עוף עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה: תמונות ומתכונים לבישול מנות טעימות
עוף עם פטריות מבושל ברוטב שמנת חמוצה מאוד טעים ומשביע. זו מנה שנייה נהדרת שלא תשאיר אף אחד אדיש. העדינות של רוטב שמנת עם טעם פטריות ובשר עסיסי תהיה תוספת טובה לכל תוספת.
עוף עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה עדינה
המתכון די פשוט להכנה, אינו דורש כישורים מיוחדים מהמארחת במטבח, וזמן הבישול הכולל ייקח לא יותר מ-40 דקות.
ראשית, מכינים את מרכיבי המנה:
- עוף (חזה) - 500 גרם;
- שמפיניון טרי - 400 גרם;
- שמנת חמוצה 15% - 500 מ"ל;
- 2 יחידות. לוק;
- 2 כפות. ל. קמח;
- מלח, פלפל (או תערובת פלפלים) - בכמות שתביא לטעם הרצוי;
- חבורה קטנה של שמיר;
- שמן צמחי - 4-5 כפות. ל.
כדי לבשל עוף ממש טעים ועסיסי עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה רך, לפי המתכון, מומלץ לקחת את חזה העוף לא קפוא. מקלפים אותו מהסרט וחותכים לרצועות, ממליחים ופלפלים ומשאירים למרינדה. במהלך הזמן הזה, מבשלים את הפטריות, מנקים אותן מלכלוך וחותכים אותן לשניים. פטריות בגודל בינוני אידיאליות לבישול. ואם אתה לוקח קטנים, אז אתה לא צריך לחתוך אותם.
קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות, מטגנים בשמן צמחי ומוסיפים את הפטריות, מביאים למוכנות. שמפיניון תחילה נותנים מיץ, שצריך לאדות, ורק אז הם יקבלו גוון זהוב.
חזור לבשר, שצריך לטגן בשמן צמחי עד להופעת קרום. לאחר מכן, משלבים את הפטריות עם הבצל והחזה, מוסיפים שמנת חמוצה וקמח. מערבבים הכל היטב ונותנים להתבשל עד שהרוטב סמיך מספיק. בסוף, מביאים את הטעם שאתה צריך עם תבלינים, מוסיפים שמיר קצוץ דק.
ראה כמה מעורר תיאבון העוף מבושל עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה עדין הוא כתוצאה מכך, בתמונה.
עוף עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה שמנת עם שום
הפיקנטיות של המנה הזו מעניקה טעם של שום, שמשולב באופן אידיאלי עם רוטב שמנת, מרווה את העוף בניחוח ומדגיש את טעמן של פטריות.
תזדקק לרכיבים הבאים:
- חזה עוף - 2 יח';
- שמפיניון טרי או פטריות צדפות - 300 גרם;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שמנת חמוצה 15% - 250 מ"ל;
- שמנת 20% - 100 מ"ל;
- שום - 2 שיניים.;
- הירוקים האהובים - 1 חבורה קטנה.
בשר עוף מוכן באנלוגיה למתכון הקודם: מרימים ומטגנים אותו בשמן צמחי.
אם אתה מבשל עוף עם פטריות צדפות ברוטב שמנת חמוצה שמנת, אז יש לחתוך אותן לרצועות באותו אופן כמו בשר. אם אתה עדיין משתמש בשמפיניון, אז חלק אותם לשניים.
פטריות מוכנות מטוגנות בשמן צמחי עד לבישול, שום קצוץ דק מתווסף בסוף.
כאן צריך להיזהר מאוד שהמרכיב האחרון לא ישרף, הוא אמור להדיח רק מעט מהטעם שלו, אז מערבבים היטב לאחר הוספת השום.
לאחר מכן, שמים את העוף, יוצקים שמנת ושמנת חמוצה על הכל. מבשלים מעט, מוסיפים מלח ופלפל, ובסוף - עשבי תיבול קצוצים דק.
עוף עם פטריות ברוטב שמנת חמוצה, מבושל בקלחת או בסיר איטי
עבור עוף מבושל עם פטריות, מבושל ברוטב שמנת חמוצה, אתה צריך קלחת עם תחתית רחבה, שם המנה תיעלם.
עבור 4 ירכי עוף תצטרך:
- שמן צמחי לטיגון;
- 1 גזר גדול;
- 1 בצל;
- שמפיניון טרי - 300 גרם;
- עלה דפנה;
- פלפל גרוס ואפונה;
- שמנת חמוצה - 250 מ"ל.
מחממים היטב את הקדירה ויוצקים לתוכה שמן צמחי, מניחים את הירכיים לטיגון. כדאי שיהיה לך בשר חום זהוב משני הצדדים.במשך הזמן עד שהעוף מגיע למצב הרצוי מכינים את הירקות: חותכים את הבצל לקוביות ומגררים את הגזר בפומפייה גסה.
מחלקים את הבשר בקלחת לצדדים כך שייווצר חריץ עם חמאה במרכז. שמים בו את הירקות המוכנים, מערבבים אותם כל הזמן כדי שלא ישרפו. חותכים את השמפיניון לשניים ולאחר שהבצל והגזר מטוגנים מעט מוסיפים אותם לקלחת. מערבבים את כל החומרים ונותנים להם להתבשל. בזמן זה מכינים רוטב שמנת חמוצה: מערבבים שמנת חמוצה עם מלח ופלפל גרוס. כשהפטריות מוותרות על הנוזל שלהן והוא מתאדה, מוסיפים את הרוטב, עלה הדפנה וגרגרי הפלפל. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
על פי מתכון זה לבישול פטריות עם עוף ברוטב שמנת חמוצה עדין, ניתן לבשל מוצרים גם בסיר איטי. כדי לעשות זאת, בשלב הראשוני, השתמש במצב "Fry", ולאחר מכן - "Quenching". בישול במולטי-קוקר לוקח אותו פרק זמן, אבל מכשיר כזה משמר טוב יותר את מאפייני הטעם של כל מרכיב במנה.
עוף טעים עם פטריות ברוטב גבינת שמנת חמוצה
למרבה הצער, לשמנת חמוצה שקונים בחנות יכול להיות טעם חמוץ, ולא תמיד יש לה טעם שמנת בולט. אם אתה רוצה לתת הערות כאלה בדיוק לעוף שלך עם פטריות, ואז לבשל אותו ברוטב גבינת שמנת חמוצה באמצעות מוצר חלב תוצרת בית.
וזה נעשה באמצעות הטכנולוגיה הבאה:
- יוצקים 250 מ"ל מים קרים ו-1 כף למיכל מבלנדר. ל. עמילן לעיבוי.
- חותכים 1 גבינת שמנת (100 גר') לקוביות ומוסיפים לקערה.
- לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה בנפח של 150-200 מ"ל.
- מקציפים לתערובת חלקה, מביאים לטעם הרצוי עם פלפל ומלח.
כתוצאה מכך, הרוטב שלך צריך להיות עקבי של קפיר, אבל בהשפעת הטמפרטורה הוא יהפוך סמיך מספיק. ניתן להשתמש ברוטב זה במקום שמנת חמוצה בכל אחד מהמתכונים לעיל לבישול עוף עם פטריות.
עוף ברוטב שמנת חמוצה עם פטריות פורצ'יני מיובשות
עבור עוף מבושל עם פטריות מיובשות ברוטב שמנת חמוצה, פטריות פורצ'יני הן אידיאליות, שאותן יש להשרות במים לפני הבישול עד שהן רכות.
עבור 500 גרם של כל בשר עוף תצטרך:
- 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
- 0.5 ק"ג גזר;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 0.5 בצלים;
- שן שום;
- ירקות - חבורה אחת;
- שמן צמחי לטיגון;
- פלפל ומלח להביא לטעם הרצוי.
פטריות, כפי שכבר הוזכר, צריך להשרות במים חמים. לאחר שהן מתרככות, מוזגים את הנוזל לכוס - עדיין תזדקקו לו בתהליך הבישול. יש לחתוך פטריות פורצ'יני לקוביות קטנות. חותכים את הבשר למנות, מטגנים במחבת, מוסיפים קוביות בצל וגזר מגורר. שמים פטריות במחבת עם עוף וירקות, מטגנים. יוצקים את המים שנותרו לרוטב השמנת החמוצה, מוסיפים למחבת ומבשלים על אש קטנה. בסוף מוסיפים ירקות קצוצים, נותנים לזה לרתוח ומורידים מהאש.
מנה עם פטריות מלוחות ועוף ברוטב שמנת חמוצה
כשמבשלים עוף אפשר להשתמש בפטריות כבושות או מלוחות.
הנה אחד המתכונים למנה כזו, שעבורו תצטרכו:
- פילה עוף - 2 יח';
- עגבנייה - 2 יח';
- 2 שיניים. שום;
- שמפיניון מלוח או כבוש - פחית אחת;
- שמן זית לטיגון;
- שמנת חמוצה - 300 מ"ל;
- ירקות - חבורה אחת;
- פלפל לפי הטעם.
חותכים את פילה העוף לקוביות, מטגנים בשמן זית, מוסיפים עגבניות קלופות ושום קצוצות דק, נותנים להתבשל מעט. מסננים חצי מהנוזלים מהפטריות ויוצקים למחבת, מבשלים עד שכל הלחות מתאדה. בסוף, יוצקים שמנת חמוצה ופלפל, נותנים לזה לרתוח תוך ערבוב מתמיד. מכסים ומבשלים 10 דקות. לפני ההגשה, מקשטים את המנה בפטריות מומלחות ועוף, מבושל ברוטב שמנת חמוצה, עם עשבי תיבול אהובים טריים קצוצים דק.
