emmabrewda.com

בין שיטות העיבוד האפשריות המותרות ביחס לבולטוס, הטיגון נחשב לאחת הטעימות והנפוצות בארצנו. כל עקרת בית מחלקת את קציר הפטריות הטריות לכמה חלקים, שאחד מהם היא בוודאי תטגן לארוחת צהריים, ערב, או אפילו לאחסון ארוך טווח לחורף.

להכנת בולטוס מטוגן, אתה יכול לבחור מתכון "לכל טעם וצבע", כי הכמות שלהם ממש מגוונת. ניתן לשלב גופי פירות מטוגנים עם מרכיבים שונים. צמחונים רבים, כמו גם אלה שצמים, מעריכים מאוד מנות כאלה על שולחנם.

עיבוד ראשוני של עצי ליבנה

בולטוס מטוגן הוא מעדן מאוד מאוד טעים! אבל לפני הכנת המתכון הנבחר, כדאי להכיר את ההמלצות לעיבוד ראשוני של גופי פרי.

• יש למיין את קציר פטריות טריות ולזרוק דגימות תולעים ורקובות.
• קחו סכין מטבח וחתכו את כל האזורים המלוכלכים, החלקים התחתונים של הרגליים, וגם הסירו נזקים קלים, אם יש.
• שטפו את המוצר במי ברז למשך כמה דקות, ואז חתכו כל פטריה לחתיכות קטנות.
• השרייה אינה הכרחית לעצי ליבנה, ולכן הרתחה תהיה שלב ההכנה הבא. אז, יש לטבול את גופי הפרי במי מלח רותחים ולבשל במשך 35-40 דקות על אש נמוכה. ככל שהטיפול בחום מתקדם, משתחרר קצף, אותו יש להסיר.
• מעבירים את הפטריות המבושלות למסננת או מסננת כדי שהמים יוכלו לעבור דרכה בחופשיות, ושוטפים שוב.
• מניחים לניקוז ולאחר 10-15 דקות ניתן לייבש את המוצר על מגבת מטבח.

איך לבשל פטריות בולטוס מטוגנות עם בצל

קליפות ליבנה חומות מטוגנות עם בצל הן גרסה קלאסית של מתאבן פטריות לתפריט חגיגי ויומיומי. תפוחי אדמה מבושלים, פסטה, דייסה, כמו גם מנות בשריות ישתלבו היטב עם המעדן הזה.

• עצי בולטוס טריים קלופים - 800 גרם;
• בצל - 2 ראשים בינוניים;
• שמן זית, צמחי או חמאה - לטיגון;
• ירקות טריים;
• תערובת מלח ופלפל.

איך לבשל בולט ליבנה מטוגן, על בסיס מתכון קלאסי?

1. השלב הראשון הוא ביצוע טיפול בחום של גופי הפרי הקיימים. תהליך הרתיחה עצמו מתואר בתחילת המאמר.
2. יוצקים מעט שמן למחבת, מדליקים את האש וממתינים עד שהשמן יתחמם היטב.
3. שולחים את הפטריות ומטגנים אותן על אש בינונית עד שהלחות מתאדה.
4. קולפים את הבצל, שוטפים אותו מלכלוך ואז קוצצים אותו לחצאי טבעות או קוביות.
5. מוסיפים לפטריות, מטגנים כמה דקות ומנמיכים את האש.
6. ממשיכים לטגן עם מכסה פתוח עד שהבצל רך.
7. בסוף מוסיפים מלח ופלפל, כמו גם עשבי תיבול קצוצים.

פטריות בולטוס מטוגנות עם תפוחי אדמה

המתכון הבא לבולטוס מטוגן הוא גם די פופולרי על השולחן של משפחות רוסיות. אנחנו מדברים על הוספת תפוחי אדמה - אחד המרכיבים העיקריים, שהוא שילוב טעים עם פטריות.

• עצי ליבנה חומים - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 0.6 ק"ג;
• שום - 2-3 שיני;
• מלח פלפל;
• שמן צמחי;
• יְרָקוֹת.

איך לבשל פטריות בולטוס מטוגנות עם תפוחי אדמה?

1. אנחנו מכינים את הפטריות לטיגון בדרך שהוזכרה בתחילת הכתבה.
2. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לפרוסות או לרצועות, שוטפים.
3. ממלאים מים ומשאירים ל-20 דקות, כדי שחלק מהעמילן יצא מהמוצר. במקרה זה, לתפוחי האדמה המוגמרים יהיה קרום פריך טעים.אני חייב לומר שעדיף לקחת זנים ורודים של תפוחי אדמה לטיגון, מכיוון שהם מכילים פחות עמילן, בעוד שזנים לבנים מתאימים יותר להרתחה.
4. מחממים שמן במחבת ולשים פטריות לטיגון.
5. כשהנוזלים במחבת מתאדים מנמיכים את האש למינימום וממשיכים לטגן את הפטריות 10-15 דקות.
6. אנחנו מעבירים את המסה לצלחת ומניחים בצד.
7. בינתיים מייבשים את פרוסות תפוחי האדמה על מגבת מטבח.
8. מוסיפים מעט שמן למחבת בה טוגנו הפטריות ושמים את תפוחי האדמה.
9. מטגנים עד חצי בישול ומוסיפים פטריות, מערבבים.
10. לאחר מספר דקות מוסיפים שום קצוץ, מלח ופלפל לפי הטעם.
11. מטגנים על אש נמוכה עד לריכוך ומגישים, מקשטים בעשבי תיבול.

בישול בולטוס, מטוגן עם ביצה

בישול בולטוס מטוגן כולל מתכונים נוספים לקישוט ארוחה חגיגית ויומיומית.

• פטריות מבושלות - 0.5 ק"ג;
• ביצי עוף - 5 יח';
• חלב או מים - 10 כפות ל.;
• מלח פלפל;
• נוצות בצל ירוק.

1. מטגנים את הפטריות בשמן עד לבישול של 10-15 דקות.
2. טורפים היטב ביצים עם מטרפה או מזלג עם חלב, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
3. יוצקים את תערובת הביצים למחבת עם הפטריות, מנמיכים את האש ומכסים.
4. מקשטים את המנה המוגמרת בבצל ירוק קצוץ ומגישים.

פטריות בולטוס מטוגנות: מתכון להכנה לחורף בצנצנות

כפי שכבר צוין, ניתן להכין גופי פרי לא רק לארוחת צהריים או ערב מהירה. יש מתכונים לפטריות בולטוס מטוגנות שנקטפו לחורף. שימור כזה בהחלט יעזור לך בעונה הקרה.

• פטריות חומות מוכנות;
• מלח;
• ירק, חמאה.

באופן מסורתי, רוב השימור לחורף נקצר בצנצנות, ובולטוס מטוגן אינו יוצא מן הכלל.

1. שמים את גופי הפירות המבושלים במחבת חמה יבשה ומטגנים עד שהנוזל מתאדה.
2. יוצקים פנימה כל כך הרבה שמן צמחי עד שהמפלס שלו מכסה את הפטריות, והן צפות בו בחופשיות. ניתן להחליף את השמן בגהי או שומן אחר מהחי.
3. מטגנים את הבולטוס בשמן כ-20 דקות, ממליחים בסוף.
4. הכינו מראש צנצנות ומכסים שצריך לעקור.
5. שמים פטריות בכל מיכל ומשאירים מקום בגובה 2-3 ס"מ למעלה.
6. ממלאים את החלל בצנצנות בשומן שנותר, ואם זה לא מספיק, אז מחממים מנה חדשה, ואז יוצקים אותה מעל.
7. מגלגלים או סוגרים עם מכסי ניילון הדוקים, מניחים להתקרר, מכוסה במטלית חמה.
8. שלח עצי ליבנה חומים מטוגנים לאחסון במרתף או במרתף לחורף.

מתכון לבישול פטריות בולטוס מטוגנות לחורף

יש עוד מתכון לבולטוס ליבנה מטוגן לחורף - בתוספת חומץ. מרכיב זה הוא אחד מהחומרים המשמרים הטובים ביותר המאפשרים אחסון של חומר העבודה לאורך זמן.

• פטריות מבושלות - 2 ק"ג;
• שמן צמחי - 1-1.5 כפות;
• חומץ 9% - 4 כפות ל.;
• שום - 5-7 שיני;
• מלח;
• שמיר טרי - 1 צרור.

המתכון לבישול פטריות בולטוס מטוגנות לחורף מחולק לשלבים:

1. שמים את גופי הפירות המבושלים במחבת חמה יבשה ומטגנים על אש גבוהה עד שהלחות מתאדה.
2. הוסף ½ כף. שמן וממשיכים לטגן במשך 10 דקות, מנמיכים את האש לבינונית.
3. קוצצים דק את השום והשמיר ומערבבים יחד.
4. אנחנו מוציאים את הפטריות מהמחבת ושולחים אותן לצנצנות מעוקרות, מניחים אותן בשכבות של 4-5 ס"מ.
5. אנחנו מעבירים כל שכבה עם שום ושמיר, ולא מדווחים על הפטריות עצמן לראש הצנצנת כ-3 ס"מ.
6. מוסיפים את השמן הנותר למחבת, ואז ממליחים לפי הטעם ויוצקים את החומץ.
7. מביאים את המסה לרתיחה ויוצקים כמות שווה לכל צנצנת.
8. אנחנו סוגרים אותו במכסי ניילון הדוקים, מצננים אותו ושולחים את הריק לאחסון במרתף או על מדף במקרר.

פטריות בולטוס מטוגנות להקפאה לחורף

מתכונים לבולטוס מטוגן לחורף חלים לא רק על הכנת שימורים בצנצנות. עקרות בית רבות משתמשות בהצלחה בשיטת ההקפאה עבור גופי פרי כאלה.

• פטריות חומות מבושלות;
• שמן צמחי.

המתכון לבישול בולטוס ליבנה, מטוגן לחורף, כולל את השלבים הבאים:

1. את הפטריות מטגנים על אש גבוהה עד שהנוזל מתאדה.
2. מוסיפים מעט שמן וממשיכים לטגן עד לריכוך, אך על אש פחות עזה.
3. גופי פרי מוכנים בצורה מקורר מועברים למיכלי פלסטיק ונשלחים לאחסון במקפיא.

היתרון של הכנה זו הוא שבכל עונת השנה יש בהישג יד מוצר כמעט מוגמר, שצריך רק לחמם ולהגיש בשילוב עם מנות שונות.

פטריות בולטוס מטוגנות עם בצל בשמנת חמוצה

קליפות ליבנה חומות מטוגנות בשמנת חמוצה אפשר למנות בין המנות הקלאסיות, כי השילוב של מרכיבים אלה תמיד מבוקש בבישול ביתי. וחוץ מזה, את החטיף המתאים אפשר לשים בבטחה על השולחן החגיגי.

• בולטוס חום מבושל - 0.8 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 1 כף. (250 מ"ל);
• בצל - ראש אחד גדול;
• עלה דפנה - 1 pc .;
• שום - 2 שיני;
• שמן צמחי או זית;
• מלח, תערובת פלפלים טחונים.

הודות למתכון שלב אחר שלב, המתואר להלן, ליבנה חומה מטוגנת בשמנת חמוצה בהחלט תמצא תגובה חיובית בקרב האורחים והמשפחה.

1. את גופי הפרי המבושלים טובלים במחבת.
2. כשהלחות התאדה מוסיפים את הכמות הנכונה של שמן וממשיכים לטגן 10 דקות.
3. בצל, חתוך לחצאי טבעות, נשלח אל הפטריות ומטוגן על אש נמוכה עד שהבצל רך.
4. שום קצוץ, מלח ותערובת פלפלים מעורבבים עם שמנת חמוצה.
5. המסה המתקבלת נשלחת למחבת, מכוסה במכסה ומבושלת במשך 5-7 דקות.
6. הם פותחים את המכסה, זורקים פנימה את עלה הדפנה ומכבים את האש אחרי כמה דקות.

אם רוצים, אפשר לפזר על המנה כל עשבי תיבול טריים, ולאחר מכן להגיש עם תפוחי אדמה מבושלים, פסטה או דגנים.

מתכון כיצד לבשל פטריות בולטוס מטוגנות בשמנת חמוצה עם גבינה

המתכון לקליפות ליבנה מטוגנות בשמנת חמוצה עם גבינה ימשוך את כולם, ללא יוצא מן הכלל.

• מוצר עיקרי - 0.6 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
• גבינה קשה או מעובדת - 150 גרם;
• חמאה - 2 כפות. ל.;
• מלח פלפל.

איך לבשל קליפות ליבנה מטוגנות להפליא בשמנת חמוצה בתוספת גבינה?

1. את המוצר העיקרי, כלומר פטריות, מקלפים ומרתיחים במים מומלחים. תהליך העיבוד המקדים מתואר בתחילת המאמר.
2. קולפים וקוצצים את הבצל, בוחרים בכל שיטת חיתוך - קוביות, טבעות או חצאי טבעות.
3. שמים את גופי הפירות המבושלים במחבת יבשה ומטגנים עד שהנוזלים מתאדים.
4. מוסיפים חמאה ובצל ומטגנים עד לריכוך.
5. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, פלפל, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.
6. מגררים מעל את הגבינה, מכסים וממשיכים לבשל עד שהגבינה נמסה.

פטריות בולטוס מטוגנות בסיר איטי

סיר רב בישול יעזור גם להתמודד עם מתכונים של פטריות בולטוס מטוגנות. עבור עקרות בית עסוקות רבות, מכשיר המטבח הזה הוא דבר הכרחי. בזמן שהמולטי-קוקר פועל, אפשר לעשות דברים חשובים אחרים במקום לעמוד ליד הכיריים.

• פטריות - 0.6 ק"ג;
• בצל - 1 חתיכה בינונית;
• שמן זית או חמניות - 4 כפות. ל.;
• מלח;
• פלפל;
• שמיר טרי ו/או פטרוזיליה.

למתכון לבולטוס מטוגן צולמו גם תמונות המראות בבירור כל שלב בהכנה.

מכינים גופי פרי לטיגון: מקלפים ומרתיחים.

חותכים את הבצל לקוביות או חצאי טבעות, קוצצים את עשבי התיבול.

יוצקים שמן לקערת המולטי-קוקר, מוסיפים את הבצל וקבעו את מצב האפייה או הטיגון.

מטגנים את המרכיב עד לריכוך - כ-10 דקות.

מוסיפים פטריות לבצל, מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לטגן תוך הגדרת הטיימר ל-30 דקות.

לאחר אות הקול, פותחים את המכסה, מוסיפים עשבי תיבול ומערבבים.סוגרים את המכסה ומשאירים את התבשיל להשרות 15-20 דקות, לאחר מכן ניתן להגיש.

בישול בולטוס מטוגן עם עוף

עוף הוא אחד השילובים המוצלחים ביותר עם פטריות בולטוס מטוגנות. המנה המוגמרת מתגלה כטעימה, משביעה וארומטית, אבל מה עוד צריך לארוחה טובה?

• פטריות חומות מבושלות - 0.7 ק"ג;
• פילה עוף - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 2-3 שיני;
• עגבניות - 2 יח';
• שמן צמחי;
• מלח, פלפל, קארי טחון.

מתכון זה לבולטוס מטוגן מחולק לתיאורים שלב אחר שלב.

1. בזמן שהפטריות מתנקזות מעודפי הנוזלים לאחר הרתיחה, אני שוטפת את העוף, וגם מקלפת את הבצל והשום. אני חייב לומר שבמקום פילה, אתה יכול לקחת כל חלק מהציפור, אבל אתה צריך להסיר את העור, מכיוון שהוא מקור לשומן נוסף. עם זאת, כמה עקרות בית משתמשות בעור לטיגון במקום שמן צמחי.
2. אז, חותכים את העוף לחתיכות, מתבלים במלח, פלפל, שום קצוץ וקארי טחון.
3. מערבבים ומניחים למשך 10-15 דקות למרינדה קלה.
4. מטגנים את הפטריות במחבת עם שמן צמחי במשך 5-7 דקות, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לריכוך.
5. בינתיים, מחממים מחבת נוספת ומניחים את העוף. כאן עדיף להוסיף מעט מאוד שמן צמחי או לא להוסיף אותו בכלל, שכן השומן המשתחרר מהעוף יספיק.
6. מטגנים על אש בינונית עד לריכוך ומוסיפים עגבניות קצוצות דק.
7. מאחדים פטריות ועוף יחד בתבנית אחת ומוסיפים מלח במידת הצורך.
8. מערבבים את התערובת ומבשלים על אש קטנה מתחת למכסה סגור במשך 10 דקות.
9. בסוף מוסיפים (לא חובה) ירקות טריים קצוצים דק של בצל צעיר, פטרוזיליה ו/או שמיר.