פטריות סתיו כבושים לחורף: מתכונים כיצד לכבוש נכון פטריות להכנות ביתיות

פטריות דבש הן פטריות סתיו מדהימות שגדלות במשפחות גדולות ושימושיות מאוד לגוף האדם. הם מכילים ויטמינים וחומרים מזינים שיכולים להחליף מזונות כמו בשר ודגים. בנוסף, ניתן להכין מפטריות הסתיו מגוון תכשירים ביתיים לחורף. הם כבושים, מטוגנים, מיובשים, קפואים ומומלחים.

פטריות סתיו כבושות נחשבות בעיני רבים למנה הטעימה והארומטית ביותר. לכן, מאמר זה יתמקד בתהליך זה.

כל עקרת בית, לאחר שהכירה את המתכונים המוצעים, תדע כיצד לכבוש כראוי פטריות סתיו לחורף. החל מהגרסה הבסיסית, אתה יכול להוסיף תו משלך של תבלינים ותבלינים.

לפטריות דבש יש יתרונות משלהן על פני פטריות אחרות: הן אינן דורשות השרייה ארוכה וניקוי יסודי. מספיק לטבול אותם במים קרים ופשוט לשטוף אותם מפסולת וחול. רגלי אגרית ​​הדבש, למרות שהן קשוחות, אכילות למדי. ניתן לחתוך אותם בשלמותם או לשניים ולאחר מכן לייבש אותם כדי להשתמש כרוטב למרקים או רטבי פטריות.

כדאי לומר שלא מומלץ להוסיף את כל התבלינים והתבלינים הידועים בבת אחת במתכונים של פטריות סתיו כבושות. גם אם החלטתם להשתמש במשהו יוצא דופן, אל תגזימו כדי לא להפריע לטעם של הפטריות עצמן. ישנן 2 דרכים לכבוש פטריות דבש: קר וחמה. הראשון כולל הרתחת פטריות בנפרד, ולאחר מכן הרתחתן במרינדה. האפשרות השנייה היא כאשר גופי הפרי מבושלים מיד במרינדה.

איך להשרות פטריות סתיו עם שום

איך להשרות פטריות סתיו עם שום בצורה נכונה כך שאהוביך יעריכו את התוצאה הסופית של הקטיף?

  • 3 ק"ג אוגרי דבש;
  • 1 ליטר מים;
  • 2.5 כפות. ל. סהרה;
  • 1.5 כף. ל. מלח;
  • 70 מ"ל חומץ 9%;
  • 15 שיני שום;
  • 2 ניצני ציפורן;
  • 3 עלי דפנה.
  1. נקו את הפטריות מפסולת יער, חתכו את רוב הרגליים ושטפו בהרבה מים, למשל, בדלי.
  2. מניחים את הפטריות בסיר עם מים רותחים ומניחים לה לרתיחה במשך 20-30 דקות על אש בינונית, תוך הסרת הקצף כל הזמן מהמשטח.
  3. מסננים, מסננים את הפטריות וטובלים אותן במרינדה הרותחת.
  4. הכנת המרינדה: מוסיפים מלח וסוכר למים החמים, מערבבים ומוסיפים את כל שאר התבלינים ועשבי התיבול, כולל חומץ.
  5. מרתיחים פטריות דבש במרינדה במשך 20 דקות על אש נמוכה ומפזרים בצנצנות מעוקרות, יוצקים את המרינדה עד למעלה.
  6. סוגרים במכסי פלסטיק הדוקים ומכסים בשמיכה ישנה עד שמתקרר לחלוטין.
  7. מניחים את הפטריות במקרר או מאחסנים אותן במרתף.

איך לבשל פטריות סתיו כבושות לחורף עם בצל

פטריות סתיו כבושות מבושלות בחורף בתוספת בצל הן אפשרות חטיף מצוינת לחגיגה חגיגית. הבצל יעניק לתכשיר את טעמו וארומה הייחודיים.

  • 2 ק"ג אוגרי דבש;
  • 500 גרם בצל;
  • 1 ליטר מים;
  • 1.5 כף. ל. סהרה;
  • 1 כף. ל. מלח;
  • 50 מ"ל חומץ 9%;
  • 3 עלי דפנה;
  • 7 גרגירי פלפל שחור.

איך לבשל פטריות סתיו כבושות לחורף הודות להוראות שלב אחר שלב?

  1. שמים את הפטריות המקולפות, שרוב הרגליים נחתכות בהן, בדלי מים ושוטפים מהחול.
  2. מעבירים לסיר עם מים בעזרת כף מחוררת, מוסיפים מלח, מביאים לרתיחה ומסננים.
  3. שוטפים במים קרים, מכניסים פטריות למים רותחים (1 ליטר) ונותנים לזה לרתוח.
  4. מוסיפים את כל התבלינים ועשבי התיבול מלבד החומץ והבצל, מבשלים 5 דקות ויוצקים בעדינות את החומץ.
  5. מרתיחים פטריות דבש במרינדה עוד 10 דקות ומכניסים לצנצנות מעוקרות שבתחתיתן מונחים בצל חתוך לחצאי טבעות.
  6. יוצקים מרינדה מעל, מכסים ומניחים במים חמים לעיקור.
  7. סטריליז צנצנות 0.5 ליטר על אש נמוכה למשך 30 דקות בלבד.
  8. סוגרים במכסים הדוקים, מבודדים בשמיכה ולאחר הקירור עולים למרתף.

איך לבשל פטריות סתיו כבושות עם חזרת

כדי לבשל פטריות סתיו כבושות עם פטריות חזרת, אינך צריך להיות בעל כישורים ויכולות מיוחדות.

מספיק לעקוב אחר מתכון פשוט שלב אחר שלב ותקבלו פטריות פריכות ומלוחות.

  • 2 ק"ג אוגרי דבש;
  • 2 שורשי חזרת קטנים;
  • 1 ליטר מים;
  • 1.5 כף. ל. סהרה;
  • 1 כף. ל. מלח;
  • 7 אפונה פלפל אנגלי;
  • 80 מ"ל חומץ 9%;
  • 5-8 עלי דומדמניות שחורות.

כיצד לכבוש כראוי פטריות סתיו לחורף עם שורש חזרת, אתה יכול ללמוד מהתיאור שלב אחר שלב.

  1. פטריות דבש מנקות מזיהומים ונשטפות במים מחול.
  2. יוצקים מים קרים לסיר אמייל ומבשלים 10 דקות.
  3. מסננים את המים ויוצקים חדש, מוסיפים מעט מלח וחומץ, מרתיחים 20 דקות לאחר הרתיחה ומנקזים שוב את המים.
  4. זורקים בחזרה למסננת, נותנים לפטריות זמן להתנקז לחלוטין.
  5. בינתיים מכינים מרינדה: מלח, סוכר, כל התבלינים משולבים במים (חותכים את שורשי החזרת לחתיכות קטנות), מלבד חומץ, מביאים לרתיחה ומרתיחים 3-5 דקות.
  6. מניחים להתקרר מעט ורק אז יוצקים חומץ.
  7. פטריות דבש מבושלות מורחות בצנצנות, מוזגות במרינדה ומעוקרות במשך 20 דקות על אש נמוכה.
  8. מגלגלים, הופכים, מחממים בשמיכה ישנה ומשאירים להתקרר.
  9. לאחסון לטווח ארוך, הם נלקחים לחדר קריר וחשוך.

מתכון להכנת פטריות סתיו כבושות עם זרעי חרדל

המתכון הזה, המאפשר לכם ללמוד כיצד להשרות פטריות סתיו עם חרדל וחמאה, יעזור לכם להכין חטיף טעים להפליא לכל יום. שמן צמחי יהפוך את הטעם של פטריות דבש לרך יותר, וזרעי חרדל - פיקנטי יותר.

  • 3 ק"ג אוגרי דבש;
  • 1.5 ליטר מים;
  • 2.5 כפות. ל. סהרה;
  • 1.5 כף. ל. מלח;
  • 150 מ"ל שמן מזוקק;
  • 1 כף. ל. זרעי חרדל;
  • 4 עלי דפנה;
  • 5-8 אפונה של פלפל אנגלי;
  • 70 מ"ל חומץ 9%.

אנו מציעים תיאור שלב אחר שלב של המתכון עם תמונה המראה כיצד לכבוש פטריות סתיו:

אנחנו מנקים את הפטריות, שוטפים ומכניסים למים חמים מהמתכון, נותנים לזה לרתוח 5 דקות ומוסיפים את כל התבלינים ועשבי התיבול, למעט חומץ. מרתיחים 10 דקות, יוצקים חומץ ומסירים מיד מהאש.

מוציאים את הפטריות בעזרת כף מחוררת בסיר נוסף עם מים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות, מסננים את המים, ממלאים בחדש ומבשלים את הפטריות עוד 15 דקות.

אנחנו מוציאים וממלאים צנצנות מעוקרות בכף מחוררת עד 2/3 מהגובה.

יוצקים את המרינדה עד למעלה, סוגרים את המכסים, מצננים ומכניסים למקרר.

איך לבשל פטריות סתיו כבושות עם דבש וציפורן

המתכון להכנת פטריות סתיו כבושים עם דבש וציפורן הוא אפשרות חטיף מעניינת וטעימה מאוד.

פטריות מתוקות וחמוצות עם תווי דבש וארומה של ציפורן. הכנה כזו יכולה להיות מוגשת לשולחן כמנה עצמאית או להוסיף לסלטים.

  • 3 ק"ג אוגרי דבש;
  • 1.5 ליטר מים;
  • 3 כפות. ל. דבש;
  • 1 כף. ל. סהרה;
  • 1.5 כף. ל. מלח;
  • 7-9 אפונה של פלפל שחור;
  • 3 כפות. ל. חומץ 9%;
  • 5 ניצני ציפורן;
  • 2 עלי דפנה.

איך להשרות פטריות סתיו עם דבש כדי שהאורחים שלכם יהיו מרוצים מהחטיף?

  1. אנחנו שוטפים את הפטריות המקולפות כשהרגליים חתוכות לשניים ומניחים בסיר עם מים לבישול של 15 דקות.
  2. זורקים אותו בחזרה על מסננת או מסננת ונותנים לו להתנקז.
  3. מוסיפים סוכר ומלח למים המצוינים במתכון, מוסיפים את כל התבלינים ועשבי התיבול, מלבד דבש וחומץ.
  4. נותנים לזה לרתוח 3-5 דקות ויוצקים את החומץ והדבש.
  5. מניחים את הפטריות ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
  6. אנו מחלקים פטריות דבש בצנצנות, לוחצים מעט וממלאים אותן במרינדה מסוננת עד הצוואר.
  7. אנחנו סוגרים אותו עם מכסי פלסטיק הדוקים ומשאירים אותו הפוך להתקרר מתחת לשמיכה.
  8. אנחנו מוציאים את הפחיות המקוררות עם חומר העבודה למרתף.

איך לכבוש פטריות סתיו עם שמיר: מתכון עם תמונה

את המתכון הזה להכנת פטריות סתיו כבושים לחורף עם שמיר אפשר לאכול תוך כמה שעות. עדיף לא להפחית את כמות החומץ כדי שהכבישה תעבור כמו שצריך.

  • 1 ק"ג של אגריות דבש;
  • 40 מ"ל חומץ 6%;
  • 500 מ"ל מים;
  • 1 כפית מלח;
  • 1.5 כפית סהרה;
  • 4 שיני שום;
  • 4 מטריות של שמיר / או 1 דצ. ל.זרעים;
  • 6 גרגירי פלפל שחור.

איך לבשל פטריות סתיו במרינדה בשמיר, בהתאם להוראות שלב אחר שלב?

  1. אנחנו מנקים את פטריות היער מלכלוך וחותכים חצי מהרגל.
  2. שוטפים בהרבה מים ומרתיחים 25-30 דקות בסיר אמייל.
  3. אנחנו מסננים את הנוזל, שמים את הפטריות במסננת ומשאירים לניקוז.
  4. מכינים את המרינדה: נותנים למים לרתוח יחד עם כל התבלינים ועשבי התיבול.
  5. לאחר שהמרינדה רתחה 2-4 דקות, מכבים את האש ומסננים.
  6. אנחנו מפיצים את הפטריות בצנצנות סטריליות ויבשות, ממלאים במרינדה חמה עד לראש.
  7. סוגרים במכסי פלסטיק פשוטים ומכסים בשמיכה חמה.
  8. לאחר שעתיים, שמנו את פחיות החטיפים על המדף התחתון של המקרר, מצננים 2-3 שעות ותוכלו לאכול.