איך לייבש נכון פטריות בבית ומה לבשל מפטריות מיובשות
הדרך הקלה והמשתלמת ביותר לעיבוד פטריות היא ייבוש. בבית, זה בכלל לא קשה ליישם את זה, אתה רק צריך לזכור כמה כללים פשוטים. פטריות מיובשות להכנה שלאחר מכן של מנות טעימות מאוחסנות במשך זמן רב למדי, בעוד שהטעם והאיכויות התזונתיות שלהן כמעט לא הולכים לאיבוד.
לא מומלץ לייבש פטריות בבית, בעלות טעם מר: פטריות חלב, valui, lactarius, volnushki. רק מוצרי יער חזקים, טריים ולא תולעים מתאימים לעיבוד.
בעמוד זה תלמדו על הכנת פטריות לייבוש, מה עושים עם פטריות מיובשות וכמה אפשר לאחסן. כמו כן, תקבלו עצות כיצד לייבש פטריות נכון בבית.
הכנת פטריות לייבוש ביתי
לפני ייבוש פטריות, לא מומלץ לשטוף אותן. ראשית, יש לנקות את הפטריות מפסולת ולנגב אותן עם מטלית לחה. גדולים יש לחתוך למספר חלקים, לחתוך את הרגל מהכובע. קטנים מיובשים בדרך כלל בשלמותם. כדי למנוע זיהום, עדיף לייבש את הפטריות על מכשיר מיוחד: רשת, רשת, שרוולים על מסרגות או חוט. כיום, מייבשים חשמליים הופכים נפוצים יותר ויותר, נוחים מאוד להכנת מוצרים.
כיצד לייבש כראוי פטריות בבית
ייבוש פטריות עדיף לעשות בשמש. כשהם יבשים ומאווררים לחלוטין, יש להכניסם לשקית בד או לכלי מיוחד. לא מומלץ לייבש פטריות במטבח, שכן הן עלולות להתקלקל בריחות זרים, לפעמים חזקים מאוד.
צריך לייבש את הפטריות בשמש במזג אוויר יבש שטוף שמש, ורק אז לשים אותן על נייר אפייה דרך מסננת דקה, לייבש ולטחון את החלקיקים הגדולים שנותרו בה, כי העיכול שלה תלוי ישירות בגודל חלקיקי האבקה. .
מה לבשל עם פטריות מיובשות: אבקת פטריות
לרוב משתמשים בפטריות מיובשות להכנת אבקת פטריות. הוא עשוי מאותם פירות שכאשר הם יבשים, יש להם ארומה חזקה וטעם נעים. לרוב מדובר בפטריות פורצ'יני. אתה יכול לקחת כמה סוגים בבת אחת. הם נטחנים בטחנת פלפל או מטחנת קפה, או פשוט טוחנים במכתש או טיט פורצלן. לאחר מכן יש לנפות את אבקת הפטריות.
בבישול אבקה כזו מתאימה להכנת מחית פטריות קלה, כתיבול לבורשט, מרקים, רטבים, דגים, בשר ומנות ירקות. לפני השימוש באבקת הפטריות, מדללים אותה בכמות קטנה של מים חמים ומניחים לתפיחה למשך 30 דקות, ואז מוסיפים את המסה המתקבלת למנה ומבשלים אותה במשך כ-15 דקות.
מה עושים עם פטריות מיובשות: הכנת התמצית
אם אינכם יודעים מה עוד ניתן להכין מפטריות מיובשות, אנו ממליצים להכין תמצית פטריות. יש לו טעם וארומה נעימים של פטריות; הוא משמש כתוסף טעם לתבשילי דגים ובשר, מרקים, גרביים ורטבים. להשגתה מתאימות פטריות שאין להן טעם מר אלא בעלות ארומה חזקה: שמפיניון, פטריות דבש, פטריות צדפות, פטריות, פטריות אספן, פטריות בולטוס. יש לשטוף היטב ולקלף פטריות, ואז לחתוך ולטחון. מסה זו מבושלת במיץ של עצמה במשך כ-30 דקות על אש נמוכה, מיץ הפטריות מסונן דרך גזה מעוקרת. לאחר מכן שוב מכניסים את מסת הפטריות לסיר, משולבים בכמות קטנה של מים ושוב מתעכלים כך שסוף סוף יוצא כל המיץ, שצריך לנקז אותו שוב.
את מיץ הפטריות שנאסף כך ממליחים ומרתיחים על אש קטנה בסיר גדול ללא מכסה עד שחלק מהמים נעלמים והמרק מסמיך כמו סירופ.בזמן שהתמצית חמה, יוצקים אותה לצנצנות מעוקרות קטנות, סגורות היטב ומתקררות במהירות. במצב זה, ניתן לאחסן אותו כ-2-3 שנים. יש לדלל את התמצית במים לפני השימוש.
