emmabrewda.com

שנטרל הם פטריות מזינות עם טעם מובהק וארומה מוזרה. המלחה וכבישה של גופי הפרי הללו אינם אפשרויות השימור היחידות לחורף. דרך נוספת לקטיף פופולרי היא קוויאר שנטרל. הוא משמש לעתים קרובות כמילוי עבור פשטידות ופיצות. בנוסף, קוויאר פטריות מצוין לביסים מהירים, כי אפשר פשוט למרוח אותו על פרוסת לחם.

מתכונים פשוטים להכנת קוויאר פטריות משנטרל זמינים לכל עקרת בית. לאוהבי טעם פטריות טהור, קוויאר מוכן מסט מינימלי של מרכיבים. מי שאוהב טעמים עשירים יותר מכין את המנה הזו בתוספת ירקות שונים.

בנוסף, מתכוני קוויאר פטריות, המבושלים משנטרל לחורף, כוללים כל מיני תבלינים ועשבי תיבול: מיורן, פלפל, פפריקה, ציפורן, עלי דפנה וכו'.

מתכון פשוט לקוויאר שנטרל לחורף במינימום מרכיבים

מתכון פשוט להכנת קוויאר שנטרל לחורף כולל מינימום מרכיבים. עם זאת, בחורף, מנה כזו תיראה כמו מעדן אמיתי. אפילו על פרוסת לחם שחור, קוויאר שנטרל יכבוש את הגורמה הקפריזית ביותר!

• 3 ק"ג של שנטרל;
• מלח לטעימה;
• 2 כפות. שמן צמחי.

בגרסה זו, קוויאר לחורף משנטרל מסובב במטחנת בשר 1 או 2 פעמים, בהתאם לגודל הגרגיר הרצוי.

מקלפים את השנטרל חותכים את הרגליים (לאמצע) ושוטפים היטב בהרבה מים מחלקים על רשת להחלקה ואם הפטריות גדולות אז חותכים לחתיכות.

יוצקים 100 מ"ל שמן למחבת עמוקה שחוממת מראש, שמים את הצ'נטרל המרוקן ומטגנים על אש בינונית עד שכל הנוזלים מתאדים. כפי שכבר ציינו, סובבו את המסה במטחנת בשר והחזירו למחבת. מוסיפים את השאר מהשמן ומטגנים על אש נמוכה 20-25 דקות, מוסיפים מלח ומערבבים כל הזמן כדי למנוע שריפה.

מחלקים בצנצנות יבשות סטריליות וסוגרים במכסים הדוקים לאחר צינון מוחלט לוקחים את חומר העבודה למרתף.

מתכון לקוויאר שנטרל עם בצל ועשבי תיבול

המתכון לקוויאר פטריות העשוי משנטרל בתוספת בצל ועשבי תיבול יגוון בצורה נעימה את התפריט היומי שלכם בחורף.

• 2 ק"ג של שנטרל;
• 1 מחשב. גזר ובצל;
• 1 כף. שמן צמחי;
• 2 כפיות 9% חומץ;
• 2 צרורות פטרוזיליה ושמיר.
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.

אנו מציעים תיאור שלב אחר שלב של מתכון מוכח לקוויאר מפטריות שנטרל.

1. מקלפים את השנטרל, חותכים את קצות הרגליים, שוטפים היטב.
2. טוחנים בבלנדר ומניחים בסיר עמוק ועבה.
3. יוצקים פנימה 100 מ"ל שמן חמניות מזוקק, מכסים ומבשלים 40 דקות על אש נמוכה.
4. מקלפים וקוצצים בצל עם גזר בכל דרך.
5. בשמן הנותר מטגנים את הירקות עד להזהבה.
6. מאחדים בצל, גזר ופטריות בסיר אחד, ממליחים לפי הטעם ומוסיפים פלפל שחור.
7. מערבבים ומבשלים במכסה סגור על אש נמוכה במשך 30 דקות.
8. יוצקים חומץ, מוסיפים ירקות קצוצים, מערבבים וממשיכים לבשל במשך 10 דקות.
9. שמים קוויאר פטריות בצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים.
10. הופכים ומכסים את חלקי העבודה עד שהם מתקררים לחלוטין.

קוויאר שנטרל פטריות עם קטשופ צ'ילי

המתכון להכנת קוויאר פטריות משנטרל בתוספת קטשופ צ'ילי חריף הוא די פשוט ליישום. בגרסה זו, פטריות עם ירקות אינן מבושלות או מטוגנות.

• 1.5 ק"ג של שנטרל;
• 300 גרם של גזר ובצל;
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• 200 מ"ל קטשופ;
• 1 כפית פלפל שחור טחון.

1. אנחנו מנקים את הפטריות, חותכים את קצות הרגליים ושוטפים במים קרים.
2. טוחנים את גופי הפירות בבלנדר או במטחנת בשר, מכניסים למחבת עבה דופן.
3. מבשלים על אש קטנה עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
4. אנחנו מקלפים את הגזר והבצל, ואז קוצצים: בצל - בקוביות קטנות, גזר - על פומפיה דקה.
5. מוסיפים לתערובת הפטריות ומבשלים 15 דקות.
6. יוצקים פנימה את כל השמן, מוסיפים, מפלפלים ומבשלים מתחת למכסה 20 דקות.
7. אנו מציגים קטשופ, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ.
8. אנחנו שמים אותו בצנצנות סטריליות, מגלגלים אותו ומשאירים להתקרר בטמפרטורת החדר. ואז אנחנו לוקחים אותו למרתף או משאירים אותו במקרר.

שנטרל מבושלים עם חרדל יבש

קוויאר העשוי משנטרלים מבושלים, לדברי מומחים קולינריים רבים, מאוחסן הרבה יותר זמן. לכן, אם אתה רוצה לשמר את חומר העבודה במשך תקופה ארוכה, להרתיח את המוצר העיקרי.

• 2 ק"ג פטריות;
• 200 מ"ל שמן מזוקק;
• 5 כפות. ל. רסק עגבניות;
• עבור ½ כפית. פלפל שחור גרוס ואדום;
• 50 מ"ל חומץ 9%;
• מלח לטעימה;
• 1/2 כף. ל. חרדל יבש.

בישול קוויאר פטריות משנטרל צריך להיעשות על פי התיאור שלב אחר שלב.

1. ממיינים את הפטריות, קולפים ושוטפים ולאחר מכן מרתיחים במים בתוספת עלי דפנה למשך 20 דקות.
2. זורקים על מסננת, מסננים ולאחר הניקוז מקציפים בבלנדר.
3. שמים את מסת הפטריות בקלחת, יוצקים שמן, מוסיפים רסק עגבניות, חרדל, חומץ, תערובת פלפלים ומלח.
4. מבשלים על אש קטנה 30 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד בכף כדי שהמסה לא תישרף.
5. מעבירים לצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומניחים להתקרר.
6. שים את הקוויאר המקורר על המדפים של המקרר ושמור לא יותר מ-3 חודשים.

קוויאר משנטרל מבושל קפוא עם גזר ובצל

מסתבר שאפשר להכין קוויאר משנטרלים מבושלים קפואים. המנה הזו לא תהיה שונה מקוויאר מסורתי העשוי מפטריות טריות.

• 500 גרם שנטרל קפוא;
• 300 גרם של גזר ובצל;
• 4 שיני שום;
• 150 מ"ל שמן מזוקק;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית;
• קורט ציפורן טחון.

הכנת קוויאר שנטרל לחורף לא תהיה קשה אם תעקוב אחר התיאור שלב אחר שלב של המתכון.

1. הפטריות מופשרות בהדרגה ומשאירות אותן בכלי על מדף המקרר.
2. מטגנים במחבת יבשה כ-20 דקות עד שהנוזלים מתאדים.
3. מניחים להתקרר וטוחנים עם בלנדר.
4. בנפרד, גזר ובצל קצוצים מטוגנים במחבת, מניחים להתקרר ומועכים באותו אופן באמצעות בלנדר.
5. מאחדים את כל המוצרים הכתושים, מוסיפים מלח, מוסיפים ציפורן, פלפל גרוס, שום כתוש.
6. מערבבים ויוצקים פנימה את יתרת השמן, מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
7. מונח בצנצנות יבשות סטריליות וסגור במכסי פלסטיק.
8. ריק כזה מושלם עבור תפוחי אדמה מבושלים, פסטה, או סתם כמנה עצמאית.

קוויאר שנקטף לחורף משנטרל עם שום

קוויאר שנקטף משנטרל עם שום לחורף משמש כמילוי לפנקייקים וטוסטים. טעמו מוערך במיוחד על ידי מי שאוהב חטיפים חריפים.

• 1 ק"ג פטריות;
• 7 שיני שום;
• 2 גזרים בינוניים;
• 3 בצלים;
• 1 כף. ל. 9% חומץ;
• 4 אפונת פלפל אנגלי;
• 150 מ"ל שמן צמחי;
• 2 יחידות. עלה דפנה;
• 3 ניצני ציפורן;
• ½ כפית פלפל אדום גרוס.

קוויאר העשוי משנטרל עם שום מתברר לא רק ריחני וטעים, אלא גם יפה בצבע. נסו את המתכון הזה וודאו שאתם לא מבזבזים את זמנכם עליו.

1. את השנטרל מנקים, שוטפים ומרתיחים 20 דקות במים מומלחים בתוספת ציפורן, עלי דפנה ופלפל אנגלי.
2. פטריות מבושלות עם חלק קטן מהמרק מונחות בבלנדר וקוצצות.
3. בצל וגזר מקלפים, קוצצים ומטגנים בשמן עד לריכוך.
4. מניחים להתקרר מעט ומטגנים עם בלנדר ידני.
5. מערבבים עם מסת פטריות, מוסיפים שום כתוש ומורחים במחבת.
6. מבשלים את כל המסה על אש נמוכה מתחת למכסה סגור למשך 15 דקות.
7. ממליחים לפי הטעם, מפלפלים ויוצקים חומץ, מערבבים וממשיכים לבשל עוד 15 דקות.
8. צנצנות מעוקרות ממולאות בקוויאר מבושל, מגולגלות, נותנות להן להתקרר ונלקחות למרתף.

קוויאר שנטרל עם בצל, גזר ופלפלים

קוויאר שנטרל מבושל עם בצל וגזר ישמח את בלוטות הטעם שלך.

• 2 ק"ג של שנטרל;
• 3 גזרים ובצלים;
• 5 שיני שום;
• מלח לטעימה;
• 3 יחידות. עלה דפנה וציפורן;
• 200 מ"ל שמן מזוקק;
• 1 כפית פלפל שחור טחון;
• 2 כפיות פפריקה;
• 1 קורט מיורן

הודות למתכון עם תיאורים שלב אחר שלב, קוויאר שנטרל לחורף יהפוך ל"אורח" רצוי על שולחנכם.

1. שנטרל, קלוף ושטוף בכמות גדולה של מים, נחתכים לחתיכות ושמים במים רותחים.
2. לאחר הרתיחה, מוסיפים ציפורן, עלי דפנה, מיורן, נותנים לזה לרתוח 20 דקות.
3. מיד מוציאים ומעבירים לבלנדר, טוחנים ומוסיפים 1 כף. מרק פטריות.
4. קוצצים גזר ובצל, מטגנים בנפרד אחד מהשני.
5. לאחר הקירור, גם הירקות נטחנים למרקם של פירה.
6. מאחדים את מסות הפטריות והירקות, מפעילים שוב את הבלנדר וטוחנים את כל המסה.
7. מעבירים לסיר עם תחתית עבה, מבשלים על אש נמוכה במשך שעה תוך ערבוב מתמיד בכף.
8. שיני שום קוצצות במכבש, מוזרקות לקוויאר, מלוחים, מוסיפים פפריקה, פלפל גרוס ומבשלים ממשיך 15 דקות.
9. ממלאים צנצנות יבשות סטריליות במסת פטריות ומגלגלים.
10. מורידים את המכסים, מכסים בשמיכה חמה ומניחים להתקרר.
11. קוויאר כזה יכול אפילו להיות מאוחסן בחדר המזווה.

קוויאר שנטרל פטריות עם זוקיני ורסק עגבניות

קוויאר העשוי משנטרל עם קישואים יגוון בצורה מושלמת את התזונה היומית שלך ויעשיר את גופך בחומרים מזינים.

• 1 ק"ג של שנטרל;
• 500 גרם קישואים;
• 150 מ"ל שמן מזוקק;
• 300 גרם של בצל וגזר;
• 3 כפות. ל. רסק עגבניות;
• 7 אפונה פלפל אנגלי;
• 2 כפות. ל. חומץ;
• 3 עלי דפנה;
• מלח לטעימה.

תסתכל מקרוב על המתכון שלנו לקוויאר שנטרל שלב אחר שלב לחטיף חורף טעים וארומטי.

1. מקלפים את הפטריות, שוטפים במים קרים ומוסיפים למים הרותחים.
2. מוסיפים עלי דפנה ופלפל אנגלי, מרתיחים 20 דקות.
3. קולפים גזר ובצל, שוטפים ומטגנים בחצי חלק שמן צמחי עד להזהבה.
4. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומבשלים 10 דקות.
5. מקלפים את הקישואים מהקליפה והגרעינים, חותכים לקוביות ומטגנים בחצי השני של השמן.
6. מערבבים את כל החומרים המטוגנים והפטריות המבושלות, מצננים ומרסקים את כל המסה בעזרת בלנדר טובל.
7. מוסיפים מלח לפי הטעם, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
8. בסיום התבשיל, יוצקים פנימה 2 כפות. ל. חומץ ומיד יוצקים לצנצנות.
9. מגלגלים אותם, עוטפים אותם בשמיכה, ואחרי שהתקררו לגמרי, קח אותם למרתף.

איך לבשל קוויאר פטריות שנטרל לחורף עם חצילים ועגבניות

אתה תמיד רוצה להפתיע את המשפחה והחברים שלך עם משהו בחגים. נסה קוויאר פטריות שנטרל עם חצילים ועגבניות.

• 2 ק"ג של שנטרל מבושלים;
• 1 ק"ג חציל;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 500 גרם של בצל ופלפל;
• 300 מ"ל שמן צמחי;
• 200 מ"ל רוטב עגבניות;
• 10 שיני שום;
• מלח לטעימה;
• סוכר - 2 כפות. ל.

קוויאר טעים מפטריות שנטרל, מבושל לחורף, יהפוך למומחיות שלך לא רק במהלך החגים.

1. חותכים את השנטרל המבושלים ומטגנים עד להזהבה.
2. קוצצים את הבצל וגם מטגנים עד לריכוך.
3. חותכים את הפלפל לאטריות, מוסיפים לירקות המטוגנים וממשיכים לטגן 5 דקות.
4. חותכים את העגבניות לפרוסות, טוחנים במטחנת בשר ומוסיפים לירקות.
5. מבשלים את כל המסה על אש נמוכה במשך 15 דקות, תוך ערבוב מתמיד עם מרית.
6. קולפים חצילים, חותכים לרצועות, מוסיפים לירקות.
7. מבשלים 15 דקות ומוסיפים את הפטריות המטוגנות, מערבבים היטב.
8. בעזרת בלנדר טובל מכינים מהמסה פירה.
9. יוצקים רוטב עגבניות, מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם.
10. מערבבים היטב, מבשלים על אש נמוכה במשך 50 דקות, מערבבים כל הזמן, לא מאפשרים למסה להישרף.
11. מוסיפים לקוויאר שום כתוש במכבש, מבשלים 10 דקות ומסירים מהאש.
12. מורחים את הקוויאר המוכן בצנצנות, מגלגלים, מבודדים ומשאירים להתקרר לחלוטין.

קוויאר שנטרל מתגלה כטעים ועשיר, והכי חשוב, הוא נשמר לאורך זמן.

ראוי לומר שקוויאר פטריות שנטרל יהיה מילוי מצוין למילוי פנקייקים, פיצות, כמו גם למילוי פרופיטרולים. מנה זו מוגשת כתוספת עם תפוחי אדמה, פסטה, אורז מבושל. קוויאר שנטרל יכול לשמש לקישוט טארטלטים, סלסלות ושוורים.