חזה עוף עם פטריות פורצ'יני: בשמנת חמוצה, בתנור
ישנן מספר דרכים לבשל חזה עוף עם פטריות פורצ'יני, אבל תמיד צריך סוג של רוטב "לצרור" של טעם. חזה מעורר תיאבון עם פטריות פורצ'יני מתקבל בשמנת ושמנת חמוצה באפייה בתנור. מתכונים למנה זו עשויים לכלול מרכיבים נוספים כגון בצל, פלפל שחור, תפוחי אדמה, שמיר, אורז וכו'. עמוד זה מכיל את הדרכים הטובות ביותר להכין מנות כאלה בבית. מהכתבה תוכלו ללקט מידע כיצד לבשל ברוטב שמנת ולחם. תשומת הלב ניתנת לבישול זראז, קציצות וקציצות ממולאות בפטריות פורצ'יני וחזה עוף. בחר את שיטות הבישול שלך והתנסה במטבח שלך.
חזה עוף עם פטריות פורצ'יני בתנור
רכיבים לפילה עוף במילוי פטריות:
- פטריות פורצ'יני - 400 גרם
- בצל - 200 גרם
- שמן צמחי - 100 מ"ל
- גבינה כחולה דור - 100 גרם
- פילה עוף (חזה) - 600 גרם
- חמאה - 100 גרם
- פירה - 600 גרם
- מלח פלפל
מכינים את המילוי. חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות ומטגנים עם בצל קצוץ בשמן צמחי עד להזהבה. מערבבים עם גבינה כחולה דור. יוצרים כיסים בפילה עוף ומלאים במלית המוכנה, ואז מטגנים בחמאה משני הצדדים עד להזהבה. מכניסים את חזה העוף עם פטריות הפורצ'יני לתנור עד לריכוך ב-180 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות.
שמים פירה וחזה מבושל בצלחות.
חזה עם פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת
רכיבים:
- 1 ק"ג חזה עוף
- 40 גרם חמאה
- 200 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 50 גר' בצל
- 7 גרם פטרוזיליה
- 15 גרם סלרי
- 200 מ"ל יין יבש
- 40 גר' מרגרינה
- 20 גרם קמח
- 100 מ"ל שמנת
- 7 גרם פטרוזיליה
- מלח
- פלפל לפי הטעם
על מנת לבשל חזה עם פטריות פורצ'יני ברוטב שמנת, צריך לחתוך את הבשר מהעצמות ולטגן אותו קלות.
מבשלים את המרק מעצמות עוף.
חותכים את הפטריות לפרוסות דקות ומבשלים במרגרינה.
מוסיפים מרק ועוף ומבשלים, מכוסה, עד לריכוך.
מוסיפים קמח מעורבב עם מעט מרק קר, מביאים לרתיחה, ואז יוצקים שמנת ויין יבש.
מגישים עם עשבי תיבול.
מגישים אורז כקישוט.
סלט צרפתי עם עוף ופטריות פורצ'יני במרינדה.
רכיבים:
- 200 גרם פילה עוף מבושל
- 300-400 גרם פטריות כבושים
- 300 גרם תפוחי אדמה מבושלים
- 300 גרם גזר מבושל
- 100 גרם בצל
- 100 גרם מיונז
- 2 כפות. ל. שמן צמחי
- יְרָקוֹת
קוצצים דק את הבצל, מטגנים בשמן צמחי. חותכים את הפטריות הכבושות לחתיכות קטנות, משלבים עם בצל מטוגן. חותכים את פילה העוף המבושל ותפוחי האדמה לקוביות. מגררים גזר מבושל. שים מזון מוכן על צלחת בשכבות, משמנים במיונז: פטריות עם בצל, חצאי תפוחי אדמה, בשר עוף, גזר, תפוחי אדמה שנותרו. משמנים את החלק העליון של הסלט במיונז ומקשטים בעשבי תיבול.
זרזי עוף עם פטריות פורצ'יני.
רכיבים:
- 5 פילה חזה עוף, 150 גרם כל אחד
- 250 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 2 בצלים
- מלח
- פלפל לפי הטעם
- 50 גרם גבינה מגוררת
- 1 גזר בינוני.
הכנה: טורפים את חזה העוף לצלחות, שמים את המילוי באמצע, מקפלים את המעטפות ומהדקים בשיפודי עץ או קיסמים. מניחים את הלחמניות על כלי ומיקרוגל, מפזרים מלח ופלפל, מבשלים מכוסה 10 דקות בעוצמה מלאה. מסירים את הכלי, מפזרים על הזרזי גבינה ואופים שוב עד שהגבינה נמסה. המנה מתבררת לא רק טעימה, אלא גם יפה. כתוספת ירקות, אורז.
המילוי: מטגנים את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים את הפטריות המבושלות והטחונות ומטגנים עוד 15 דקות, מוסיפים גזר מגורר דק עם מלח ופלפל.
פטריות פורצ'יני עם חזה עוף בשמנת חמוצה
כדי לבשל פטריות פורצ'יני עם חזה עוף בשמנת חמוצה, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם עיסת עוף
- 50-60 גרם לחם לבן
- 3/4 כוס חלב
- 150 גרם פטריות פורצ'יני
- 2 כפות. כפיות שמנת חמוצה
- 2 כפות. כפות שמן.
הכנה: העיסה, שהוצאה מהפגר, עוברת במטחנת בשר 2 פעמים יחד עם לחם לבן מיושן ספוג בחלב, מלח ומערבבים היטב.
קולפים, שוטפים היטב וקוצצים דק פטריות פורצ'יני טריות, שמים בקערה, מכסים במכסה, שמים על אש קטנה ומבשלים. לאחר 15-20 דקות מוסיפים שמנת חמוצה או רוטב חלב סמיך ומלח. מבשלים עד מבושל עוד 25-30 דקות, ואז מצננים. חותכים את הבשר הטחון לטורטיות קטנות, שמים כף פטריות באמצע כל טורטייה. מחברים את הקצוות, מגלגלים את העוגות בפירורי לחם טחונים ומטגנים במחבת מחוממת היטב עם חמאה או גהי. מגישים אפונה ירוקה כקישוט.
