רטבי פורצ'יני עם שמנת: מתכונים להכנתם
רוטב פטריות פורצ'יני עם שמנת הוא תוספת מצוינת לכל המנות העיקריות ללא יוצא מן הכלל. אפשר להגיש עם עוף וברווז, הודו ואווז. זה הולך טוב עם חזיר, כבש ועגל.
ניתן להשתמש בו להגשת מנות מדגים לבנים ואדומים. מתכונים תוצרת בית ניתן למצוא בעמוד זה. הוא מציע מספר אפשרויות בישול עם תוספת של עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים, כמה מרכיבים יוצאי דופן. ראה ובחר עבור הניסויים שלך
מתכון לרוטב פטריות פורצ'יני עם שמנת
המרכיבים למתכון רוטב פורצ'יני שמנת זה הם הבאים:
- 3 כפות. ל. חמאה
- 200 גר' פטריות פורצ'יני
- 1 שן שום
- 1.5 כוסות שמנת
- 1 כפית גרידת לימון מגוררת
- 3 כפות. ל. גבינה מגוררת
- פלפל שחור טחון
- אגוז מוסקט מגורר
ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים את פרוסות הפטריות ומטגנים אותן על אש בינונית במשך 30 שניות. מוסיפים שום קצוץ, שמנת, גרידת לימון, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם. מבשלים 1-2 דקות תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן לשים את הגבינה ולשמור אותה על אש בינונית במשך כמה דקות.
רוטב פטריות של פטריות פורצ'יני עם שמנת
רכיבים:
- 200 גרם בשר טחון
- 150 גרם פטריות פורצ'יני
- 300 מ"ל קרם
- 1 בצל
- 1-2 שיני שום
- 50 מ"ל שמן זית
- פלפל
- מלח
- קולפים את הבצל והשום, שוטפים וקוצצים דק.
- ממיינים את הפטריות, שוטפים, חותכים לחתיכות קטנות.
- מחממים שמן זית במחבת, שמים בצל ושום, מטגנים 2-3 דקות, מוסיפים בשר טחון ופטריות, מתבלים במלח, פלפל, מערבבים ומטגנים עוד 5-7 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים את השמנת, מביאים את רוטב פטריות הפורצ'יני עם השמנת לרתיחה על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד.
- מגישים את הרוטב עם פסטה קטנה.
רוטב פטריות פורצ'יני מיובשות עם שמנת
רכיבים:
- קישוא
- פילה סלמון
- עלה חסה
- לימון
- גבינת פרמזן
- שׂוּמשׂוּם
- זיתים
- שמן זית (היחס הוא שרירותי)
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
רוטב:
- שמנת 38%
- פטריות פורצ'יני
- חמאה
- גבינת פרמזן (בכל פרופורציה)
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
- חותכים קישואים לרצועות דקות לאורך, סלמון לשכבות ארוכות דקות.
- ממליחים ומפלפלים את רצועות הקישואים, מפזרים גבינה מגוררת.
- שמים סלמון קצוץ על רצועה אחת ומכסים ברצועה נוספת מעל. מגלגלים עם גליל, מהדקים עם קיסם.
- מניחים את הלחמניות על עלה משומן ומכניסים לתנור ל-5-7 דקות.
- משוך קיסמים מהגלילים המוכנים.
- לרוטב של פטריות פורצ'יני מיובשות עם שמנת, משרים את הבולטוס בחלב ומקלפים, חותכים לקוביות, מרתיחים.
- לאחר מכן מטגנים בחמאה עד להזהבה, מוסיפים שמנת, מלח, פלפל, מוסיפים גבינה מגוררת ומבשלים עד להסמכה.
- יוצקים רוטב שמנת עם פטריות על צלחת, מעליהם רולים מוכנים (2 יח' למנה), מפזרים שומשום.
- מניחים לידו חסה מעורבבת עם זיתים קצוצים ומקשטים בפריזת לימון.
רוטב פטריות פורצ'יני יבש עם שמנת
רכיבים:
- עגבניות על ענף - 6-8 יח'.
- קישואים - 2 יח'.
- שמן זית - 100 מ"ל
- שקדי עגל - 800 גרם
- שמן צמחי - 70 מ"ל
- טימין - 5 גרם
- שום - 2 שיני
- גבינת אדם - 300 גרם
- פטרוזיליה - 15 גרם
- מלח פלפל
לרוטב פטריות:
- שאלוט - 70 גרם
- פטריות פורצ'יני (קפואות טריות) - 500 גרם
- שמן צמחי - 70 מ"ל
- טימין - 5 גרם
- שום - 2 שיני
- שמנת - 500 מ"ל
- מלח פלפל
50 דקות
חותכים את העגבניות והקישואים לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ, מתבלים במלח פלפל ומטגנים קלות בשמן זית משני הצדדים.
מכינים רוטב של פטריות פורצ'יני יבשות עם שמנת, בשביל זה חותכים את השאלוט לקוביות קטנות.
קולפים ומרתיחים את פטריות הפורצ'יני במים מומלחים, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עם טימין, שום ובצל שאלוט עד להזהבה בהיר.
לאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת ומבשלים עד להסמכה תוך הוספת מלח ופלפל.
מסירים מהכיריים ומצננים.
מקלפים את שקדי העגל מהסרטים, חותכים למדליונים בעובי 2-3 ס"מ, טורפים קלות, ממליחים, פלפלים ומטגנים בשמן צמחי עם טימין ושום עד להזהבה.
שים את המדליונים המטוגנים על תבנית אפייה.
מניחים את הירקות המטוגנים מסביב ויוצקים את רוטב הפטריות הסמיך על המדליונים.
מפזרים גבינת אדום מגוררת ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.
מוציאים את המדליונים האפויים מהתנור ומניחים על צלחות.
מזלפים שמן זית וגונבים עם ענפי פטרוזיליה.
