כיצד לנקות במהירות פטריות לפני הבישול והכבישה: תמונה, סרטון של ניקוי פטריות
אנשים רבים מחשיבים את פטריות הדבש כפטריות היער הנפוצות ביותר, במיוחד בגלל שהן גדלות בקבוצות גדולות. בנוסף, ניתן להרכיב אותם בקלות ובמהירות במקום אחד. פטריות דבש משמשות אפילו ברפואה, מכיוון שהן מכילות פלמולין, חומר המונע סרקומה. מהם ניתן להכין מגוון מנות והכנות. חטיפים במרינדה ומלוחים מצוינים משברי דבש. גופי פרי אלה פופולריים מאוד גם בקרב צמחונים ואנשים בצמים. אבל למרות פופולריות כזו, נותרה השאלה: איך לנקות פטריות כראוי?
פטריות יער גדלות ביערות נשירים ומחטניים ברחבי רוסיה. זמן הגידול שלהם מתחיל באפריל ומסתיים בנובמבר. שיא קטיף הפטריות הוא בספטמבר - אוקטובר. מכיוון שרוב גופי הפרי הללו אינם גדלים על האדמה, אלא על גזעים של עצים פגומים או גדמים רקובים, כל קוטף פטריות יודע לנקות פטריות לפני הבישול. העובדה היא שלגופי הפרי הללו אין זיהום רציני כמו פטריות רגילות הגדלות על הקרקע. יתרה מכך, כאשר אוספים פטריות דבש, הם לא קוטפים אותן בידיים, אלא חותכים אותן בסכין, מה שמפחית בהמשך את זמן הניקוי שלהן.
פטריות דבש בכל תהליך בישול הן טעימות מאוד ושומרות על החומרים המזינים והוויטמינים שלהן. עם זאת, כדי ליהנות מגופי הפרי המטריפים והבריאים הללו בכל מנה, צריך לדעת לקלף נכון פטריות דבש. למרות שלכל עקרת בית יש מתכוני קציר משלה, נספר לכם בפירוט רב יותר על הניואנסים של ניקוי פטריות לפני עיבוד נוסף.
כיצד לנקות כראוי פטריות דבש פטריות יער
בהשוואה לסוגים אחרים של פטריות, פטריות דבש אינן דורשות ניקוי קפדני, שטיפה והסרה של זחלי חרקים. הדבר העיקרי שצריך לעשות לפני טיפול בחום, ייבוש או הקפאה הוא לסדר, לחתוך רגליים ארוכות ולהסיר אזורים רקובים. עדיף לא לזרוק את הרגליים אלא לייבש ולטחון לקמח, כדי שיוכלו לשמש בחורף כתוסף למרקי פירה או רטבי פטריות.
איך לנקות נכון פטריות יער כדי להכין לאחר מכן מנה טעימה ובריאה? כדי למנוע מפטריות יער טריות להתכהות לאחר הבאתן מהיער, יש לעבד אותן מיד. קודם כל, פטריות דבש ממוינות: הן זורקות החוצה תולעים או חרקים ישנים, רקובים ומקולקלים - אתה לא יכול לבשל פטריות כאלה! אם רק הכובע פגום, אז הוא נזרק, והרגל נשארת ולהיפך. בנוסף, פסולת יער נדבקת מוסרת מהכובעים - שאריות דשא, עלים וזרדים. אנו מציעים לך לצפות בסרטון ויזואלי כיצד לנקות פטריות כראוי:
כיצד לנקות פטריות מגודלות קטנות וגדולות לפני האכילה
לעתים קרובות מאוד, קוטפי פטריות רבים שואלים את השאלה: איך לנקות פטריות קטנות, זה כל כך בעייתי? בגלל הגודל הקטן של פטריות הדבש, זה באמת קשה לנקות וזה לוקח הרבה זמן. לפני שאתם מתחילים לנקות פטריות, חשבו היכן אתם רוצים להשתמש בהן. לדוגמה, אם הם עומדים להתייבש או להקפיא, אין לשטוף אותם. זכור, אבל: יש להסיר תמיד אזורים פגומים מפטריות! כל שעליך לעשות הוא לחתוך כל לכלוך מקצות הרגליים ולנגב את המכסים עם ספוג מטבח יבש. עבור תהליכי עיבוד אחרים, מספיק להשרות גופי פרי קטנים למשך שעה אחת במים מומלחים קרים.
כיצד לנקות כראוי פטריות מגודלות יהיה תלוי בשיטת ההכנה הנוספת שלהן. במקרה זה, לפני העיבוד, כדאי להחליט מה תעשה עם הפטריות. אם הם מתאימים לייבוש, אז זה מספיק כדי לחתוך את האזורים הפגועים עם סכין ולחתוך את הרגליים.גם אם הם טובים ולא נגועים בתולעים, הם נכרתים כי הם גדולים וקשים. עדיף לייבש חלקים כאלה של הפטרייה בצמחי דבש מגודלים בנפרד. לדעת הכל על העיבוד הראשוני של גופי פרי מגודלים, תדע איך לנקות כראוי פטריות גדולות.
יש להוסיף שניתן לנקות את הפקקים של אגרי דבש גדולים ומגודלים בעזרת מברשת שיניים יבשה עם סיבים בינוניים קשים. אם אתה מוצא חרק בצלחות, קל להסיר אותו עם קצה סכין. עדיף לא לשטוף פטריות גדולות במים, במיוחד לפני הייבוש, שכן הן סופגות מים במהירות ומאבדות את המראה האטרקטיבי שלהן.
איך מנקים פטריות דבש ולמה להסיר את החצאית מרגל הפטריות?
איך לנקות נכון פטריות דבש ולמה להסיר את החצאית מרגל הפטריות? שאלה זו נשארת רלוונטית עבור כל סוגי דבש דבש ולפני כל תהליך בישול. האם להסיר את טבעת הסרט ומדוע לעשות זאת? יש, לפני שמקלפים את הפטריות לפני השימוש, מסירים את הסימן הזה לאכילה של הפטרייה. אולם, למעשה, אין בכך צורך מעשי. זה בזבוז של אנרגיה וזמנכם. אני רוצה לומר שהטעם של המנה לא יהיה תלוי אם הסרת את החצאית שלך או לא. כאן אתה צריך להתמקד בהעדפות האישיות שלך.
כיצד לנקות כראוי פטריות סתיו וחורף של פטריות דבש
כיצד לנקות כראוי פטריות סתיו כך שכל מנה שהוכנה מהן תהיה מעוררת תיאבון ובטוחה לבריאות? בעת מיון פטריות, הקפד לשים לב לנוכחות של טבעת סרטי על הגבעול. אחרי הכל, אתה יכול בטעות לשים פטריות בלתי אכילות בסל, אשר, כאשר צורכים, יכול להוביל להרעלה. לאחר מיון ומיון כל הפטריות, שוטפים אותן בהרבה מים. עם זאת, זה רק אם לא החלטת לייבש אותם. אם פטריות הסתיו רוויות במים, אי אפשר יהיה לייבש אותן בצורה איכותית, ולאחר זמן מה הן פשוט יהפכו לעובשות. לדעת איך לנקות פטריות סתיו של אגריק דבש, אתה יכול לעשות כל מנה עם תו איכות מעולה.
לא כל אוהבי "ציד שקט" יודעים שאפשר לאסוף פטריות דבש בחורף. לאחר שאספו קציר של פטריות בתקופה זו, קוטפי פטריות מתחילים רבים תוהים כיצד לנקות פטריות חורף, כי הן גדלות מתחת לשלג? מין זה של אגריק דבש מתחיל להניב פרי בסוף אוקטובר, כך שהכובעים של הפטריות מכוסים לא רק בדשא, אלא בעלים. בתנאי הקפאה, פסולת יער קופאת על הפטריות ונשארת עד שמביאים אותן הביתה והן מפשירות. רק אז מתברר כיצד לנקות כראוי פטריות. את פסולת היער המופשרת ניתן להסיר בקלות מהכובעים, לחתוך את קצה הרגל ולשטוף את הפטריות במים להמשך תהליכים. שימו לב כי פטריות חורף יכולות להיות נתונות לכל אפשרויות בישול, למעט ייבוש. פטריות חורף אפשר לטגן, לכבוש, להרתיח ולהמליח. מין זה ידוע ברפואה גם בזכות תכונותיו האנטי-סרטניות והאנטי-ויראליות. ניתן להכין דבש חורף עם תפוחי אדמה, גזר ובצל כדי לשפר את התכונות המועילות שלו.
כיצד לנקות פטריות מלכות, קשקשים וליבנה
סוג זה של אגריק דבש שייך לקטגוריה 4, ולכן במדינות אחרות לא אוכלים אותו, מכיוון שהוא נחשב לפטרייה בלתי אכילה. ברוסיה מכינים פטריות מלכותיות באותו אופן כמו מיני מאכל אחרים. עם זאת, כיצד לנקות כראוי את הפטריות המלכותיות, שכובעותיהן מנוקדים בקשקשים? אגריק דבש מלכותי גדול בגודלו, התואם את השם. פטריה זו גדלה במשפחות גדולות על עצים שנפלו או גדמים. הרבה יותר קל לנקות אותו מאשר פטריות דבש רגילות. אבל אני חייב לומר שרק כובעים נלקחים לבישול נוסף, כי הרגליים של הפטריות האלה מאוד עבות ובשרניות. הם משמשים להכנת קוויאר או כבישה בנפרד מהכובעים.
כיצד לנקות במהירות פטריות מלכותיות, ואילו תהליכים נוספים אתה יכול לעשות איתן? מהכובעים של הפטריות האלה, אתה צריך לגרד את הקשקשים עם סכין ולהסיר את טבעת החצאית.כבר אמרנו שהפטריות המלכותיות גדולות בגודלן, ולכן גם הקשקשים והטבעת הפילמית שלהן גדולות. כדי לא לקלקל את המראה האטרקטיבי של המנה העתידית, יש להסיר את כל זה. לאחר מכן, יש לשטוף את הפטריות בכמות גדולה של מי מלח כך שחול וזחלים יוצאים מהצלחות. עדיף להשאיר פטריות במים למשך 1.5-2 שעות, ולאחר מכן להרתיח במשך 30-40 דקות. שימו לב שניתן לצרוך פטריות מלכות רק לאחר הרתחה מקדימה.
סוג זה של אגריק דבש מייצר מרקים טעימים, תבשילים, פטה ומילויים לפיצות ופשטידות. בנוסף, ניתן לכבוש ולהמליח את כובעי הדבש המלכותיים (כמו הרגליים).
בנוסף לאלו המלכותיים, ישנם סוגים נוספים של אגרי דבש, שעל כובעיהם יש הצטברות גדולה של קשקשים קשים. איך מנקים פטריות דבש קשקשות, ולאילו תהליכי בישול נוספים הן מתאימות? אני רוצה לציין שפטריות כאלה עוברות את אותו ניקוי כמו פטריות מלכות. מינים אלה קטנים בהרבה בגודלם ונראים יותר כמו מיני סתיו. עם זאת, לאחר הניקוי, עליהם לעבור גם טיפול בחום למשך 20-30 דקות, רק לאחר מכן ללכת לטיגון או תבשיל. תראה את התמונה של איך לנקות כראוי פטריות להכנה הבאה:
כיצד לנקות כראוי פטריות ליבנה וכמה מהר לעשות זאת? פטריות קיץ נקראות פטריות ליבנה, המעדיפות לגדול רק על גדמי ליבנה וליבנה. כדי לא לחתוך את רגלי הפטריות בבית, כורתים אותן ביער. קח איתך לא סכין, כפי שעושים רבים, אלא זוג מספריים. זה מאוד נוח לחתוך פטריות ליבנה עם מספריים גדולות, ואם יש הרבה מהן, אז אתה תפחית את זמן האיסוף. אם אתה מוצא עץ שוכב על האדמה, ויש עליו הרבה דבש ליבנה, נסה לאסוף רק דגימות צעירות. פטריות אלו מושלמות לכבישה או כבישה.
לאחר פינוי הפטריות משאריות עלים ועשב, יש להשרות אותן במי מלח למשך 10-15 דקות. לאחר מכן יש לשטוף במים זורמים ורק לאחר מכן להמשיך לטיפול בחום. אם אספת גם פטריות בגדלים גדולים, אז עדיף לנגב אותן עם ספוג מטבח לח או מפית בד.
זה הכרחי שבמהלך העיבוד הראשוני של פטריות דבש, יש צורך למיין ולהסיר את התולעים והרקובים, כדי לא לקלקל את איכות המנה העתידית. אם ביער לא חתכת את החלק התחתון של הרגליים, אז זה צריך להיעשות בבית. לאחר מכן, הסר את החצאית מרגלי דבש ליבנה. כשהוא מוחמץ, הוא הופך ספוג, והמתאבן מאבד את המראה האסתטי שלו. לכן, בעזרת סכין דקה, מסירים את החצאית, ושוטפים את הפטריות במים לפני הכבישה.
אנו מציעים לך לראות תמונה ויזואלית של איך לנקות פטריות דבש שנאספו מליבנה:
איך מנקים פטריות דבש וכמה לבשל אותן?
טיפול תרמי חשוב בפטריות הוא הרתחה במים מומלחים. כיצד לנקות כראוי פטריות לפני הבישול על מנת להגן על עצמך ועל יקיריכם? ניקוי לפני הבישול זהה למעשה לניקוי לפני תהליכים אחרים. עם זאת, רגע לפני הרתיחה, אסור לנקות את הפטריות רק מזיהום היער ולחתוך את רוב הרגל. השרייה היא נקודה חשובה מאוד: יש לטבול את פטריות הדבש במים מומלחים ולהשאירם למשך שעתיים כדי שכל החרקים והתולעים החבויים בצלחות המכסה יצאו מהפטריות. השרייה תעזור לפטור את גופי הפרי מהטפילים והחול הללו.
לאחר ששיתפנו מידע כיצד לנקות פטריות, אנו אגיד לך כמה לבשל אותן. לאחר שהפטריות עברו את תהליך ההשריה יש לשים אותן על מסננת, לשטוף ולהניח להן להתנקז היטב. אנחנו שמים פטריות דבש במחבת אמייל, ממלאים במים כך שיכסה אותן, ונותנים לזה לרתוח. מרתיחים את גופי הפרי 20-40 דקות, תלוי בגודל ובסוג. כפי שהוזכר לעיל, פטריות דבש מלכות עוברות רתיחה ארוכה, מכיוון שהן שייכות לקטגוריה 4 והן גדולות בגודלן. עדיף לא לעכל דגימות קטנות ולא לקחת יותר מ-20 דקות בשביל זה.
איך לנקות פטריות כדי לכבוש פטריות (עם תמונה ווידאו)
איך מנקים נכון פטריות לכבישה או כבישה? אם הפטריות מיועדות לכבישה, אז עדיף להשרות אותן 30 דקות במים חמימים לפני הקילוף. אין צורך לחשוף יתר על המידה פטריות דבש בהשרייה, כדי שהן לא יאבדו את טעמן הפטריות. מכל פטריה יש לגרד את טבעת החצאית ולחתוך את רוב הרגל. אם אתה רוצה לזרז את תהליך הניקוי, אז אתה לא צריך להסיר את החצאית, כי זה לא ישפיע על הטעם בשום צורה. בעת קטיף פטריות, הסר את כל החלקים הרקובים כדי שהתוצאה הסופית של המנה המבושלת לא תתקלקל.
יש עקרות בית שמעדיפות את השיטה היבשה של ניקוי אגריות דבש לפני הכבישה. זה מורכב מהעובדה שבעזרת ספוג מטבח יבש, כל מה שנדבק אליו ביער מוסר בזהירות מכל פטריה. שיטה זו נחשבת ליעילה ונוחה, כי פטריות הן תמיד פטריות נקיות למדי. אז אפשר לכבוש פטריות דבש בדרכים שאתה הכי אוהב.
לדעת איך לנקות ולחמצן כראוי פטריות דבש, אתה יכול להכין חטיף טעים להפליא לכל חגיגי.
אנו מציעים לצפות בסרטון כיצד לנקות פטריות לכבישה:
כיצד לנקות נכון פטריות דבש לפני הטיגון
כיצד יש לנקות פטריות דבש לטיגון, ובמה תהליך זה שונה מאחרים? אם אתה הולך לטגן פטריות, אז עדיף לדבוק בהמלצות אחרות. לאחר הבאת הפטריות הביתה, יש למיין אותן במהירות, לדחות אותן על ידי תולעים ורקובות. הסר את כל פסולת היער מהכובעים עם מפית מטבח יבשה או ספוג וחתוך את קצות הרגליים, אם הם לא הוסרו עדיין ביער. כמו כן, חתוך בזהירות את כל האזורים הפגועים עם סכין. לפעמים יתכנו חרקים קטנים מתחת לכובעים, אותם ניתן להסיר בקלות בעזרת סכין חדה.
איך מנקים פטריות דבש לפני הטיגון כך שתקבלו מנה טעימה וארומטית? כפי שדיברנו למעלה, עדיף לייבש את הפטריות לפני הטיגון. אם הפטריות נשטפות, הן אוספות מים ואז, בעת הטיגון, מתפרקות ומאבדות את צורתן. רבים לפני תהליך העיבוד הזה הקדישו זמן להרתחה מקדימה של אגרי דבש. עם זאת, כמה עקרות בית מאמינות שהרתחה רק מפחיתה את הטעם הייחודי של פטריות מטוגנות טריות. האם יש להסיר את החצאית מרגלי ציפורני הדבש אם הם עומדים להיות מטוגנים? במקרה זה, זה לא הכרחי, כי בעת הטיגון, הסרט על הרגל מתייבש לחלוטין ולא ניתן להבחין בו כלל.
כיצד לנקות פטריות קנבוס טריות לפני ההקפאה
אם תחליט שחלק מקציר הפטריות שלך יעבור להקפאה, אז יהיה לך מעניין לדעת איך לנקות פטריות טריות לפני ההקפאה.
כמובן, נכון יהיה אם הניקוי המקדים של הפטריות יתבצע ביער. זה חוסך זמן כשאתה בבית עושה פטריות. להקפאה, קוטפי פטריות רבים אוספים בדרך כלל פטריות קנבוס, לא פטריות אחו. הם נקיים יותר, עם טעם וארומה בולטים של פטריות יער. ואיך יש לנקות את פטריות ההמפ לפני תהליך ההקפאה? נזכיר כי פטריות קפואות טריות, מבושלות ומטוגנות. עם זאת, הניקיון זהה בכל המקרים.
ראשית, פטריות ממוינות, דוחות מקולקלות ושבורות. קצוות הרגליים, שעליהם נשאר התפטיר, נחתכים, ונשטפים במהירות מתחת למים זורמים. לאחר שהנחתו פטריות דבש על מגבת מטבח, משאירים אותן לזמן מה כך שהן מתרוקנות לחלוטין מהנוזל. הם מונחים בשכבה אחת ומניחים במקפיא, מפעילים אותו במלוא העוצמה להקפאה מהירה. לאחר מכן מחלקים פטריות דבש בשקיות ניילון ומחזירים למקפיא בטמפרטורה רגילה.
כדי להקפיא פטריות מבושלות או מטוגנות, פטריות עוברות את אותו ניקוי ראשוני כמו טריות, אך עם תהליכי עיבוד אחרים הבאים - בישול וטיגון.
