מתכונים מהירים לפטריות חלב חמות וקרה: פטריות מלוחות וכבושות
פטריות חלב נחשבות למועדפות בין פטריות אכילה על תנאי. בדרך כלל, עבור גופי פרי אלה, מכינים שימורים בצורה של המלחה.
המלחה של פטריות חלב מתבצעת בדרך כלל בשתי דרכים: קר וחמה. איך להמליח פטריות חלב בצורה מהירה, הם יגידו לך את המתכונים ואת התיאור שלהם שלב אחר שלב.
אתה יכול להמליח פטריות חלב אכילה על תנאי בסירי אמייל, חביות עץ, וגם בצנצנות זכוכית. שיטות מהירות להכנת פטריות חלב לחורף הן הפופולריות ביותר ונדרשות על ידי כל עקרת בית חסכנית. עם זאת, יש לעבד את הפטריות כראוי לפני ההמלחה.
- לאחר איסוף אותם, הם מנוקים מלכלוך, מגרדים את הסרט מהכובעים עם ספוג מטבח או מברשת שיניים.
- חותכים את הרגליים לשניים, שוטפים בהרבה מים וממלאים בקור נקי.
- משרים 2 עד 5 ימים, תלוי בסוג הפטריות, תוך החלפת מים באופן קבוע (3 עד 5 פעמים) כדי שהפטריות לא יחמיצו.
אז, אנו מציעים 6 דרכים להחמיץ במהירות פטריות חלב: 3 - קר, 3 - חם. אפשרויות אלו יעזרו אפילו למארחת המנוסה להעשיר את החוויה הקולינרית שלה.
איך לכבוש פטריות חלב בצורה מהירה עם עלי דובדבן ודומדמניות
המתכון להכנה מהירה של פטריות חלב מלוחות בצורה קרה הוא די פשוט, כי הוא משתמש בחומר המשמר היחיד - מלח. אפשרות זו תעזור לכם להרגיש את הטעם של פטריות החלב במלואן.
- 5 ק"ג פטריות חלב ספוגות;
- 250-300 גרם מלח;
- עלי דובדבן ודומדמניות.
מכינים דרך מהירה לכבישת פטריות חלב לפי התיאור שלב אחר שלב.
לאחר תהליך ההשריה שוטפים היטב את פטריות החלב במים זורמים, חותכים לחתיכות ומונחות על רשת לזכוכית.
במחבת אמייל מניחים את העלים בתחתית, ואז מניחים את פטריות החלב, ומפזרים כל שכבה במלח. חשוב לקחת את החומר המשמר ללא יוד כדי שהפטריות לא ישחירו.
מעל מניחים מכסה ללא ידית או צלחת קטנה יותר ולוחצים למטה בעומס כך שהפטריות נדחסות מעט, לאחר 3 ימים מתחילות הפטריות להפריש מיץ, שבערבוב עם מלח הופך למלח. פעם ביום, במשך 3 ימים, מערבבים את פטריות החלב במיכל.
פטריות מונחות בצנצנות מעוקרות, מוערמות בשכבות צפופות כך שאין כיסי "אוויר".
יוצקים מי מלח, סוגרים עם פיתולים או מכסים ניילון ומוציאים למרתף.
לאחר 20-25 ימים, ניתן להכין את פטריות החלב להגשה: לשטוף, לתבל בשמן צמחי ובצל ירוק, לערבב.
מתכון ישן להמלחה קרה מהירה של פטריות חלב
המתכון הישן הזה לכבישה קרה מהירה של פטריות יעזור לשמר את הפטריות שנקטפו לחורף הארוך. למרות שההשריה נמשכת בין 2 ל-5 ימים, ההמלחה עצמה היא תהליך מהיר מאוד. המרכיבים במתכון לקוחים מהנפוצים ביותר, אבל התוצאה היא מנה טעימה וארומטית להפליא.
- 5 ק"ג פטריות מושרות;
- 300 גרם מלח;
- 10 שיני שום;
- 5 מטריות שמיר;
- 8-10 עלי דפנה;
- 15 גרגירי פלפל שחור.
הדרך המהירה של פטריות חלב מלוחות מוכנה לפי ההוראות שלב אחר שלב המתוארות להלן.
- שוטפים את פטריות החלב המושרות בהרבה מים ומניחים על רשת כדי לנקז את עודפי הנוזלים.
- יוצקים שכבה דקה של מלח לצנצנות מעוקרות מוכנות.
- יש למרוח שכבה של פטריות חלב כך שהיא לא תעלה על 5 ס"מ.
- מעל מלח, שום קצוץ, גרגירי פלפל שחור, עלי דפנה ומטריות שמיר.
- מניחים את פטריות החלב, ומפזרים כל שכבה בחומר משמר ותבלינים אחרים, עד למעלה.
- לאחר מילוי הקופסאות, אוטמים את הפטריות בידיים וסוגרים אותן במכסי ניילון.
- לאחר יום, הפטריות מכניסות מיץ, שהופך לתמלחת, תוך ערבוב עם מלח.
- קח למרתף או מקרר למשך 25-30 ימים.לאחר הזמן שנקבע, הפטריות יהיו מוכנות לאכילה.
איך ממליחים פטריות חלב בצורה מהירה
המלחת פטריות חלב בצורה מהירה היא אחת האפשרויות הטובות ביותר עבור עקרות בית חסכנות.
מתאבן כזה יהיה תוספת טובה וטעימה לשולחן חגיגי, כמו גם ארוחת ערב משפחתית רגילה.
- 5 ק"ג פטריות חלב ספוגות;
- 250-300 גרם מלח;
- 10 ניצני ציפורן;
- 5-8 שיני שום;
- 5 עלי חזרת;
- 8 מטריות שמיר.
כיצד להמליח פטריות חלב בצורה מהירה יראה תיאור שלב אחר שלב של המתכון.
- תחתית הצנצנות המעוקרות מכוסה בעלי חזרת קצוצים.
- יוצקים שכבת מלח ומניחים את פטריות החלב שהושרו מראש עם הכובעים למטה.
- על כל שכבת פטריות מפזרים מלח, מטריות שמיר, שן ושום קצוץ.
- מכסים את השכבה העליונה בעלי חזרת, מכסים בגזה ומעמיסים על הפטריות.
- מכסים את המבנה מלמעלה במגבת תה כדי שלכלוך לא ייכנס לצנצנות, והם לוקחים אותו למרתף.
- פטריות מומלחות במהירות ניתן לאכול לאחר 30 יום.
אם רוצים שגופי הפרי יומלחו מהר יותר, הלבינו אותם במים רותחים במשך 5 דקות לפני שמכניסים אותם לצנצנות.
כבישה מהירה של פטריות חלב בצורה חמה: מתכון לכבישת פטריות עם שום
המתכון לבישול מהיר של פטריות חלב מלוחות בצורה חמה נותן יתרונות רבים.
הראשון - לאחר הרתיחה, לפטריות אין מרירות וריח לא נעים. שנית, המלחה חמה נחשבת לדרך בטוחה יותר להכין פטריות אכילה על תנאי שאתה וחבריך בהחלט תאהבו.
- 4 ק"ג פטריות (מושרות);
- 200-250 גרם מלח;
- ½ כפית חוּמצַת לִימוֹן;
- 5 שיני שום;
- 5 אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור;
- 2 כפיות זרעי שמיר;
- 15 עלי דומדמניות שחורות.
להמלחה חמה ומהירה של פטריות חלב, השתמש בתיאור המתכון שלהלן.
- פטריות חלב שהושרו מראש מוזגים במים ומביאים לרתיחה.
- מרתיחים 5 דקות ומוסיפים 1 כף. ל. מלחים וחומצת לימון.
- ממשיכים לבשל 15 דקות ומסירים כל הזמן את הקצף מהמשטח.
- נזרק בחזרה במסננת ונשאר במצב זה להתנקז, לפעמים רועד.
- שכבה דקה של מלח יוצקים לצנצנות מעוקרות, כמה אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור, כמה זרעי שמיר נזרקים.
- מחלקים את פטריות החלב בשכבה של לא יותר מ-6 ס"מ, מפזרים מלח ושום קצוץ.
- מחלקים את כל המוצר העיקרי והתבלינים בצנצנות, מעבים כל שכבה.
- יוצקים בזהירות מים רותחים ומניחים ל-30 דקות כדי שכל האוויר יצא מהפחים.
- הם נאטמים בכיסויי בורג או ניילון, משאירים בחדר עד שהם מתקררים לחלוטין ומוציאים אותם למרתף קר.
- לאחר 30-35 יום, פטריות החלב יומלחו לחלוטין וניתן להניחן על השולחן כמנה עצמאית.
דרך מהירה להמלחה חמה של פטריות חלב: מתכון עם תיאור
בבנק החזרזיר שלך של מתכונים להכנות לחורף, חייבת להיות דרך מהירה להמלחה חמה של פטריות חלב. אפשרות מתאבן זו תשמש כמנה נפרדת לשולחן חגיגי או כמרכיב נוסף בסלטים.
- 5 ק"ג פטריות (מושרות);
- 300 גרם מלח;
- 10 גרם פלפל אנגלי;
- 10 גרם עלי דפנה;
- 2 כפיות זרעי חרדל.
תיאור שלב אחר שלב יעזור להמליח פטריות חלב בשיטה מהירה.
- לאחר ההשריה מוסיפים את הפטריות למים רותחים ומבשלים 15-20 דקות תוך הסרת הקצף כל הזמן.
- מוציאים ומניחים במסננת לניקוז.
- בסיר מערבבים את הפטריות וכל מרכיבי המתכון.
- מניחים מעל צלחת הפוכה, מכסים בגזה ולוחצים למטה עם עומס.
- שים אותו על המרפסת או קח אותו למרתף למשך 3 שבועות.
- מסדרים את הפטריות בצנצנות מעוקרות, יוצקים את התמלחת מהמחבת וסוגרים במכסי ניילון הדוקים.
אם הפטריות מלוחות מדי, אל דאגה, קל לתקן. משרים את פטריות החלב למשך שעתיים ושוטפים במים רתוחים קרים.
איך ממליחים פטריות חלב במרינדה עם תבלינים בצורה מהירה
המתכון להמלחה מהירה וחמה של פטריות חלב מאפשר לך להכין מתאבן טעים. מהירות הבישול באופציה זו תהיה תלויה בתהליך הרתיחה של הפטריות.
- 3 ק"ג פטריות (מושרות);
- 150 גרם מלח;
- 5-8 שיני שום;
- 2 כפות. ל. חזרת מגוררת;
- 4 עלי דפנה;
- 6 אפונה של פלפל שחור ולבן.
- מכניסים את פטריות החלב המושרות למים רותחים ומרתיחים 5 דקות.
- אנחנו מוציאים אותו על רשת או מסננת ונותנים לו להתנקז. בזמן שהפטריות מתרוקנות, אפשר להכין מרינדה מהירה.
- דרך מהירה של מרינדה לפטריות חלב מוכנה באופן הבא: במים (1 ליטר), משלבים מלח, כל התבלינים המוצעים ונותנים לו לרתוח.
- אנו מציגים את פטריות החלב ומרתיחים במרינדה במשך 15 דקות.
- מחלקים בצנצנות, לוחצים עם כף וממלאים במלח. ליתר ביטחון, כדי שהפטריות לא יצמחו, הוסיפו 2 כפות לכל צנצנת. ל. שמן צמחי מבודד.
- אנו סוגרים אותו עם כיסויי בורג או ניילון, משאירים אותו בחדר להתקרר לחלוטין ולוקחים אותו למרתף קר.
