מרק פטריות: מתכונים עם תמונות, איך לבשל מרק פטריות ביתי מפטריות טריות מיובשות
מתכוני מרק פטריות הם ממצא אמיתי עבור עקרות בית. ראשית, מנות אלה אידיאליות עבור אלה שצומים. שנית, מרקי פטריות תוצרת בית הם טעימים. ושלישית, כמעט כל המתנות של היער מתאימות להכנתן - מפטריות פורצ'יני "מלכותיות" ועד שוב שנטרל פשוט. ובכן, מחוץ לעונה, אתה יכול לבשל מנות ראשונות כאלה מתכשירים מיובשים, קפואים ואפילו מלוחים.
מתכונים כיצד לבשל מרק פטריות טרי (עם תמונה)
מרק תפוחי אדמה עם פטריות טריות
רכיבים:
מתכון זה למרק פטריות טרי ידרוש 10-12 תפוחי אדמה, 500 גרם פטריות טריות, 1 בצל, 1 גזר, 1 שורש פטרוזיליה, 3-4 כפות. כפות שמן צמחי, 1/2 כוס שמנת חמוצה, פלפל, שמיר, מלח, עלה דפנה.
הכנה:
כדי להכין מרק פטריות ביתי כזה, יש לקלף ולשטוף היטב פטריות טריות. חותכים את הרגליים, קוצצים דק ומטגנים בשמן. קוצצים דק את הגזר, שורש הפטרוזיליה, הבצל ומטגנים אותם בנפרד.
חותכים את כובעי הפטריות לפרוסות, צורבים, מקפלים על מסננת. כשהמים מתנקזים מעבירים לסיר, מכסים במים ומבשלים 40 דקות.
מוסיפים קוביות תפוחי אדמה, שורשי פטריות קלויות, גזר, שורש פטרוזיליה ובצל. ממליחים את המרק, מוסיפים פלפל, עלה דפנה ומבשלים עד לריכוך. מתבלים את מרק הפטריות הביתי שהוכן לפי המתכון הזה בשמנת חמוצה, מפזרים שמיר קצוץ דק.
מרק פטריות (מטבח רומני)
רכיבים:
3 ליטר מים, 500 גרם פטריות, 1 כפית חמאה, 1 כף. כף קמח, מלח, פלפל, 1 חלמון ביצה, שורש פטרוזיליה.
הכנה:
לפני הרתחה של מרק פטריות טרי, יש לקלף את מתנות היער, לשטוף ולחתוך לפרוסות. מניחים למים להתנקז ולהתבשל עם 1/2 כפית חמאה ופטרוזיליה קצוצה דק. מתבלים במלח ופלפל. מטגנים קמח עם V2 כפיות חמאה ומדללים במרק ירקות. שמים את הפטריות, ומרתיחים את המרק, מתבלים בחלמון לפני ההגשה.
תראו תמונה של מרקי פטריות טריים לפי המתכונים שהוצגו לעיל:
מרקי פטריות מיובשות: מתכונים עם תמונות
מרק פטריות מיובשות
רכיבים:
150 גרם פטריות מיובשות, 120 גרם חמאה, 50 גרם בצל, 30 גרם קמח, 2 גרם פלפל אדום, 100 גרם עגבניות, 1.2 ליטר מים, 50 גרם אטריות, 200 מ"ל חלב חמוץ, 2 ביצים, פלפל שחור, פטרוזיליה, מלח.
הכנה:
קולפים את הפטריות וטובלים במים קרים למשך 1-2 שעות. מטגנים בצל, קמח, פלפל אדום ועגבניות בחמאה, יוצקים מים רותחים וממליחים לפי הטעם. לאחר מכן מוסיפים פטריות ומבשלים עד לריכוך. כתוספת אפשר לשים אורז, אטריות, כוכבים או ירקות חתוכים לרצועות. מתבלים את המרק בחלב חמוץ וביצים.
כפי שניתן לראות בתמונה, את מרק הפטריות המיובשות לפי המתכון הזה יש לפזר פטרוזיליה קצוצה דק ופלפל שחור:
הגש חם.
מרק פטריות עם דוחן
רכיבים:
5 פטריות מיובשות, 3 כפות. כפיות דוחן, 1 בצל, 1 ליטר מים, מלח, 1/2 כוס חלב חמוץ.
הכנה:
לפני הכנת מרק פטריות כזה, יש להשרות דוחן במשך 20-30 דקות. יש להשרות פטריות מיובשות למשך 40-60 דקות. מסננים את המים שבהם הושרו הפטריות בשכבה כפולה של גזה, קוצצים דק את הפטריות.
מערבבים מים מסוננים עם פטריות, מביאים לרתיחה, מוסיפים דוחן, בצל קצוץ, מלח, מבשלים 5-6 דקות ומשאירים ללא חימום למשך 30-40 דקות. מתבלים את מרק הפטריות המיובשות שהוכן לפי המתכון הזה בחלב חמוץ בהגשה.
מרק פטריות עם תפוחי אדמה
רכיבים:
5 פטריות מיובשות, 2 תפוחי אדמה, 1 גזר, 1 בצל, 1 ליטר מים, 1/2 כוס חלב חמוץ, מלח, 1 כף. כף פטרוזיליה קצוצה.
הכנה:
מכינים את הפטריות המיובשות כמתואר במתכון הקודם. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים דק את הבצל.טובלים פטריות מוכנות, תפוחי אדמה, גזר, בצל, מלח במים רותחים, מבשלים 5-6 דקות ומשאירים ללא חימום למשך 20-30 דקות.
בהגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומתבלים בחלב חמוץ.
שימו לב לתמונות של מרקים עם פטריות לפי המתכונים האלה - גם בתמונות הם נראים מאוד מעוררי תיאבון:
מרק פטריות פייזן
רכיבים:
50 גרם פטריות מיובשות, 2 לפת, 4 תפוחי אדמה, 1 כף. כף חמאה, כרישה, 2 כפות. כפות קמח, 3 כפות. כפות שמנת חמוצה.
הכנה:
מרתיחים פטריות מיובשות ולפת בנפרד. מסננים את שני המרק, מאחדים אותם יחד (צריך להיות לפחות 6 צלחות של מרק). מכניסים למרק שנוצר תפוחי אדמה גולמיים קלופים וחתוכים ומבשלים במרק עד לריכוך. מורחים את הכרישה בשמן, מוסיפים קמח, מערבבים היטב שלא יווצרו גושים, מכניסים למרק את התיבול שהוכן כך, טובלים בו את הפטריות המבושלות והלפת.
יש לקצוץ את הפטריות לרצועות צרות ולחתוך את הלפת לריבועים. מרתיחים הכל פעם אחת לפני ההגשה, שמים שמנת חמוצה במרק.
מרק פטריות עם כופתאות תפוחי אדמה
רכיבים:
10 גרם פטריות מיובשות או 200 גרם טריות, 2-3 תפוחי אדמה, 2 ביצים, 2-3 כפות. כפות קמח, עשבי תיבול, מלח.
הכנה:
מרתיחים מרק מפטריות טריות או מיובשות. בישול כופתאות תפוחי אדמה. מרתיחים את תפוחי האדמה, מייבשים ומועכים, מכניסים פנימה ביצים גולמיות, מוסיפים קמח, מלח, מערבבים היטב. יוצרים כופתאות עם שתי כפיות וטובלים אותן במרק רותח. מפזרים את המרק המוכן בעשבי תיבול קצוצים דק.
מרק עם זוקיני ופטריות
רכיבים:
7 פטריות מיובשות, 500 גרם קישואים, 1 בצל, 1 גזר, 2 כוסות חלב, 2 כפות. כפות פטרוזיליה קצוצה, 1.5 ליטר מים, 1/4 כוס שמנת חמוצה, מלח, פלפל.
הכנה:
שמים מלח, פלפל, חלב במרק הפטריות ומביאים לרתיחה. מגררים קישואים וגזר על פומפיה גסה, קוצצים פטריות, קוצצים בצל, מערבבים הכל, מערבבים עם שמנת חמוצה, יוצקים מרק פטריות, מבשלים 2-3 דקות.
בעת ההגשה, מפזרים את מרק הפטריות הטעים הזה עם עשבי תיבול קצוצים.
מתכונים להכנת מרקי פטריות (עם תמונה)
מרק שמפיניון עם שמנת
רכיבים:
200 גרם שמפיניון, 6 כפיות קמח, 2 כפות. כפות חמאה, 1 כוס שמנת, מלח.
הכנה:
לפני הכנת מרק שמפיניון פטריות, אין צורך להפשיר את הפטריות הקצוצות. מכניסים אותם מיד למים רותחים עם מלח, ואז מוסיפים קמח קלוי בחמאה ומרתיחים.
מוסיפים חמאה, שמנת ומחממים ללא רתיחה.
מרק שמפיניון עם כופתאות סקסוניות
רכיבים:
200 גרם שמפיניון, 1 כוס שמנת (חלב), 2 חלמונים, 1 כף. כף חמאה, שמיר, מלח.
כדי להכין מרק שמפיניון פטריות זה, תצטרך להכין כופתאות מ: 4 כפות. כפות חמאה, 1 כוס מים, 2 כוסות קמח, 6 ביצים, 1 כפית סוכר ומלח.
הכנה:
קוצצים את השמפיניון, מרתיחים במי מלח. מרתיחים מים וחמאה, מוסיפים קמח, מערבבים היטב, מצננים את הבצק וטורפים פנימה ביצים אחת אחת. מוסיפים סוכר, מלח וממשיכים להקציף את הבצק עד שהוא חלק לחלוטין. אוספים את הבצק בעזרת כפית (לא שלם) וטובלים במים רותחים, מרתיחים את הכיסונים ומכניסים למרק השמפיניון. מוסיפים שמנת עם חלמונים, חמאה, מלח, מחממים ללא רתיחה. מפזרים את מרק הפטריות שהוכן לפי המתכון הזה בעשבי תיבול קצוצים.
מרק פטריות ושמפיון לבנות עם ירקות
רכיבים:
800 גרם פטריות פורצ'יני טריות, 200 גרם שמפיניון, 2 בצלים, 3 כפות. כפות קמח, 3 תפוחי אדמה, 6 כפיות קמח, 3 כפות. כפות שמן צמחי, 1 כף. כף פטרוזיליה או סלרי קצוצים, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 1 כוס שמנת, 1.5 ליטר מים, מלח, פלפל.
הכנה:
כדי להכין מרק שמפיניון פטריות לפי המתכון הזה, אתה צריך להשחים את הקמח עם 1 כף. כף שמן. קוצצים שמפיניון, מרתיחים במים מומלחים, שמים קמח קלוי, מרתיחים. הוסף 1 כף. כף חמאה, שמנת.לחמם בלי להרתיח.
קוצצים את פטריות הפורצ'יני, מוסיפים מים חמים ומבשלים 5-10 דקות. הוסף שמפיניון, בצל קצוץ דק, חתיכות תפוחי אדמה, מלח, פלפל לפטריות פורצ'יני, מבשלים 10-12 דקות, מוסיפים שמן צמחי. אם המרק מבושל עם כרוב לבן טרי (300-400 גרם), אין להוסיף תפוחי אדמה. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים ושמנת חמוצה.
מרק שמפיניון עם ירקות וחלב
רכיבים:
300 גרם שמפיניון טרי, 2 כפות. כפות קמח, 1 גזר, 1 בצל, 80 גרם חמאה, 2 ביצים, 100 גרם שמנת, 1 ליטר מים, מלח לפי הטעם.
הכנה:
קוצצים דק את השמפיניון, מערבבים עם גזר ובצל קצוצים, מוסיפים שמן ומבשלים 4-5 דקות. מייבשים קמח, מדללים בשמנת, מערבבים עם פטריות וירקות מבושלים, מביאים לרתיחה, מתבלים במלח. מרתיחים את החלמונים המעורבבים בשמנת, יוצקים למרק ומערבבים.
ניתן להכין את המרק עם שימורים של פטריות או כל פטריות טריות.
מרק קישואים עם שמפיניון
רכיבים:
800 גרם זוקיני, 250 גרם שמפיניון, 3-4 תפוחי אדמה, 1 שורש פטרוזיליה, 1 גזר, 100 גרם עגבניות, 50 גרם בצל ירוק, 2 כפות. כפות חמאה.
הכנה:
להכנת מרק שמפיניון פטריות לפי מתכון זה יש לקלף את הקישואים ולחתוך לפרוסות קטנות, את תפוחי האדמה לחתוך לפרוסות בעובי של כ-0.5 ס"מ.
מורחים את הגזר הקצוץ ושורש הפטרוזיליה בשומן, מוסיפים בצל ירוק קצוץ 2-3 דקות לפני סיום ההקפצה.
מקלפים את השמפיניון ושוטפים היטב. חותכים את רגלי הפטריות, קוצצים דק ומתבשלים בשומן. חותכים את הכובעים לפרוסות, מכניסים למים רותחים ומבשלים 30-40 דקות. לאחר מכן מוסיפים למרק תפוחי אדמה, ירקות מוקפצים, פטריות מבושלות ומבשלים כ-20 דקות. 3-5 דקות לפני סיום הבישול שמים קישואים קצוצים, עגבניות טריות ומלח.
מרק שמפיניון בריסל
רכיבים:
500 גרם שמפיניון, 2 כפות. כפות חמאה, 1 בצל, 1 כף. כף קמח, 1 ליטר מרק עצמות, מלח, פלפל, 1 כוס שמנת, 2 ביצים קשות, 1 כף. כף פטרוזיליה קצוצה דק.
הכנה:
קולפים את הפטריות, שוטפים, טוחנים ומבשלים בשמן יחד עם בצל מגורר במשך 10 דקות על אש נמוכה. מוסיפים קמח, יוצקים מרק ומתבלים. מסירים מרק מהאש, מוסיפים שמנת, מפזרים פטרוזיליה וביצים קצוצות גס.
התמונות האלה למתכונים למרקי שמפיניון פטריות מדגימות בבירור כיצד מכינים מנות ראשונות כאלה:
מרקים טעימים עם פטריות פורצ'יני: מתכונים עם תמונות
מרק עם כופתאות פטריות
רכיבים:
700 גרם בשר בקר, שורשים חריפים, 1.5 ליטר מים, 200 גרם נקניק דל שומן, 200 גרם פטריות פורצ'יני, ביצה אחת, 3 כפות. כפות חמאה, 2 כפות. כפות קרקרים מגוררים, מלח, פטרוזיליה.
הכנה:
לפני הכנת מרק פטריות כזה, אתה צריך להרתיח את מרק הבקר בתוספת שורשים ומלח. מסננים את המרק. בוחרים את הקטנים מבין הפטריות, את השאר קוצצים דק ומטגנים. קוצצים דק את הנקניק, טורפים את הביצה, מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים קרקרים, מלח ויוצרים את הכיסונים. במים רותחים מומלחים מבשלים את הכיסונים על אש נמוכה 5 דקות, מוציאים בעזרת כף מחוררת, טובלים במרק יחד עם פטריות מבושלות.
בהגשת המרק עם פטריות פורצ'יני שהוכנו לפי המתכון הזה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק, מגישים עם עוגיות מלוחות או פשטידות כתוספת.
מרק פטריות עם אטריות תוצרת בית (פסטה)
רכיבים:
50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 1 בצל, 2 כפות. כפות חמאה, 1/2 כוס שמנת חמוצה, מלח.
לאטריות: 1 כוס קמח, 4 כפות. כפות מים, ביצה אחת, 1/2 כפית מלח.
הכנה:
מרתיחים את הפטריות, קוצצים, מסננים את המרק. ללוש בצק קשה, לרדד אותו דק, להתייבש ולחתוך לאטריות. מרתיחים אותו במרק פטריות, מוסיפים שמן, בצל מטוגן בשמן, שמנת חמוצה. לחמם בלי להרתיח. מגישים עם שמנת חמוצה.
מרק מונסטירסקי
רכיבים:
להכנת מרק זה עם פטריות פורצ'יני, תזדקק ל: 5 מלפפונים כבושים גדולים, 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 1 בצל, 1 לפת, 1 כרישה, 1 גזר, 1 רוטבגה, 6 תפוחי אדמה, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 2 כף. כפות חמאה, עלה דפנה, מלח.
הכנה:
מרתיחים פטריות, מסננים, קוצצים; קוצצים את הבצל, מזהיבים בשמן. מקלפים את המלפפונים, חותכים לפרוסות ארוכות ומרתיחים יחד עם לפת, בצל, גזר, רוטבגס, תפוחי אדמה, עלי דפנה. מוסיפים פטריות עם מרק, בצל מטוגן, חמאה, שמנת חמוצה. לחמם בלי להרתיח.
כפי שניתן לראות בתמונה, מרק עם פטריות פורצ'יני לפי המתכון הזה מוגש עם שמנת חמוצה:
איך לבשל מרק פטריות שעורה: מתכונים תוצרת בית
מרק גריסי פנינה ופטריות פולניות
רכיבים:
50 גרם פטריות פורצ'יני, 200 גרם גריסי פנינה, 7 כוסות מים, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 1 בצל, 1/2 גזר, פטרוזיליה או שמיר, פלפל שחור, 2 עלי דפנה, מלח.
הכנה:
מרתיחים מרק פטריות פורצ'יני. שים בצל, גזר, פטרוזיליה, עלה דפנה, תן לזה לרתוח במשך 1-1.5 שעות. להרתיח גריסי פנינה במים מומלחים, לשים על מסננת; כשהם מרוקנים, שמים בסיר, יוצקים מעל מרק פטריות מסונן, שמים פטריות קצוצות דק, מלח לפי הטעם, מרתיחים 15 דקות על אש נמוכה. מוסיפים למרק הפטריות עם שעורה שמכינים לפי המתכון הזה שמנת חמוצה, פלפל שחור, פטרוזיליה או שמיר ולאחר ערבוב טוב מגישים.
מרק פטריות עם גריסי פנינה ותפוחי אדמה
רכיבים:
50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות, 100 גרם גריסי פנינה, 2 תפוחי אדמה, 2 בצלים, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 2 כפות. כפות חמאה, מלח.
הכנה:
לפני הכנת מרק פטריות כזה, יש להרתיח את הבולטוס המיובש, לקצוץ ולסנן את המרק. מרתיחים את הגריסים, מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים וכשהם רותחים, יוצקים את מרק הפטריות, מוסיפים את הבצל הקצוץ, קלוי בשמן, שמנת חמוצה, חמאה, מלח. לחמם בלי להרתיח. מגישים עם שמנת חמוצה.
מרק שעורה פנינה עם פטריות
רכיבים:
500 גרם שמפיניון, 2-3 כפות. כפות גריסי פנינה, 4-5 תפוחי אדמה, 2-3 בצלים, 2 גזרים, 1 שורש פטרוזיליה, 1 שורש סלרי, 2-3 כפות. כפות שמן צמחי, 1 כף. כף קמח, מלח.
הכנה:
כדי להכין מרק פטריות לפי המתכון הזה, צריך לשים במים דגנים, תפוחי אדמה, גזר, פטרוזיליה ושורשי סלרי, להמליח ולבשל. כשהדגנים רותחים, הכניסו למרק את הפטריות השלמות שטופות. מטגנים בצל קצוץ דק בשמן צמחי, מתבלים בקמח ומוסיפים למרק.
ברגע שהפטריות מתרככות, יש לקצוץ אותן דק, לשים בצלחות, לכסות במרק ולהגיש.
מתכונים איך להכין מרק פטריות שמנת בבית
מרק פטריות (מטבח פיני)
רכיבים:
1 ק"ג פטריות טריות, 1 בצל, 50 גרם מרגרינה, 2-3 כפות. כפות קמח חיטה, 2 קוביות חמין בשר, 1 חלמון, 100 מ"ל שמנת, מלח, פטרוזיליה.
הכנה:
משחימים פטריות ובצל קצוצים במרגרינה בסיר, ואז מוסיפים קמח ומרק. מרתיחים את המרק כ-30 דקות ומתבלים בתערובת של שמנת וחלמון מוקצף תוך ערבוב נמרץ.
מוסיפים מלח לפי הטעם. מתבלים את מרק הפטריות בשמנת שהוכנה לפי המתכון הזה בפטרוזיליה לפני ההגשה.
מרק-מחית פטריות וסרטנים "ג'ואנוויל"
המתכון הזה למרק פטריות שמנת ימשוך אפילו את הגורמה הקפריזי ביותר.
רכיבים:
1.5 ליטר רוטב לבן, 100 גרם פטריות, 150 גרם סרטנים, 150 גרם שמנת, 2 חלמונים, 50 גרם חמאה.
הכנה:
לפני שמרתיחים מרק פטריות כזה, צריך להכין רוטב לבן עם מרק דגים ומרק סרטנים.
לתוספת, הכניסו למרק פטריות וזנבות סרטנים חתוכים לרצועות. מתבלים את המרק בשמנת מבושלת ובחלמונים; להוסיף חתיכת חמאה.
מרק עם פטריות, אורז וירקות
רכיבים:
7 פטריות מיובשות, 1/2 כוס אורז, 1 ליטר חלב, 1 ליטר מים, 1 גזר, 1 שורש פטרוזיליה, 1/2 כוס שמנת, 2 כפות. כפות שמיר קצוץ, מלח, פלפל.
הכנה:
שמים במרק הפטריות פטריות קצוצות, אורז מאודה, גזר מגורר גס ושורש פטרוזיליה, מלח, פלפל, מבשלים אורז עד לריכוך, יוצקים חמאה ומביאים לרתיחה, מוסיפים שמנת. לפי המתכון יש להגיש את מרק הפטריות הקרמי הזה עם שמיר קצוץ.
מתכונים להכנת מרקים עם פטריות ושעועית
מרק ירקות עם פטריות מיובשות
רכיבים:
20 גרם פטריות, 400 גרם תפוחי אדמה, 75 גרם כרוב לבן, 50 גרם כרובית, 140 גרם עגבניות, 60 גרם בצל, 60 גרם גזר, 10 גרם שורש פטרוזיליה, 90 גרם שעועית ירוקה, 70 גרם אפונה ירוקה משומרת, 30 מ"ל שמן צמחי, מלח, פלפל, עלה דפנה.
הכנה:
מרתיחים את הפטריות, מסננים וחותכים לפרוסות. מכניסים כרוב לבן קצוץ למרק פטריות רותח ומניחים לו לרתוח. מוסיפים פטריות מוכנות, בצל פרוס ומטוגן, גזר ושורש פטרוזיליה, תפוחי אדמה פרוסים, תרמילי שעועית ירוקה קצוצים ומבשלים 15-20 דקות. לאחר מכן מוסיפים עגבניות טריות חתוכות לפרוסות, תפרחות כרובית קטנות מבושלות במי מלח, אפונה ירוקה, מלח ופלפל, שמים עלה דפנה ומבשלים עד לריכוך. מפזרים על המרק שעועית ופטריות שהוכנו לפי המתכון הזה עם פטרוזיליה קצוצה דק.
מרק ז'וליאן עם פטריות
רכיבים:
200 גרם פטריות טריות (רצוי לבנות או שמפיניון), 100 גרם גזר, 100 גרם לפת, 100 גרם כרישה (חלק לבן), 100 בצלים, 2-3 כפות. כפות חמאה, 4 כוסות מרק בשר או עוף, גדם כרוב קלוף אחד, 50 גרם חומצה, 100 גרם אפונה מפוצלת, 100 גרם שעועית בתרמילים, 2 כפות. כפות סלרי קצוץ דק, 5 גרם שמנת חמוצה, מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
הכנה:
לפני הרתיחה של מרק פטריות כזה, יש לשטוף את הירקות ולקצוץ דק. בסיר רדוד ממיסים את החמאה ומטגנים בה קלות את הירקות, מונעים מהתכהותם. יוצקים את המרק, מביאים לרתיחה, ממליחים, פלפלים ומבשלים על אש קטנה 45 דקות. מוסיפים פטריות טריות קלופות וקצוצות דק 30 דקות לפני ההגשה. מגישים עם שמנת חמוצה.
מרק פטריות עם שעועית
רכיבים:
5 פטריות טריות, 3 כפות. שעועית, 1 בצל, 1 גזר, 2 כפות. כפות שמיר קצוץ, 3 כפות. כפות שמן צמחי, מלח, פלפל.
הכנה:
כדי להכין את מרק הפטריות הזה בבית, אתה צריך להשרות את השעועית למשך הלילה, ואז לשים אותם במים רותחים, לבשל 5-6 דקות ולהשאיר למשך 40-60 דקות.
מגררים את הגזרים, קוצצים דק את הבצל והפטריות. מביאים שוב מים עם שעועית לרתיחה, טובלים בהם פטריות, גזר, בצל, מלח, מבשלים 6-8 דקות ומניחים ל-20-30 דקות. בעת ההגשה, מפזרים עשבי תיבול שמיר, מתבלים בשמן צמחי ופלפל.
הכנת מרקי מחית פטריות בבית
מרק מחית פטריות טריות (מטבח בולגרי)
רכיבים:
700 גרם פטריות טריות, 1 כף. כף חמאה, 1 גזר, 1 בצל, פלפל, מלח.
הכנה:
קולפים את הפטריות, שוטפים היטב וטוחנים. שמים חמאה בפטריות הטחונות ומבשלים 25-30 דקות יחד עם גזר ובצל קצוצים דק, מכסים את המחבת במכסה. כשהגזר רך מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש קטנה.
השיטה הנוספת להכנת מרק פטריות זהה למנות ראשונות אחרות. לפני שמעבירים את הפטריות במטחנת בשר מפרידים כמה מכסים, חותכים לרצועות ומבשלים במרק מלוח מעט. שמים את הפטריות המבושלות בצלחות ויוצקים על המרק. ניתן להגיש את המרק עם קרוטונים.
מרק מחית פטריות פורצ'יני
רכיבים:
800 גרם שמפיניון או פטריות פורצ'יני טריות, 1 יחידה. גזר, שורש פטרוזיליה, 1 בצל, 6 כפות. כפות קמח חיטה, 40 גרם חמאה, 1 1/2 כוסות חלב, 1 ביצה, 1.5 ליטר מרק או מים, מלח לפי הטעם.
הכנה:
כדי להכין מרק פטריות כזה משפיניון טרי מוכן, אתה צריך להפריד את המכסים. מעבירים את רגלי הפטריות דרך מטחנת בשר עם גריל תכוף, מבשלים את המסה שהתקבלה עם חמאה במשך 20-30 דקות.
מטגנים את השורשים ומבשלים, ואז משפשפים יחד עם הפטריות, מערבבים עם רוטב לבן, מלח, מוסיפים את המרק ומביאים לרתיחה. מתבלים את המרק בלימון. חותכים את כובעי הפטריות לפרוסות דקות, מבשלים עד לריכוך ומכניסים למרק בהגשה.
מרק שמפיניון
רכיבים:
600 גרם שמפיניון טרי, 2 כפות. כפות קמח, 4 כוסות חלב, 3 כפות. כפות חמאה, 1 גזר, 1 בצל, מלח.
לרוטב: 2 חלמונים, 1 כוס שמנת או חלב.
הכנה:
לקלף שמפיניון טרי, לשטוף, לטחון, לשים בסיר, להוסיף 1 כף. כף חמאה, חתוך לאורכה לשני גזרים ובצל, מכסים ומבשלים במשך 40-45 דקות, ואז מוסיפים 1 כוס מים ומרתיחים.
בסיר מרק מטגנים קלות את הקמח עם 2 כפות. כפות חמאה, דליל חלב וציר ירקות או מים, מרתיחים, מערבבים עם פטריות מבושלות (הסרת גזר ובצל) ומבשלים במשך 15-20 דקות.
לאחר הרתיחה מוסיפים מלח לפי הטעם, מתבלים את המרק בחמאה ובחלמון מעורב בשמנת או חלב. מגישים את הקרוטונים בנפרד.
אפשר גם להכין מרק מחית עם פטריות פורצ'יני טריות או מורלים.
מרק-מחית של חוגלה ופטריות "דיאנה"
רכיבים:
בשר חוגלה, 1.4 ליטר רוטב לבן, 200 גרם כופתאות, 50 גרם כמהין, 50 גרם פטריות אחרות, 100 גרם שמנת, 2 חלמונים, 50 גרם חמאה, 100 מ"ל יין מדיירה.
הכנה:
כדי להכין מרק פטריות לפי המתכון הזה, אתה צריך להכין רוטב לבן עם מרק חוגלה. כתוספת, הכניסו למרק כופתאות בשר חוגלה קטנות, כמהין קצוצות ופטריות אחרות.
מתבלים בשמנת ובחלמונים, מוסיפים חתיכת חמאה.
הוסיפו כוס יין מדיירה למתכוני מרק הפטריות שהוכנו לפי מתכון זה, לפני ההגשה הוסיפו כוס יין מדיירה.
איך לבשל מרק פטריות עם כובעי חלב זעפרן: מתכונים לבית
המתכונים למרקי הפטריות האלה מושלמים למי שעשה הכנות ביתיות מאז הסתיו.
פירה מרק עם פטריות מלוחות ושמנת חמוצה
רכיבים:
ירקות, 400 גרם פטריות מלוחות, 2 כפיות קמח, 2 כפות. כפות חמאה, 1/2 כוס שמנת חמוצה, עלה דפנה, שמיר, פטרוזיליה, מלח.
הכנה:
מבשלים את מרק מחית הירקות. קוצצים את הפטריות, מרתיחים, משלבים עם מרק פירה.
מוסיפים קמח, קלוי בשמן, נותנים לו לרתוח, שמים חמאה, עלה דפנה, שמנת חמוצה, מחממים ללא רתיחה ומפזרים עשבי תיבול קצוצים. מגישים מרק קמלינה פטריות עם שמנת חמוצה.
מרק תפוחי אדמה עם פטריות מלוחות
רכיבים:
400 גרם פטריות מלוחות, 2.5 ליטר חלב, 1 בצל, 2 כפות. כפות חמאה, 2-3 תפוחי אדמה, 1/2 כוס שמנת חמוצה, 2 חלמונים, עלה דפנה, שמיר, פטרוזיליה, מלח.
הכנה:
כדי להכין מרק עם פטריות לפי מתכון זה, יש לקצוץ את הפטריות דק, להרתיח ב-3 כוסות חלב ולהוסיף עלה דפנה. קוצצים את הבצל, מזהיבים בשמן. חותכים את תפוחי האדמה, מרתיחים עם מלח ומסננים. מרתיחים את שאר החלב, מוסיפים פטריות עם מרק, בצל, תפוחי אדמה, חמאה, שמנת חמוצה עם חלמונים, מלח. מחממים, לא רותחים, ומוסיפים ירקות קצוצים. מגישים עם שמנת חמוצה.
איך מכינים מרק פטריות עם שנטרל ואגריות דבש
מרק קנטרל
רכיבים:
בייקון כתוש, 1 בצל, 200 גרם שנטרל, מלח.
הכנה:
במשך 10 דקות, מבשלים את הבצל חתוך לטבעות בבייקון כתוש, ואז שמים את השנטרל ומבשלים עוד 45 דקות. לשים בסיר, להוסיף מים, מלח. מבשלים מרק פטריות שנטרל עד לריכוך.
מרק פטריות דבש סתיו (מטבח רוסי)
רכיבים:
500 גרם של כובעי דבש סתיו, 1 כוס בצל קצוץ דק, 2 כפות. כפות חמאה, 1 ליטר מרק בשר, 2-3 כפות. כפות קמח חיטה, 100 מ"ל שמנת חמוצה, מלח, פלפל, פטרוזיליה.
הכנה:
כדי להכין מרק פטריות מאגרי דבש, אתה צריך להמיס חמאה בסיר, להוסיף פטריות קצוצות שטופות ובצל. מבשלים 20-30 דקות, ולאחר מכן מסמיכים בקמח חיטה מדולל במים קרים עד לסמיכות הרצויה. נותנים למרק להתבשל עוד כמה דקות, ואז מוסיפים שמנת חמוצה ותבלינים לפי הטעם.מפזרים את המרק בנדיבות בפטרוזיליה קצוצה דק.
מרק קישואים עם פטריות (מטבח בולגרי)
רכיבים:
500 גרם קישואים, 450-500 גרם שנטרל או אגריות דבש (ניתן לחצות), 1-2 גזר, 1 בצל, 1-2 כפות. כפות חמאה, 2 ליטר מרק עצמות או מים, 4-5 תפוחי אדמה, 2-3 עגבניות, פטרוזיליה, פלפל, מלח.
הכנה:
קולפים, שוטפים ופורסים קישואים ופטריות טריות. רגלי פטריות קצוצות דק, גזר, בצל, לשים רתיחה בשמן. כשהם רכים, יוצקים מעל מרק עצמות או מים חמים ומניחים על אש נמוכה. יתר על כן, על פי המתכון למרק פטריות מאגרי דבש או שנטרל, אתה צריך להוסיף פטריות, תפוחי אדמה קצוצים דק, ואז קישואים ועגבניות, קלופים ומגוררים על פומפיה גסה, מלח. אפשר לתבל את המנה הראשונה בפטרוזיליה ופלפל.
מרק שנטרל עם בייקון (מטבח רוסי)
רכיבים:
500 גרם פטריות (שנטרל), 100 גרם בייקון, 2 בצלים, 3 ליטר מים, 1 כפית קמח, מלח, פלפל, שמנת חמוצה.
הכנה:
שוטפים את השנטרל, קוצצים את הבייקון, מרסקים ומבשלים בו את הבצל הקצוץ דק במשך 10 דקות עד שהוא הופך רך למחצה. לאחר מכן מאחדים את הפטריות עם הבצל ומבשלים עוד 45 דקות. לאחר מכן, יוצקים מים רותחים על הפטריות, ממליחים ומרתיחים 30 דקות. ממיסים קמח עם שמנת חמוצה ומתבלים בפטריות. אם תרצו, תוכלו לפזר את מרק פטריות השנטרל שהוכן לפי המתכון הזה עם פלפל לפי הטעם.
עכשיו תסתכל על מבחר תמונות של מרקי פטריות לפי המתכונים המוצגים בעמוד זה:
