פטריית פורצ'יני לשני: מתכונים לבישול תבשילים עם תמונות והוראות נלוות
את פטריית הפורצ'יני לשנייה אפשר להגיש כמתאבן נוסף בצורת כבוש, כרוטב או כתוספת. מתכונים למנות שניות עם פטריות פורצ'יני מאפשרים להשתמש בהן כמילויים לזראז, קציצות, קציצות ושאר תבשילי בשר טחון. במקרים מסוימים, בולטוס יכול להיות המרכיב העיקרי של המנה. למשל, אם מדובר בפטריות אפויות או מבושלות ברטבים שונים. כתוספת, ניתן להשתמש בהם בדגנים, צלי, השקיה ועם תפוחי אדמה. מתכונים למנות ב' עם פטריות פורצ'יני עם תמונה הממחישה את שלבי הוראות הבישול הנלוות ואת התוצאות הסופיות של העבודה הקולינרית. אולי זה יעזור לכם לבחור מתכון להכנת מנה שנייה בבית.
מנות עיקריות של פטריות פורצ'יני אפויות
רכיבים:
- 600 גרם מכסים של פטריות פורצ'יני גדולות
- 100 גרם חמאה
- 1/2 כפית מלח
אפילו עקרת בית מתחילה יכולה לבשל את המנות השניות האפויות הללו מפטריות פורצ'יני.
נגבו את הלכלוך מכסימי הפטריות במגבת רטובה, מפזרים עליהם מלח, מורחים על תבנית אפייה שבה 2 כפות. כפות חמאה.
כאשר מניחים פטריות על נייר אפייה, מניחים את הכובעים כך שיישכבו עם התחתית כלפי מעלה.
שמים חתיכת חמאה בכל כובע.
מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש למשך 10 דקות.
אם הפטריות מתחילות להתייבש, שמים עוד חמאה בכובעים וממשיכים עד שהפטריות מוכנות.
מלח לטעימה.
מגישים לבד או עם שומן חזיר מטוגן לליווי סטייק או חזיר מטוגן.
פטריות פורצ'יני מבושלות בשמנת.
רכיבים:
- 500 גר' פטריות
- 1 כוס שמנת
- 1 כף. כף שמן.
קולפים פטריות טריות, שוטפים וצורבים, ואז חותכים לפרוסות, ממליחים ומטגנים קלות. לאחר מכן, שמים אותם בסיר או בסיר ויוצקים שמנת מבושלת מעל. קושרים את הירקות הפטרוזיליה והשמיר, שמים קינמון, ציפורן, פלפל, עלה דפנה באמצע הצרור, ומכניסים לסיר - בפטריות. ממליחים את הפטריות, מכסים ומכניסים לתנור חם למדי למשך שעה לרתיחה. כשהפטריות מוכנות, מוציאים את הירוקים הכרוכים, ומגישים את הפטריות באותה קערה שבה הן תבשילו.
תבשיל פטריות פורצ'יני וירקות.
רכיבים:
- 900 גרם פטריות
- 1.2 ק"ג תפוחי אדמה
- 80 גרם רסק עגבניות
- 180 גר' בצל
- 140 גרם גזר
- 50 גר' פטרוזיליה
- 160 גרם לפת
- 200 גרם עגבניות
- 20 גרם קמח
- 80 גרם ירקות ו-20 גרם חמאה
- 1 צרור פטרוזיליה ושמיר
- 1-2 עלי דפנה
- כמה אפונה של פלפל שחור
- מלח לטעימה.
שוטפים את הפטריות, מרתיחים, מסננים, חותכים לחתיכות גדולות ומטגנים בשמן צמחי בסיר עם תחתית עבה. לאחר מכן מוסיפים מרק פטריות חם, מוסיפים רסק עגבניות, מעט אפונה של פלפל שחור, עלה דפנה ומבשלים במשך 10 דקות. מטגנים את פרוסות תפוחי האדמה ובנפרד, בשמן צמחי, חותכים לפרוסות בצל, גזר, שורש פטרוזיליה ולפת. מדללים את הקמח מוקפץ בחמאה עם מרק פטריות צונן ויחד עם ירקות מוכנים ותפוחי אדמה מערבבים עם פטריות. מערבבים הכל היטב וממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. בתום התבשיל, שמים את העגבניות חתוכות לרצועות ונותנים לה לרתוח. שים את התבשיל המוגמר על צלחת, מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק ושמיר.
בולטוס אפוי בשמנת חמוצה.
הרכב:
- 1 ק"ג פטריות
- 100 גרם חמאה
- 60 גרם קמח
- 240 גרם שמנת חמוצה
- 50 גרם גבינה
- 5-6 ענפי שמיר
- פלפל שחור טחון
- מלח לטעימה.
שוטפים את הפטריות, מסננים, פורסים לפרוסות, ממליחים ומטגנים בחמאה 20-25 דקות. לאחר מכן מפזרים קמח, יוצקים מעל שמנת חמוצה, מוסיפים מלח, פלפל ומביאים לרתיחה על אש קטנה. מסירים מהאש, מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור 5-7 דקות.מפזרים שמיר קצוץ דק לפני ההגשה.
מה לבשל עם פטריות פורצ'יני לשני
מה עוד לבשל עם פטריות פורצ'יני לשניה כדי שיהיה טעים, מזין ובריא? אולי פודינג?
רכיבים:
- 20 גרם פטריות מיובשות
- 220 גר' אורז
- 2-3 בצלים
- 3 ביצים
- 60 גר' חמאה
- 20 גרם צלפים
- מלח לטעימה.
מרתיחים את הפטריות עד לריכוך, מסננים וקוצצים. במרק פטריות רותח (פי 2 מנפח האורז; אם המרק לא מספיק אפשר להוסיף מים) שמים מלח, חמאה, מוסיפים אורז, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה. כשהאורז ספג את הנוזל, מערבבים אותו, סוגרים את המכסה ומבשלים בתנור בחום בינוני. שלבו אורז מבושל עם פטריות מוכנות, בצל מטוגן, מוסיפים חלמונים טרופים ומערבבים בעדינות. לאחר מכן מוסיפים את החלבונים המוקצפים ומערבבים בעדינות אך ביסודיות שוב. שמים את המסה המוכנה בצורת פירורי לחם טחונים משומנת ומפוזרים, סוגרים את המכסה ואופים בתנור כשעה.
מוציאים את הפודינג המוגמר מהתנור ומניחים אותו על כלי לאחר 5-10 דקות.
מנות שניות מפטריות פורצ'יני קפואות
הרכב:
- פטריות צעירות טריות שנקטפו
- מלח
- שמן צמחי.
על מנת להכין מנות שניות מפטריות פורצ'יני קפואות לאורך כל השנה, יש להכין תחילה חומרי גלם לשימוש עתידי. את הפטריות המקולפות שוטפים במים, חותכים לחתיכות, יוצקים למי מלח רותחים ומרתיחים במשך 15 דקות. לאחר מכן, הפטריות המסוננות מטוגנות במשך 30 דקות בשמן צמחי, ולאחר מכן נותנים לפטריות להתקרר ומונחות בשקיות ניילון במנות קטנות (בערך 200-300 גרם) לשימוש חד פעמי; אוויר נסחט מהשקיות. שומרים את הפטריות במקפיא. לפני השימוש חותכים את תכולת השקיות (פטריות קפואות) למספר חתיכות ומניחים במחבת שחוממת מראש.
