בשר חזיר עם פטריות בתנור ובתבנית: מתכונים
בשר חזיר ופטריות הם מרכיבים אידיאליים לארוחה דשנה לארוחת משפחה או חג. תפוחי אדמה, אורז וירקות יכולים לשמש כמרכיבים נוספים. גבינה מתווספת לעתים קרובות למנות חזיר עם פטריות. אתה יכול לבשל מנות כאלה בתנור, באמצעות כלים עמידים בחום, או במחבת - התוצאה תמיד תתברר מדהים!
תבשילי חזיר ופטריות
תבשיל פטריות, בשר ואורז
- 200 גרם פטריות טריות שאינן דורשות טיפול בחום,
- 100 גרם בשר מטוגן או מבושל,
- 100 גרם בייקון חזיר
- 1 בצל
- 2 עגבניות,
- 1 מלפפון כבוש
- 1 שורש פטרוזיליה
- מלח,
- פלפל,
- רסק עגבניות,
- 1 כוס אורז
- מים,
- מרק קוביות בשר,
- קרקרים טחונים או גבינה מגוררת,
- חמאה.
מבשלים את הפטריות הפרוסות, הבשר והתבלינים בקערה אחת ומתבלים. מרתיחים את האורז בנפרד במי מלח כך שמתקבלת דייסה פירורית. מניחים את רוב האורז בתבנית משומנת כך שיכסה לחלוטין את התחתית והדפנות. באמצע, לעשות שקע שבו לשים פטריות מבושלות עם בשר, עגבניות קצוצות ומלפפון. מכסים את התערובת עם האורז הנותר. אם האוכל יבש מדי, מפזרים אותו קלות במרק. מפזרים מעל פירורי לחם טחונים או גבינה מגוררת ומוסיפים חתיכות חמאה. אופים את התבשיל בתנור עד להשחמה קלה.
מגישים את מנת החזיר שהוכנה לפי המתכון הזה עם פטריות עם רוטב שמנת חמוצה, ירקות מבושלים וסלט ירקות חיים.
תבשיל פטריות וביצים
- 500 גרם מבושלים במיץ משלו או 100-200 גרם פטריות מיובשות,
- 60-80 גרם חזיר
- 2-3 בצלים
- 6 ביצים
- 3 כפות. כפות חלב
- מלח,
- פלפל, רוטב חריף.
מבשלים פטריות קצוצות, בשר ובצל עד לריכוך, ואז מצננים. מוסיפים ביצים טרופות וחלב ומתבלים. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת, אופים עד שהיא אפויה לחלוטין ומשחימה קלות.
מגישים חם עם תפוחי אדמה מבושלים, ירקות מבושלים וסלט ירקות נא.
מתכוני חזיר עם פטריות וגבינה
חזיר בסגנון סוחר עם פטריות
- חזיר 500 גר'
- פטריות 100 גרם
- גבינה 250 גר'
- עגבניות 12 יח'
- מיונז
- מלח
- פלפל שחור
לבישול בשר עם פטריות, חותכים את החזיר לפרוסות בעובי 11.5 ס"מ ומקציפים באיכות גבוהה. כדי שבזמן ההקצפה הבשר לא "נשבר", והפטיש לא נסתם בחתיכות בשר, שאז קשה מאוד לשטוף, אני ממליץ לך לכסות את הבשר בניילון נצמד בזמן ההקצפה ולהכות ישירות דרך הסרט. . אם אין סרט אז אפשר דרך חבילה רגילה. אנחנו מפזרים את הבשר על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי מראש. בממוצע, 56 חתיכות אמורות להתאים. מפזרים מלח, פלפל וכל מיני תבלינים שאוהבים. חותכים את העגבניות לפרוסות ומורחים אותן על הבשר כדי לכסות אותו עד כמה שניתן. לאחר מכן, נעבור לגבינה. אנחנו משפשפים אותו על פומפיה גסה, ובעזרת שליש מהגבינה המגוררת שהתקבלה, מפזרים את הבשר עם עגבניות.
שמים את הפטריות הקצוצות על הגבינה. עדיף לא להקפיא, שכן הם יתנו הרבה מים, שידללו את המיץ הטבעי של הבשר. עם שמפיניון, המנה נראית יפה ומסודרת. בזהירות, בלי יותר מדי התלהבות, יוצקים מיונז על כל חלק של המנה. אגב, אם יש לכם מיונז רגיל באריזה רכה (כמו שפופרת), אז יותר נוח לחתוך פינה ולסחוט דרכה. תקבל טפטוף דק ומבוקר.
ממליחים שוב ומפזרים מעל את שאר הגבינה באופן שווה. הכנסנו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 2025 דקות.
חזיר בתנור עם פטריות
רכיבים:
- שקדי חזיר - 600 גרם
- שמפיניון - 200 גרם
- בצל - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 2 כפות
- ביצים - 2 יח'.
- שמנת חמוצה - 200 גרם
- מלח לטעימה
- פלפל גרוס - לפי הטעם
- גבינה - 100 גרם
בישול שלב אחר שלב:
- שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים לפרוסות ברוחב הסיבים כ-1 ס"מ. טורפים ומפזרים מלח ופלפל.
- שוטפים את הפטריות וחותכים לצלחות. מקלפים וקוצצים את הבצל.
- במחבת מטגנים את הפטריות והבצל עד להזהבה.
- משמנים נייר אפייה בשכבה דקה של שמן ופורסים את הבשר.
- מורחים עליו את הפטריות והבצל המטוגנות באופן שווה.
- מגררים גבינה ומערבבים עם שמנת חמוצה. יוצקים את הרוטב על הצלעות.
- אופים חזיר עם פטריות בתנור שחומם ל-180 מעלות עד להזהבה כחצי שעה.
איך להכין גליל חזיר עם פטריות
- בשר (בשר חזיר רזה או עגל) 1 ק"ג,
- לחם 200 גרם,
- חלב 1 כוס,
- מלח,
- פלפל,
- תבלינים,
- ביצה גולמית 2 יחידות,
- ירקות (בצל, גזר, פרסניפס) 2 יח',
- מלפפונים כבושים 3 יחידות,
- ביצים קשות 6 יח',
- פטריות טריות 0.5 ק"ג,
- פחית מיונז,
- גבינה 200 גר'.
מכינים קציצת בשר טחון מבשר (אפשר לערבב חזיר ובשר או להוסיף שומן חזיר לבשר בקר) ולחם ספוג בחלב, מלח, פלפל, מתבלים, מוסיפים ביצים גולמיות וללוש היטב. מניחים את הבשר הטחון על יריעת נייר כסף או ניילון נצמד בשכבה של 1 ס"מ ומיישרים אותו. מברישים את הבשר הטחון במיונז ומפזרים גבינה מגוררת. שימו ירקות מטוגנים, פטריות, ביצים מבושלות קצוצות, מלפפונים כבושים ברצועות על הבשר הטחון, אפשר להוסיף כל מוצר שדימיונכם אומר לכם - אפונה ירוקה, זיתים, משמש מיובש, אגוזים, העיקר שהמרכיבים ישתלבו טַעַם. מפזרים מעל הכל גבינה מגוררת. מגלגלים בעדינות את הגליל, במקביל לרצועות המילוי המרופדות, שולפים בהדרגה את הסרט או נייר הכסף. מניחים את הרולדה על תבנית אפייה, מצפים אותה בעבותה במיונז ומפזרים גבינה מגוררת בנדיבות. אופים גליל חזיר עם פטריות בתנור במשך 20-30 דקות.
מתכוני חזיר עם פטריות ותפוחי אדמה
חזיר טלוי עם פטריות ותפוחי אדמה
הרכב:
- 300 גרם חזיר;
- 300 גרם טריות או 150 גרם פטריות מלוחות;
- 1 בצל;
- 1 פטרוזיליה או שורש סלרי;
- 8-10 תפוחי אדמה;
- 1.5 כוסות מים;
- מלח,
- פלפל, עשבי תיבול;
- (2 כפות שמנת חמוצה).
הבשר נחתך לפרוסות דקות או קוביות ומטוגן עם פטריות פרוסות ובצל. לאחר מכן מוסיפים מים או מרק, תפוחי אדמה ותבלינים ותבשיל מתחת למכסה עד לריכוך. מגישים באותה מנה או שמים בקערה, מפזרים עשבי תיבול מעל ולשים שמנת חמוצה.
בשר חזיר מעוטר בפטריות ותפוחי אדמה, גזר או כרוב מבושלים וסלט ירקות חיים.
ציד צלעות עם פטריות
- בשר עגל (בשר חזיר או ראש שקד) - 600 גרם,
- חזיר (חזה מעושן) - 100-150 גרם,
- תפוחי אדמה - 5-6 יח',
- בצל - 1 יחידה,
- יין - כוס אחת,
- מרק - 1 כוס
- פטרוזיליה (שורש) - 1 יחידה,
- סלרי (שורש) - 1 יחידה,
- פטריות טריות - 3-4 יחידות,
- חרדל,
- פלפל שחור גרוס, מלח.
חותכים את הבשר המנוקה מסרטים וגידים לקציצות, מקציפים כל אחד, מתבלים במלח, פלפל, לחם בקמח ומטגנים בשומן עד להזהבה. יוצקים את השומן הנותר למחבת נס חשמלית ושם שם את פרוסות תפוחי האדמה, מפזרים בצל קצוץ דק; מניחים מעל מחצית מהחזה חתוך לפרוסות, מפזרים מחצית מהשורשים הקצוצים, מלח; לשים על כל זה צלעות, משומנות משני הצדדים בחרדל; מפזרים את השורשים הנותרים ואת הפטריות, חותכים לרצועות ומכסים בפרוסות החזה הנותרות. מבשלים כ-30 דקות, מוסיפים מרק, יין ומשאירים על האש כ-20 דקות נוספות. מצננים קלות את הצלעות המוכנות מתחת למכסה, מחלקים למנות ומקשטים בחמוצים או בסלט מלפפונים מלוח.
חזיר צרפתי עם פטריות
- חזיר מבושל (6 חתיכות) - 1 ק"ג,
- חמאה - 6 כפות. כפיות,
- יין אדום חצי מתוק - 0.75 כוסות,
- פטריות (פורצ'יני או שמפיניון) - 0.5 ק"ג,
- מרק בשר מרוכז - 2 כפיות,
- מלח - 1 כפית,
- פלפל אנגלי טחון - 0.25 כפית,
- שמנת חמוצה - 1.5 כוסות.
מרתיחים את החזיר, חותכים כל חתיכה ל-4 חתיכות ומטגנים קלות ב-4 כפות.כפות שמן, יוצקים יין ושומרים על אש נמוכה עד שהנוזל מתאדה בחצי. במחבת אחרת ממיסים את יתרת החמאה, מטגנים בה את הפטריות 5 דקות, יוצקים מעל את המרק המרוכז, השמנת החמוצה, המלח והפלפל. שמים את הפטריות בתבנית צלייה עם בשר חזיר, מכסים ומכניסים לתנור שחומם בינוני ל-20 דקות, אם הרוטב מתגלה כנוזל מוסיפים קמח מדולל במים.
אפשר להגיש חזיר צרפתי עם פטריות עם תפוחי אדמה מבושלים, פירה, ירקות מבושלים או שעועית.
מנות חזיר עם פטריות
חזיר מבושל עם פטריות
- חזיר - 800 גרם
- גזר - 2 יחידות,
- סלרי (שורש) - 1 יחידה,
- בצל - 2 יחידות,
- פטריות טריות - 200 גרם,
- חמאה - 5 כפות. כפיות,
- פלפל שחור גרוס, מלח.
חותכים את הבשר לחתיכות, יוצקים מים חמים כך שיכסו רק אותו, ומבשלים על אש נמוכה. כשהבשר רך מוסיפים גזר קצוץ גס, סלרי ובצל. חותכים את הפטריות לרצועות ומבשלים בתוספת שמן; מלח. זורקים את הבשר המבושל במסננת, ולאחר מכן משלבים עם הפטריות. מפזרים פלפל, מערבבים ולשים באמצע המנה, מסביב שמים פירה ואפונה, מתובלת בחמאה.
חזיר עם פטריות מתחת למעיל פרווה
- 500 גרם חזיר
- 300 גרם פטריות
- 2 בצלים בינוניים
- 3 שיני שום
- 2 כפות. כפיות של קטשופ חם,
- 1 כף. כף מיונז,
- 2 מלפפונים טריים,
- 4 עגבניות,
- 2 תפוחים טריים.
במחבת עמוקה מטגנים את הפטריות עד חצי מבושלות, קוצצים דק את החזיר, הבצל, השום, הקטשופ, המיונז. מטגנים הכל, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 10 דקות. לאחר מכן חותכים את העגבניות, המלפפונים לעיגולים דקים ומניחים מעל, ולאחר מכן שמים את התפוחים לפרוסות דקות, מבלי לערבב, סוגרים את המכסה ומטגנים 10 דקות. מגישים עם יין לבן יבש.
