריא יקשט כל חגיגה - חגיגית ויומיומית.

קוויאר טעים מכסי חלב זעפרן, מבושל בבית

אם יש לכם פטריות, בצל ומלח, אז מתכון פשוט להכנת קוויאר מקמלינה לחורף הוא אפשרות חטיף נהדרת.

אפילו מארחת מתחילה תוכל להתמודד עם התהליך הזה.

• 2 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 1 ק"ג בצל;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 1 כפית פלפל שחור טחון;
• שמן צמחי.

קוויאר טעים מכסי חלב זעפרן, מבושל בבית, נעשה בשלבים, על פי התיאור שלהלן.

1. אנחנו מנקים את הפטריות, שוטפים ומרתיחים במשך 20 דקות במים רותחים.
2. אנחנו מוציאים אותו, מניחים אותו על מגבת מטבח ולוחצים עליו למשך 3 שעות.
3. טוחנים במטחנת בשר או בלנדר ומטגנים בשמן צמחי במשך 15 דקות.
4. אנחנו מקלפים את הבצל, שוטפים אותו מתחת לברז וקוצצים אותו לקוביות.
5. מטגנים בשמן עד להזהבה, מערבבים עם פטריות וממשיכים לטגן 15 דקות.
6. ממליחים, פלפלים, מערבבים ומטגנים 10 דקות במכסה סגור.
7. שמים אותו בצנצנות מעוקרות, ממלאים אותו בשמן חם מלמעלה וסוגרים אותו במכסי ניילון הדוקים.
8. לאחר קירור מוחלט, אנו מוציאים אותו למרתף חשוך וקריר.

קוויאר קמלינה עם רסק עגבניות: תיאור שלב אחר שלב

קוויאר קמלינה ניתן לבשל עם רסק עגבניות, מה שיפשט את התהליך.

קוויאר פטריות שהוכן לפי מתכון זה יהפוך למקור לסיבים וחלבון איכותי לגוף האדם, שיכול להשביע את הרעב.

• 2 ק"ג פטריות קמלינה;
• 700 גרם גזר;
• 500 גרם בצל;
• שמן צמחי;
• 200 מ"ל רסק עגבניות;
• 5 שיני שום;
• מלח לטעימה.

כיצד להכין קוויאר מקמלינה לחורף כראוי, יציג תיאור שלב אחר שלב של המתכון.

אנחנו מנקים את הפטריות, שוטפים בהרבה מים כדי שכל החול יוצא החוצה.

ממלאים בחדש, נותנים לו לרתוח ומרתיחים במשך 10 דקות על אש בינונית.

זורקים על מסננת או מכניסים למסננת, משאירים לניקוז.

אנו מנקים את הגזר והבצל, קוצצים ומטגנים בשמן צמחי עד לריכוך.

מטגנים פטריות מבושלות במחבת נפרדת, מאחדים עם ירקות, מערבבים ומצננים מעט.

טוחנים את כל המסה, מעבירים אותה דרך מטחנת בשר, מוסיפים רסק עגבניות.

מבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות (אם המסה סמיכה, מוסיפים 1 כוס מים חמים).

מוסיפים מלח לפי הטעם, מוסיפים שום קצוץ וממשיכים לבשל 20 דקות.

אנו מפיצים בצנצנות סטריליות, מכסים במכסי מתכת.

אנחנו מכניסים מים חמים ומעקרים על אש נמוכה למשך 30 דקות.

אנחנו מגלגלים אותו, הופכים אותו ומכסים אותו במשהו חם, למשל, שמיכה ישנה.

ברגע שהפחיות מתקררות לגמרי, אנחנו מוציאים אותן למקום קריר ומאחסנים אותן למשך 8-10 חודשים.

קוויאר קמלינה מבושל עם גזר ובצל

קוויאר קמלינה, מבושל עם גזר ובצל, יכול לשמש כתוספת לתפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים.

גם מריחה של מתאבן על פרוסת לחם תהווה כריך מעולה וטעים.

• 3 ק"ג פקקי חלב זעפרן;
• 500 גרם של בצל וגזר;
• 4 כפות. ל. רסק עגבניות;
• מלח לטעימה;
• שמן צמחי;
• 1 כפית פלפל שחור טחון.

המתכון לקוויאר, שהוכן לחורף מקמלינה עם גזר ובצל, מאפשר לעבד כמות גדולה של פטריות.

1. לאחר ניקוי מקדים שמים את הפטריות בסיר ומרתיחים 20 דקות על אש בינונית.
2. אנחנו מוציאים עם כף מחוררת במסננת ומשאירים לניקוז.
3. טוחנים גזר קלוף, מטגנים עד לריכוך, כ-15 דקות.
4. קולפים את הבצלים, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות ומשלבים עם גזר.
5. מערבבים, ממליחים ומפלפלים, מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
6. מטגנים פטריות עד להזהבה, מערבבים עם ירקות וטוחנים בבלנדר.
7. שים אותו שוב במחבת עם שמן צמחי ומטגנים במשך 15 דקות.
8. אנחנו שמים צנצנות מלאות, שיש לעקר אותן מראש, סוגרים במכסים הדוקים ומשאירים להתקרר.
9. אנחנו משאירים אותו לאחסון במקרר או לוקחים אותו למרתף.

איך מכינים קוויאר פטריות עם גזר מכסימי חלב זעפרן בסיר איטי

לקוויאר פטריות יש לא רק טעם נפלא, הוא גם בריא, שכן הפטריות עצמן עשירות בחלבונים, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

כל החומרים בעלי הערך נשמרים במיוחד אם מכינים קוויאר מקמלינה במולטי-קוקר.

• 2 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 4 גזרים;
• 7 בצלים;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם;
• 150 מ"ל שמן צמחי.

כיצד להכין קוויאר פטריות מכסימי חלב זעפרן בצורה נכונה בבישול איטי, יראה תיאור שלב אחר שלב של המתכון.

1. מקלפים את הפטריות, שוטפים ומרתיחים 10 דקות על אש גבוהה.
2. שוטפים, קוצצים דק ומכניסים לקערת בישול, שם מוזגים שמן צמחי מראש.
3. מפעילים את מצב ה"Fry" ל-15 דקות, מטגנים עד שנשמע צפצוף ומכניסים לצלחת נפרדת.
4. קולפים, שוטפים וטוחנים את הירקות לקוביות קטנות.
5. יוצקים שמן צמחי לקערה ומניחים את כל הירקות.
6. הפעל שוב את מצב "טיגון" למשך 15 דקות ובלי לסגור את המכסה מטגנים את הירקות.
7. מוסיפים פטריות, מלח, מוסיפים פלפל גרוס, מערבבים ומפעילים את התנור האיטי במצב "תבשיל" למשך 30 דקות.
8. עם בלנדר טבילה, מיד לאחר אות הקול, טוחנים את הקוויאר ומעבירים בכף עץ לצנצנות מעוקרות.
9. יוצקים 2 כפות מעל. ל. שמן צמחי מבודד וסגור את המכסים.
10. לאחר הקירור, מוציאים את הצנצנות עם חומר העבודה לחדר קריר.

מתכון לקוויאר פטריות מקמלינה מלוחה עם בצל לחורף

מסתבר שאפשר לבשל קוויאר אפילו מפטריות מלוחות.

המתכון לקוויאר פטריות מכסימי חלב זעפרן מלוחים הוא חטיף מזין, שכן גופי הפרי כמעט אינם נחותים בתכולת החלבון מבשר.

• 1 ק"ג פטריות מלוחות;
• 4 דברים. בצלים לבנים;
• 1 כף. שמן צמחי;
• ½ כף. ל. מלח ים;
• 1/3 כפית פלפל שחור טחון.

המתכון לקוויאר קמלינה מלוח לחורף מוכן כדלקמן.

1. לפני בישול קוויאר, יש להשרות פטריות מלוחות למשך 30 דקות. לאחר מכן מניחים אותם על מגבת מטבח ולוחצים במכבש קטן כך שכל הנוזל הוא זכוכית.
2. את הבצלים מקלפים, שוטפים וקוצצים כמה שיותר קטן.
3. מטגנים בשמן צמחי עד לריכוך, כ-7-10 דקות.
4. פטריות קוצצות באמצעות מטחנת בשר או בלנדר, בשילוב עם בצל מטוגן.
5. ממליחים ומפלפלים, מערבבים שוב ומטגנים בשמן 20 דקות תוך ערבוב מתמיד.
6. מחלקים בצנצנות מעוקרות, סוגרים עם מכסים (רצוי טוויסט זכוכית).
7. לאחר הקירור מוציאים אותם למרתף, משאירים אותם במקרר או מניחים אותם על מרפסת מזוגגת, מכוסה בשמיכה.

קוויאר פטריות מבושל טעים עם מיץ לימון לחורף

בעת שימור פטריות, כל עקרת בית מקפידה על כללי הכנה ואחסון קפדניים.

קוויאר מפטריות מבושלות יתגלה כטעים ובטוח אם הכלים שבהם הם מוכנים ומאוחסנים יעוקרו מראש.

• 2 ק"ג פטריות מבושלות;
• 500 גרם בצל;
• 100 מ"ל שמן זית;
• 4 כפות. ל. מיץ לימון סחוט טרי;
• מלח לטעימה.

קוויאר פטריות טעים, העשוי מקמלינה לחורף, מוכן בשלבים.

1. פטריות מקולפות ומבושלות מועברות במטחנת בשר 2 פעמים.
2. בצל קלוף קצוץ, מטוגן בשמן עד להזהבה ומשולב עם פטריות קצוצות.
3. ממליחים, מערבבים ומטגנים על אש נמוכה במשך 20 דקות תוך ערבוב מתמיד כדי שהמסה לא תישרף.
4. מוסיפים מיץ לימון, מערבבים ומניחים מיד בצנצנות מעוקרות בנפח של 0.5 ליטר.
5. מכניסים למים חמים ומעקרים על אש נמוכה למשך 30 דקות.
6. הם מגולגלים עם מכסים, ולאחר קירור בטמפרטורת החדר, הם מונחים במרתף.

מתכון לקוויאר פטריות מקמלינה טרייה עם גזר ובצל לחורף

במתכון זה מכינים קוויאר לחורף מפטריות טריות, כלומר אינן מבושלות מראש.

לפטריות טריות מטוגנות בשמן צמחי יש טעם עשיר יותר.

• 2 ק"ג פטריות;
• 5 יחידות. גזר ובצל;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח לטעימה;
• 3 כפות. ל. חומץ 9%;
• 5 אפונת פלפל אנגלי;
• 4 דברים. עלה דפנה.

המתכון לקוויאר פטריות מקמלינה טרייה מוכן לפי השלבים המתוארים להלן.

1. שמים את הפטריות שטופות על מגבת מטבח ומייבשים.
2. חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד לריכוך.
3. קולפים גזר ובצל, קוצצים ומטגנים עד להזהבה.
4. מערבבים פטריות עם ירקות ומבשלים במשך 15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד עם כף.
5. מסירים מהאש, מצננים מעט, מסירים עלה דפנה ופלפל אנגלי.
6. טוחנים את כל המסה עם בלנדר, יוצקים חומץ ומערבבים היטב.
7. אורזים קוויאר בצנצנות יבשות נקיות ומעקרים במים חמים למשך 20 דקות.
8. מגלגלים, מצננים ומקררים לאחסון.

קוויאר קמלינה: מתכון שלב אחר שלב

אם אחרי כבישה והמלחת פטריות עדיין יש לכם רגליים, אל תזרקו אותן: נסו לבשל קוויאר מרגלי הקמלינה. קוויאר פטריות יכול להפוך פרוסת לחם לבן טרי לכריך טעים ובריא.

בנוסף, קוויאר יכול להיות ממולא בגלילות כרוב, פלפלים, חצילים ועגבניות, כמו גם להוסיף להודג'פודג' בשר.

• 1 ק"ג רגלי פטריות;
• שמן צמחי;
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

השתמשו במתכון שלב אחר שלב להכנת קוויאר קמלינה לחורף.

1. יש לטחון את רגלי הפטריות דרך מטחנת בשר 2-3 פעמים ולשים במחבת חמה, לאחר חימום השמן הצמחי בה.
2. מטגנים על אש בינונית 15 דקות, מוסיפים מלח לפי הטעם ופלפל.
3. מערבבים וממשיכים לטגן על אש נמוכה עוד 20 דקות.
4. הימנעו מהדבקה, מערבבים מדי פעם את מסת הפטריות בעזרת מרית עץ.
5. מורחים את הקוויאר בצנצנות יבשות נקיות בנפח 0.5 ליטר ומיד סוגרים במכסי ניילון הדוקים.
6. ברגע שחומר העבודה התקרר, הוציאו את הקופסאות למקום קריר או השאירו אותן במקרר לאחסון.

קוויאר עשוי פטריות עם שום לחורף: מתכון פשוט

קוויאר העשוי מכסי חלב זעפרן עם שום לחורף מתגלה כטעים ומתובל מאוד.

הארומה והטעם של השום בהכנה ימשכו את כל אוהבי מנות הפטריות.

• 2 ק"ג פטריות;
• 5 חתיכות. בצלים;
• 7 שיני שום;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח לטעימה;
• חומץ 9%.

המתכון לקוויאר לחורף מקמלינה די חסכוני ופשוט. בנוסף לפטריות ושום, בצל, מלח ושמן צמחי ייכללו בקוויאר.

מרכיבים כאלה תמיד ניתן למצוא במטבח של כל עקרת בית.

1. לאחר הניקוי שוטפים את הפטריות במים קרים וחותכים את קצות הרגליים.
2. מבשלים במים רותחים ומומלחים 10 דקות, מוציאים אותו במסננת ומניחים לניקוז.
3. גלול פטריות מבושלות במטחנת בשר ומכניסים למחבת בשמן צמחי חם.
4. מטגנים עד להזהבה ומניחים על צלחת נפרדת.
5. קולפים את הבצל והשום, קוצצים לקוביות ומטגנים עד להזהבה.
6. הם מכניסים פטריות, מוסיפים מלח ומטגנים עוד 10 דקות ביחד, תוך ערבוב מתמיד של המסה כדי שהיא לא תישרף.
7. מניחים בצנצנות מוכנות ויוצקים 1 כף מעל. ל. חומץ חם.
8. סוגרים במכסי ניילון הדוקים ולאחר הקירור מוציאים למקום קריר.

קוויאר קמלינה פטריות עם עגבניות

אנו מציעים להכין קוויאר פטריות מכסימי חלב זעפרן בתוספת עגבניות. טעם המתאבן ישתנה באופן משמעותי וירכוש מעין גוון עגבניות-פטריות.

• 2 ק"ג פטריות קמלינה;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 5 חתיכות. בצלים;
• ½ כף. ל. סהרה;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם.

המתכון לקוויאר פטריות מקמלינה שהוכן לחורף יגוון בצורה מעניינת את התזונה היומית שלך ויקשט את השולחן החגיגי.

1. את הפטריות מנקים, שוטפים ומרתיחים במשך 10 דקות במים רותחים עם קורט חומצת לימון.
2. מורחים במסננת או במסננת מתכת, שטופה מתחת לברז.
3. הניחו לעודפי הנוזלים להתנקז לחלוטין וחתכו לחתיכות.
4. מורחים במחבת שחוממת מראש בשמן צמחי ומטגנים עד להזהבה.
5. בזמן שהפטריות מטוגנות הן מכינות את העגבניות: צורבים אותן במים רותחים ומסירים מיד את הקליפה.
6. חותכים לחתיכות וטוחנים, עוברים דרך מטחנת בשר.
7. מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים אותו כמה שיותר קטן.
8. שלבו עגבניות קצוצות עם בצל, הניחו על הכיריים ותבשיל בתוספת של 50 מ"ל שמן צמחי למשך 40 דקות.
9. גם פטריות טחונות ומשולבות עם ירקות.
10. מוסיפים סוכר, מלח לפי הטעם ופלפל שחור גרוס, מערבבים ומבשלים 40 דקות על אש בינונית.
11. הקוויאר מועבר למיכל סטרילי, מכוסה במכסי פלסטיק, ולאחר קירור מלא, מועבר למרתף לאחסון ארוך טווח.

קוויאר עשוי מכסי חלב זעפרן עם חומץ

קוויאר עשוי פטריות עם חומץ הוא מתכון קלאסי שכל עקרת בית צריכה להכיר. הכנה כזו לא רק תקשט את השולחן החגיגי, אלא גם יכולה להפוך לארוחת בוקר של בוקר.

• 3 ק"ג פקקי חלב זעפרן;
• 1 ק"ג בצל;
• 2.5 כפות. ל. מלח;
• שמן צמחי;
• שמיר ופטרוזיליה;
• חומץ 9%.

כיצד לבשל כראוי קוויאר מקמלינה לחורף, אתה יכול ללמוד מהתיאור הבא של המתכון שלב אחר שלב.

1. שים את הפטריות המוכנות בתבנית אמייל, מלח.
2. יוצקים פנימה מעט מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות, תוך כדי כך מסירים את הקצף שנוצר.
3. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הפטריות, מניחים במסננת ולאחר הניקוז עוברים במטחנת בשר 2 פעמים.
4. את הבצלים מקלפים, שוטפים במים וקוצצים לקוביות קטנות.
5. מטגנים עד להזהבה ומעבירים במטחנת בשר.
6. מערבבים עם פטריות קצוצות, מלח לפי הטעם (אם לא מספיק) ומטגנים על אש קטנה 20 דקות.
7. קוצצים פטרוזיליה ושמיר, מוסיפים לקוויאר רותח ומערבבים.
8. הם מונחים בצנצנות מעוקרות, יוצקים על גבי 2 כפיות. חומץ ומכסים.
9. מעוקר במים רותחים למשך 30 דקות, מגולגל מיד, מבודד ולאחר קירור מוחלט נלקח למרתף.

קוויאר בריא מפטריות גולמיות ללא חומץ

ניתן להכין קוויאר קמלינה ללא חומץ, ולהחליף אותו בחומצת לימון. חומר משמר כזה יהפוך את החטיף לטעים ובריא.

• 2 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 500 גרם בצל;
• שמן צמחי;
• חומצה לימון;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
• 3 שיני שום.

באופציה זו עדיף לבשל קוויאר מקמלינה גולמית מבלי להרתיח אותם קודם, אלא פשוט להלבין.

1. שמים את הפטריות המוכנות במסננת ומכניסים למים רותחים למשך 3-5 דקות.
2. מניחים להתנקז ומניחים במחבת חמה יבשה לאידוי הנוזל במהלך הטיגון.
3. יוצקים מעט שמן צמחי ומטגנים את הפטריות עד להזהבה על אש בינונית.
4. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, מוסיפים לפטריות וממשיכים לטגן 15 דקות.
5. מוסיפים את השום שעבר במכבש, מלח ופלפל ומכבים את האש.
6. לאחר קירור של 20 דקות, טוחנים את המסה עם בלנדר.
7. מניחים במחבת חמה ומטגנים מעט על אש בינונית.
8. מסדרים את הקוויאר בצנצנות יבשות סטריליות ומפזרים מעל חומצת לימון (לצנצנת של 0.5 ליטר קח 1 קורט חומצת לימון).
9. מגלגלים עם מכסי מתכת, הופכים הפוך ועוטפים בשמיכה ישנה.
10. השאר במצב זה עד שהוא מתקרר לחלוטין ואז קח אותו למרתף.

קוויאר קמלינה בתוספת פלפל

אם אתה מכיר את כל המורכבויות של מתאבן טעים זה, אתה יכול לבשל קוויאר ארומטי להפליא מקמלינה בתוספת פלפל.

• 3 ק"ג כובעי חלב זעפרן מבושל;
• 1 ק"ג פלפל;
• 500 גרם גזר;
• 700 גרם בצל;
• שמן צמחי;
• מלח ים לפי הטעם.

השתמש במתכון שלב אחר שלב להכנת קוויאר פטריות מקמלינה עם תמונה.

1. אנחנו מנקים את כל הירקות, שוטפים אותם מתחת לברז ומעבירים אותם במטחנת בשר יחד עם כובעי חלב זעפרן מבושלים.
2. אנחנו מפזרים את כל המסה בסיר, שבו השמן הצמחי כבר התחמם.
3. מוסיפים מלח ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע שריפה.
4. שמנו את הקוויאר בצנצנות, שמים במים חמים ומעקרים על אש נמוכה למשך 30 דקות.
5. אנחנו סוגרים אותו עם מכסי ניילון, מחממים אותו בשמיכה ישנה ומחכים עד שהפחיות מתקררות לחלוטין.
6. אנחנו מוציאים אותו למקום קריר ומאחסנים אותו לא יותר מ 6-7 חודשים.

קוויאר עשוי מקמלינה עם מיונז

קוויאר עשוי פטריות עם מיונז לא יאפשר לבני הבית שלך להתנתק מארוחה כל כך טעימה.

ניתן לסגור את מנת הפטריות הזו לחורף, או לצרוך אותה מיד לאחר הקירור.

• 1 ק"ג כובעי חלב זעפרן;
• 3 כפות. ל. מיונז;
• מלח לטעימה;
• שמן צמחי;
• 4 שיני שום.

צפו בסרטון כיצד להכין מתכון לקוויאר מכסימי חלב זעפרן לחורף.

1. לאחר ניקוי ראשוני, פטריות נחתכות ומטוגנות בשמן צמחי.
2. מוסיפים מלח, שיני שום כתושות ומיונז.
3. הכל מעורבב ומבושל בסיר בשמן צמחי במשך 90 דקות על אש נמוכה.
4. לאחר קירור מוחלט, המסה נמחצת באמצעות מטחנת בשר או באמצעות בלנדר.
5. קוויאר מונח בצנצנות סטריליות ויבשות ומכוסה במכסים.
6. בנקים מונחים במים חמים ומעוקרים על אש נמוכה למשך 40 דקות.
7. הבנקים מגולגלים עם מכסי מתכת, מבודדים בשמיכה ישנה ומניחים להתקרר לחלוטין.
8. מוציאים אותם למרתף או מאוחסנים במקרר לא יותר מ-3 חודשים.