סוגי פטריות אכילים: תמונות, שמות ותיאורים של זני פטריות (אמיתיות, צהובות, מרירות, אדומות-חום)
כל סוגי הפטריות גדלים תמיד בקבוצות, שמם מגיע מה"פטריה" (ערימה) הסלאבית הכנסייה. והכובעים של דגימות בוגרות של פטריות חלב אכילות מגיעות לרוב לקוטר של 20 ס"מ. לכן, יוצאים ל"ציד שקט" אחר פטריות חלב לבנות אמיתיות, קוטפי פטריות מגיעים רק לעתים רחוקות בידיים ריקות.
למטה תוכלו לראות את התמונות והשמות של זני פטריות חלב ולגלות אילו פטריות חלב אכילות מתאימות ביותר לכבישה ולכבישה. תוכלו גם לקבל מושג איך נראות פטריות חלב אמיתיות וסוגים אחרים של פטריות מאכל אלו (צהוב, מר ואדום-חום).
תמונה ותיאור של הפטרייה הצהובה
קטגוריה: אָכִיל.
שמות אחרים: מטען צהוב, גל צהוב, מגורד.
בתרגום מלטינית, פירוש שמו של החלב הצהוב הוא "מקומט".
פטרייה גוש צהוב (Lactarius scrobiculatus) בעל כובע בקוטר 6-28 ס"מ. בדרך כלל הוא צהוב, אך הוא יכול להיות חום או מעט זהוב, לרוב עם קשקשים קטנים. בפטריות צעירות, יש לה צורה קמורה מעט, ואז בהדרגה מתיישר או הופך קעור. הקצוות בדרך כלל מכופפים. חלק למגע, עשוי להיות רירי במזג אוויר רטוב.
שימו לב לתמונה של שד צהוב, רגלו בגובה 5-12 ס"מ עם בורות או חריצים אופייניים בצבע צהוב עז, דביק ודביק, חזק מאוד, חלול.
צלחות: תכופות, בפטריות בוגרות, בדרך כלל עם כתמים חומים.
מוֹך: לבן, אבל הופך לצהוב על החתך ובאינטראקציה עם אוויר, כמו מיץ חלבי סמיך. יש לו ארומה פירותית חלשה אך נעימה מאוד.
לפי התיאור, פטריית החלב הצהובה דומה מאוד ל חזה משוצי (Lactarius citriolens), סגול (Lactarius repraesentaneus) ואמיתי (Lactarius resimus). חלב אם משוצי נבדל מהצהוב בכך שהוא גדל אך ורק ביערות נשירים וכמו האמיתי, אין לו שקעים ברגל. ולחזה הסגול הבלתי אכיל יש מיץ חלבי בצבע לילך.
כשזה יגדל: מאמצע יולי עד תחילת אוקטובר במדינות ממוזגות של יבשת אירו-אסיה.
סוג זה של פטריות ניתן למצוא על קרקעות הגיר של יערות מחטניים, לעתים רחוקות יותר ליד ליבנה.
אֲכִילָה: קוטפי הפטריות הרוסים רואים בה פטרייה טעימה מאוד, הם משתמשים בה לאחר השרייה והרתחה ראשונית.
יישום ברפואה מסורתית (נתונים לא אושרו ולא עברו ניסויים קליניים!): בצורת מרתח כאמצעי למלחמה במחלת אבני מרה.
איך נראית פטריית פטריות אמיתית (לבנה): תמונה ותיאור
קטגוריה: אָכִיל.
שמות אחרים: פטריית חלב לבנה, פטריית חלב גולמית, פטריית חלב חוקית, פטריית חלב רטובה.
מאז תחילת המאה XIX. בחוגים מדעיים רוסיים, פטריית החלב האמיתית נקראה חלב פלפל - Lactarius piperatus. אבל בשנת 1942 המדען-מיקולוג בוריס וסילקוב הוכיח שהאנשים רואים במין Lactarius resimus את המין האמיתי.
למעלה ניתן לראות איך נראה הגוש הלבן בתמונה. הכובע שלו (קוטר 6-25 ס"מ) לבן או צהבהב. בפטריות צעירות הוא שטוח, אך עם הזמן מקבל צורה של משפך. על הקצוות הכפופים לכיוון הצד הפנימי, כמעט תמיד מורגש מוך. הוא דביק ורטוב מאוד למגע.
אם אתה מסתכל מקרוב על התמונה של פטרייה אמיתית, אתה יכול כמעט תמיד להבחין בפסולת צמחים על הכובע שלה, שנדבק לפטרייה לעתים קרובות יותר מאשר לפטריות אחרות.
רגל (גובה 3-9 ס"מ): לבן או צהבהב, גלילי, חלול.
בתמונה של משקל אמיתי, צלחות תכופות של צבע לבן או צהבהב נראות בבירור.
מוֹך: לבן עם מיץ חלבי לבן, שכשהוא נחשף לאוויר, הופך לצהוב מלוכלך או אפרפר. הריח דומה לזה של פירות טריים.
כפולים: podgruzdok לבן (Russula delica), ההבדל העיקרי ביניהם הוא היעדר מיץ חלבי באחרון.גם מארז הכינור (Lactarius vellereus) נראה כמו גוש לבן, רק שהכובע שלו "מורגשים" יותר ואין תותח. בול לבן (Lactarius pubescens) קטן בהרבה במשקל ועם כובע מתבגר יותר. פטריית חלב אספן (Lactarius controversus) גדלה מתחת לעצי אספן, שם כמעט ולא נמצאות פטריות חלב אמיתיות. והמיץ החלבי של גרגירי הפלפל (Lactarius piperatus) הופך לירוק כאשר הוא יוצר אינטראקציה עם אוויר.
הפטרייה הלבנה גדלה מתחילת יולי עד סוף ספטמבר באזור הוולגה, סיביר והאורל.
איפה אוכל למצוא: ביערות נשירים ומעורבים לצד ליבנה.
אֲכִילָה: מומלח לאחר רתיחה ארוכה כדי להסיר מרירות. בהשפעת מי מלח, פטריות חלב אמיתיות עסיסיות ובשרניות רוכשות גוון כחלחל, ואחרי 40 יום כבר אפשר ליהנות מהטעם שלהן. בסיביר, על פי המסורת, פטריות חלב אמיתיות עדיין מומלחות יחד עם וולושקי ופטריות. במהלך הארוחה המפורסמת, שאורגנה בשנת 1699 על ידי הארכיבישוף של מוסקבה וכל רוסיה אנדריאן, הוגשו לאורחים, בנוסף למנות אחרות, "שלוש פשטידות ארוכות עם פטריות, שתי פשטידות עם פטריות חלב, פטריות קרות עם חזרת, פטריות חלב קרות עם חמאה, פטריות חלב מחוממות עם מיץ, כן שמן ... ". במערב אירופה, פטרייה אמיתית נחשבת לפטרייה בלתי אכילה, וברוסיה היא נקראה זה מכבר מלך הפטריות. פטריית חלב אמיתית עולה אפילו על בשר שומני בתכולת הקלוריות: בחומר יבש, תכולת החלבון מגיעה ל-35%.
יישום ברפואה מסורתית (נתונים לא אושרו ולא עברו ניסויים קליניים!): בטיפול באי ספיקת כליות ובאורוליתיאזיס.
אילו סוגי פטריות חלב אכילים מתאימים להמלחה: פטריות חלב מר
קטגוריה: אָכִיל.
למעלה יש תמונה של איך זה נראה גוש מר (Lactarius rufus)... כובע שלו בקוטר 3-12 ס"מ, בדרך כלל חום או אדמדם, הוא בעל צורת פעמון, עם הזמן הוא מתיישר בצורה ניכרת, פקעת קטנה בצורת חרוט מופיעה במרכז. בפטריות בוגרות הוא מדוכא. חלק למגע, עם התבגרות קלה, לאחר גשם או במזג אוויר לח הוא יכול להיות דביק וחלקלק. הקצוות, ככלל, מעוקלים חזק כלפי הצד הפנימי וקלים יותר מהמרכז.
רגל (גובה 3-9 ס"מ): דק יחסית, בצורת גליל, דומה בצבע לכובע. הוא מכוסה פוך אור ויש לו עיבוי ניכר בבסיסו.
צלחות: תכופים וצרים.
מוֹך: שביר מאוד, נותן מיץ חלבי סמיך ולבנב על החתך. היא אינה פולטת כמעט שום ריח, והפטרייה קיבלה את שמה בזכות טעמה המר המפולפל.
על פי התמונה והתיאור, סוג זה של פטריות חלב נראה כמו בלתי אכילה לקטט בכבד (Lactarius hepaticus), שהמיץ החלבי שלו הופך צהוב באופן ניכר באוויר; קמפור lactarius אכיל (Lactarius camphoratus), בעל ריח קמפור אופייני, ו חלבן ביצות (Lactarius sphagnei)גדל רק באזורי ביצות.
כשזה יגדל: מאמצע יולי עד סוף ספטמבר כמעט בכל מדינות החצי הצפוני של אירופה ואסיה.
איפה אוכל למצוא: על קרקעות חומציות של יערות מחטניים, לעתים רחוקות יותר ביערות ליבנה צפופים.
חלב מר מתאים רק להמלחה, ורק לאחר השרייה יסודית עם החלפת מים מתמדת (10-12 שעות). זה נעשה כדי להסיר מרירות. בעת אינטראקציה עם מי מלח, סוג זה של פטריות חלב אכילה מתכהה בצורה ניכרת.
יישום ברפואה מסורתית: אינו חל. עם זאת, מדענים למדו לבודד מעשב החלב המר חומר המעכב את הצמיחה של חיידקי Staphylococcus aureus, חציר ו-Escherichia coli.
חָשׁוּב! פטריות מרירות יכולות לצבור את הנוקליד הרדיואקטיבי צזיום-137, המופקד בכבד ובשרירים של בני אדם ובעלי חיים, ולכן אין לאסוף את הפטרייה הזו באזורים של זיהום רדיואקטיבי.
שמות אחרים: מר, אדום מר, עז הרים. קוטפי פטריות מכנים את הפטרייה המרה מטיילת, שכן היא נמצאת לעתים קרובות במהלך "הציד השקט".
איך נראית פטרייה חומה אדומה (Lactarius volemus)
קטגוריה: אָכִיל.
פטריות חלב אכילות בצבע אדום-חום בעלות כובעים גדולים למדי - עד 18 ס"מ קוטר (מט, חום בהיר, לעתים רחוקות יותר עם גוון אדום או כתום בוהק).בפטריות צעירות הוא מעוגל, אך עם הזמן הוא משתטח ואז מדוכא.
כפי שניתן לראות בתצלום של פטריות מאכל, הקצוות של הכובעים מכופפים לעתים קרובות כלפי פנים. לרוב הוא יבש וחלק למגע, אך ניתן לכסות אותו ברשת של סדקים קטנים, ובמזג אוויר רטוב הוא יכול להיות רזי או דביק.
רגל (גובה 3-12 ס"מ): קטיפתי, חזק ועבה, בצורת גלילית. הצבע בדרך כלל אינו שונה מהכובע.
צלחות: צר ותכוף, מעט ורדרד או צהוב, אך לעתים קרובות יותר לבן. בלחיצה נוצרים כתמים חומים על פני השטח.
שימו לב לתמונה של מגוון זה של פטריות חלב: בשר הפטרייה שביר מאוד, צבעו לבן או אדמדם. יש לזה טעם מתוק. פטריות חתוכות טריות מריחות כמו הרינג או סרטנים מבושלים.
כפולים: הטוחן אינו קאוסטי (Lactarius mitissimus), אך העור על הכובע אינו נסדק, והפטרייה עצמה קטנה בהרבה.
כשזה יגדל: מתחילת אוגוסט עד אמצע אוקטובר כמעט בכל מדינות אירופה.
את סוג הפטריות האדום-חום ניתן למצוא ביערות שונים לצד כל מיני עצים. מעדיף מקומות לחים וחשוכים.
הגוש האדום-חום נמצא אפילו בגובה של 1000 מ' מעל פני הים.
אֲכִילָה: טעים מאוד מלוח ומטוגן.
יישום ברפואה מסורתית: אינו חל.
שמות אחרים: podubenok, חלק, עלון, euphorbia, milkweed.
