- איך לבשל נכון פטריות סתיו טריות: מתכונים למנות פטריות

פטריות דבש נחשבות לאחת הפופולריות ביותר במטבח הרוסי. על בסיס הפטריות הללו מכינים מנות שונות ומצטיידות לקראת החורף הארוך. פטריות טריות מכילות הרבה חלבון, אנזימים מועילים ושמנים אתריים.

את גופי הפרי הללו ניתן לאכול בכל צורה: מטוגנים, מבושלים, מלוחים וכבושים. הם משמשים להכנת מרקים, ג'וליאנה, פיצה ומלית פשטידה. פטריות מבושלות משמשות כתוספות, מתאבנים או מנות עיקריות. בנוסף, ניתן לטגן אותם עם כל הירקות, פשוטו כמשמעו.

איך לבשל פטריות טריות לטיגון

פטריות שנאספות ביער צריכות לעבור עיבוד מהיר ונכון, שכן האחסון שלהן לא יעלה על 10-12 שעות בנוסף, כל עקרת בית צריכה לדעת לבשל פטריות טריות על מנת להגן על עצמה ועל משפחותיהן מפני הרעלה.

לאחר שרוב הרגליים נחתכו מאגריק הדבש וכל פסולת היער הוסרה מהכובעים, הן נשטפות בכמות גדולה של מים. יוצקים למחבת אמייל ומרתיחים 20 דקות במי מלח בתוספת חומצת לימון כדי לא להכהות. הם נזרקים בחזרה למסננת, נותנים להם להתנקז מעודפי הנוזלים ולהתחיל לטגן. לדעת איך להכין פטריות טריות לטיגון, אתה יכול להתחיל את התהליך הזה בבטחה.

איך לבשל פטריות טריות: איך לטגן פטריות עם בצל ופלפל

אנו מציעים מנה פשוטה וטעימה - פטריות מטוגנות עם ירקות. בעזרת מתכון שלב אחר שלב, תדע בדיוק איך לבשל פטריות טריות. התוצאה היא מנה נהדרת שתיקח קצת יותר זמן מקריאת המתכון הזה.

כאמור, ניתן לטגן ולבשל פטריות טריות עם ירקות שונים.

נבחר את הפשוטים שבהם - בצל ופלפל.

  • פטריות דבש - 800 גרם;
  • בצל - 300 גרם;
  • פלפל בולגרי - 300 גרם;
  • שמן צמחי - 150 מ"ל;
  • מלח;
  • פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
  • עלי שמיר ופטרוזיליה - 1 צרור.

  1. לאחר הרתיחה מורחים פטריות דבש במחבת שחוממת מראש בשמן. מטגנים עד שהנוזל מתאדה, ולאחר מכן עד להזהבה.
  2. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומטגנים בשמן במחבת אחרת עד לריכוך.
  3. מוסיפים פלפל חריף חתוך לפרוסות לתוך הבצל ומטגנים הכל יחד 7-10 דקות על אש נמוכה.
  4. מאחדים ירקות עם פטריות, מוסיפים מלח, פלפל, מערבבים ומטגנים הכל יחד 10 דקות.
  5. בהגשה מפזרים שמיר ופטרוזיליה קצוצים. המנה הזו תהיה תוספת מצוינת לתפוחי אדמה או בשר.

פטריות כאלה אפשר לסגור גם לחורף, אבל לפני כן מניחים אותן בצנצנות ומעוקרות למשך 30 דקות. מגולגלים, עטופים בשמיכה ונותנים להם להתקרר, ואז מוציאים לחדר קריר.

איך לבשל פטריות דבש עם שמנת חמוצה ושום

איך לבשל פטריות טריות כראוי על ידי תבשיל אותן בתוספת שמנת חמוצה ושום? אנו מציעים שתכירו את עצמכם בפירוט עם סט המרכיבים והבישול שלב אחר שלב.

  • פטריות מבושלות - 700 גרם;
  • שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
  • שיני שום - 7 יח';
  • מלח לטעימה;
  • שמן צמחי - 50 מ"ל;
  • עשבי תיבול פרובנס - ½ כפית;
  • רוזמרין - קורט.

יש לייבש פטריות מבושלות מראש עם מגבת נייר כדי שלא יהיו הרבה נוזלים.

מחממים את השמן במחבת ורק אז מוסיפים את הפטריות.

מטגנים 20 דקות על אש נמוכה עד להזהבה.

קולפים את שיני השום, קוצצים לקוביות ומוסיפים לפטריות.

ממליחים לפי הטעם, מוסיפים רוזמרין ועשבי תיבול פרובנס, מערבבים, מבשלים 5-7 דקות.

יוצקים פנימה שמנת חמוצה ומבשלים ללא מכסה על אש נמוכה במשך 15 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות עם מרית עץ.

מגישים בצלחות מנות. מקשטים בעלי בזיליקום או פטרוזיליה אם רוצים.

איך לבשל פטריות סתיו טריות לחורף

מיני סתיו של אגריק דבש מתאימים ביותר לכבישה.איך לבשל פטריות סתיו טריות בשיטת הכבישה? בגרסה זו נשתמש בשיטת החמה, שתגדיל משמעותית את זמן האחסון של חומר העבודה.

  • פטריות דבש - 2 ק"ג;
  • מים - 700 מ"ל;
  • מלח - 1.5 כפות ל.;
  • סוכר - 2 כפות. ל.;
  • חומץ (9%) - 4 כפות. ל.;
  • שמן צמחי - 100 מ"ל;
  • ציפורן - 4 ניצנים;
  • פלפל אנגלי ואפונה שחורה - 3 יח';
  • עלה דפנה - 2 יח'.

איך לבשל פטריות סתיו טריות לחורף כך שתקבלו חטיף מעולה לשולחן חגיגי ויומיומי?

  1. מנקים את פטריות הדבש, חותכים את קצות הרגליים ושוטפים במים זורמים.
  2. בסיר אמייל נותנים למים לרתוח ומכניסים אגרי דבש.
  3. מבשלים על אש בינונית 20-25 דקות וזורקים במסננת.
  4. מניחים להתנקז, ובמשך הזמן הזה מרתיחים מנת מים חדשה (מהמתכון).
  5. מוסיפים מלח, סוכר וכל התבלינים, למעט חומץ, ומניחים לרתיחה במשך 5 דקות.
  6. פטריות דבש מוזגות לתוך המרינדה, נותנים לרתיחה במשך 15 דקות ויוצקים חומץ.
  7. מבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות ומכניסים לצנצנות.
  8. מכסים במכסי פלסטיק ומניחים להתקרר לחלוטין.
  9. שים אותו במקרר או הוצא אותו למרתף.

פטריות דבש כבושות יכולות לשמש גם להכנת סלטים, רטבים ומילויים למוצרי בצק.