בישול מנות מפטריות פורצ'יני: מתכונים עם תמונות וסרטונים, איך לבשל מבולטוס
מנת פטריות הפורצ'יני הטעימה ביותר היא הטעם של צלי (תפוחי אדמה מבושלים עם פטריות בולטוס, שמיר ושמנת), המוכר לכולם מילדות. אפשר להכין מנות פשוטות מפטריות פורצ'יני, להוסיף להן ירקות שונים, רטבים ועשבי תיבול לשם שינוי. העמוד מכיל את המתכונים הרלוונטיים ביותר למנות טעימות מפטריות פורצ'יני, שישמחו את כולם ללא יוצא מן הכלל. המנות המוצעות של פטריות פורצ'יני מתאימות לשולחן דיאטטי וחגיגי, יתאימו כמתאבן וסלט. לא תמיד קל לבחור מתכון לבישול מנות מפטריות פורצ'יני, מכיוון שישנן דרכים רבות לבשל פטריות בולטוס. בהקשר זה, להכנת מנות מפטריות פורצ'יני, אתה יכול לקחת את השיטות הקלאסיות של עיבוד קולינרי ולהשלים אותם עם המרכיבים הדרושים כרצונך.
המנה הראשונה הטובה ביותר של פטריות פורצ'יני
המרכיבים למנה הראשונה של פטריות פורצ'יני הם המוצרים הבאים:
- 60 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 150 גרם תפוחי אדמה
- 1 גזר
- 1 ליטר מים או מרק
- פטרוזיליה
- בצל
- 1 כף. כף חמאה
- 1 כף. כף שמנת חמוצה
- מלח לטעימה
מקלפים ושוטפים פטריות טריות. חותכים את רגלי הפטריות, מקפיצים בשמן ומבשלים במעט מים 30-40 דקות. קוצצים את הבצל, מטגנים עם שומן. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. שים כובעי פטריות קצוצים, גזר, פטרוזיליה, בצל, תפוחי אדמה במרק רותחים או במים, מבשלים 15-20 דקות. בהגשה שמים שמנת חמוצה ועשבי תיבול בצלחת עם מרק פטריות. מרק הוא מנת פטריות הפורצ'יני הטובה ביותר לארוחת ערב משפחתית.
ראה מתכונים אחרים לפטריות פורצ'יני עם תמונה למטה בעמוד, שם מוצעות אפשרויות שונות למרקים.
מנה חמה של פטריות פורצ'יני
רכיבים:
- 2 ק"ג פטריות פורצ'יני
- 1 בצל
- 2 שיני שום
- 60 גר' חמאה
- 4 כפות. כפות קמח
- טבסקו (רוטב מקסיקני חם) לפי הטעם
- 1 חלמון ביצה
- 3 כפות. כפות שמנת
- 1 צרור בצל ירוק
- סודה
- פלפל שחור טחון
- מלח לטעימה
שוטפים במהירות אך ביסודיות את הפטריות, מקלפים וחותכים לפרוסות.
מרתיחים את המים המומלחים, מוסיפים לחישה של סודה לשתייה ומבשלים את הפטריות כ-15-20 דקות.
מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת.
מוציאים את הפטריות מהמרק ומועכים למחית.
אין לשפוך את המרק.
מקלפים וקוצצים דק את הבצל והשום.
מטגנים בחמאה מומסת.
מוסיפים מחית פטריות, מפזרים קמח, מערבבים היטב ומחממים.
לאחר מכן, מוסיפים מרק פטריות לפי הטעם ומבשלים את המרק, תוך ערבוב לעתים קרובות, במשך כ-25 דקות.
מסירים את המחבת מהכיריים, מתבלים את מנת פטריות הפורצ'יני החמה במלח, פלפל וטבסקו, מוסיפים את החלמון והשמנת.
שוטפים בצל ירוק, קוצצים, מערבבים עם מרק ומגישים.
מנה של פטריות פורצ'יני ותפוחי אדמה
הרכב:
- 150 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 1-2 גזרים
- 2-3 פקעות תפוחי אדמה
- 1 עלה דפנה
- 1 כפית חמאה
- 2 ביצים
- ½ כוס חלב חמוץ (חלב מכורבל)
- פלפל שחור גרוס או פטרוזיליה
- מלח לטעימה
ממיינים ושוטפים פטריות טריות וחותכים לפרוסות. חותכים את הגזר לפרוסות דקות. מבשלים יחד פטריות וגזר במי מלח כ-20 דקות. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה ועלי דפנה. הביאו את המרק למוכנות. לאחר מכן מסירים מהאש ומוסיפים חמאה. מתבלים את המנה של פטריות פורצ'יני ותפוחי אדמה בביצים מעורבבות בחלב חמוץ, פלפל שחור או פטרוזיליה קצוצה דק.
מנה של פטריות פורצ'יני ותפוחי אדמה
רכיבים:
- 500 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 7 פקעות תפוחי אדמה
- 2-3 גזרים גדולים
- 1 שורש פטרוזיליה
- 1 בצל
- 2 כפות. כפות חמאה
- שמנת חמוצה
- שמיר ומלח לפי הטעם
חותכים ומטגנים את הפטריות בשמן, מוסיפים מים חמים ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים, שורש פטרוזיליה, גזר, בצל, מלח, פלפל, עלה דפנה ומבשלים עוד 20-30 דקות. בהגשה מוסיפים שמנת חמוצה ושמיר לצלחת של פטריות פורצ'יני ותפוחי אדמה.
איזו מנה אפשר להכין מפטריות פורצ'יני
רכיבים:
- 10-12 פטריות פורצ'יני טריות
- 1 כף. כף רסק עגבניות
- 2 מלפפונים כבושים
- 5 בצלים
- רחוב 2-3 כפות חמאה
- 12-16 זיתים
- רחוב 2-3 כפיות של צלפים
- ½ לימון
- 4 כפות. כפיות שמנת חמוצה
- פלפל שחור טחון
- עלה דפנה
- פלפל ומלח לפי הטעם
אם אתה לא יודע איזה סוג של מנה אפשר להכין מפטריות פורצ'יני, אז נסה את הבולטוס המשולב. שוטפים את הפטריות, מקלפים, מוסיפים מים ומבשלים עד לריכוך. בשלב זה, קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים ומטגנים בגהי עם רסק עגבניות. מקלפים מלפפונים כבושים, חותכים לאורכם, מוציאים גרעינים, פורסים לרוחב לפרוסות דקות ומבשלים מעט. שוטפים היטב זיתים, ללא גרעינים. מסננים את מרק הפטריות, וחותכים את הפטריות לפרוסות. מכניסים למרק פטריות קצוצות, מלפפונים, בצל מוקפץ, צלפים, עלה דפנה ונותנים לזה להתבשל 8-10 דקות. לאחר מכן מתבלים את ההדג'פודג' לפי הטעם במלח, שמנת חמוצה, מוסיפים זיתים, שמיר ופטרוזיליה. בהגשה מוסיפים להדג'פודג' כף שמנת חמוצה, פרוסת לימון ומפזרים שמיר ופטרוזיליה קצוצים.
מתכון לפטריות פורצ'יני טריות
על פי מתכון זה למנות מפטריות פורצ'יני טריות, אתה צריך לקחת את הרכיבים הבאים:
- 1 ליטר מרק (בשר או עוף) או מרק פטריות
- 1 בצל קטן
- 1 פטרוזיליה או שורש סלרי
- 150 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- נודלס
לאטריות:
- 160 גרם קמח
- 1 כפית חמאה, מומסת
- רחוב 2-3 כפות מים
ללוש את הקמח עם מוצרים אחרים עד שנוצר בצק צמיג, ואז לרדד אותו על קרש בשכבת מירוץ ולחתוך לרצועות. קל יותר לחתוך את הבצק אם נותנים לו להתייבש מעט ברידוד. טובלים את האטריות הקצוצות במי מלח רותחים ומבשלים עד שהן צפות לפני השטח. אם אתה לא צריך לבשל את כל האטריות בבת אחת, אז את השאר יש לייבש. בצורה זו, הוא נשמר היטב. במרק הרותח מנמיכים את השורשים והפטריות חתוכות לרצועות, חותכים לשניים או לרבעים, מבשלים עד לריכוך. מוסיפים אטריות מבושלות בנפרד למרק המוגמר.
מתכון לפטריות פורצ'יני מיובשות (עם תמונה)
כדי להשתמש במתכון זה לפטריות פורצ'יני מיובשות, עליך לאסוף את המרכיבים הבאים:
- 350-400 גרם בשר בקר רך
- 1 כף. כף שומן או חמאה
- סלרי או פטרוזיליה
- 8-10 תפוחי אדמה
- 200 גרם פטריות פורצ'יני טריות או 30 גרם מיובשות
- 2 חמוצים קטנים
- מלח
- פלפל
- יְרָקוֹת
- שמנת חמוצה
חותכים את הבשר על פני התבואה ל-4-5 חתיכות, טורפים ומטגנים קלות משני הצדדים. לאחר מכן הכניסו אותו לסיר בישול, יוצקים 1 ליטר מים רותחים ואת הנוזל שנוצר במחבת בעת טיגון בשר. כשהבשר חצי רך מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עד שהם מוכנים. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים מלפפון כבוש קצוץ, פטריות מבושלות ותבלינים מוכנים וחתוכים לחתיכות, ממשיכים בבישול. מגישים את המרק על השולחן שקוף או עם שמנת חמוצה. מפזרים מעל עשבי תיבול.
תסתכל על המתכון להכנת המנה הזו מפטריות פורצ'יני מיובשות עם תמונה, המציגה בבירור את כל השלבים.
מנה של פטריות פורצ'יני בתנור
רכיבים:
- 500 גרם פטריות פורצ'יני
- 100 גרם בייקון קצוץ דק
- 4 פרוסות לחם ללא קרום
- 4 כפות. כפות חלב
- 4 דברים. אנשובי משומר (פילטים)
- 1 שן שום
- ביצה 1
- 3 כפות. פטרוזיליה קצוצה
- 1 קורט בזיליקום קצוץ
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם
- 4 כפות. כפות של קרקרים
- 4 כפות. כפות שמן זית
- ענפי בזיליקום
לפני בישול פטריות פורצ'יני בתנור, מחממים אותה ל-200 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה גדולה בשמן. שמים לחם טרי בקערה קטנה, מוסיפים חלב ומשאירים להשרות. מפרידים את רגלי הפטריות וקוצצים אותן דק. מניחים פילה אנשובי, שום, ביצה טרופה, פטרוזיליה, בזיליקום, מלח ופלפל בקערת בייקון.סוחטים את הלחם, מוסיפים לשאר ומערבבים היטב. מחלקים את התערובת למכסי פטריות הפוכים, מגלגלים. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים פירורי לחם. מפזרים שמן זית. אופים במדף העליון של התנור במשך 20-30 דקות, עד שהחלק העליון משחים. מוציאים ומצננים כמה דקות לפני ההגשה, מפזרים בזיליקום.
בישול פטריות פורצ'יני על ידי רתיחה
הרכב:
- 500 גרם פטריות פורצ'יני
- 1 ק"ג תפוחי אדמה
- בצל
- 1.5 כוסות אפונה צעירה
- 3 כפות. כפות שמן צמחי
- 3 כפות. כפות שמנת
- 200 מ"ל מים
- שמיר או פטרוזיליה לפי הטעם
- מלח.
כדי להכין מנה של פטריות פורצ'יני על ידי נמק, אתה צריך לחתוך את הבולטוס המקולף והשטוף לחתיכות ולבשל בשמן צמחי יחד עם בצל קצוץ עד חצי מבושל. לאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה חתוכים למלבנים, מעט מים או מרק פטריות, מלח ומבשלים עוד 10-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את האפונה הצעירה ומבשלים עד שהיא מבושלת לגמרי (מוסיפים אפונה בשלה מדי במקביל לתפוחי האדמה). כמה דקות עד שמוכן לשפוך פנימה את הקרם. מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני השימוש.
איך לבשל מנה של פטריות פורצ'יני מיובשות
הרכב:
- 500 גר' פטריות פורצ'יני מיובשות
- 250-300 גרם מבושלים או 60-70 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
- 50 גרם בייקון מעושן
- 40 גרם שומן
- 1 בצל
- מלח
- פלפל
- רחוב 2-3 כפיות שמנת חמוצה
- 1-2 עגבניות
- 10-12 תפוחי אדמה
- מים
- שָׁמִיר
- פטרוזיליה.
לפני הכנת מנה של פטריות פורצ'יני מיובשות, קוצצים את הבולטוס והבצל, מבשלים בשומן, מוסיפים תבלינים. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות או חותכים לרבעים, מרתיחים במעט מים, מסננים את המים, מעבירים את תפוחי האדמה לסיר או קערה חסינת אש. שמים מעל פטריות פורצ'יני, מבשלים כמה דקות, כדי שתפוחי האדמה יהיו רוויים ברוטב פטריות. בהגשה מקשטים בפרוסות עגבנייה ועשבי תיבול.
מתכון לפטריות פורצ'יני כבושים
הרכב המוצרים להכנת מנה מפטריות פורצ'יני במרינדה הוא כדלקמן:
- 500 גרם טריות או 250 גרם פטריות פורצ'יני משומרות
- 50 גרם בייקון
- 1-2 בצלים
- 8-10 תפוחי אדמה מבושלים
- מלח
- קִימֶל,
- (ציר)
לפי המתכון למנה של פטריות פורצ'יני במרינדה, תחילה צריך לחתוך את הבולטוס לקוביות, שומן חזיר לקוביות ולבשל יחד עם בצל קצוץ, להוסיף מעט מרק אם רוצים. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות או פרוסות, מטגנים עם שאר הבייקון עד לפריכות בהירה. מערבבים פטריות עם תפוחי אדמה, מתבלים במלח ובזרעי קימל ומטגנים כמה דקות.
גזר או כרוב מבושל, כמו גם סלט של ירקות חיים מתאימים לתוספת.
מנת דיאטה של פטריות פורצ'יני
הרכב:
- 500 גרם פטריות פורצ'יני
- 1 כוס שמנת
- 1 כף. כף חמאה
למנה דיאטטית של פטריות פורצ'יני, קולפים את הבולטוס, שוטפים וצורבים, ואז חותכים לפרוסות, ממליחים ומטגנים קלות. לאחר מכן, שמים אותם בסיר או בסיר ויוצקים שמנת מבושלת מעל. קושרים את הירקות הפטרוזיליה והשמיר, שמים קינמון, ציפורן, פלפל, עלה דפנה באמצע הצרור, ומכניסים לסיר - בפטריות. ממליחים את הפטריות, מכסים ומכניסים לתנור חם למדי למשך שעה לרתיחה. כשהפטריות מוכנות, מוציאים את הירוקים הכרוכים, ומגישים את הפטריות באותה קערה שבה הן תבשילו.
מתכון לפטריות פורצ'יני יבשות
הרכב:
- 900 גרם פטריות פורצ'יני
- 1.2 ק"ג תפוחי אדמה
- 80 גרם רסק עגבניות
- 180 גרם בצל,
- 140 גרם גזר
- 50 גר' פטרוזיליה
- 160 גרם לפת
- 200 גרם עגבניות
- 20 גרם קמח
- 80 גרם ירק
- 20 גרם חמאה
- 1 צרור פטרוזיליה
- 1 צרור עשבי תיבול שמיר
- 1-2 עלי דפנה
- כמה אפונה של פלפל שחור
- מלח לטעימה.
על פי מתכון זה, יש לשטוף תחילה מנות מפטריות פורצ'יני יבשות, להרתיח, לנקז אותן, לחתוך לחתיכות גדולות ולטגן בשמן צמחי בסיר עם תחתית עבה. לאחר מכן מוסיפים מרק פטריות חם, מוסיפים רסק עגבניות, מעט אפונה של פלפל שחור, עלה דפנה ומבשלים במשך 10 דקות.מטגנים את פרוסות תפוחי האדמה ובנפרד, בשמן צמחי, חותכים לפרוסות בצל, גזר, שורש פטרוזיליה ולפת. מדללים את הקמח מוקפץ בחמאה עם מרק פטריות צונן ויחד עם ירקות מוכנים ותפוחי אדמה מערבבים עם פטריות. מערבבים הכל היטב וממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. בתום התבשיל, שמים את העגבניות חתוכות לרצועות ונותנים לה לרתוח. שים את התבשיל המוגמר על צלחת, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק ושמיר.
תבשיל עם פטריות פורצ'יני ופסטה.
הרכב:
- 200 גרם פסטה או אטריות
- מים
- מלח
- 400 גרם פטריות פורצ'יני, מומלחות או מבושלות במיץ משלהן
- 2 בצלים
- 60–80 גרם חלציים מעושנים
- 2 ביצים,
- 1½ כוסות חלב
- מלח,
- פלפל,
- 1 כף. כף שמנת חמוצה
- 1 כף. כף גבינה מגוררת
- 1 כף. כף חמאה.
טובלים את הפסטה במי מלח חמים ומבשלים עד לריכוך, זורקים במסננת, חותכים לחתיכות באורך 2-3 ס"מ. חותכים את החלציים המעושנים לקוביות קטנות ומחממים. מטגנים פטריות ובצל קצוצים בשומן שנוצר. הניחו את האוכל המוכן בשכבות בתבנית כך שתהיה פסטה או אטריות בשכבה התחתונה והעליונה. יוצקים מעל את תערובת הביצים-חלב מתובלת במלח ופלפל, מברישים בשמנת חמוצה ומפזרים גבינה מגוררת. אופים בטמפרטורה בינונית (180-200 מעלות צלזיוס) עד שהמנה משחימה ואפויה. מגישים כקישוט גזר מבושל וסלט סלק או עגבניות. ניתן לבשל את הקדירה עם שומן מומס או מרגרינה, ובמקרה כזה היא מוגשת עם פרוסות חזיר פרוסות דק.
מנה חגיגית של פטריות פורצ'יני
הרכב:
- 200 גרם פטריות פורצ'יני מבושלות במיץ משלהן
- 150 גרם בשר מבושל או מטוגן
- 200 גרם פסטה או 8 תפוחי אדמה
- 2 כפות. כפות חמאה או מרגרינה
- 2 כוסות חלב
- 2-3 ביצים,
- מלח
- גבינה מגורדת או קרקרים טחונים
הרתיחו פסטה, תפוחי אדמה יכולים להיות נאים או מבושלים. מניחים פטריות, בשר ומוצרים אחרים בשכבות בצורה משומנת כך שהשכבה התחתונה והעליון יהיו פסטה או תפוחי אדמה. מערבבים את הביצים הטרופות עם חלב, מתבלים ויוצקים את התערובת על המוצרים המונחים בצורה, מניחים חתיכות חמאה מעל ומפזרים גבינה מגוררת או פירורי לחם טחונים. אופים בטמפרטורה בינונית עד שמנת פטריות הפורצ'יני החגיגית אפויה ומשחימה. אם אתה משתמש בתפוחי אדמה גולמיים, טמפרטורת התנור צריכה להיות מעט נמוכה יותר מאשר בעת שימוש בתפוחי אדמה מבושלים, מכיוון שיקח זמן רב יותר לאפייה (40-45 דקות). מגישים חמאה מומסת או שמנת חמוצה וסלט ירקות בסירת רוטב עם תבשיל.
מנת חזיר עם פטריות פורצ'יני
הרכב:
- 200 גרם פטריות פורצ'יני טריות שאינן דורשות טיפול בחום
- 100 גרם בשר מטוגן או מבושל
- 100 גרם בייקון חזיר
- 1 בצל
- 2 עגבניות
- 1 מלפפון כבוש
- 1 שורש פטרוזיליה
- מלח
- פלפל
- רסק עגבניות
- 1 כוס אורז
- מים
- מרק קוביות בשר
- קרקרים טחונים או גבינה מגוררת
- חמאה.
מבשלים את פטריות הפורצ'יני, הבשר והתבלינים בקערה אחת ומתבלים. מרתיחים את האורז בנפרד במי מלח כך שמתקבלת דייסה פירורית. מניחים את רוב האורז בתבנית משומנת כך שיכסה לחלוטין את התחתית והדפנות. באמצע, לעשות שקע איפה לשים פטריות פורצ'יני מבושלות עם בשר, עגבניות קצוצות ומלפפון. מכסים את התערובת עם האורז הנותר. אם האוכל יבש מדי, מפזרים אותו קלות במרק. מפזרים מעל פירורי לחם טחונים או גבינה מגוררת ומוסיפים חתיכות חמאה. אופים עד שתבשיל החזיר עם פטריות הפורצ'יני משחימה קלות. מגישים עם רוטב שמנת חמוצה, ירקות מבושלים וסלט ירקות חיים
צלי עם פטריות פורצ'יני.
הרכב:
- 180 גר' שקדי בקר
- 15 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
- 140 גרם תפוחי אדמה
- 50 גר' בצל
- 25 גר' חמאה
- 10 גרם גבינה
- 2 כפות. כפיות שמנת חמוצה
- 3 גרם פטרוזיליה
- 20 גרם עגבניות טריות
- מלח
- פלפל
מקלפים את הבשר מסרטים, חותכים לחתיכות, ממליחים, פלפלים ומטגנים במחבת חמה משני הצדדים.מטגנים בנפרד את פטריות הפורצ'יני המבושלות הקצוצות, הבצל והעגבניות. מרתיחים ומטגנים את תפוחי האדמה, לאחר מכן מכניסים את הבשר למחבת, שמים עליו פטריות, בצל ועגבניות, ולידם - תפוחי אדמה מטוגנים, יוצקים שמנת חמוצה ומפזרים גבינה מגוררת. מכניסים לתנור לאפייה. מפזרים פטרוזיליה לפני ההגשה. מגישים לשולחן במחבת.
הודו עם פטריות כבושות אפויות בשמנת חמוצה.
הרכב:
- 500 גרם הודו
- 1 כוס פטריות פורצ'יני במרינדה
- 2 כפות. כפות חמאה
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 2 כפות. כפות גבינה מגוררת
- 1 כף. כף פטרוזיליה או שמיר
מרתיחים את ההודו, העיסה, מלבד הסינטה, חותכים לרצועות, מטגנים בחמאה, מוסיפים שמנת חמוצה (חלק) ומחממים. שמים את המסה הזו במחבת קטנה, ומעליה שמים חתיכת פילה, מקשטים בפטריות פורצ'יני במרינדה חתוכות לחתיכות, יוצקים על השמנת החמוצה שנותרה, מפזרים גבינה מגוררת, מזלפים חמאה מומסת ואופים בתנור. לפני הגשת המנה מפזרים עליה פטרוזיליה קצוצה או שמיר.
מנה של פטריות פורצ'יני בסיר איטי
הרכב:
- פטריות פורצ'יני - 500 גרם
- תפוחי אדמה - 8 יח'.
- בצל - 1 יחידה.
- חמאה - 50 גרם
- מלח
- פלפל שחור,
- פטרוזיליה לפי הטעם
להכנת מנה של פטריות פורצ'יני בסיר איטי, מטגנים את הבצל הקצוץ במחבת בחמאה עד להזהבה, ואז מעבירים אותו לקערת הבישול. מוסיפים פטריות חתוכים לרבעים, תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות ויוצקים מעל 2 כוסות מים. מוסיפים מלח ופלפל ומכוונים את הטיימר ל-40 דקות במצב STEWING. מקשטים בפטרוזיליה לפני ההגשה.
פטריות פורצ'יני בשמנת חמוצה.
הרכב:
- 500 גר' פטריות פורצ'יני יער
- 100 גרם שמנת חמוצה
- 2 בצלים
- שמן צמחי,
- מלח.
שוטפים ומקלפים את פטריות הפורצ'יני, חתוכים לחתיכות. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. יוצקים מעט שמן צמחי לקערת ה-multi-cooker ומבשלים במצב "אפייה" במשך 40 דקות. כדאי לטגן את הפטריות עם מכסה פתוח כדי שהמנה לא תתברר כנוזלת במיוחד. תוך 20 דקות. מוסיפים את הבצל הקצוץ וממשיכים לבשל במכסה סגור עד לסיום התוכנית. מוסיפים שמנת חמוצה ומלח. מבשלים במצב "סימר" עוד 5 דקות. מגישים זרועים עשבי תיבול.
פטריות פורצ'יני עם רוטב.
הרכב:
- 300 גרם פטריות פורצ'יני
- 1 בצל
- שמן צמחי
- קרם
- בצל ירוק
- צִפּוֹרֶן
- מלח
- פלפל שחור טחון
זמן בישול - 40 דקות.
מקלפים, שוטפים, קוצצים את הבצל. מקלפים וחותכים פטריות פורצ'יני. מכניסים לקערת מולטי-קוקר ומרתיחים במצב תבשיל עד לריכוך. זורקים את הפטריות למסננת, מניחים למים להתנקז. מחזירים את הפטריות לקערת המולטי-קוקר, מוסיפים את הבצל, השמן ומטגנים במצב אפייה במשך 15 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים בצל ירוק קצוץ, ציפורן ומרתיחים עוד 5 דקות באותו מצב.
פטריות פורצ'יני עם שמנת.
הרכב:
- 500 גרם פטריות פורצ'יני
- 3 כפות. ל. חמאה
- 1 שן שום
- 200 מ"ל קרם
- 1 כפית גרידת לימון
- 3 כפות. ל. גבינה מגוררת
- פלפל שחור טחון
- אגוז מוסקט מגורר
- מלח
זמן בישול - 15 דקות.
מקלפים, שוטפים וקוצצים פטריות ושום. יוצקים שמן לקערת המולטי-קוקר, שמים פטריות פורצ'יני ומטגנים במצב אפייה במשך 10 דקות. , מוסיפים שום, שמנת, גרידת לימון, פלפל, מלח, אגוז מוסקט. מפזרים גבינה מעל ומבשלים עוד 5 דקות באותו מצב.
מנה של פטריות פורצ'יני ועוף
הרכב:
- 600 גרם בשר עוף
- 150 גרם מכל פטריות פורצ'יני מבושלות
- 2 בצלים
- 2 שיני שום
- 100 מ"ל שמן צמחי
- 1 כף. ל. רסק עגבניות
- שָׁמִיר
- פלפל שחור טחון
- מלח
שוטפים את העוף, חותכים לחתיכות ומטגנים בשמן צמחי. קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים דק ומוסיפים לעוף. ממליחים ומפלפלים את הצלי, מוסיפים פטריות פורצ'יני, רסק עגבניות ויוצקים פנימה מעט מים. 5 דקות לפני הבישול, מוסיפים שום שעבר במכבש לצלחת של פטריות פורצ'יני ועוף ומפזרים שמיר שטוף היטב וקצוץ דק.
כובעים מטוגנים של פטריות פורצ'יני טריות.
הרכב:
- 600 גרם כובעי פטריות פורצ'יני טריות
- רחוב 3-4 כפות שמן צמחי או שומן,
- 4-5 אמנות. כפות קמח
- מלח
- פלפל.
מקלפים את פטריות הפורצ'יני הטריות שנקטפו יבשות. (אם צריך לשטוף את הפטריות אז יש לייבש אותן על מפית.) חותכים את רגלי הפטריות והשתמשו להכנת כל תבשיל אחר. מחממים את השומן כך שיעשן חלש, טובלים בו פטריות פורצ'יני שלמות, משחימים קלות תחילה בצד אחד, ואז בצד השני. (אם פטריות הפורצ'יני מתפוררות, מגלגלים אותן בקמח. זה נותן קצת יובש לפני השטח של פטריות הפורצ'יני.) מניחים את פטריות הפורצ'יני המטוגנות על צלחת, מפזרים מלח ויוצקים על השומן שנותר לאחר הטיגון.
מגישים עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים וסלט ירקות חיים.
פטריות פורצ'יני מיובשות מטוגנות.
הרכב:
- 9-10 פטריות פורצ'יני מיובשות גדולות
- 250 מ"ל חלב
- ביצה 1
- 4-5 אמנות. כפות של קרקרים טחונים
- רחוב 3-4 כפות שומן
- מים
- מלח
- פלפל.
שוטפים היטב את פטריות הפורצ'יני ומשרים למשך 3-4 שעות בחלב מהול במים. לאחר מכן מרתיחים באותו נוזל. (המרק משמש להכנת מרק או רוטב.) מפזרים פטריות פורצ'יני עם תבלינים, מרטיבים בביצה טרופה ולאחר מכן מגלגלים בפירורי לחם טחונים עם מלח ופלפל. מטגנים את פטריות הפורצ'יני משני הצדדים בשומן חם עד להזהבה. מגישים לשולחן עם תפוחי אדמה מטוגנים (או פירה), רוטב חזרת וסלט מלפפונים ועגבניות (או פלפל אדום).
פטריות פורצ'יני "ראדי".
הרכב:
- 600 גרם פטריות פורצ'יני,
- 200 גר' חמאה
- 150 גרם קמח
- 1 בצל
- שָׁמִיר
- צִפּוֹרֶן
- מלח
- פלפל
- סוכר
- חומץ
מקלפים את פטריות הפורצ'יני, קוצצים ומכניסים למחבת עם חמאה מומסת. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים סוכר וחומץ. מטגנים פטריות פורצ'יני 5-7 דקות, ואז מוסיפים קמח, מוסיפים מעט מים, שמיר קצוץ דק, בצל וציפורן. ממשיכים לטגן 30 דקות על אש נמוכה. בתום הטיגון מסירים את הבצל ומפזרים חומץ על הקישוט המוגמר.
מתאבן עוף עם פטריות פורצ'יני.
הרכב:
- 500 גרם פילה עוף
- 200 גרם פטריות פורצ'יני
- 2 כפות. כפות שמנת
- 1 כף. כפית, מיונז
- 1 מרק. כף רסק עגבניות
- פלפל שחור טחון
- פלפל אדום גרוס
- סוכר
- מלח
זמן בישול - 40 דקות
מניחים את פילה העוף בסיר כפול ומבשלים 25-30 דקות. שומרים פטריות פורצ'יני בסיר כפול למשך 20-25 דקות. מערבבים פטריות פורצ'יני קצוצות דק ובשר עוף ומתבלים במלח.
מערבבים מיונז, שמנת, רסק עגבניות ומערבבים. מוסיפים מלח וסוכר. יוצקים את הבשר עם פטריות פורצ'יני עם התערובת הזו, מפזרים פלפל אדום ושחור ומערבבים בעדינות.
מנה של פטריות פורצ'יני בסירים
הרכב המנה של פטריות פורצ'יני בסירים הוא המוצרים הבאים:
- 1½ ליטר מרק פטריות
- 200 גרם כרוב לבן
- 2 פקעות תפוחי אדמה
- 1 בצל
- 1 גזר
- 30 גרם פטריות פורצ'יני יבשות
- 50 גרם רסק עגבניות
- 100 גרם שמנת חמוצה
- 1 צרור עשבי תיבול שמיר
- 1 צרור פטרוזיליה
- 1 כף שמן צמחי
- מלח.
אופן ההכנה: קולפים גזר ובצל, שוטפים, קוצצים דק, מטגנים במחבת בשמן צמחי. שוטפים שמיר ופטרוזיליה, קוצצים דק. שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים, חותכים לקוביות. שוטפים וקוצצים את הכרוב. מביאים את המרק לרתיחה בסיר, מוסיפים את פטריות הפורצ'יני שהושרו מראש, מבשלים 15 דקות, מוסיפים תפוחי אדמה וכרוב, ממליחים, מבשלים 10 דקות. מוסיפים את הירקות המוקפצים ורסק העגבניות ומבשלים בתנור עד לריכוך. בהגשה מתבלים בשמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול.
צפו כיצד לבשל מנות פטריות פורצ'יני בסרטון, בו מוצגים כל הטריקים והסודות הקולינריים.
