פטריות חלב אכילה מותנית: תמונה ותיאור איך נראות פטריות שחור, אלון, פלפל וחלב כחול
פטריות חלב נפוצות ברוסיה. לרוב ניתן למצוא אותם באורל ובסיביר. אנשי המערב מאמינים שאסור לאכול את הפטריות הללו, אבל הן טועים. למעשה, פטריות חלב הן פטריות אכילה על תנאי, רק תהליך הכנתן כרוך בהרבה צרות.
למטה תוכלו למצוא תמונה ותיאור של פטריות שחורות וסוגים נוספים של פטריות אלו: אלון, פלפל ופטריות כחולות.
גוש אלון אכיל על תנאי
קטגוריה: אכיל על תנאי.
כובע משקל אלון (Lactarius quietus) (קוטר 3-9 ס"מ): חום או אדמדם, בדרך כלל כמעט שטוח בפטריות צעירות, הופך לקמור עם הזמן. קצוות הכובע מסולסלים לפעמים כלפי פנים. יבש למגע.
רגל (גובה 3-7 ס"מ): מוצק, בפטריות ישנות הוא כמעט תמיד חלול, בצורת גלילית. הוא אינו שונה בצבעו מהכובע, אלא שהוא כהה יותר ליד הקרקע.
שימו לב לתמונה של פטריית אלון: הצלחות שלו תכופות וצרות, דקות מאוד.
מוֹך: שביר, לבן, הופך ורוד באתר החתך. כשהוא חתוך או נשבר, הוא פולט ריח נעים של חציר טרי.
כפולים: סרושקה (Lactarius flexuosus) ועשב חלב מימי-חלבי (Lactarius serifluus). אבל לכובע של הסרושקה יש גוון אפרפר, וללקטיאן יש ריח חריף והכובע הרבה יותר כהה.
כשזה יגדל: מאמצע יולי עד סוף ספטמבר בחצי הצפוני של אירופה.
איפה אוכל למצוא: ביערות מעורבים ונשירים, לרוב לצד עצי אלון, כפי שהשם מרמז.
אֲכִילָה: מתאים רק להמלחה בגלל טעמו הנמוך.
יישום ברפואה מסורתית (נתונים לא אושרו ולא עברו ניסויים קליניים!): בטיפול באורוליתיאזיס.
שמות אחרים: הלקטיקאי הוא ניטרלי, הלקטיקאי הוא אלון, הלקטיקאי רגוע.
פטריית חלב שחורה: תמונה ותיאור
קטגוריה: אכיל על תנאי.
איך זה נראה גוש שחור (Lactarius necator), תוכל לקבל רעיון על ידי התבוננות בתמונה:
כובע (קוטר 6-22 ס"מ): חום כהה או זית כהה, בדרך כלל שטוח, עם שקע קטן במרכז, אך עשוי להיות גם בצורת משפך. קצוות הכובע מכופפים בדרך כלל כלפי פנים. במזג אוויר יבש הוא יבש וחלק למגע, במזג אוויר רטוב הוא הופך דביק ודביק.
רגל (גובה 4-10 ס"מ): בדרך כלל באותו צבע כמו הכובע, לעתים רחוקות יותר בהיר יותר. מתרחב כלפי מעלה, מכוסה בריר. בפטריות צעירות הוא מוצק, בישן הוא הופך כמעט חלול.
צלחות: תכופים ורזים, יורדים אל ה-peduncle.
מוֹך: שביר, לבן, שהופך לאפור בחתוך ובחשיפה לאוויר. מייצר ארומה נעימה של פטריות.
כפולים: חסרה, לפטרייה שחורה לפי התיאור אין מין דומה.
כשזה יגדל: מתחילת יולי עד אמצע אוקטובר במדינות ממוזגות של יבשת אירו-אסיה.
אֲכִילָה: לאחר השרייה יסודית (לפחות 40 שעות), רתיחה וקילוף, הפטרייה טעימה מאוד בהמלחה. פטריות חלב שחורות מומלחות בצנצנות יכולות לשמור על טעם גבוה עד שלוש שנים. לוקח הרבה זמן לבשל כדי להסיר את המרירות.
ניתן למצוא פטריות שחורות בפינות מוארות של יערות נשירים ומעורבים, לרוב לצד עצי ליבנה על אדמה לא אחידה (בורות, גבעות וחורים).
לעתים קרובות מסתתר גוש שחור בטחב או בדשא מתחת לעלים שנשרו.
יישום ברפואה העממית (הנתונים לא אושרו ולא עברו ניסויים קליניים!): כחומר אנטיבקטריאלי, במיוחד עם כאב גרון קשה זורם.
חָשׁוּב! אל תיבהל אם פטריות חלב שחור הופכות לסגול בהיר, דובדבן או אדום לאחר טיפול בחום. זהו רכוש משותף של פטריות אלו.
שמות אחרים: גוש זית שחור, ניג'לה, קן שחור, קן שחור, צועני, חזה אשוח שחור, חלב חום זית, מבושל.
קמפור חלב - פטרייה אכילה בתנאי
קטגוריה: אכיל על תנאי.
כובע קמפור (Lactarius camphoratus) (קוטר 4-8 ס"מ): מט, בדרך כלל חום או אדמדם. בפטריות צעירות הוא שטוח, עם הזמן הוא הופך קעור. חלק למגע.
רגל (גובה 3-7 ס"מ): שביר, גלילי ובדרך כלל באותו צבע כמו הכובע. מתרחב מלמטה למעלה. בפטריות צעירות הוא מוצק, בפטריות ישנות הוא חלול.
צלחות: תכופים, ורוד בהיר. פטריות ישנות יותר יכולות להיות כמעט חומות.
מוֹך: אותו צבע כמו המשטח החיצוני. היא פולטת ריח אופייני של קמפור או פשפשים כתושים, שעבורם קיבלה הפטרייה את שמה.
כפולים: נעדר (בשל הריח האופייני).
כשזה יגדל: מתחילת אוגוסט עד סוף ספטמבר במדינות יבשת אירו-אסיה עם אקלים ממוזג.
איפה אוכל למצוא: על הקרקע החומצית של יערות מחטניים ונשירים.
אֲכִילָה: בתנאי של השרייה מוקדמת ארוכה, על מנת להסיר ריח ספציפי, ניתן לאכול אותו מלוח.
יישום ברפואה מסורתית (נתונים לא אושרו ולא עברו ניסויים קליניים!): הוא האמין כי מרתח של חלב קמפור יכול לעזור עם חום וכאבי ראש חמורים.
שמות אחרים: קמפור לקטי.
חלב פלפל: תמונה ותיאור
קטגוריה: אכיל על תנאי.
פקק פלפל (Lactarius piperatus) (קוטר 5-20 ס"מ): בדרך כלל לבן, לעתים רחוקות מאוד בצבע קרם בהיר, מרוכז יותר במרכז והרבה יותר בהיר בקצוות. בפטריות צעירות הוא מעוגל, מאוחר יותר הופך כמעט אופקי, ואז הוא מבוטא בצורת משפך. הקצוות מכופפים לכיוון הצד הפנימי, אך לאחר מכן מתיישרים והופכים לגליים. חלק וקטיפתי נעים למגע.
רגל (גובה 3-10 ס"מ): קל יותר מהכובע, צפוף ומוצק, מתרחב מלמטה למעלה. חלק למגע, עשוי להיות מעט מקומט.
כפי שניתן לראות בתמונה, פטריית הפלפל יורדת באופן תדיר וחלק אל רגל הצלחת.
מוֹך: לבן ושביר מאוד, מאוד חריף בטעם. המיץ החלבי סמיך וחריף, בעל צבע לבן שאינו משתנה עם הזמן.
כפולים:פטריות חלב קלף (Lactarius pergamenus) וגלאוקוס (Lactarius glaucescens), כינור (Lactarius vellereus). למסת הקלף גבעול ארוך יותר וקמטים אופייניים על הכובע. המיץ החלבי של הצבע הכחלחל הופך לירקרק כשהוא מתייבש. ולכנר יש מוך קל על הכובע.
כשזה יגדל: מתחילת יולי עד אמצע אוקטובר במדינות צפון אירואסיה.
איפה אוכל למצוא: במקומות רטובים וחרסיים של יערות מעורבים ונשירים.
אֲכִילָה: ניתן להמליח לאחר טיפול חום זהיר. הודות לטעמה החריף, אבקת פטריות מיובשות יכולות להוות תחליף ראוי לפלפל שחור.
יישום ברפואה מסורתית (נתונים לא אושרו ולא עברו ניסויים קליניים!): מטוגן - כתרופה אמינה בטיפול באבנים בכליות. בנוסף, מדענים הצליחו לבודד מפטריית הפלפל חומר שהורג את חיידקי השחפת.
פטריית חלב כחולה ותמונה שלה
קטגוריה: אכיל על תנאי.
כובע של חזה כחול (Lactarius repraesentaneus) (קוטר 5-15 ס"מ): בדרך כלל בצבע צהוב, שהופך לסגול או לכחול במקום הלחץ, וזו הסיבה שהפטרייה קיבלה את שמה. בפטריות צעירות הוא קמור מעט, עם הזמן הוא משתנה לפתוח יותר או מעט מדוכא. קצוות ההתבגרות כפופים לכיוון הצד הפנימי. רירי למגע במזג אוויר רטוב.
כפי שניתן לראות בתצלום של פטריה כחולה, לפטרייה רגל צהובה בגובה 5-9 ס"מ, מעט בהירה מהכובע, גלילית, לרוב חלולה.
צלחות: צר, תדירות בינונית, בצבע לימון או צהוב, שמתכהה בלחץ.
מוֹך: עבה וצפוף, שמנת, חום בהיר או צהוב. עם מיץ חלבי לבן, שהופך לסגול כשהוא יוצר אינטראקציה עם אוויר.
כפולים: נֶעדָר.
כשזה יגדל: מאמצע אוגוסט עד תחילת אוקטובר.
איפה אוכל למצוא: ביערות מחטניים ומעורבים, לרוב ליד עצי אשוח וליבנה.
אֲכִילָה: לא כבוש, שכן לא רק הפטריות מכחילות, אלא גם הנוזל. בבישול, הוא משמש מבושל או מטוגן.
יישום ברפואה מסורתית: אינו חל.
שמות אחרים: גוש כחול צהוב, גוש סגול, לילך צהוב זהוב לילך, גוש כלב.
פטרייה ארומטית אכילה מותנית
קטגוריה: אכיל על תנאי.
כובע ראש שד ריחני (Lactarius glyciosmus) (קוטר 4-8 ס"מ): חום בהיר או בז', עלול לדהות לצהוב בהיר. בדרך כלל בצורת משפך, בפטרייה צעירה היא שטוחה או אפילו קמורה. יבש למגע, עם התבגרות קלה.
רגל (גובה 2-7 ס"מ): באותו צבע כמו הכובע, חלק ומשוחרר, יש צורה גלילית. פטריות ישנות יותר הן חלולות.
צלחות: תכופים ודקים, בז' או בצבע בשר.
מוֹך: לבן, אינו משנה צבע כאשר נחתך או נשבר. פטריות חתוכות טריות מריחות כמו קוקוס.
כפולים:lactarius חיוור (Lactarius vietus) ופטמה (Lactarius mammosus). לזה הדהוי יש כובע גדול ודביק יותר, בעוד כובע הפטמה כהה יותר ובמרכזו פקעת מחודדת.
כשזה יגדל: מתחילת אוגוסט עד סוף ספטמבר באזור הממוזג של יבשת אירו-אסיה.
איפה אוכל למצוא: לרוב ביערות נשירים, ליד ליבנה ואלמון, בין עלי שלכת ונרקבים.
אֲכִילָה: היא משתלבת היטב עם פטריות אחרות כשהן מומלחות, למרות שהיא נחשבת לפטרייה באיכות נמוכה, ולכן היא שייכת למאכל על תנאי.
יישום ברפואה מסורתית: אינו חל.
שמות אחרים: לקטריוס ארומטי, חלבן קוקוס, חלבן ריחני, מאלט, חלבן ריחני.
