דבש פטריות רעילות: תמונות ותיאורים של פטריות אכילה ושקר, מאפיינים ייחודיים
כמו לכל שאר הפטריות, לפטריות דבש יש עמיתים רעילים המהווים סכנה לבריאות ואפילו לחיי אדם. קוטפי פטריות מנוסים הצליחו מזה זמן רב להבחין בין גופי פירות אכילים לאכילים. עם זאת, "ציידים שקטים" פחות מנוסים יכולים בקלות להתבלבל, במיוחד כאשר אינם "חמושים" בידע הדרוש.
מדי שנה, ערב אוסף דגמי הדבש, רוב קוטפי הפטריות המתחילים מתחילים לתהות איך נראה נציג זה או אחר של מין זה. עניין כזה מוצדק לחלוטין, כי יש צורך לא רק לדעת, אלא להבחין נכון בין גופי פרי "טובים" ל"רעים". אחרת, ההשלכות של אכילת פטרייה מזויפת יכולות להיות קשות.
האם פטריות מזויפות רעילות או לא?
אבל האם כל הפטריות הכוזבות רעילות או לא? מעניין שאפילו פטריית מאכל עשויה להיות רעילה אם לא תפעל לפי הכללים לאחסון שלה, כמו גם עיבוד לא תקין. לדוגמה, כולם יודעים שגופי פרי הם מוצר מתכלה, ולכן אסור בתכלית האיסור לשמור אותם טריים לאורך זמן. אחרת, הם יתחילו להשחיר מהר מאוד ולשחרר חומרים מזיקים המסוכנים לבריאות. בנוסף, חשוב לבצע הכנה נכונה לעיבוד, והיא שונה לכל סוג פטרייה. לכן, לא תמיד אפילו פטריית דבש מזויפת יכולה להיקרא פטרייה רעילה.
גופי פרי בלתי אכילים אינם נחשבים בהכרח רעילים. סוג זה כולל פטריות לא רעילות בעלות טעם רע וריח לא נעים. בהקשר הזה, זה פשוט לא נאכל.
במאמר זה תלמדו על פטריות רעילות ותראו את התמונות שלהן, מה שיעזור לבחון את המראה שלהן בפירוט. בנוסף, המידע המסופק יעזור לך ללמוד כיצד להבחין בין פטריות מזויפות למאכל.
חומרים רעילים בפטריות מזויפות
מינים מזויפים או רעילים של פטריות הן פטריות שמבחינה חיצונית דומות מאוד לאכילות. לשני הנציגים הללו יש הרבה מהמשותף, כולל מאפייני בית גידול וצמיחה. פטריות מזויפות יכולות אפילו להתיישב באותו אזור עם מאכלים. בנוסף, גם אלה וגם אחרים גדלים כמשפחות שלמות על גדמים, קרחות יער, עצים שנפלו ומתים. סוגים מסוימים של פטריות מזויפות הם רעילים, אחרים אינם אכילים, ואחרים ניתנים לאכילה על תנאי. עם זאת, לכל קוטפי הפטריות מומלץ מאוד לא להתנסות באיסוף פטריות כאלה. כל אחד, במיוחד חובב מתחיל של "ציד שקט", צריך לזכור את הכלל העיקרי של שימוש מוצלח במתנות היער: "בכל הספק הקטן ביותר - עוברים ליד!" קח רק את הפטריות שבהן אתה בטוח לחלוטין. פטריות מזויפות פולטות חומרים רעילים, כך שחוסר זהירות או חוסר מידע יכולים לשחק בדיחה אכזרית על הבריאות שלך.
אז, האם כל הפטריות הכוזבות רעילות? כפי שמתברר, פטריות אכילה על תנאי נחשבות גם למינים מזויפים, אשר, בכפוף לטיפול חום מסוים, ניתן לאכול. עם זאת, אתה צריך להיות זהיר מאוד, כי אפילו כאן אי אפשר לתת ערובה מוחלטת לבטיחות.
כמה רעילות הן פטריות מזויפות ואיך הן נראות?
יתר על כן, פטריית הדבש מסוגלת לעבור מוטציה חלקית. טרנספורמציות כאלה הן תוצאה של שינויים בתנאי מזג האוויר, ותלויות גם בסוג העץ שעליו גדל גוף הפרי. קוטפי פטריות מנוסים לרוב כבר מוכנים ל"הפתעות" כאלה, אז הם פונים לסימנים נוספים. אבל כמה מתחילים, למרבה הצער, לא תמיד מבינים עד כמה פטריות מזויפות רעילות, ולכן הם מתעלמים לעתים קרובות מסימנים נוספים, ומגבילים את עצמם לידע שטחי בלבד. במקרה זה, כדאי מאוד, עוד לפני שאתם יוצאים לקטיף הראשון, לסיים את "קורס לוחם צעיר" בהדרכתו של קוטף פטריות מנוסה.אגב, אין בכלל צורך לחקור את כל קבוצת התאומים מכל מין. זה מספיק רק כדי להעמיק את הידע שלך על מין אחד או שניים, המפורסם ביותר באזור מסוים. אם אנחנו יודעים איזה מראה יש למינים האכילים של גופי פרי, אז אנחנו צריכים לקבוע איך נראות פטריות רעילות? אחרי הכל, כפי שכבר הוזכר, נציגי שווא יכולים להיות דומים מאוד ל"אחים" האכילים שלהם.
אנו מזמינים אותך להכיר את עצמך עם תיאור מפורט ותמונות של פטריות רעילות, שהן הנפוצות ביותר ברוב שטחי הפדרציה הרוסית.
פטריות סתיו רעילות: תמונות ומאפיינים ייחודיים של פטריות מזויפות
פטריית דבש סתיו נחשבת לפופולרית ביותר בקרב כל שאר המינים מהסוג שלה. הוא פופולרי מאוד בגלל ערכו התזונתי הגבוה, טעמו וארומה. עם זאת, בדבש סתיו, תאומים רעילים נמצאים: קצף מזויף צהוב גופרית ואדום לבנים.
שם לטיני:Hypholoma fasciculare.
מִשׁפָּחָה: סטרופריה.
מילים נרדפות:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.
כּוֹבַע: קמור, בשרני, בגיל צעיר הגודל הוא 4-6 ס"מ קוטר. ככל שהוא גדל, הכובע מתיישר מעט וגדל ב-1-2 ס"מ. פני הכובע צהובים, במרכזו כתם אדמדם או חום חלוד. במבט מעמיק ניתן להבחין בגוון ירקרק לאורך קצוות הכובע, ולגוף הפרי עצמו במקומות אלה כמעט ולא ניכרים שאריות של הצעיף.
רגל: גבוה, עד 10 ס"מ, גלילי, חלול, לעתים קרובות מעוקל. יש לו צבע צהוב, גוון חום מופיע קרוב יותר לבסיס. תכונה ייחודית של פטריית דבש מזויף פטריות רעילה היא היעדר חצאית טבעת, הטבועה במינים אכילים.
מוֹך: לבנבן או צהוב בהיר, בעל מרירות חזקה וריח לא נעים.
צלחות: דק, צפוף, ירקרק או שחור זית, נצמד לדוגל.
אכילה: הפטרייה רעילה. כאשר אוכלים, הסימנים הראשונים של הרעלה מופיעים לאחר 2-4 שעות.
פְּרִיסָה: גדל במשפחות על גדמים ישנים ורקובים של עצים נשירים בעיקר. נמצא גם בבסיס גזעים חיים ומתים, וכן על ענפים שנפלו.
עונת האיסוף: אוגוסט-אוקטובר, עם מזג אוויר נוח, הוא גדל עד אמצע נובמבר.
אנו מציעים לך לראות תמונות של פטריות רעילות, בדומה למיני הסתיו:
Summer Poisonous Brick Red Honey פטריות
שם לטיני:Hypholoma lateritium.
מִשׁפָּחָה: סטרופריה.
מילים נרדפות:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.
כּוֹבַע: בקוטר של 4 עד 10 ס"מ, כדורי, נפתח עם הגיל. צבע צפוף, בשרני, אדום-חום או צהוב-חום. לכתר יש גוון כהה הרבה יותר מאשר צבע הבסיס.
רגל: עד 10 ס"מ גובה, עד 1.5 ס"מ עובי, אחיד, בבסיס - מצומצם, חום. שאר הרגל צהובה, הטבעת חסרה.
מוֹך: צפוף, צהוב כהה, מר, ריח לא נעים. עדיף לא לטעום את הטעם, כי אתה יכול להרעיל.
צלחות: צפוף, צר, עם גוון אפור בהיר באנשים צעירים ואפור זית במבוגרים.
אכילה: רעיל, אם כי כמה מומחים מסווגים אותו כאכיל על תנאי.
פְּרִיסָה: יערות נשירים ומחטניים של אירואסיה וצפון אמריקה. הוא גדל מיולי עד אוקטובר במשפחות גדולות על גדמים, עצים מתים, קרחות יער, כמו גם ליד שורשי העצים.
אני חייב לומר שניתן לבלבל את הפטריות הרעילות לעיל עם מיני קיץ, ולא רק עם סתיו. לכן, בתור התחלה, מומלץ לברר איך נראות פטריות מאכל אמיתיות, ולאחר מכן להתחיל ללמוד את החומר על כפילות שקר.
אילו פטריות אחרות רעילות?
אילו פטריות רעילות נוספות ניתן למצוא בשטחנו? לא פחות מפורסם הוא שועל השקר של קנדול, הידוע גם כפסאטירלה קנדול. קודם כל, חשוב לזכור כי המין הזה הוא ערמומי מאוד.העובדה היא שהכל משפיע על המראה שלו - גיל, בית גידול, טמפרטורת אוויר, לחות. במקרה זה, רק קוטף פטריות מנוסה יכול לדעת להבחין בין פטריות רעילות למאכל.
אנו מציעים לך לראות את זה עם תמונה ותיאור.
שם לטיני:Psathyrella candolleana.
מִשׁפָּחָה: פסאטירלה.
מילים נרדפות:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candoll's False Foam, Candoll's Fragile.
כּוֹבַע: חצי כדורי, בקוטר של 4-8 ס"מ, ככל שהוא גדל, הוא הופך לצורת פעמון, ואז שטוח. ישנה פקעת במרכז, הקצוות גליים-מתפתלים, לעתים קרובות סדוקים. פני השטח כמעט חלקים עם קשקשים חומים או צהובים-חומים קטנים שנעלמים די מהר. צבע הכובע צהוב או שמנת, המשטח עצמו מט, יבש, הקצוות שבירים למדי. התמונה למטה מראה בבירור כיצד נראות הפטריות הרעילות של מין זה.
רגל: 4-10 ס"מ אורך, 0.5 ס"מ עובי, חלק, חלול, נשבר בקלות. הוא מתעבה לכיוון הבסיס, לפעמים נצפה תוספת מתחדדת. בצבע קרם לבן או עדין, קטיפתי בחלק העליון.
מוֹך: לבנבן, שביר, דק, אין לו טעם או ריח בולטים.
צלחות: דביקים, תכופים, דקים, ככל שהם גדלים, משנים את צבעם מלבן לאפור-סגול ואפילו חום כהה.
אכילה: פטריות רעילות, לעומת זאת, דיונים על האם פטריות דבש ממין זה רעילות נמשכים עד היום. לפעמים זה מסווג כאכיל על תנאי.
פְּרִיסָה: גדל על שטח יבשת אירו-אסיה וצפון אמריקה. בוחר עץ קשה כמו גם אדמה ליד גדמי עצים. גדל בקבוצות גדולות, לפעמים יש דגימות בודדות. עונת הפירות השופעת מתחילה ביוני ומסתיימת בסוף ספטמבר.
איך אפשר לבדוק אם פטריות דבש רעילות או לא?
כיצד ניתן להבחין בין פטריות מאכל לרעילות, ומה הסימנים לכך? השאלה היא די טבעית, כי כמעט אף אחד לא רוצה לפגוע בבריאותו על ידי אכילת אחד מגופי הפרי הללו. הדרך הנכונה וההגיונית ביותר להבין את הנושא הזה תהיה טיול ליער יחד עם קוטף פטריות מנוסה. עם זאת, אף אחד עדיין לא אסר לקבל ייעוץ מקדים באינטרנט, תוך השוואה בין תמונות של פטריות מאכל ורעילות:
המאפיין העיקרי המבחין של אגרי דבש אמיתי הוא נוכחות של טבעת חצאית, שאין לאלה הכוזבים. עם זאת, כדאי לזכור שגופי פרי מגודלים ישנים יכולים לאבד תכונה זו, למרות אכילתם.
בנוסף, בגופי פירות רעילים, הצבע תמיד יהיה בהיר יותר, ובנציגים אכילים הוא יהיה צנוע יותר. איך עוד אפשר לבדוק אם פטריות דבש רעילות או לא? אתה יכול להריח את גוף הפרי ואפילו לגעת קלות בעיסה עם הלשון. ריח הדבש הכוזב אינו נעים, והעיסה מרה. בנוסף, למינים רעילים אין קשקשים על הכובע, פני השטח שלהם לרוב חלקים לחלוטין. עם זאת, נוכחותם של "פתיתים" כאלה מבדילה רק פטריות צעירות, בעוד שבדגימות ישנות הן נעלמות לחלוטין.
תסתכל גם על צבע הצלחות מתחת לכובע: בפטריות אמיתיות הן לבנות או שמנת, ובצלחות הכוזבות הן צהובות, כשהן מתבגרות, הן ירקרקות. בנוסף, מקום החיתוך ב- agarics מזויף הופך מיד לחום-שחור, בעוד שבפטריות מאכל הוא מתכהה, ובהדרגה.
כיצד לזהות פטריות רעילות בעת בישול?
האם ניתן לזהות פטריות רעילות במהלך הבישול ואיך עושים זאת? ישנן מספר דרכים, אך לא ניתן לומר בוודאות שכולן יעילות. לדוגמה, אתה יכול לשים חתיכת כסף במים. אם הוא מתכהה, זה אומר שהפטרייה רעילה. עם זאת, כסף יכול גם להכהות ממינים אכילים.
יש גם דעה שאפשר לשים ראש בצל או שום מקולף בסיר. בנוכחות חומרים רעילים, המוצר צריך לקבל גוון חום או כחול. אמנם יש לציין כי הגוון יכול להשתנות בחשיפה לגופי פרי אכילים.
יש המוסיפים חלב בעת הרתיחה של פטריות, מתוך אמונה שחומרים רעילים יגרמו למוצר להתקפל. עם זאת, תכונה זו אינה נובעת מנוכחותם של אנזימים מסוכנים.
